麻辣蝦球為什麼比小龍蝦便宜

A. 小龍蝦買整個的合適還是龍蝦尾合適-小龍蝦買蝦尾好還是整蝦好

小龍蝦是每年夏季比較常見的一種食物，它含有多種營養成分，吃起來香辣可口，味道很不錯，很多人都會自己在家做小龍蝦吃。買小龍蝦的時候，一般有整個的，也有蝦尾的，這個看個人需求進行購買，一般整個的蝦會比較新鮮，當然價格也會貴一點。
一、小龍蝦買整個的合適還是龍蝦尾合適
這主要取決於個人需要。
如果你想要新鮮的東西，建議買整條活小龍蝦。如果你想要更劃算的東西，建議買龍蝦尾。當然，這取決於每個人的做法。有些人喜歡做油燜大蝦、蒜蓉小龍蝦等，這種小龍蝦一般需要整隻小龍蝦一起做。有些人喜歡做麻辣蝦球、烤蝦球等，這類小龍蝦一般需要用龍蝦尾做成。
吃過小龍蝦的人都知道，小龍蝦主要吃蝦尾，因為蝦尾里有肉。但是當我們買蝦的時候，我們注意到整隻小龍蝦的價格要比蝦尾高很多。
整個小龍蝦是新鮮的，而蝦尾做成的小龍蝦一般都不新鮮，所以整個小龍蝦的價格會比較貴。
二、小龍蝦怎麼挑選好1.看
經正規渠道養殖的健康小龍蝦，體形完整，大小均勻，頭體各半，色澤光潔，腹毛、爪毛潔凈，腹部潔白。來自污染水域的小龍蝦大小不均，頭大，體小，呈棕紅色或鐵紅色，關節臟，腹部臟，頭上有污垢，或有寄生蟲。
2.氣味
在水質良好的地區養殖，沒有腐敗和重金屬的氣味。它有一種天然的水和蝦腥味。被污染的小龍蝦有重金屬或腐爛的氣味。
3.比
鮮蝦殼色鮮亮自然，頭部與身體緊密相連。在同一季節，養殖的魚體較大，體型均勻，肉質飽滿，有彈性，彎尾力強。在受污染的水域，小龍蝦長得很小，是身體的兩倍大，殼厚肉少。
4.熟後形狀
在餐館吃龍蝦時，如果龍蝦的尾巴是直的，那麼龍蝦在煮熟之前就已經死了。蝦一旦死亡，體內的組胺會在脫氫酶的作用下分解成組胺等有毒物質。千萬別吃。如果它彎曲、捲曲、有嚼勁，就說明它是用活蝦做的，可以吃。
三、吃小龍蝦要注意什麼
1.小龍蝦體內含有大量的細菌和寄生蟲，還有大量的重金屬，但基本上都在頭部。所以吃的時候一定要把頭摘下來!不要為了省錢而一起吃腦袋。鑒於餐館里銷售的小龍蝦大多基本上都是帶頭的，所以吃的時候一定要去掉頭。
2.蝦線必須去掉，這部分是僅次於頭部臟的地方。很多餐館為了節省時間，不會去掉蝦線，所以我們建議你盡量多買蝦，自己煮。
3.小龍蝦要仔細清洗。小龍蝦賣到外面，商家為了省事不能給你特別仔細的清洗，而很多無良商家都會用蝦洗衣粉來清洗小龍蝦，殘留的蝦洗衣粉危害相當大。
4.最後一點是烹飪時間要足夠，不能少於20分鍾。為了節省燃料成本和時間成本，大量的烹飪時間是不夠的，這有健康和安全的風險。
5.蝦不能和一些水果一起吃。蝦含有豐富的蛋白質、鈣等營養物質。如果與葡萄、石榴、山楂、柿子等含有單寧酸的水果一起食用，不僅會降低蛋白質的營養價值，還會與單寧酸和鈣離子結合形成不溶性結合物，刺激腸胃，引起不適、嘔吐、頭暈、惡心、腹痛，腹瀉等症狀。海鮮應與這些水果至少相隔2小時食用。

