蛋黃溶豆為什麼做不好

❶ 蛋黃溶豆如何做才好吃

雞蛋營養豐富，是每家都會常備的食材，幾乎每天的早餐都離不了它的身影。它的做法非常多，最常見的就是煮著吃或者煎著吃了。做各種糕點，雞蛋也是少不了的。

我家孩子不光愛吃雞蛋做的糕點，還愛吃雞蛋做的餅干，每次去烘焙店都會帶一兜回來。最近烘焙店裡新出了蛋黃溶豆，它成了孩子的最愛，隔三差五買一兜回來，總是邊追劇邊吃。

我嘗過這個蛋黃溶豆，確實非常好吃，唯一的缺點就是太甜了點，孩子吃多了糖對身體不好，還真不想讓他多吃，想想不如在家給他做些蛋黃溶豆。

❷ 蛋黃溶豆入口不化是奶粉放多了還是放少了

蛋黃溶豆入口不化可能是奶粉放多了，但並不是主要原因。

蛋黃溶豆入口不化的原因一般有：

1、蛋黃打發的程度不夠。

2、奶粉和蛋黃混合時不能劃圈攪拌，會導致蛋黃消泡，從而使蛋黃溶豆入口不化。

3、烤制是方法不對，需要低溫慢烤。

(2)蛋黃溶豆為什麼做不好擴展閱讀：

蛋黃溶豆入口即化的製作方法：把蛋黃和蛋清分離出來，在蛋黃里加入2滴檸檬汁，用打蛋器把蛋黃打發。

慢慢的蛋黃開始有一點發白，變得厚重起來，蛋黃打到濃稠發白狀態，用打蛋器在蛋液中劃個「8」不會很快消失，就說明已經差不多了。

把奶粉加入到打好的蛋黃里，用切伴的手法，把奶粉和蛋黃均勻的切伴地混合在一起，蛋黃和奶粉已經均勻的混合在一起，有點濃稠厚重的感覺。

准備裱花袋，把蛋黃糊裝到裱花袋裡，在裱花口用剪刀剪一個牙簽粗細的小口，在烤盤上慢慢擠出一個一個的金黃色蛋黃小溶豆。

將擠好的溶豆放入烤箱中中層，上下火100度，烤25分鍾左右即可。

❸ 為什麼我給寶寶做的蛋黃溶豆烤不透外邊是軟的，一按里邊還是濕的

分享自己實驗了很多次之後，總結出來的【蛋黃溶豆】做法，給廣大做輔食的媽媽們，樓主可能是烤箱的溫差大導致的~~我備注了做溶豆的注意事項可了解一下。
1、材料准備：蛋黃3個；嬰兒奶粉16克（或者4平勺）；新鮮檸檬汁幾滴（去腥用）。
2、檸檬汁加入蛋黃，打蛋機高速打發到可以寫8字不易消失。

選用最大口子1個手大小的碗即可，否則蛋黃少太分散不易打發
打發久點，8字持久到可以拍個照

3、加入奶粉，左右翻拌均勻。

用勺子或刮刀，千萬別直接用打蛋機；也別打圈圈翻
有點顆粒很正常

4、裝入裱花袋，剪牙簽大小口子，擠大拇指蓋大小豆子。

如果擠的時候被顆粒卡住，用手在口子處弄掉即可
間距也是一個指甲蓋，否則容易連在一起
按配方的用量，可以做1.5-2盤，所以不用強行一次弄完

5、烤箱上下管均預熱100度，烤20分鍾。

預熱的時候別放進去，一定等預熱完畢再放
我用的是海氏K5空氣烤箱，上下管獨立控溫的，可以受熱均勻

6、烤完後，拿出放涼1-2分鍾，裝入罐子中保存。

完全熟的溶豆放涼後不需要其他工具，油紙輕輕一抖就能下來哦～
溶豆容易受潮，要盡快裝入罐子中保存。
無任何添加劑，所以在陰涼處保存，盡快吃完哦～

多做幾次，就會慢慢熟練掌握，越做越棒的哦～

幾個小點提示一下哦～

每個烤箱脾氣不一樣，可以多試幾次，找找感覺～另外還有人問我用的海氏烤箱怎麼樣，目前我是滿意的,做出來的口感也可以，上色也均勻。還有記得蛋黃打發一定要夠，我高速打得話，基本上8分鍾起步～
全程要無油無水哦～～最好用廚房紙巾擦擦乾

