Ⅰ 豬肉皮怎麼做才能好吃
第一步，從市場上買來豬皮，不過，豬皮在我們這邊是很便宜的，因為很多人在買豬肉的時候都不要豬皮，都會先叫老闆把豬皮給切了再裝袋，所以，價格便宜。但是需要提前和賣豬肉的檔主說你要豬皮，不然他們會拿去倒掉或者是拿回家喂狗，其他地方就不知道了。
第二步，將豬皮洗干凈，刮干凈上面的毛，然後煮開水，放在鍋里過一遍水，撈起。
第三步，將豬皮切成一塊一塊的，這個時候問題就來了，是將豬皮用油炸呢還是鹵豬皮呢？在這里就建議大家根據自己的情況來弄了。因為我是南方人，比較怕熱氣，吃了油炸的豬皮很容易就長痘痘，所以，一般都是採用鹵豬皮的方式。鹵豬皮則是比較簡單的了，考慮到豬皮本身比較有韌性，比較難嚼，所以，在鹵之前，需要先用高壓鍋壓20分鍾到半個小時，這樣豬皮就變得軟軟的了，然後准備好鹵汁，調料，如姜蒜蔥，料酒，辣椒這些必備的調料，再將調料和壓好的豬皮放到鍋里煮一遍，開了就撈起來，這樣就可以吃了。當然了，你也可以根據自己的喜好，放些五香粉，或者是放些醋，糖啥的，調成自己喜歡的味道就可以的了。若是炸豬皮，則需要准備半鍋油，用慢火慢慢地炸，直到豬皮被油炸得金黃金黃的，即可以撈起來，待涼了之後就可以吃了。
以上是做豬皮的兩種方式，一種是炸豬皮，一種是鹵豬皮，至於味道，則是可以由自己調。但總得來說，做豬皮吃是沒有多大的技術含量的，因為豬皮本身也比較簡單，里邊沒肉，只有皮，不用考慮火候的問題，只需要提前准備好調料，或者是想好要吃哪一種的去做就可以的了，基本上調料弄好了，做出來的豬皮都不會難吃。所以，如果吃厭了豬肉的那種味道，也可以抽個時間，自己鹵豬皮或者是炸豬皮吃，也算是生活的一番樂趣噢。
Ⅱ 豬皮子怎麼做才好吃
豬皮還是很好吃的，只要會做，豬皮並不會有那種原有的韌勁，反而是聞著很香，入口還有爽脆感，比超市裡賣的一些零食要好吃多了。那麼，怎麼做豬皮才好吃呢？下面就和大家分享其中的方法。
以上是做豬皮的兩種方式，一種是炸豬皮，一種是鹵豬皮，至於味道，則是可以由自己調。但總得來說，做豬皮吃是沒有多大的技術含量的，因為豬皮本身也比較簡單，里邊沒肉，只有皮，不用考慮火候的問題，只需要提前准備好調料，或者是想好要吃哪一種的去做就可以的了，基本上調料弄好了，做出來的豬皮都不會難吃。所以，如果吃厭了豬肉的那種味道，也可以抽個時間，自己鹵豬皮或者是炸豬皮吃，也算是生活的一番樂趣噢。
Ⅲ 豬皮怎麼做才好吃·誰有經驗·
1.豬皮用水煮一下（開了就成）。
2.用刀背或刀的側面（不要用鋒利的刀刃）刮掉肉上的肥油。
3.1斤皮配2.5斤水的比例，加入一個八角和幾片生薑；燒開後改小火煮30分鍾（根據你鍋的揮發程度作調整水量）。
4.取出豬皮用刀切成絲或丁兒，重放入鍋中再加入適量的鹽，煮至拉絲（就是有粘性）。
5.倒入容器中靜置6小時以後。吃時再適當調味。
Ⅳ 豬皮怎麼做好吃
涼拌著吃、泡著吃、炒著吃。
炒豬皮的話，需要三塊豬皮、豆瓣醬、油、生抽、料酒、蔥、姜、花椒、青辣椒、紅辣椒。然後還是把豬皮放到鍋裡面煮一會兒之後拿到冰水裡面泡一下。然後切成長條，青辣椒和紅辣椒切成長條，蔥切成一段一段的、姜切成片。然後把鍋燒燙之後放一點油，然後放一點豆瓣醬炒，炒出紅油之後就放薑片、花椒和蔥段進去炒，炒香之後就放豬皮進去炒，炒一會兒之後就把青辣椒和紅辣椒放進去，放一點生抽和料酒炒一下就可以出鍋了。炒的豬皮非常的下飯。
Ⅳ 豬皮怎麼燒好吃又不膩
