不粘鍋為什麼不好用

A. 為什麼不粘鍋用著用著就粘鍋了

高溫大家都知道不粘鍋之所以不粘是因為它的塗層，無論什麼材質的塗層如果分解了的話也就沒有了不粘的意義。很多人在一日三餐做飯的時候特別喜歡爆炒，爆炒的時候會把燃氣灶的火量調到最大。這樣的高溫烹飪習慣久而久之會導致不粘鍋的不粘塗層就會分解，從而失去了不粘的特性。而且在這個過程中，不粘塗層中的部分有害物質會被釋放出來，在烹飪中混入食物裡面，長時間使用的話就會對我們的身體健康造成危害。因此，在使用不粘的平底鍋或者煎鍋烹飪做飯的時候，盡量保持在小火和中火之間，避免火速太大分解塗層。


廚具在做飯的時候，如果使用一些比較堅硬材質的廚具，比如鐵質或者不銹鋼的鍋鏟。這些材質堅硬的廚具都會很容易的刮傷塗層，然後破壞不粘鍋的表面。所以在使用不粘鍋的時候最好不要配合使用特殊材質的廚具，盡量的選擇一些可以防止刮傷材質的廚具，比如說橡膠或者木質的廚具。


洗碗機很多家庭在裝修的時候為了家務的繁重都會裝洗碗機來解放雙手，雖然說有的洗碗機沒有明確標注對不粘鍋或者煎鍋有損傷。但是如果長期放在洗碗機裡面清洗使用的話，還是會或多或少的對不粘鍋造成一些損傷。所以，建議大家在日常做完飯之後還是使用軟一些的清潔海綿或者抹布，把不粘鍋放涼之後來清洗防止刮傷不粘鍋的表面。食用油在做飯的時候如果使用的油不同也會使不粘鍋的塗層造成受損，比如過使用噴霧式的油來進行烹飪煮飯的話，油的殘留物停留在表面來對不粘鍋造成損傷。因此在做飯的時候也要注意烹飪習慣，可以選擇在鍋熱之前選擇把油倒入不粘鍋中，所謂熱鍋冷油就是這樣啦。

B. 不沾鍋真的不能用嗎

不粘鍋當然是可以使用的。不粘鍋在設計的過程中就考慮了健康問題。不會有什麼事兒的。你可以放心使用。

C. 不粘鍋為什麼使用壽命那麼短，有沒有好的鍋具推薦

不粘鍋如果本身質量過硬而且保養得當的話，使用壽命也會蠻久的呀，雖然說現在很多不粘鍋都宣成可以用鋼鏟炒菜什麼的，但是我建議還是用硅膠鏟，再好的東西也離不開好好保養的。我家裡用的不粘鍋是帝伯朗的，我個人感覺它家的不粘鍋還可以，塗層用料比較好，是藍寶石鈦金的，我用了有半年了吧，塗層感覺還和剛買來的時候差不多。

D. 買了一個不粘鍋，沒半年，為什麼就沒有開始的時候好用了。

永久了
不粘鍋上的塗層就開始脫落了，所以沒剛買的時候好用
正常的

E. 不粘鍋為何不粘，採用了什麼材料製作而成的啊人用多了會不會對身體不好

因為加了塗層或者是鍍層啊。一般不粘鍋塗層是由聚四氟乙烯加上其他助劑燒結而成，這個標準是為檢驗塗層的質量而設定的。這個塗層或者是鍍層對人體都是無害的，但是它有兩個限定的條件，也就是我們平時使用不粘鍋時應該注意的地方，
一是不粘鍋不能製作酸性食品，耐腐性有限；
二是使用溫度要限制在250℃以下，不過我們一般炒菜最高也達不到200℃，除非你干燒。所以使用不粘鍋是安全的。如果你對塗層略有擔憂，你可以選擇賽普瑞斯的不粘鍋，他們家的鍋採用的是PEEK材質，採用鍍層的形式，硬度更高，會更耐刮耐磨。

F. 不粘鍋好不好,對人有害嗎

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只要適當控制烹調溫度，就不用擔心不粘鍋的特氟龍塗層分解出有害物質，可以安全地使用，不會危害人體健康。



不粘鍋和它所使用的塗層材料的歷史可以追溯到二戰時期。最早的不粘鍋材料是聚四氟乙烯（PTFE），也就是我們現在所熟知的特氟龍（Teflon），這種材料於1938年由杜邦公司的工程師羅伊•普朗克特發現。當時，他正嘗試製作新的氯氟碳化合物冷媒，卻意外地發現四氟乙烯在高壓儲存容器中發生了聚合反應，生成一種新的物質。這種新的物質具有高度的耐腐蝕性，絕大多數強酸強鹼（包括王水和氟銻酸在內）、強氧化劑和還原劑都奈何不了它，因此特氟龍又有另外一個外號——塑料王。