❹ 蛋黃溶豆不酥脆的原因

希望您的寶寶更喜歡！

用料：
雞蛋黃 4個
嬰兒奶粉 約5～8平勺（奶粉中自帶的配方勺）
檸檬汁 幾滴（去腥）
步驟：
0. 打好四個雞蛋，用勺子將蛋黃分出來，習慣用蛋清分離器也行。（分出來的蛋清可以拿來做蛋白糖，很好吃哦！）

1. 滴幾滴檸檬汁在蛋黃里，開始打發蛋黃，打發時間稍微久一點，估計兩三分鍾吧。

2. 將適量奶粉加入打發好的蛋黃液中，用刮刀翻拌均勻，上下翻拌，避免畫圈攪拌。翻拌均勻的蛋黃糊更好擠一些！

3. 將翻拌均勻的蛋黃糊倒入裱花袋中，將裱花袋口打個結，免得等一會兒擠的時候蛋黃糊從上面冒出來了。

4. 裝好後將裱花袋嘴兒剪一個小口子，口子剪小一點，溶豆就擠小一點，更容易烤好烤脆！

5. 烤箱提前150度預熱。

6. 烤盤鋪上油紙。擠溶豆咯，盡量擠小一點，圓圓的。四蛋的分量比較大，可以擠兩盤了。可以中下層同時烤，也可以分開烤兩次，主要還是要看自家的烤箱情況。 避免下層烤焦。

7. 溶豆擠好後放進烤箱，150度，中層上下火烤20分鍾。（我家的烤箱比較溫柔，所以烤得久一點。一定要根據自家烤箱情況來，溶豆表面變硬基本就會很脆了，自己多注意觀察。可以用牙簽或者筷子戳一戳。） 如果拿出來放涼之後溶豆仍然是軟的，可以再次放進烤箱烤一會兒。

8. 烤好的溶豆拿出來稍微放涼就可以吃了。端烤盤的時候小心不要燙到自己哦。

小貼士：

1、喜歡吃糖的小朋友可以加些糖粉在蛋黃糊里。2、烤好的溶豆放涼後可以分成四份，裝在密封袋裡避免變潮變軟。3、小寶寶一天一個蛋黃就足夠了，所以溶豆不宜一次性吃太多。寶媽避免寶寶吃很多，就不要把溶豆擠太大，小顆一點看起來更多，寶寶更容易滿足。4、如果覺得四蛋多了，可以做兩蛋的，兩蛋就是四平勺奶粉。個人覺得蛋黃多一點更好打發。5、今天忘了拍過程圖，改天再做溶豆的時候補上。6、關於奶粉加多少合適：5～8平勺（奶粉中自帶的配方勺，當初我在寫方子的時候家裡寶寶喝的是羊🐑奶粉，奶粉勺就小小的，後來喝牛🐂奶粉了，才發現奶粉勺子要大一些，所以各位寶貝請適量添加奶粉。拌出來的蛋黃奶粉糊不會特別干不會特別稀就行。）