肉皮、食用油、青椒、紅椒、蔥、生薑、料酒、蚝油、鹽、雞精、明油製作步驟：第一步：把豬皮取出來加水浸泡開，清理掉表面的毛毛，泡開後充分清理干凈。然後往鍋中加水，豬皮冷水下入鍋中煮10分鍾左右撈出。第二步：耐心地用刀颳去豬皮上的油脂，完全清理干凈後切成小塊，然後鋪到籃子里，放到太陽底下曬干（也可以放在通風的地方晾乾），曬至豬皮呈透明、硬邦邦的狀態即可。第三步：冷鍋中加入足量冷油，把豬皮放進來，開最小火浸泡炸，期間要用鏟子微微翻動。炸的過程中，隨著時間越長，豬皮表面會不斷發起小泡泡。炸80分鍾左右，豬皮就完全發好了，然後撈出。第四步：隨手抓幾塊發好的豬皮，放入碗中加水浸泡兩個小時左右，完全泡軟後切成條；青椒和紅椒切成塊備用。第五步：鍋里放入少許食用油，放入蔥姜小火爆香後把切好的豬皮下入鍋中翻炒均勻。第六步：往鍋中淋入適量料酒，再把青紅椒加進來大火翻炒，然後再加入適量蚝油、鹽調味，炒勻後加入適量開水繼續煮3分鍾，出鍋前加入雞精、明油炒勻，最後裝盤即可。製作關鍵點：1.豬皮一定要把油脂清理干凈，能有多干凈就清理多干凈，這一步會影響後面的製作效果。2.炸豬皮的時候用冷鍋冷油，請小心防止油濺，全程開最小火，製作時長根據豬皮的狀態稍有不同。
Ⅵ 自己做的泡椒豬皮為什麼不像買的好吃 好看
泡椒豬皮原料：泡椒、花椒、鹽、味精
做法：1、煮豬皮；2、用開水調點花椒和辣椒水；3、半瓶泡椒；4、煮好的豬皮切條；5、把豬皮和泡椒倒進去。
注意：煮豬皮的時間和豬皮的熟生程度不同，豬皮和泡椒混合後的比例不同都可能造成和其他人做的不一樣；另外，都是市場上買的豬皮不是同一頭豬身上的，也不一定是豬的同一個部位的豬皮，也會使最終的泡椒豬皮不一樣。
Ⅶ 豬皮怎麼做好吃
豬皮一般炒菜時和肥肉一起炒都不愛吃，所以都是扔，殊不知，豬皮是個寶，常吃有益於健康，還能美容哦。我一般都是提前將買回來的肉的皮剃掉放入冰箱，有兩三塊就夠炒一盤的，還能做別的菜，多好啊！中醫認為，豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功使。近年來，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。
材料
自製黃豆豉兩勺，豬皮三塊，食用油少許，蔥少許，姜少許，蒜少許，青少許，紅尖椒少許，料酒少許，雞精少許
做法
1、將豬皮上的毛清理干凈，洗凈，放入鍋入煮15分鍾。
2、將煮好的豬皮切條備用。
3、鍋內油燒熱，放入蔥、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。
4、加入切好的豬皮、料酒翻炒一分鍾，加入青紅尖椒翻炒一分鍾倒入雞精拌勻即可。
小訣竅
黃豆豉就是這個季節做的，將黃豆煮熟，發醇後加入辣椒面鹽和其它調料拌勻曬干裝壇的。沒有豆豉的就直接炒吧！ 豆豉很咸不用再加鹽了，否則沒法入口了。 也可不煮直接炒，只是我家老公小時候吃太多糖牙齒不是太好，不想讓他太費勁，就煮軟後再炒的。
Ⅷ 有誰知道豬皮怎麼做好吃嗎
【皮凍】
工藝：凍 口味：咸鮮味
主料：豬肉皮(3000克)
調料：大蔥(200克) 八角(25克) 姜(150克) 醬油(300克) 料酒(50克) 鹽(100克) 香油(15克)
製作工藝
1. 把鮮肉皮放入開水鍋中浸透撈出，颳去肉皮油脂，片切成6 厘米長的薄片，備用；
2. 鍋內放入15 公斤水燒開，下入豬皮，姜、蔥用大火熬制，邊熬邊除去浮沫；
3. 待肉皮八成熟時下入精鹽、醬油，改用小火繼續熬制；
4. 熬到肉皮烘爛、湯濃時，倒入搪瓷方盤內，撒入大料（碾碎），拌勻後冷涼凍結即可；
5.食用前可切成丁或片；
6. 再澆上些醋、醬油、香油調成的三合油，即可食用。
工藝提示
1. 精鹽和醬油要後加，否則肉皮不易煮爛；
2. 熬制過程中，要不斷打凈浮沫，保證成品的外觀；
3. 一般情況下2500克豬皮，能烹制皮凍800克。
菜品口感
美觀，利口。
歷史文化
1. 皮凍色澤光亮，是飲酒上品；
