飯店的炒餅為什麼不好吃

⑴ 炒餅怎麼炒好吃

炒餅是很傳統的麵食，炒餅並不是先把面團切成餅片，然後再直接用鍋炒的，都是用直接烙熟的餅子切成薄片，然後再搭配上蔬菜，放在鍋裡面用熱油炒熟味道會特別的香，而且會帶有一種麵食和軟糯的口感，在製作炒品的時候要注意料要加的足，這樣做出來的炒餅會更加好吃，有什麼簡單而且有美味的做法呢？

炒餅是一種傳統麵食，北方地區主食的一種，多見於山西、河北、河南、北京一帶。炒餅做法是將熟餅切成細條或絲狀，然後加油爆炒而成。分素炒和肉炒，前者只放綠豆芽做輔料。

做法

做法一
食材准備
原料:烙餅300克圓白菜300克裡脊肉200克紅辣椒1根大蔥半根
調料:料酒1湯匙(15ml)澱粉1湯匙(15克)醬油1湯匙(15ml)米醋1茶匙(5ml)糖1/2茶匙(3克)鹽1茶匙(5克)味精1/4茶匙(1克)
製作步驟
1、烙餅切成細絲，圓白菜洗凈後切成細絲，紅辣椒洗凈去蒂斜著成片。裡脊肉順著肉的紋理切成絲，調入料酒，醬油和澱粉攪拌均勻後腌制5分鍾。
2、鍋中倒入油，待油7成熱時，放入大蔥片爆香後倒入裡脊絲，煸炒至肉絲變色後盛出備用。
3、鍋中再加入油，加熱至7成熱，放入紅辣椒片，倒入烙餅絲，翻炒2分鍾後倒入醬油，再倒入圓白菜絲繼續翻炒至菜絲變軟後，淋入少許米醋，放入鹽和糖，炒好的肉絲，翻炒均勻後撒入少許味精即可
做法二
食材准備
烙餅300克圓白菜300克色拉油八角花椒蔥姜老抽鹽雞精胡椒粉
製作步驟
1.將烙好的餅切絲，切餅絲挺費刀的，不必切得太細;(用買來現成的烙餅切絲也可)
2.鍋中放油，放入一粒八角和幾粒花椒，小火烹出香味後，將花椒和八角取出
3.放入蔥、姜絲炒出香味;
4.放入切好的餅絲翻炒均勻
5.放入少許老抽調色調味
6.放入蔬菜翻炒均勻，加少許鹽、雞精、胡椒粉翻炒入味即可。(也可以把餅炒好後放到一邊，用底油將蔬菜翻炒均勻再放入餅絲，那樣蔬菜更入味兒)
做法三
主料:餅絲
輔料:辣椒醬、生抽、鹽、蔥花、蒜蓉、香油
1.炒鍋放油，油熱炒香蔥花，炒圓白菜絲，放辣椒醬、生抽、鹽翻炒幾下盛出。不沾鍋放油炒餅，翻炒三分鍾，把炒過的圓白菜倒入翻炒均勻，關火，撒入香蔥碎、蒜蓉、香油，拌勻。
2.加入辣椒醬，不用再放雞精味精啥的了。放多少全看自己對辣的需求哈。

⑵ 飯店的那種口味的炒餅怎麼做我在百度查了很多炒餅的方法但是炒出來都不是飯店的味道差距天壤之別，請廚

先用豆瓣醬爆下鍋然後放菜少抄一抄放鹽味精雞精老抽孜然少放點水把餅放上邊蓋上蓋悶下等汁快幹了抄一抄放香油出鍋

⑶ 炒餅好吃嗎

如果是自己做的，一定好吃！~在飯店吃的炒餅太一般啦，也不衛生。還不知道用什麼油做的呢！~

⑷ 炒餅真難吃，但很便宜，6塊錢，吃一半就飽了。除了炒餅還有什麼一吃就飽的。

饅頭啊，便宜好吃又容易飽。

⑸ 飯店的炒絲餅為何那麼好吃，自己為什麼做不出來呢

北方的麵食種類豐富多樣，不管是做主食亦或是小吃，麵食都能很好發揮其作用，包子、饅頭、面條等都是最為普通的麵食做法，我家的日常餐桌上除了會有這些食物以外，我還經常會做炒餅絲，也就是說將事先烙好的餅切成絲，然後搭配雞蛋、火腿腸以及各種蔬菜等下鍋爆炒即可，這樣做的炒餅絲香軟美味還營養飽腹，我家人都特別喜歡吃，可能很多人吃炒餅絲多會選擇去飯店，因為自己做的炒餅絲容易口乾發硬，其實這是因為你和面沒有做好，將技巧掌握好了，相信你做的炒餅絲大人小孩搶著吃，下面我們一起學習做法。

