為什麼做的涼粉口感不好

1. 為什麼我做的碗豆涼粉和米涼粉都口感不好，還容易碎

呵呵，配料結構不合理唄。

2. 為什麼自己製作的涼粉吃起來口感是面的而沒有嚼勁

跟你的澱粉有很大的關系，真正地好澱粉的話什麼也不用加，就用水熬就行了，並且也很好吃，不過現在市面上的純澱粉很難買了，太貴，最好的紅薯三斤才能加工出一斤澱粉。另外紅薯粉下鍋的水溫也是關鍵，水溫掌握不好也做的涼粉也不好。

3. 自己做的涼粉為什麼發硬

涼粉涼粉主要就是用土豆、紅薯、豌豆等澱粉做成的，再澆上料汁，清涼爽滑，柔軟筋道，特別是夏天來上一碗，冰涼爽口，涼粉發硬一般都是澱粉沒選對，澱粉、水的比例不對、澱粉糊煮的太老了等等。

5、准備一個盛涼粉的磨具，抹上一點油，為了好脫模，把涼粉倒裡面，靜置放涼，這樣涼粉就好了，吃的時候用料汁拌一下就可以了。

總結：通過以上分析，我們知道了涼粉為什麼會發硬，澱粉沒選好，澱粉、水的比例不對，水放少了，還有就是澱粉糊煮老了，最好是用紅薯澱粉和豌豆澱粉做涼粉，做出來的涼粉軟硬適中，筋道爽口。

4. 為什麼自己製作的涼粉吃起來口感是面的而沒有嚼勁

啊因為自己做的涼粉呃是真材實料的只是用澱粉做成的沒有+1些食用膠所以感覺到很面而不是有嚼勁但是是這樣的涼粉吃起來是健康的比鐵路食用膠和各種添加劑食品哦更健康。

5. 自己做的涼粉做出來口感跟外面賣的大不一樣，沒有那種q彈的感覺，這是為什麼呢

外面的涼粉放了其他增加口感的東西

6. 為什麼做出來的涼粉不筋道

夏天到了，天氣又悶又熱，吃飯都沒有什麼胃口，這個時候就特別想念爽口嫩滑的涼粉了，QQ彈彈的涼粉，拌上辣椒醬，鮮香麻辣超級有胃口的。

總在外面買，費錢不說，還要擔心小攤販上的食材新不新鮮干不幹凈，還不如自己在家做，又干凈又放心還便宜，想吃多少做多少。

此外，在涼粉放涼之後，如果不急著吃，最好把涼粉放在冰箱里冷藏一定的時間，放在冰箱中冷藏後的涼粉，口感會更加Q彈，吃起來也分外的爽滑可口，能給人在炎熱的夏季帶來一絲絲涼意呢。

7. 做好的涼粉看起來很勁道，為什麼吃起來鬆鬆的

澱粉不好。
真正地好澱粉的話什麼也不用加，就用水熬就行了，並且也很好吃，不過現在市面上的純澱粉很難買了，太貴，最好的紅薯三斤才能加工出一斤澱粉。另外紅薯粉下鍋的水溫也是關鍵，水溫掌握不好也做的涼粉也不好。

8. 為什麼我做的豌豆涼粉口感吃起來有點粗糙的感覺

原料不夠純，還有水的分量也會影響到口感，謝謝

9. 為什麼自己煮的涼粉吃起來感覺有很多沙子

這是因為你煮的涼粉它還沒有完全煮熟。涼粉很容易結團，特別是遇到熱水的時候。所以你很有可能是你在把涼粉倒進熱水之前沒有把它攪拌均勻。而當涼粉遇到熱水，它很快就結團，煮熟了之後，等外面的都熟了，裡面的團粉就被包圍住了，從而就無法煮熟了。所以你吃起來很多沙子的感覺，是因為你吃到了那些還沒有散開來，而無法煮熟的涼粉團。

我記得小時候媽媽就經常煮涼粉給我們吃，那種感覺非常的甜，覺得很好吃。有一次媽媽出去工作了，我在家裡突然嘴饞，想吃點東西。就去廚房裡燒了一些吃的，結果就看到了涼粉。因此，我就有了一個大膽的想法。我想自己嘗試著煮一下涼粉，因為平時在家看媽媽煮的時候，也沒什麼困難，只需要倒進去就好了。所以我就開始了自己的第一次嘗試。

我先在鍋里煮了一大鍋的水，然後等水沸了之後，就把媽媽藏起來的那一大袋涼粉全部倒了進去。結果，涼粉很快就結成了一塊一塊的團。我煮了很久，還是一粒粒的，感覺跟媽媽的不是很像。當我吃的時候，外面那裡還是熟的，但是吃到了裡面一般開發現裡面還是一些生的粉。這種感覺非常的不好吃，就像吃到沙子一樣。所以我趁著媽媽還沒回家，我就把那一大鍋的涼粉給倒了。害怕被媽媽發現了，被責罵。

後來媽媽回家了，有一天他突然想煮涼粉給我們吃，發現那袋涼粉沒了。結果她還是知道了我幹了的那件蠢事了。媽媽跟我們說，涼粉遇到熱水很容易結團，因此我們在煮之前必須先用冷水把涼粉攪拌均勻之後再倒進熱水裡。不然的話，直接到就會變成一團一團的人裡面是沒有熟的粉。

10. 自己做的涼粉為什麼不好吃

取一個空碗，依次放入2勺醋、1勺生抽、半勺白糖、少許雞精、少許香油調成料汁備用。如圖，所有配料都做好的樣子，有蒜汁、料汁、醬、花生碎、小紅辣椒段、辣椒油。取一個大碗，放入切好的涼粉條，再依次放入所有配料，最後再撒少許香蔥末即可上桌。