2. 熬制三色皮凍方法同上，但不用加大料面、醬油，皮凍熬成後，將1/3 倒入方搪瓷盤內，待凝結後，再將1/3 皮凍內加入菠菜汁染綠，倒在凝結的皮凍上凝固，再將最後的1/3 加入醬油，倒在綠色皮凍上凝結成塊，這就是「三色皮凍」，即美觀、又好吃、是冷盤中的上品。
【黃豆肉皮凍】
工藝：凍 口味：五香味
主料：豬蹄(750克)
輔料：大豆(100克)
調料：醬油(75克) 料酒(30克) 鹽(10克) 味精(5克) 大蔥(15克) 姜(15克) 桂皮(2克) 八角(2克)
製作工藝
1.將豬肉皮用開水氽透，過涼水，刮洗干凈，皮內肥膘刮掉不要。黃豆用涼水泡透。蔥切段，姜切厚片。
2.將黃豆入開水鍋煮透，撈出待用。
3.取鍋上火注入清水2500克，燒開後下入肉皮、姜、蔥、桂皮、大料、料酒、醬油、鹽，用大火燒開後改用小火煮燜，待肉皮有五成爛時，把用開水煮透的黃豆撈入肉皮鍋中同煮，待肉皮完全煮爛、豆已完全熟透時，撈出蔥、姜、桂皮、大料，加入味精，倒入長方形深盤內，待完全涼後凝結成凍時取出，用刀切成小塊裝盤即可。
菜品口感
咸鮮適口，軟硬適度。
【涼拌肉皮絲】
工藝：拌 口味：微辣
主料：豬肉皮(250克)
調料：辣椒油(15克) 醬油(8克) 白砂糖(10克) 大蒜(15克) 鹽(5克) 味精(3克) 香油(8克)
製作工藝
1. 豬肉皮摘凈毛洗凈放進開水鍋中煮熟，撈出晾涼切3厘米長細絲，上碟；
2. 大蒜切細末；
3. 將辣椒油、醬油、白糖、精鹽、味精、香油、大蒜末調勻，澆在肉皮上拌勻即可上桌。
【姜醋肉皮】
工藝：拌 口味：酸辣味
主料：豬肉皮(750克)
輔料：黃瓜(100克) 香菜(10克)
調料：醋(75克) 大蔥(10克) 大蒜(20克) 姜(10克) 花椒(10克) 香油(10克) 味精(5克) 白砂糖(15克) 鹽(8克)
製作工藝
1.將肉皮煮熟，然後將熟肉皮切成菱形塊，趁熱用白糖，精鹽拌一下，晾涼。
2.黃瓜洗凈切片，用精鹽，味精，蒜茸調好味後放在盤的周邊，再將肉皮放在盤中，隨後撒上香菜段，再用香醋，生薑末，麻油，蒜茸，味精調成汁，澆在盤中即成。
菜品口感
香甜酸辣，滋養皮膚
要想使做出的肉皮的菜餚不膩，首先要把肉皮附著的肥肉刮干凈，之後在食用的時候，一定要放醋來烹制。
希望我的答案對你有幫助。
Ⅸ 豬皮怎麼做才好吃怎樣做出Q彈爽滑的豬皮凍
做豬皮，禁忌直接，做更多的步驟，做更多的步驟，凍結q，光滑，更耐嚼，更多
北方人喜歡吃豬皮，外面的數十美元，我不知道你是否不必是衛生豬皮，我更喜歡在家裡做。花了十幾個，幾十件錢買了一些豬皮，然後清理干凈，製作豬皮，多吃衛生，更保證，味道並不比外面好。
q反彈，水晶透明豬皮，吃口，人們有無盡的，甚至更咀嚼。當新的一年，當使用晚餐時，這是一個必不可少的，當客人最終時，它很美味，它很好。
4 1小時後，將所有調味料放入所有調味料，然後將豬與湯一起，倒入容器中。最後，把它放在冰箱里，然後把它拿出來，切成塊或薄片。
Ⅹ 豬皮怎麼做才好吃
豬皮的膠原蛋白很豐富，吃起來膠質感很濃。常見的豬皮做法就是豬皮凍和涼拌豬皮。豬肉皮的做法很多，是根據個人的口味，口感，做出美味可口，具有特色的菜，如：油炸豬皮，燒烤豬皮，涼拌豬皮，凍豬皮，泡椒豬皮，鹵水豬皮，辣椒炒豬皮。我來給大家分享一下豬皮的吃法。
徹底處理好的豬皮清水漂凈，然後切絲和適量薑片放入鍋中，加入足夠的清水大火燒開轉小火熬煮，大約1個小時左右下點鹽調味，再煮十來分鍾就可以關火了，取出薑片，把湯汁和豬皮絲倒進容器里降溫之後進冰箱冷藏。(如果用蒸的方式就要2個小時以上了)
幾個小時之後豬皮凍就晶瑩透亮的了，取出來切好裝盤，淋上或者蘸醬油、辣椒油、蒜末調和的醬汁就很好吃。
