芋頭蒸蒸為什麼不好吃

⑴ 為什麼有些芋艿煮熟了也是硬的 一個芋艿，煮熟了有塊是軟的很好吃，但有一段是硬硬的 無語啊

品種的原因：芋頭一般分為兩個品種，一個是軟芋頭，一個是脆芋頭，其中脆芋頭不論煮多久口感都不是很軟，而是帶有脆脆的口感。

2、品質的原因：一些芋頭在保存、運輸的過程中由於保存不當導致出現了凍傷、變質等情況時，也會使芋頭蒸熟後出現不軟的情況。

3、沒有蒸熟：如果購買的是軟芋頭的品種，且個頭較大的話，那麼吃起來不軟的話一般是因為還沒有完全煮熟，建議切開之後繼續放回鍋內，直到煮軟後再吃。

2
芋頭怎麼選才是軟的
1、大小重量：一般來說在相同的大小下重量越重的芋頭中所含的水分較多，而重量較輕的芋頭中澱粉含量較多，所以要想吃軟芋頭的話那麼建議選擇澱粉含量較多的芋頭。

2、看根須：一般來說一個芋頭是否軟糯可以用刀稍稍切開根須的部位來看，如果切口處流出一些乳白色的粘狀物體，而且根須部位帶有很多凹下去的小洞，那麼就證明這個芋頭中含有較多的澱粉，吃起來口感就是比較軟比較糯的。

3
芋頭軟的好還是硬的好
視個人口味來定。

軟芋頭和硬芋頭中所含的營養成分都是差不多的，並沒有很大的差異，只是在口感上有所差別，而且因為不同人群的口味愛好有所不同，建議可以根據個人的口味來進行選擇。

相對來說軟芋頭的口感比較軟、比較糯，更適合於牙口不好的老人以及兒童食用；而硬芋頭的口感比較脆，更適合於牙口好的年青人食用。

4
芋頭哪些人不能吃
1、血糖偏高者：芋頭中含有較多的澱粉，食用後會在體內轉化成葡萄糖，所以對於體內血糖值偏高的人群來說建議少吃或不吃，以免引起血糖波動，使身體出現不適的症狀。

2、過敏：芋頭具有致敏性，對於一些特殊體質的人群來說食用後可能會出現皮膚瘙癢、紅腫等過敏的症狀，所以建議在食用之前最好是做好過敏源測試，確定不過敏後再食用。

⑵ 為什麼蒸大芋頭怎麼蒸都不松軟

芋頭分竽母與竽子，竽子是生長在竽母身上的小竽頭。來年把竽子種上，它會長大，它成了竽母，它也會長出許多竽子來。
竽母是蒸不松軟的，是脆的。

⑶ 一個鍋里蒸的芋頭,為啥一半不緬

這個和芋頭的內部區分有關系吧
有的地方長的好，口感很棒
只要筷子能夠插透了
就是熟的徹底，味道有所偏差是芋頭本身的問題

⑷ 芋頭直接蒸熟可以吃嗎

芋頭直接蒸熟可以吃。芋頭蒸熟可以當作主食，很頂飽的，不過最好要配湯吃，因為芋頭蒸熟比較干，不好吞咽。如果喜歡吃口感軟一點的芋頭的話可以稍微蒸久一點。

那麼芋頭要怎麼蒸呢？

1、建議冷水下鍋。直接放進電飯煲的蒸層蒸就可以了。最好是冷水下鍋，因為芋頭屬於高澱粉高纖維素食物，肉質又比較緊實，冷水下鍋可以使得芋頭隨著水溫一起慢慢加熱，這樣可以使芋頭熟得更均勻些，也不會出現夾生的情況。

2、芋頭是可以去皮蒸，也可以直接蒸。如果要直接蒸的話，就要先洗干凈，等蒸熟之後再撕去外皮。

3、芋頭要蒸多久？這個要根據芋頭的大小、芋頭的品種、火候的大小來決定，一般做蒸芋頭在半小時內。大芋頭大約需要蒸30分鍾，小芋頭一般大約20分鍾。大芋頭要切塊蒸哦，不然太厚蒸不熟。如果想蒸的更爛些，可以多燜一會。