第五步，同時加上點食鹽、蚝油翻炒均勻，即可直接放入餅絲，翻炒均勻，使得餅絲可以充分吸收菜汁，然後加上小半碗水燜片刻即可出鍋。

小編總結：作為北方人，可能從骨子裡便對麵食獨有情鍾，不管用麵食做的什麼食物都特別喜歡吃，所以我家的日常餐桌上也離不開麵食，當然了麵食強大的可塑性讓其可以經受多樣的烹飪，這樣做的食物當然會更加打開人的食慾吃飯香，我們可以發現在很多飯店有賣炒餅絲的，飯店做的炒餅絲總是特別香軟入味，其實想要自己做成功也很簡單，將其中的技巧掌握好了，相信你做的餅絲會特別香軟且入味，總之我每次用這個方法做的大人小孩都搶著吃，可見其魅力所在。

1、做餅絲和面的時候有技巧，掌握一點，便是用溫水和面，水溫差不多達到40度左右的時候，將其揉成一個稍微軟一點的面團，這樣做的餅絲便會特別香軟；

2、烙餅的時候用電餅鐺或者平底不粘鍋都可以，注意油別放多了，餅最好是薄薄的一層即可，這樣烙的餅做餅絲才會更加成功；

3、炒餅絲食材可以隨意搭配，可以選擇一些水分稍微多點的蔬菜，讓餅絲充分吸收湯汁會更加香軟，當然了也可以最後加上小半碗水燜片刻，效果也會很好。

⑹ 炒餅絲怎麼做怎麼做才能像餐館里做的炒餅絲美味好吃呢

炒餅絲，非常美味的一個菜。餅絲入味後，配合豆芽、韭菜、雞蛋、包菜絲等食材，吃起來層次格外豐富，口感極佳。那麼在家裡該如何製作這道美食，並做出餐館風味來呢？小編下面就把自己的獨家烹飪方法分享給大家。

在做這道美食的時候，需要注意的是，有些蔬菜等配料是很容易出湯的，所以在炒的時候一定要大火，炒餅絲是醬油色特別濃的一個菜，所以醬油要多放，否則餅絲很難如鹹味，吃起來會硬。另外大家要用剩餅的話，可以適當加一些水，讓餅絲軟一些。

⑺ 炒餅怎麼做好吃

原料： 餅絲400克、芸豆300克、豬肉絲100克 紅辣椒1根 蔥、姜、料酒、生抽

做法：
1、芸豆洗凈後切成細絲，紅辣椒洗凈切絲
2、肉絲調入料酒、生抽攪拌均勻後腌制10分鍾
3、鍋中放入20克油，倒入餅絲翻炒，炒至略有金黃色盛出
4、鍋中重新倒入油，待油7成熱時，放入蔥、薑末爆香後倒入肉絲，煸炒至肉絲變色後倒入芸豆絲翻炒2分鍾後倒入醬油、鹽、清水一碗
5、芸豆絲炒熟後，再放入紅椒絲、餅絲炒勻即可

ps

1 如果不想讓炒餅有乾的感覺，可在炒芸豆絲時多加些水

2 原來做炒餅都是餅菜一起炒，這樣分開炒，然後再放到一起炒勻更易掌握炒餅的干濕，不易糊鍋，也可換成其他的菜來做

3、有時間的也可自己做餅絲，那樣會更好吃

⑻ 炒餅絲是很常見的一種麵食，在做炒餅絲時需要如何去做的更好吃

炒餅絲也加炒餅，是北方地區的傳統。做法是把提前烙熟的餅切成細絲，加入蔬菜或肉，進行素炒或葷炒，其中的蔬菜主要以綠豆芽為主或配上包菜。正宗的炒餅，炒出來不會成坨、不流湯兒，餅絲柔軟適中，菜、餅、肉絲絲分明，又互相依託，非常的美味。

好了，關於炒餅的美食分享就到這兒了，喜歡就轉發分享給親朋好友收藏吧，如果您有好的建議，歡迎在評論區留言分享，也希望您提出寶貴意見，再次感謝您的閱讀。