然而，真正讓特氟龍進入炊具領域的卻是它的另外兩個性能：超低的摩擦系數和表面能。特氟龍的摩擦系數在所有塑料中是最小的，它的表面能在所有固體材料中也是最低的，這些性能都使得其他物質很難在其表面附著。憑借這兩個絕對優勢，特氟龍占據了不粘鍋塗料的大部分市場。近些年來，除了特氟龍以外，其他類型的不粘塗層也在發展，日本的大金（Dakin）氟塗料、美國的華福（Whitford）塗層以及陶瓷塗層都逐漸被市場接受。不過，特氟龍依靠其極佳的性能和較高的性價比依然占據著不粘鍋市場的主要地位。



不粘鍋為烹調帶來了許多方便，但對於特氟龍塗層的安全性很多人卻總是放心不下。那麼，它在使用中到底有沒有可能釋放有毒物質呢？

聚四氟乙烯在常溫及常態下具有非常穩定的理化性質，但考慮到炊具都是在高溫環境下使用，因此其高溫下的安全性才是我們所關注的焦點。根據杜邦公司資料顯示，使用特氟龍不粘塗層的炊具在常溫至260℃（550°F）的溫度范圍內都不會發生任何變化，但是當溫度超過260℃時，塗層逐漸向不穩定狀態轉變，當溫度超過350℃（660°F）時會發生分解。

在日常的烹飪方式中，溫度較高的爆炒通常也只會達到200℃左右的溫度，即使採用油炸的方式，油溫一般也不會超過250℃，因此在正常的烹調中，不必擔心塗層分解釋放有害物質。而且，常見食用油的煙點多在200℃~250℃之間，如果真把鍋燒到足以讓塗層分解的溫度，首先需要考慮的恐怕是油脂分解產生有害物質了，這樣的飲食習慣自然也不健康。

如果真的對特氟龍塗層進行過度加熱，吸入其釋放的煙霧可能會引起類似流感的症狀，症狀包括寒戰、頭痛、發熱和咳嗽等，這種情況被稱為「聚合物煙霧熱」（Polymer fume fever）。這些「聚合物煙霧」還可能對某些鳥類產生更嚴重的危害，可導致鳥類死亡。不過，這種情況要把塗層材料加熱到300~450℃才會發生，除非把不粘鍋長時間空燒否則很難做到。不粘鍋導致「聚合物煙霧熱」的情況極少發生，在2012年的《英國醫學期刊•病例報告》（BMJ Case Reports）上刊登了一個這樣的罕見病例，不過它的發生條件也決不屬於「正常使用」的范疇：當事人在燒熱鍋打算準備午餐時睡著了，並且一睡就是5個小時，醒來時才發現廚房已經被煙霧包圍。在正常使用條件下，不需要擔心「聚合物煙霧熱」的發生。

不粘塗層的生產原料會導致畸形和癌症嗎？

除了聚四氟乙烯本身，對特氟龍不粘鍋的安全疑問還有部分來自其生產過程中使用的一種加工助劑——全氟辛酸（PFOA）。有報道稱，這種物質可導致癌症，並與出生缺陷有關，這一點需要擔心嗎？

全氟辛酸是一種碳鏈中的氫被氟原子全面替代的有機酸，它在工業上用於氟聚合物的生產，不過在最終產品中只有極微量的殘余。全氟辛酸對人體健康的影響目前還存在一些爭議，一些流行病學調查確實將它與癌症或出生缺陷的風險增加聯系在了一起，但值得注意的是，這些研究針對的是工廠職業暴露或水源受污染的情況，而並沒有證據表明特氟龍塗層成品中極微量的暴露會增加風險。美國國家環境保護局（EPA）及美國癌症學會（ACS）都指出，雖然全氟辛酸可能有害，但消費者接觸到的特氟龍和同類氟聚合物產品本身都不需要擔心。

而且，全氟辛酸現在也已經不再用於不粘鍋塗層生產了。在2011年底時，所有的不粘炊具都實現了去PFOA化，只要是2012年及之後上市的特氟龍塗層炊具，都不會再使用全氟辛酸。

有機不粘塗層的性能雖然強大，但它們確實不那麼耐磨。隨著不粘炊具使用時間的延長，塗層多多少少都會受損，甚至出現剝落的情況。

當你正常使用的時候，無須擔心塗層剝落帶來健康風險。常溫下聚四氟乙烯的性質非常穩定，即使吃進了少量塗層微粒也不會影響身體健康。不過塗層一旦剝落，不粘的效果就會大打折扣，清潔起來也會變得麻煩，因此還是小心地使用這些不沾炊具吧。