4、如何判斷芋頭蒸熟了沒？想要檢驗芋頭是否蒸熟了，可以用筷子戳一下芋頭，能輕松戳進去的就表示已經熟了。千萬不要吃沒熟的芋頭，生芋頭是有毒性的。

⑸ 為什麼芋頭蒸不面

一般來說，蒸熟的芋頭吃起來較面，口感是很軟糯的，但些人發現自己蒸的芋頭好長時間了都還不面。那麼這是怎麼回事呢?
1
蒸的時間不夠
一般小個的芋頭在水開後還需再繼續蒸15分鍾才能熟，大點的則要更長時間。所以當芋頭蒸的時間不夠，還沒熟透時，吃起來自然不夠面，軟糯。這種情況可再繼續上鍋蒸，又或者將芋頭切開後再蒸。

2
品種原因
若有芋頭蒸了很久還不面，是硬的，這可能是品種的原因所致。這類芋頭個頭比較小，但無論蒸多久，都很難蒸軟，蒸熟之後吃起來也不會綿軟，而是有些脆。

3
品質原因
一些芋頭由於保存不當，出現凍傷、變質等情況，蒸熟之後也不會變軟。而且這樣的芋頭切開看，裡面會有黑色的，吃起來發苦，不建議再食用。

4
芋頭蒸多久能熟透
這一般要根據芋頭的大小來決定蒸的時間。
若芋頭個頭小，再水燒開後大概繼續蒸15～20分鍾的時間就能熟透，更大個一點的芋頭則需要延長蒸的時間，大概要20分鍾的時間。
另外，用普通的鍋蒸和用高壓鍋蒸的時間也不一樣，用高壓鍋蒸芋頭所需的時間會短一些，大概10分鍾左右便能熟透。

⑹ 芋頭蒸不軟是怎麼回事芋頭蒸不軟是什麼原因

1、品種原因。一般蒸完之後還是硬的芋頭，通常都是個頭比較小的，這其實是品種的原因導致的，這類芋頭無論蒸多久，都很難蒸軟，蒸熟之後吃起來也不會綿軟，而是有些脆。
2、品質原因。一些芋頭由於保存不當，出現凍傷、變質等情況，那麼蒸熟之後也不會變軟，而且切開看裡面會有黑色的，吃起來發苦，這樣的芋頭就不能吃了。
3、時間不夠。如果是比較大的那種粉芋頭，蒸的時間過短，或者沒有將芋頭切開蒸，那麼也會出現蒸出來的芋頭發硬的情況，這時候可以將芋頭切開再蒸一下。
4、芋頭要冷水下鍋蒸。芋頭中的澱粉、纖維素含量較高，而且肉質緊實，比較難蒸熟，因此需要冷水下鍋，在慢慢加熱的過程中，熱氣就會慢慢滲入芋頭中，這樣能夠縮短蒸芋頭的時間，更省火。
5、另外，像其他的米飯、紅薯等高澱粉的食物，也都是需要冷水下鍋蒸的。
6、芋頭要蒸多久。10-20分鍾，根據芋頭的大小決定。
芋頭屬於高澱粉食物，並且水分含量少，纖維素含量高，不容易蒸熟，一般蒸芋頭的時候，大芋頭都要將其切成1-2厘米厚度的芋頭片，小芋頭可以對半切開，這樣在水開之後通常蒸15分鍾左右即可。但是如果是蒸整個的大芋頭，則需要蒸久一些，以一個長10厘米、寬5厘米的芋頭為例，整個放入鍋中蒸，需要蒸20-30分鍾。這樣蒸其實是比較浪費火的，因此一般建議將芋頭切開來蒸。