B. 麻辣小龍蝦之麻辣蝦球怎麼做

麻辣蝦球

主料

龍蝦1000g

輔料

干辣椒若干 花椒若干 八角葵若干 桂皮1塊 啤酒1瓶 方糖2塊 大蒜子3個 生薑1塊 老抽若干 生抽若干

麻辣蝦球的做法步驟

1.新鮮龍蝦洗凈，去頭去筋。

2.配料。

3.啤酒。

4.油燒熱，將干辣椒、花椒、八角葵、桂皮爆炒。

5.加入蝦球，爆炒。

6.蝦球變紅時，倒入啤酒。加鹽、糖、老抽、大蒜子、生薑，大火煮。

7.等啤酒差不多收干，還剩一點湯汁的時候，出鍋！！！

C. 巴厘龍蝦（黃浦路店）的麻辣蝦球好不好吃

材料
主料：麵粉。
做法
二個小時左右後再揉面就至光滑。
將面擀開成片狀。
先在薄面餅上灑上一層細鹽再均勻地塗一層清油。
將薄面餅從頭開始捲起來，並將兩頭及接縫處掐緊，防止露油。
按照自己滿意的大小掐成二或三段，將兩頭掐緊後旋轉擰成大個兒的計子。
醒面後擀成餅狀，注意不要太薄也不要太用力，擀死了餅就好不吃。
熱平底鍋，不必放油，直接烙即可。大約十五分鍾，餅鼓起即可。

D. 天海藏的麻辣蝦球是完整的蝦嗎

不是，是小龍蝦蝦尾。

E. 私房秘制麻辣蝦球怎麼做

私房秘制麻辣蝦球的做法
把小龍蝦的頭和尾巴摘除掉，摘尾巴的時候注意要拉出蝦線。然後清洗，用手搓洗至少3遍甚至更多。最好是用小牙刷一個個的刷洗蝦球。

把清洗干凈的蝦球放入容器，再放入適量鹽，然後攪拌均勻，讓它腌制十來分鍾。(這樣做主要是為了殺菌殺蟲）

這時准備輔料，把蒜平拍兩下去掉外皮，然後對半切，注意別拍碎。干辣椒切成小段。生薑切小塊但不要切成碎末，小指甲殼大小即可。

等待蝦球腌制好後，開火，擦乾鍋，放入適量油，把剛才准備好的生薑，辣椒，蒜放入鍋里小火炒香，使其出香味，然後放入蝦球火炒。

蝦球炒成深紅色後，調中火，加一小把花椒(看個人口味，我喜歡麻辣所以加的比較多)，繼續翻炒幾下。
放適量生抽和醋，少許鹽(鹽別放多了，因為剛剛腌制時已經放了一些鹽)，然後繼續翻炒2分鍾(時間可以自己掌握，看火大火小)。
再加適量水，靜置中火煮開，調到小火煮2分鍾。

嘗嘗鹹淡和蝦肉老嫩，准備出鍋。(今天做的超級辣，又辣又麻

F. 各地小龍蝦批發價腰斬，小龍蝦有哪些好吃的做法

這是我們知道的盱眙十三香小龍蝦、麻辣小龍蝦、蒜香小龍蝦。

原材料：小龍蝦、洋蔥、大蔥、生薑、火鍋底料、乾花椒、干辣椒

調味料：食用油、食用鹽、胡椒粉、白糖、生抽醬油

麻辣小龍蝦的江湖地位，可以說是小龍蝦口味“三巨頭”之首。據估計，龍蝦館平均每賣出十斤龍蝦，就有三斤是麻辣小龍蝦。其實，麻辣小龍蝦的做法非常簡單，口味變化主要依靠各家的秘制龍蝦醬，而每家的麻辣龍蝦醬風味各不相同，但烹飪方式卻大同小異，如下：

先將小龍蝦殺洗干凈，鍋內加入冷水，加入鹽、姜、蔥 、高度白酒及小龍蝦，燒沸打去浮末，小火慢煮至蝦殼變得略紅，撈出瀝干備用；

洗龍蝦再將鍋內加入色拉油，油溫燒至150℃左右時放入龍蝦，迅速炸至龍蝦外殼變深紅，撈出瀝油備用；

最後，鍋內加入適量色拉油，燒至5成熱時放入蔥段、姜、蒜、辣椒爆香，加入麻辣小龍蝦醬和料酒炒香，加入水和小龍蝦，大火燒開後，加入一瓶便宜的啤酒，用小火燜20分鍾，大火收汁，起鍋放入餐具加入香菜點綴即可。