❺ 自己做的溶豆剛烤出來是酥的為什麼涼了一會就沒那麼酥了是怎麼回事

因為烤制好的溶豆非常容易吸收水分，在空氣中放置一會兒就吸水返潮了，要想保持溶豆的酥脆，就必須隔絕空氣密封保存。

❻ 做果蔬蛋黃溶豆，打發好了蛋黃，後面按比例加入了果汁，為什麼怎麼打發都那麼稀，或者有什麼補救嗎

您好！很高興為您解答：
蛋黃打發後是不可以加果汁的！
應該先加麵粉，攪勻後加果汁！
而且是慢速邊攪邊加果汁，
再加完後再快速打3～5秒！

❼ 蛋黃溶豆的製作方法嬰兒

蛋黃溶豆的做法非常簡單，只需要用蛋黃和奶粉做主要食材就可以了。既營養又健康，寶寶吃得也放心，並且一次吃不完還可以儲存起來，不用擔心會浪費。

蛋黃溶豆的做法：

1、准備食材：蛋黃三個，奶粉二十克，檸檬汁二滴。

2、用蛋黃分離器把蛋黃和蛋清分離出來。

3、然後在蛋黃中加入檸檬汁。

4、把蛋黃打發變得厚重。

5、把奶粉加入到打好的蛋黃里。

6、用裱花袋將打好的蛋黃裝起來，並放到大小合適的杯子里撐開，再向里邊裝入蛋黃糊。

7、把蛋黃糊擠到烘焙墊里。

8、把擠好的溶豆放入烤箱，上下火一網路，烤二十五分鍾左右，烤完就可以將蛋黃溶豆取出來了。

以上就是蛋黃溶豆的做法，既簡單又方便，沒吃完的溶豆要放入密封的輔食罐，避免受潮變軟，影響食用的口感。

❽ 蛋黃溶豆的正宗做法，蛋黃溶豆怎樣做才好吃的做法步驟

食材
蛋黃3個（約50g）
嬰兒奶粉20克
檸檬或橙子1片
糖3克
製作時間：10-20分鍾
用餐人數：
步驟
1
食材先准備好，裱花袋、烤盤也准備好。不然後面會手忙腳亂。
2
蛋黃中加入檸檬汁、白砂糖。 ?小貼士：檸檬切一片，用力擠進去就好。加入檸檬汁：第一因為蛋黃有點腥味，去去腥，第二能使打發的蛋黃更穩定。沒有檸檬汁，用橙子擠汁，或者用白醋替代。
3
用電動打蛋器中速打發蛋黃到膨脹發白，提起打蛋器蛋液滴落不會馬上消失。全程約6分鍾。 ?小貼士：打蛋盆比較大，把打蛋盆傾斜比較好打發，但濺在盆邊緣的蛋黃糊記得要刮進去打發。
4
邊緣記得刮進去~~~
5
打到發白。
6
倒入嬰兒奶粉，用橡皮刮刀以切拌的方式攪拌均勻，看不見奶粉就好了。不要畫圈攪拌，以免消泡。 ?小貼士：其實只要不是畫圈攪拌，都能接受，切拌、一字攪拌都可以。沒有嬰兒奶粉的話，記得不要那種速溶的奶粉！速溶很容易消泡。
7
最終蛋黃糊的狀態是，可流淌的綢緞狀。
8
蛋黃糊裝入裱花袋，裱花袋口先不要剪，沒有裱花袋用保鮮袋一樣的。差不多一樣大擠在烤墊上。
9
放入預熱好的烤箱，120度，中層，上下火，烘烤20分鍾，如果提前發現上色厲害，要提前看看熟了沒，出爐試試是不是能很輕松的把蛋黃溶豆取下來，如果有粘連，再烤2分鍾。 ?小貼士：具體多少時間，每人烤箱會稍微有點差別，還有擠的大小也有關系。

❾ 自製溶豆為什麼不入口即化

自製溶豆不入口即化的原因是在製作溶豆的時候添加了太多的奶粉的話，所以導致溶豆不入口即化。若是我們在用蛋白製作溶豆時沒有將它打發的話，同樣也會導致溶豆入口不化。經驗不足，所以總是導致蛋黃打發水平不足，但是又不願意浪費食材，因此也就湊合著使用，但是這樣就會直接導致製作出來的溶豆口感較差。

溶豆的起源概況

溶豆的主要食材有酸奶、澱粉、蛋清、糖。溶豆酥鬆可口、入口即溶，口感極佳，水果融合酸奶的味道帶來更多美食享受。可直接食用，也可泡在水中或奶中，溶解為果汁酸奶，別具風味。溶豆的口感非常的好，酸酸甜甜的，所以深得寶寶們的喜愛。而且溶豆是屬於奶製品類的，容易消化，對寶寶的身體健康都有很大的幫助。