⑺ 蒸芋頭感覺好難吃，怎麼做可以改變一下更好吃一點

香煎芋頭餅
材料
大芋頭500克，白砂糖2茶匙（約10克），澱粉（或麵粉，或糯米粉）50克
做法
1、芋頭去皮，切片放碗里（處理芋頭的時候最好戴烹飪手套，因為它的粘液很滑，而且還會刺激手，手會癢癢的，如果覺得癢可以上火上烤一會兒就沒事了）
2、入蒸鍋大火蒸30分鍾至熟
3、蒸好後將芋頭放菜板上，用刀背壓成泥，加入麵粉及白砂糖和勻，用手搓成大小差不多的丸子形（手上抹點油就不粘手了）
4、用手將丸子壓扁，鍋內油燒到五成熱時，將餅放入，中小火，一面煎約1分鍾，翻面煎另一面
5、煎好後放在盤里，吸干油後即可食用！
反沙芋頭
材料
香芋1斤，白砂糖1杯，糖，油90毫升
做法
1.香芋一斤，白砂糖一杯。把香芋切成中指厚的長條狀先蒸十五分鍾。
2.冷卻後用熱油炸到表面微黃撈起。
3.水90ML加上糖用小火煮到糖溶化。不停的翻動糖水直到煮到水快乾時，糖水由大泡轉為小泡。
4.不停的翻動糖水直到煮到水快乾時，糖水由大泡轉為小泡。
5.下芋頭翻炒。關火。
6.繼續炒到糖呈現出白色。即叫起沙。就可以裝碟了。趁熱吃才香脆。

⑻ 荔浦芋頭怎麼是脆的，一點也不糯。我蒸了半小時，結果還是脆的。不知為什麼

芋頭沒有成熟，選擇荔浦芋頭要選頂部尖、根部粗大的，這樣的芋頭比較粉，若是個頭較小，還未完成成熟的話芋頭口感就會大打折扣，可能是脆的，而不是粉面的，剖開芋頭可見芋肉布滿細小紅筋，類似檳榔花紋的為佳。

荔浦芋頭一定要隔水蒸，以沸水的界面離芋頭越遠越好，這樣吃起來非常粉又松又軟，清甜可口，若是煮或隔水比較近距離蒸的話，芋頭口感會帶有半生脆的現象。

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荔浦芋體形橢圓，要選擇較結實的芋頭，且沒有斑點，體型勻稱，切開來肉質細白的，表示質地松，這就是上品。也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現粉質，肉質香脆可口，如果呈現液態狀，肉質就沒有那麼蓬鬆。

荔浦芋有獨特的芋香，可與肉類煮或燜， 也可切片入火鍋燙食， 以及做芋末丸子、香芋紅燒肉、爆炒芋片等，荔浦芋與五花肉一起，做成的「荔浦芋扣肉」最具特色。

⑼ 很像芋頭但不糯不甜，蒸出來味道很不好

你這個會不會是一種魔芋？魔域的話不能蒸著吃，只能加工成魔芋豆腐吃，假如是芋頭的話，芋頭又名芋艿，為天南星科多年生草本植物芋的地下肉質球莖。芋頭口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似於土豆，又不含龍葵素，易於消化而不會引起中毒。是一種很好的鹼性食物。芋頭可蒸食或煮食，但必須徹底蒸熟或煮熟。你可能沒有徹底的蒸熟吧！不然芋頭蒸出來很甜，很香糯的

⑽ 芋頭怎麼做好吃，直接蒸熟太幹了不好吃，怎麼做能入味

排骨蒸芋頭
材料：
豬小排、芋頭、食鹽、雞精、生抽、澱粉、植物油、芝麻油、白砂糖。
做法：
1、香芋去皮，切成末。
2、排骨用少許的鹽、生抽、一點砂糖、一點雞粉、植物油、一匙澱粉，拌勻，腌制備用。
3、將香芋丁加入排骨中，拌勻，再澆上一點芝麻油。
4、蒸鍋燒開水，入鍋，隔水蒸15~20分鍾左右即可。