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為什麼蟹太太那麼便宜

發布時間: 2022-06-26 17:24:46

1. 花蓋蟹怎麼做好吃竅門

秋天是吃螃蟹的季節,現在市場上海蟹和河蟹正是大量上市的季節。梭子蟹更是海鮮市場的主角,基本每天賣梭子蟹的攤位前都擠滿了人。

我買過好幾次梭子蟹,但是沒有一次滿意的。感覺可能現在還不是吃梭子蟹的最佳季節,或者這些梭子蟹因為不是本地出產的,經過長途跋涉的運送過來,路上又是打氧,又是用海水晶養殖的,本來就是肥的梭子蟹也養瘦了。

殼里全是水齁咸

最可氣的是一次挑的梭子蟹,掂著也挺沉的,看活躍度等各方面也都不錯。但是回家蒸熟一打開,殼裡面全是水不說,一吃還齁鹹的,氣的我這些梭子蟹全扔垃圾桶里去了。

花蓋蟹子是真正本地產的野生的螃蟹,雖然個頭沒有梭子蟹大,但是因為沒有經過長途跋涉,暫養的時間短,所以現在這個季節可以說個頂個的肥。

今天在市場遇到了賣花蓋蟹子的,售價為20元一斤,雖然個頭沒有梭子蟹大,但是懂行的人都知道它比梭子蟹要鮮多了。買了20塊錢的,回家來嘗嘗鮮。螃蟹蒸和煮給我感覺不像一道菜,倒像是一份零食。所以今天准備搭配粉絲和蒜蓉來個:

【蒜蓉粉絲蒸花蓋蟹】
【主料】:花蓋蟹、粉絲

【配料】:蒜蓉、薑蓉

【調料】:一品鮮醬油、蚝油、料酒、胡椒粉

【製作方法】:

1.花蓋蟹刷洗干凈,掰下它的臍部然後把蟹殼掀開,去除蟹肉上的蟹鰓,簡單沖洗一下,撒上料酒和胡椒粉腌制備用。粉絲用清水漂洗一下,然後放入清水中浸泡。

2.鍋中入油,油熱後把蒜蓉和薑蓉混合後的一半入鍋用小火煸炒,炒至蒜蓉變色後,加入一品鮮醬油和蚝油炒勻關火,把另一半蒜蓉和薑蓉的混合物倒入拌勻備用。

3.泡好的粉絲墊入盤底,上面碼上去殼的螃蟹,在螃蟹的肉上用小勺舀上蒜蓉,然後蓋上蟹蓋。

4.蒸鍋上汽後把螃蟹入鍋,蓋上鍋蓋蒸8分鍾左右,螃蟹變色成熟後關火取出即可食用。

成品圖

【美味小貼士】:

蒜蓉和薑蓉入鍋煸炒時可以多加一些油,這樣淋到螃蟹上後,蒸制過程中蒸汽會把螃蟹的鮮味和油脂浸潤到粉絲上,這樣就省去了螃蟹成熟後潑油增香的環節。
花蓋蟹挑選時一定要注意選購鮮活的,現在花蓋蟹如果不是半蛻殼的軟殼蟹,那麼肉質都是挺飽滿的,而且母的現在基本都帶黃。
【蒜蓉粉絲蒸花蓋蟹】的特點:

花蓋蟹有螃蟹特有的鮮甜味道,而且加了薑蓉和蒜蓉以後,去了螃蟹的寒氣和腥味,又不掩蓋花蓋蟹的鮮甜的味道。尤其是被螃蟹的汁水浸潤的粉絲,吃起來鮮美異常,這道菜可以說是這個季節不可多得的美味。

花蓋蟹現在正當季,而且價錢要比梭子蟹便宜近一半,可以說是這個季節最應季的美味海鮮,喜歡嘗鮮的朋友遇到千萬不要錯過。

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