芋圓為什麼三種顏色

『壹』 原來芋圓可以有多麼多種顏色的

用不同的蔬菜汁或者果汁可以做七彩芋圓。用不同顏色的果蔬汁調配出更多樣的顏色，可以使芋圓色彩更豐富。自然的這些食物本身就有不同的顏色，可以用他來作為調色的配料。

『貳』 芋圓怎麼做需要哪些材料

下面我教你芋圓怎麼樣做，將製作芋圓的材料准備好芋頭、紫薯、南瓜（其實用紅薯更好，當時只有南瓜，就只能用南瓜了）去皮洗凈備用。南瓜水分多，不要做太多了。在准備製作芋圓之前，需要在冰箱冰一些冰開水，之後會用到的，將芋頭，紫薯，南瓜各切成厚片，依次放入鍋中蒸熟，筷子能輕松穿透即可。蒸制南瓜時水一定不要放太多，不然鍋內蒸汽大，南瓜的水分就會越來越多，不利於做芋圓
，將蒸熟的材料取出，將紫薯按壓成泥，根據紫薯本身的甜度來適量添加一些糖。喜歡甜一點的可以多放一些，依個人口味，自己喜歡就行，加入木薯粉。關於粉的用量：芋頭含水量少，大概按照芋頭的重量加入1/3的木薯粉。而紅薯或南瓜含水量大，則需要加入大約1/2的木薯粉，紫薯介於兩者之間。具體用量還得根據實際操作。不過要記住，芋圓中木薯粉的含量越高，口感越Q，芋頭的含量越高，香氣就越濃。所以二者之間需要找個平衡，芋圓粉團沒有太多的粘性，所以操作的時候不要太用力了，如果容易斷裂說明粉團太干，需要適量加一些水。稍微軟一點也沒事，只要不粘手就行，芋頭需要特別說一下。由於芋頭水分少，所以可以適量加一些糖水，就是將糖與水混合。我買的是檳榔芋頭，很甜，所以我並沒有放多少糖。具體甜度可以自己嘗一嘗。芋頭與木薯粉的比例大概為3:1，太少芋圓也難以成型，三種顏色依次都和好待用，然後取一些面團，搓成長條形。自己製作，可以隨意一些。這個可塑性很強，可以捏成喜歡的形狀。切成小段。然後前期工作就做好啦，准備材料，開煮，燒一鍋水，水開後放入芋圓煮熟。期間可以適當攪動一下，防止芋圓互相黏連。待芋圓浮起後再煮一分鍾即可撈出，煮好的芋圓立馬放進冰開水中，最好過兩次冰水。（第一遍在冰水中靜置一分鍾，待水變溫時，浸入第二次新的冰水中，依然等待1分鍾，這一步是為了保證Q彈）將過完冰水的芋圓撈出放入碗中。倒入椰奶，煉乳一點點，蜜豆。夏天可以再放入一些冰沙。當然這步可以省略。椰奶之前也是一直待在冰箱冷藏，所以整個甜品都是冰冰涼的。天冷的時候也可以放進紅豆湯里，暖暖心。可以各種搭配，仙草，豆花等等都可以，不論冷吃還是熱吃，芋圓最好都是現煮現吃，口感最Q。所以別貪心，吃不完的就冷凍起來吧，將芋圓裹上一層木薯粉，然後放進冷凍室大功告成，放入冰箱密封冷凍，可以隨吃隨取了，無需解凍，直接煮熟就可以了
其實沒有什麼難度。只要有木薯粉都會成功的 2、芋頭與木薯粉的比例需要平衡，不要一味追求真材實料，木薯粉太少，芋圓難以成型。 3、芋圓要現煮現吃，吃不完的芋圓在表面裹一層木薯粉，放入冰箱密封冷凍

『叄』 製作的芋圓口感總覺得不對，是什麼樣的原因導致的

不管是喝奶茶還是吃甜品，芋圓總是少不了的，而大部分的人也都非常的喜歡吃芋圓，他們在家裡面該怎麼製作芋圓呢？其實也是非常的簡單。首先要准備紫薯，南瓜，芋頭，木薯澱粉以及白糖。芋圓不僅要煮的好吃，也要好看，所以說南瓜，紫薯以及芋頭是三種不同的顏色。而這三種顏色也是非常好看的，會讓人更有想吃的慾望。

其實這個芋圓的做法，小編也是在網路上面看見的，而且覺得特別的簡單，就在家裡面做了，沒有想到一次就成功了。相對來說，小編也是一個手殘黨，能夠一次性做成功，也可以發現這個芋圓真的是太簡單了。

『肆』 關於製作芋圓.木薯粉和紅薯澱粉.

