飯菜為什麼口味不好
⑴ 平常在做菜的時候，有哪些細節容易忽略導致味道不好
1.植物油裡面含有的反式脂肪很少，但是，油溫過高會產生反式脂肪。這里提醒大家，烹飪時油溫別過高，使用過一次的油堅決倒掉，千萬不要循環使用，免得危害健康。所以烹飪時先把鍋燒得很燙，甚至有一點冒煙也沒關系，然後加油後可以馬上把蔬菜放入炒，絲毫不會影響蔬菜的口感，和你用高溫油炒出來效果一樣而且更加健康。
9.油炸饅頭片時，饅頭片先在冷水裡浸一下，再下鍋油炸，這樣炸好的饅頭片焦黃酥脆，好吃還省油；炸魚炸肉炸魚炸肉的時候，將鍋蓋略蓋一下，可以大大加快食物的加熱時間，還能減少油的氧化。
⑵ 炒菜不好吃的原因
炒菜不好吃的原因可能是油溫不夠，或者是鹽放的早了。倒油之後，油溫適當的時候再加入菜，先反復的把菜炒軟之後，菜快出鍋時再放入鹽。
⑶ 為什麼有些中老年人做了半輩子的飯菜，做的東西還是難吃
老一輩人燒菜不好吃的原因有很多，有主觀因素也有客觀因素。
我認為中老年人做了半輩子的飯菜依舊很難吃跟他們燒菜的目的、燒菜時候食材的選取及生活背景有關。
第一、 燒菜的目的決定了他們願意投入精力的多少
很簡單的例子，餐廳廚師的工作就是做菜，菜品口味不佳客人就不喜歡，自己可能下崗，所以他們會盡力去把食物做的鮮美。
中老年人做了半輩子的飯菜，雖然時間很長，但是一直處於一個機械重復操作的狀態。他們做菜做飯的目的很簡單——吃飽肚子去幹活。這也就導致他們長期產生了一種「湊合」的心理，做什麼食物方便就做什麼，而忽略了食物的美味程度。所以說中老年人廚藝水平不高很大程度上是因為在她們心目中，吃飯的目的只是為了填飽肚子，並不是去追求味蕾上的享受。
歸根到底老一輩人做菜比較難吃，除了沒有把精力放到燒菜上之外，更多的原因是他們長期生活的背景和自己對食物的理解導致他們不願意嘗試更多「新鮮」的食材，因為在她們心目中這些食材性價比太低了。
但是作為年輕人的我們應該理解他們，並且引導他們去嘗試一些美味的食材，而不是一味的嫌棄。
⑷ 為什麼食堂的飯菜那麼難吃
為什麼學校食堂的飯那麼難吃，卻還能繼續開下去？
青春校園精彩事
09-10 06:55
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學校的飯菜肯定是比不上餐館或者家裡面做的好吃，這種情況也是可以理解的。像我學校的食堂不是學校經營的，是承包給一些餐飲企業的，學校管制的只是食品的安全問題，對於口味，好不好吃都無所謂。當然，這就要說到企業啦，餐飲公司當然是以盈利為目標，以最少的食材，最便宜的食材來做，這肯定就會導致飯菜不好吃了，當然啦，你也可以這么理解，吃大鍋飯，不好吃也是必然的。但是也不是全部學校都是這樣的，就比如一些名牌大學，它的伙食質量還是很高的，而且還很便宜。所以說，以後想要過個好的生活，現在就努力加油學習吧。
在我們學校來說，飯分窗口，好吃的窗口還是有的，最重要的是學校的飯菜價錢算比較公道的了，出去肯定吃不上這么便宜的飯菜。
學校的學生來自五湖四海，大家的口味肯定都不同，所以學校有各種各樣的窗口，有的一個窗口就有許多口味的菜品。像糖醋裡脊這種甜絲絲的我就覺得特難吃，吃起來犯惡心，但是來著海南的同學就好這一口，成天吃。
但是我喜歡的麻辣口味海南的同學就吃不了，一點點辣她就覺得很受不了。學校的飯很多的，也不是都難吃，那些難吃的你可以避開。
說起食堂的飯菜難吃，簡直就是常識。 服務態度差，飯菜猶如飯店的湯水，除了油味兒和鹽味兒以外幾乎沒有其他味道。同時大學食堂往往還是飯菜發明中心，什麼草莓炒肉、香蕉燉雞腿都是他們的傑作，不過除了喂豬以外，還真找不到什麼好去處。
學校食堂有點像是汽車站火車站高鐵站旁邊的小飯店， 難吃也就難吃了，做的就是一錘子買賣，難道你還能在這大學里待一輩子不成？
另外，食堂菜價不合理以外，還有食堂阿姨給的飯菜是真心少，每次打菜莫名其妙的抖一下，接著就是菜少米少，吃不飽，有時還能吃到各種奇怪的生物體，具體我就不說了，相信大家明白
⑸ 為什麼食堂的飯菜不好吃
因為是大鍋菜，放的油肯定沒有家裡放的多，再加上你每天都吃食堂里的菜，時間長了所以會覺得非常的不好吃。
⑹ 學校食堂的飯菜，為什麼學生都說很難吃呢