基本上，只要做到以下幾點，就能很大程度上延長不粘鍋的使用壽命：

不在非正常情況下過度加熱不粘炊具；

在使用完不粘炊具後不要立即用冷水沖洗；

洗涮不粘炊具的時候盡量使用軟布條擦拭，避免使用硬度較大的鋼絲球去刷洗炊具內壁，同樣在炒菜時盡量使用木製或合成材料的鍋鏟，避免刮傷內膽。

目前看來，只要適當控制烹調溫度，不粘鍋的特氟龍塗層就可以安全地使用。與其擔心特氟龍是否會危害人體健康，還不如花更多的精力在改進烹飪方法與飲食習慣、飲食結構上，這樣對改善健康也更有幫助。

G. 現在市面上很多不粘鍋都是有塗層的，經常用這種鍋炒菜有什麼不好

以往廚師烹調食物，為了避免粘鍋現象，會採用熱鍋熱油的方法。直到今天仍然有廚師採用這種方法，但是在家庭中並不適用。不粘鍋的問世給大多數家庭帶來了便利。但是也帶來了疑問：不粘鍋上的塗層有害嗎？如果掉了，會不會產生毒素？

同時，正常炒菜溫度其實也就在200℃以內，即便食用油加熱至冒煙了，煙點也在200-250℃之間。所以炒菜時不粘鍋塗層是不會釋放出有毒物質的，即便是油炸食物。

但是一定要避免的「干燒鍋」情況！

如果幹燒鍋，會導致溫度過高塗層分解，此時分解的塗層便會對人體有害。據資料顯示，如果吸入不粘鍋塗層燃燒的煙霧，可能引起頭痛、發熱、咳嗽等現象。

塗層掉了，會對人有害嗎?

不粘鍋塗層雖然耐腐蝕性好，但容易剝落，使用金屬球、鐵質的勺子、鍋鏟等，都可能導致塗層脫落。但是由於不粘鍋塗層具有極強的穩定性，即便脫落，少量的塗層被吃入肚子中，也並不影響健康，會被完整的排泄。

但是當塗層掉落後，我們不建議再使用這樣的鍋具。一方面這樣的鍋具不易清洗，另一方面避免吃入更多的塗層。

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H. 九陽的不粘鍋，用了大概一年左右變這樣了，如圖，為什麼什麼原因基本沒有用過鋼絲球！還能用嗎

你好，這種不粘鍋屬於塗層不粘鍋，表面有一層耐高溫的特氟龍材料，這種材料即便不用鋼絲球也會磨損的，煮排骨等比較硬的食材也會刮壞塗層，使用一年時間已經不算短了，一般這種鍋就是要一年一換。還有另外一種不粘鍋，物理不粘鍋，鍋表面有特殊結構也可以達到不沾效果。
但是這種鍋不沾效果比不上塗層不粘鍋，只不過比塗層不粘鍋耐用。還有鐵鍋，養的好也可以不沾，大廚一般都是用鐵鍋的。

I. 為什麼不粘鍋首次使用不沾，使用多次就不行了呢

在日常生活當中，只要大家經常做飯的話，肯定會聽過不粘鍋。然而不粘鍋在第1次使用的時候效果特別好，的確一點鍋都不粘，使用多次以後大家就發現不行了，主要原因就是不粘鍋的鍋底那邊是有塗層，第1次使用的時候塗層還都在，所以說臟不粘鍋效果明顯。多次使用以後，這上面的塗層慢慢的就消失了，所以說不粘鍋也就出現了粘鍋的情況。下面給大家介紹一下不粘鍋的相關問題。

1、為什麼不粘鍋多次使用以後效果不好了呢

不粘鍋之所以不粘鍋主要是因為不粘鍋上面有一定的塗層，這個塗層的主要材質是聚四氟乙烯，再加上其他的成分製成的，因為有這些成分在，所以說才能夠保證不粘鍋的，然而隨著這個鍋多次使用以後，這個塗層也就慢慢的消失了，所以說不粘鍋出現了粘鍋的現象。

通過以上的介紹，估計大家對於不粘鍋有了一個簡單的了解。其實不粘鍋在日常生活當中使用的比較廣泛，只是大家不知道如何應該合理的保護不粘鍋，從而才導致不粘鍋出現了粘鍋的情況。

J. 明明買的是不粘鍋，但為什麼用著用著就粘鍋了

不粘鍋用久了上面的塗層掉了，感覺比普通鍋還不好用，殘余的塗層也怕對身體塗層不粘鍋很講究使用方法，方法對了其實也就是日常的保養做得好，壽命會長一些，不銹鋼的不粘鍋可能壽命會長一些，使用要求低一些，但是不粘效果還是達不到自己的要求。不好。所以不粘鍋從買來開始就要用專用的鍋鏟（硅膠或木的），盡量不要急火猛燒。延長壽命期。