做芋圓最好還是買木薯粉做，因為木薯原澱粉中支鏈澱粉與直鏈澱粉的比率高達80:20，因此具有很高的尖峰粘度，粘度高做出來的芋圓才會比較Q彈勁道。
紅薯澱粉相對粘度比較低，做出來的口感比較柔軟，沒有木薯粉做的那麼Q，但是也能吃。

『伍』 芋圓是什麼

芋圓是一道著名的閩南小吃，屬於福建等地的傳統甜點，與珍珠相似，但有一定區別。芋圓為香芋蒸熟後碾成泥加上紅薯粉、紫薯粉或木薯粉煮熟而成，因此芋圓的顏色豐富多彩，而珍珠粉圓通常為灰色或黑色。珍珠體積較小，柔軟，為圓球狀，芋圓形狀

『陸』 五顏六色的芋圓怎麼做

所有材料不講克數，多少都可以湊合著弄 ：

1、芋頭（大芋頭口感更粉糯，小芋頭口感更黏滑，我選的是小芋頭）；

2、菠菜；

3、紫薯；

4、紅薯（南瓜的顏色更鮮艷）；

5、澱粉（有的人強調一定要木薯澱粉，我用的是紅薯澱粉，效果反正杠杠的，也不渾湯也不黏牙）

6、白糖（可有可無，多少不拘。做芋圓坯的時候加了糖，煮芋圓的時候因為水寬，成品嘗不出多少甜味；做芋圓坯的時候不加糖，因為湯底裡面會加蜜餞、水果粒，吃起也蠻甜的）

做法：

1、芋泥（芋頭淘洗干凈，帶皮煮軟，冷卻剝皮，用菜刀盡量壓扁）、白糖、澱粉做主料，和勻，其他什麼都不加就是白的芋圓；

加紅薯泥（削皮、切片、蒸熟，用菜刀盡量壓扁）或南瓜泥就是黃的芋圓；

加紫薯泥就是紫的芋圓；

加菠菜泥（煮熟、撈起瀝干、剁碎）就是綠的芋圓。

4、想吃的時候，先准備一大盆冷開水、純凈水或者冰水；

5、鍋里摻水燒開（水要寬），從冰箱里拿出半成品，剪開一個很小的口子，將整袋半成品在案板上摔打，檢查每粒芋圓分離後，倒入沸水鍋里，用漏勺輕輕攪動以免沾鍋；
6、待全部芋圓浮起後，摻少量冷水，（摻冷水芋圓會沉底）待再次浮起後再煮兩分鍾，用漏勺撈起，立刻浸進冷開水中，然後用漏勺將冷卻的芋圓撈進碗里（過涼水這一步很關鍵，一是可以讓芋圓的口感變得Q彈，二是可以洗凈芋圓表面的浮粉，讓成品的湯色清澈。腸胃沒問題的人用冰水效果最好，因為從鍋里撈出的芋圓溫度非常高，冰水可以迅速降溫，效果更好）；

6、加湯底和適量糖類就可以吃了。傳統的湯底是用紅豆湯，但是各人口味不同，管它傳統不傳統，可以用牛奶、酸奶、煉乳、冰粉、西米、各種鮮果汁等，還可適當添加鮮果粒、果脯、蜂蜜等