所謂工廠、學校食堂由於用餐群體的人數相對較為龐大，工作量相對較大，因而作為工作餐、學生餐其從製作到出品基本上可以說，不可能會有什麼較為精細或精緻一點的飯菜，在過去職工食堂，學校食堂的工作人員都是本單位職工，靠工資吃飯，加上食堂是福利性質的，不圖營利。食堂的飯菜食惠且好吃，常有師傅吃完後再買些帶回家給全家老小。後來，食堂工人下崗的，大食堂大鍋菜，不是油炒出來的，是煮出來的，自然不如小炒鍋的菜好吃哦！沒辦法，這也不能怪廚師。
⑺ 為什麼自己燒的菜自己吃覺得味道怪怪不好吃，但別人卻好吃，吃的香，看別人吃的香，自己再吃卻又變好吃了
這就是愛呀，因為愛情親情，只有你心愛的人在我的飯菜你就會覺得味道鮮美，所以同樣的飯菜不同的人做的就是不同的味道，這就是我們吃媽媽做的飯的味道
⑻ 為什麼有些人做飯就是很難吃
為啥有的人做飯很難吃這個是我們經常遇到問題，總歸下來我想是有兩原因：
其一是做飯次數少，俗話說熟能生巧，做飯也是如此的，你要根據家庭成員不同口味烹飪不同的菜餚，通過多次鍛煉才能夠適應小范圍口味，久而久之也就滿足了大眾口味。
其二就是太懶或者說做飯就是為了應付，這樣沒有用心去做的怎麼又能做出秀色可餐美食呢，當你用心做一件事肯定能夠做到如火純青，善於發現和總結的才能慢慢提升自己廚藝，就像西紅柿炒雞蛋是你先炒雞蛋還是西紅柿翻炒過程中放入蛋液更好吃呢，這就需要你去把握各種外在條件。
⑼ 做飯開始做的味道還不錯，後來做的一次比一次難吃是為什麼
也許是用不用心做的問題，剛開始做飯的時候，害怕做不好，所以要細心，仔細一些。當時間長了，認為自己很熟練了，做飯的過程就變得隨意了一些。導致味道反而不好。
⑽ 開餐廳，如果菜品口味不穩定，有時候好吃有時候不好吃，怎麼辦
開飯店，除了開源節流之外，就是提高菜品質量，提高服務等方面下功夫了。
1、口味——為什麼來你的飯店呢？當然是覺得你家的飯菜可口了，所以要想辦法提高你的菜品味道，最好是能推出一些有特色的主打產品。
2、衛生——現在人們的生活水平不斷提高了，如果看到你的衛生條件不好，可以說是第一印象就完了，第一印象是很難改變的，所以說衛生很重要。
3、服務——可以說不論你是大是小，都不能疏忽，就算你的菜再好吃，你的衛生搞的再好，但不是只有你一家好吧，這是不可能的，現在是市場經濟，競爭這么激烈，你飯菜好，人家也飯菜好，你衛生條件好，別人也好，你拿什麼來競爭，這就要談到服務了，服務並不能說是單純的態度好，它是一種理念、一種文化，比如說：客人一進飯店，你可以先把客人讓到飯桌前，告訴服務員上壺水，給客人倒上，水也可以不同，別人用茶水，你就用白開水加點糖，或者找點成本低的東西泡水，而不是上來就問客人吃點什麼，這是在看客人不急的前提下，這就要眼勤了，其實類似的方案比較多，你可以自己想 ，服務其實就是「人性化」，以人為本。
4、原料采購有竅門——采購原料要講究購買時機。一般，早上開市的時候，原料的價格最高，所以采購就應該避開這個時候。黃昏的時候，原料往往最便宜，可以抓住這個時機進貨，有時差價可能達到20%。有一家茶餐廳建在市場附近，這家酒店的老闆每天黃昏的時候會到市場上轉轉，看看各魚檔、肉檔有沒有擔心賣不出去而降價促銷的商品。只要不變質，就可以購買用以製作炸魚、口古 口老肉等菜餚和快餐的菜品，使進貨成本直接下降，從而提高餐館的盈利。如果你跟原料供應商交道打多了，可以來個約定，把每天黃昏的剩貨包下來。小餐館所用原料不是很多，可以請他們進貨，貨到後嚴格驗貨，把好質量關就可以了。采購也要根據季節對市場的影響而帶來的變化做出靈活的變通。如，應節的蔬菜既新鮮又便宜，可多用；但是到雨季，有時就要考慮多用替代品。例如，很多餐館常用西生菜做鮑片的菜底。但是這種菜價格較高，如果在它最貴的時候改用本地生菜或大白菜，成本就會降低一半多。
5、菜品銷售常統計——餐館應對客人點菜的記錄做好統計。哪些菜式是最受歡迎的，哪些菜式是無人問津的，哪些菜品是經常被吃剩的。受歡迎的菜品當然要保留，受冷落的菜品當然要舍棄。還可以徵求客人的意見，開發新的品種。
統計可以以填表格的方式進行（如右上）。橫列的頂欄記錄菜式的名稱，縱列最左側的一欄依次寫上消費的日期，中間的空格天上統計出來的被點的次數。「備注」欄可記錄一些特殊的情況，如被吃剩以及吃剩的原因等。一周做一次小結，那麼哪一種菜式在一周內被點多少次，哪些菜品是被消費者所冷落的，一目瞭然。這項工作看起來比較繁瑣、費神，工作量大，但卻是必不可少的。