烤蛋糕為什麼溫度不一樣
A. 為什麼不同的烤箱烤同一種蛋糕，所需要設定的溫度也不同
因為烤箱在烤蛋糕的時候需要根據不同的成分，也需要根據造型或者是體積來進行控制溫度，這樣的話就可以達到最佳的控制。
B. 大烤箱和小烤箱烤同一種蛋糕，溫度有什麼不同
大烤箱和小烤箱烤同一蛋糕，小烤箱的溫度必須相對性降低一些。由於大烤箱溫度勻稱，小烤箱室內空間較小，關注度循環系統不均勻，會造成遇熱不勻稱、蛋糕生命周期不太好的問題，危害製成品外型和口味。
溫度的操控針對蛋糕烤制是十分關鍵的。蛋糕烘焙中最根本的戚風蛋糕蛋糕，便是必須在一百八十度的溫度標准下遲緩抬升。假如半途開啟家用烤箱或溫度有更改，蛋糕外觀設計便會下降。因而小烤箱因為溫度操縱不足精準，無法擔任蛋糕的蛋糕烘焙。
C. 大烤箱和小烤箱烤同一種蛋糕，在溫度的控制上也會有所不同嗎
在生活當中，我們的家庭一定都會准備一個烤箱，因為烤箱用起來非常的方便，無論是加入我們的食物，還是保證一些東西的質量都是非常好的選擇，而且烤箱用起來非常的方便，無論是多大年紀的人，在使用烤箱的時候，都可以非常簡單的正確使用。所以說在選擇烤箱的時候，我們也會根據自己家庭的一些條件來選擇一個大烤箱或者小烤箱，畢竟選擇考前都會做一些許多可口的食物比如說烤蛋糕，但是大烤箱和小烤箱在烤同一種蛋糕的時候，是不是會存在一些差異，或者說在溫度是不是會有所不同。
D. 大烤箱和小烤箱烤同一種蛋糕溫度有什麼不同
溫度應該是一樣的，大烤箱和小烤箱的區別在於大烤箱的受熱更均勻，烤出的蛋糕成功率高，品質較好。
E. 為什麼看到每個人烤戚風蛋糕的溫度和材料和時間都不同
不管是烤戚風蛋糕還是烤其它烘焙產品，烘焙定溫的原則是：
小體積製品，高溫短時間；
中體積製品，中溫中時間；
大體積製品，低溫長時間。
比如同樣25升的烤箱中：
6吋戚風蛋糕定溫在155℃，烤35-40分鍾左右；
8吋戚風蛋糕定溫在150℃，烤45-50分鍾左右；
10吋戚風蛋糕定溫在140℃，烤50-60分鍾左右。
行話說：「三分做，七分烤」，烘烤是很多烤焙製品的最後一道工序，這道工序的成敗決定了這個產品前期所有流程的工作是否有效。所以定溫特別重要。所以烘焙定溫要更慎重，不止是要考慮基於產品本身的定溫三原則，還要烤慮烤箱的內部容積大小。
比如以8吋戚風蛋糕為例：
在25升的烤箱中，定溫150℃，烤45-50分鍾左右，基本成熟；
在40升的烤箱中，則需要定溫在170℃，烤45-50分鍾左右，基本成熟；
在商用一層兩盤烤箱中，定溫為上烤管180℃，下烤管145℃，烤45-50分鍾左右，基本成熟；
在商用一層四盤烤箱中，定溫為上烤管210℃，下烤管180℃，烤45-50分鍾左右，基本成熟；
基本上烤箱越大，為了維持烤箱內空間溫度穩定所需要的熱量更多，定溫必定需要越高。
同體積的戚風蛋糕，在不同容積的烤箱中，烤培成熟所需要的時間基本一致。
【注意】
1.
烤箱限於材質，工藝水平的原因，不同廠家的烤箱在設定溫度與實際溫度之間存在差距，新烤箱的溫度設定需要在借鑒上述規律的基礎不停的調整，直到找到合適的烘烤溫度為止；
2.
來自一個廠家的同一個多層烤箱，不同層次的烤箱之間的溫度也是存在差異的，但因材質、工藝相同，相差一般在10-20攝氏度以內，可以通過其中一層實現准確定溫後，進行微調即可。
3.
4、6、8、10寸的戚風蛋糕，體積逐級增加，調溫亦可以逐級上下調整5-10攝氏度。比如8寸是150攝氏度，6寸可調到150-155攝氏度，4寸需調至155-160攝氏度，10寸可調至140-150攝氏度。
F. 烤麵包或者蛋糕時每種烤箱的溫度會不同么
烤麵包和烤蛋糕沒走，烤箱的溫度是不同的，烤麵包溫度會一些，烤蛋糕的溫度會小一些
G. 大烤箱和小烤箱烤同一種蛋糕溫度有哪些不同呢
戚風蛋糕主要原料是雞蛋、細砂糖、低筋麵粉和水(或牛奶)；輔料有食用油和白醋(或檸檬汁)等。戚風蛋糕是採用分蛋打發製作的蛋糕，蛋白打發到硬性發泡，提起蛋抽或打蛋器，可看見蛋抽或打蛋器上蛋白呈堅硬尖峰，尾巴部分不會彎曲或稍微彎曲等等。
不同品牌烤箱使用溫度是不同的，剛換新烤箱的時候需要使用幾次，摸清自家烤箱的脾氣，根據網上查到配方使用的溫度和時間再作調整。放置烤箱中下層，6寸140度，35分鍾，8寸140度，60分鍾。取出用手輕輕拍拍表面沒有莎莎聲就好了等等。
H. 大烤箱和小烤箱烤同一種蛋糕，選擇的溫度會不同嗎
不同的烤箱有不同的溫度控制！但是生氣和發火的區別一般不超過十度！盤子放在哪裡溫度都一樣！因為烤箱的溫度有火和火一樣的分布！溫度應該是一樣的。大烤箱和小烤箱的區別在於大烤箱的加熱更均勻，烤出來的蛋糕成功率高，質量更好。把蛋糕放進烤箱烤，烤蛋糕的時間和溫度要翻倍，而不是時間和溫度翻倍。烤箱的品牌不同，溫度也會有偏差。通常蛋糕在170度的溫度下烘烤，預熱時間為25分鍾提前將雞蛋從冰箱中取出，將蛋清和蛋黃分開，在低筋麵粉中加入玉米澱粉、泡打粉和鹽，混合均勻，過篩備用。
這種情況對於需要嚴格溫度控制的烘焙活動來說很困難。小烤箱不適合烤蛋糕、蛋撻等甜點，但適合做烤串和雞翅。因為小烤箱的溫度不穩定，更適合長時間低溫慢烤的食物。比如烤雞翅、烤土豆、烤紅薯、烤肉串等等。這種食物需要長時間烘烤，所以溫度過高或過低都不會有太大影響，所以更適合小烤箱。蛋糕、蛋撻、麵包、餅乾等甜點。都容易在高低溫下烘烤，所以不建議在小烤箱中製作。小烤箱一次能烤的食物比較少，在家庭聚餐中使用非常不方便。因此除非一個人住，否則兩人以上的家庭建議使用大型烤箱。溫度控制對蛋糕烘焙非常重要。烘焙中最基本的奇峰糕就是在180度的溫度下慢慢爬。如果烤箱開到一半或者溫度變化，蛋糕的形狀會變壞。
I. 烤箱烤蛋糕時上下火溫度是一致的嗎
烤箱的品牌不一樣溫度也會有偏差，一般烤蛋糕用上下火170度的溫度算上預熱的時間烤25分鍾就可以了