『柒』 芋圓怎麼燒

南瓜芋圓所需食材：南瓜200克（去皮後重量）、木薯粉110克

紫薯芋圓所需食材：紫薯200克（去皮後重量）、木薯粉110克、開水65克

溫馨提示：因為南瓜芋圓和紫薯芋圓的製作，有些差別，所以這次我是分開來做的，這樣你們看的也能更清楚明了一些

1、先來製作南瓜芋圓，將南瓜去皮去囊後，切成薄片狀，然後送入鍋內，隔水蒸熟

2、南瓜蒸熟後取出，用勺子壓爛成泥狀，一定要完全壓爛，否則做好的芋圓表面不光滑

3、將壓爛的南瓜泥倒入鍋內，小火翻炒至水分略微收干一些。南瓜泥之所以要下鍋炒一下，這是因為它含水量太多，如果不炒直接加木薯粉的話，會過於軟爛不成形

4、把炒好的南瓜泥倒入碗內，趁熱倒入110克的木薯澱粉，用勺子攪拌成絮狀，一定要趁熱倒粉，這樣揉好的面團才會柔軟不幹硬

5、然後下手揉成光滑柔軟的面團，揉好的狀態是不粘手的，如果你揉好後非常粘手的話，可以少量添加些木薯粉進來綜合一下

6、接著將面團稍微搓長，再切成4段，切好後蓋上保鮮膜

7、取一段面團出來，用手搓成細一些的長條狀，盡量搓的細些，因為芋圓在煮的時候，會稍微脹大一些

8、再用刀切成小粒狀，剩下的面團依次操作。將切好的芋圓生胚倒入容器內，撒入少許木薯粉，晃動盒子，讓每一個南瓜芋圓都裹上些許木薯粉，這樣可以起到防粘作用。千萬不要撒得過多，要不然裹太多粉的話，待會煮起來表面不光滑，會毛乎乎的。南瓜芋圓做好後，盒子表面記得蓋上蓋子，因為空氣接觸久了會變干，這樣煮熟後會特別硬

9、南瓜芋圓做好後，接下來教大家製作紫薯芋圓，將紫薯洗干凈去皮，再切成薄片狀，放在碗內，送入鍋中隔水蒸熟

10、紫薯蒸熟後取出，用勺子壓爛成泥狀，因為紫薯含水量比較少，所以比較難壓成細膩的泥，這里就要大家多用點心了

11、等紫薯壓好後，我們倒入110克的木薯粉，攪拌成麵粉顆粒狀，如下圖所示

12、然後在麵粉頂部，倒入65克開水，倒好後不要動它，靜置30秒，讓頂部麵粉有一個糊化的過程，這樣揉好的面團才會非常柔軟，不易散開，搓成長條的時候也就不容易開裂了。溫馨提示，這里用到的開水一定要剛燒開的水，不可以用保溫瓶里儲存過一段時間的開水，我們要確保它是在水溫100度的時候，加入到麵粉里，這樣才能更好的糊化

13、30秒後，再下手揉成光滑柔軟的面團，表面一定要揉光，這樣做好的芋圓才會光滑好看

14、將揉好的面團搓長後，切成4等份，然後蓋上保鮮膜，防止水分流失

15、接著我們再挨個把每一段面團，都搓成細細的長條，然後再切成小顆粒狀

16、最後把切好的紫薯芋圓生胚倒入容器內，撒上少許木薯粉，晃動一下盒子，讓每個芋圓都裹上一些木薯粉，這樣我們的紫薯芋圓也就做好了。

『捌』 水果椰奶芋圓為什麼上面會有一層白色

煮了芋圓表面發白，可能是沒有煮熟的緣故，一般在芋圓浮起來之後最好還要再煮上2分鍾左右，從冰箱拿出來的，要再煮4~5分鍾。還有可能是在製作芋圓的時候芋頭和木薯澱粉的比例不對，這樣也會導致表面發白，容易沾連。

『玖』 彩色的芋圓是用什麼做的

答：它是由芋頭、紫薯、南瓜、木薯粉、白砂糖等材料製作而成，將備好的芋頭、紫薯、南瓜切薄片，因為薄片容易熟，用不同的食材放一起蒸一定要分開一點，不然不同食材的顏色會串在一起，到時候就不好看了，而且影響口感。切好後放入鍋里裡面蒸熟！蔣蒸好的食材分離出來，分別裝入盆中，搗碎和成糊狀，。加入少許的白砂糖在依次加入木薯粉和在一起，在這個過程中要一點一點的加入木薯粉，慢慢的揉搓，直至不粘手的形狀。剩下就和普通芋圓的做法一樣了。

『拾』 這東西叫芋圓，裡面的黃色，紫色的吃起來好軟，跟糯米似的。為什麼會有顏色而且為什麼叫芋圓

黃色是地瓜 但在台灣通稱＇芋圓＇