燜煮收汁

在烹飪時，最好使用獨蒜，但價格會偏貴。通常一斤龍蝦最少用到半斤蒜，當然，龍蝦越多，蒜蓉的佔比就越少。

如果想增加蒜香又不用很多蒜，可以使用蒜泥醬來代替，但在燜煮之前炒醬時，也要放入少量的生蒜。

G. 什麼是蝦球，是哪裡的特色小吃

蝦球是蝦肉茸製作的圓形顆粒食品，型似球體，叫蝦球，又名叫蝦丸。是武漢的特色小吃。
蝦球的做法：
調料：油、鹽、生抽、胡椒、花椒、尖辣椒、蔥、姜、蒜、料酒、醋，高湯。
做法：
（1） 蝦洗凈，去頭，去泥腸，剪去須腳；
（2） 鍋內放油，加熱至油溫熱時擺放蝦入鍋，油達高溫時改中火，煎至底面呈紅色（或黃色）時翻面，繼續中火煎；
（3） 另一面快呈紅色（或黃色）時放入各種調料：鹽、生抽、胡椒、花椒、尖辣椒、姜、蒜、料酒、醋，加高湯，加蓋燜；
（4） 至汁快乾時加入蔥，並改大火收汁，盛盤。有人說這道菜跟麻辣小龍蝦差不多，從表面上看的確差不多，但做法上卻跟麻辣小龍下有很大差別。 首先從配料上，麻辣小龍蝦看起來很豐富，辣椒、花椒、蒜等就有一大盤，龍蝦還帶著頭，吃起來十分不方便。而紅燒蝦球炒出來很清秀，除了去頭尾的蝦身，剩下的就是大蒜，一紅一白很是養眼。 紅燒蝦球的味道也很清新，不像麻辣小龍蝦那般刺激，去了頭尾的龍蝦身子吃起來很方便，不需要下手，就能吃個痛快。除了濃郁的大蒜味道外，還有本身炒制出來的鮮香，感覺非常不一般。

H. 做蒜蓉小龍蝦和麻辣蝦球所用的小龍蝦與清蒸的不同嗎為什麼

做蒜蓉小龍蝦和麻辣蝦球所用的小龍蝦都是一樣的，而且小龍蝦的製作方式特別的多。也可以發現不同的烹飪方式，小龍蝦所呈現的味道也是不一樣的。製作小龍蝦一定要選擇自己喜歡的口味，這樣味道會更好。

所以要提前將龍蝦刷干凈，去掉蝦頭蝦線，然後用清水反復沖洗就可以放在一旁備用了。然後就把准備好的蒜蓉放在一旁，可以起鍋燒油，當油溫達到5成熱的時候，將准備好的龍蝦控干水分放入鍋中進行爆炒，在炒的過程中，淋上蒜蓉。將提前准備好的大料也放入鍋中，而且要提前准備幾瓶啤酒倒入鍋中，這樣用大火收汁美味的蒜蓉龍蝦就製作好了，在出鍋之前將蔥花撒上，美味又好看的食物就製作完成。

I. 麻辣蝦球應該怎麼做

麻辣蝦球的做法步驟：

准備一些新鮮小龍蝦，把它們的頭部去掉，再放水中清洗干凈，多洗幾遍確保吃著衛生。

干凈的蝦肉放進盆中，撒一勺食鹽，用筷子攪拌均勻，然後放一邊腌制一會兒。

鍋里加多一些食用油，燒熱到七成之後，將蝦肉倒進鍋中炸制，想省油可以分幾次去炸，一次少炸一些即可，差不多炸一分鍾就好了，不要炸太久。

炸好後撈出控油，炒鍋內加少許油，燒熱到五成熱，將豆瓣醬放入鍋中炒出紅油，再加蒜片、生薑片、青紅椒、干辣椒翻炒。（也可以加一塊火鍋底料進去，不用豆瓣將，這種懶人做法也很好吃。）

炒香之後把蝦球倒進鍋中，反復翻炒均勻。

最後加啤酒沒過蝦球的量，再加少許食鹽、冰糖、醋、生抽、老抽、胡椒粉，開中火煮幾分鍾。

當啤酒量變得很少時，加雞精翻炒，這樣麻辣蝦球就做好了，想要湯汁濃稠一些，可以加少許澱粉水。

麻辣蝦球做好了，香氣撲鼻，賣相很好，吃起來又香又嫩又入味，簡直太好吃，學會了做法，今後想吃不用經常出去買，自己做實惠又美味，口感和味道一點不輸飯店。

J. 武漢麻辣蝦球的做法

用料
小龍蝦適量
大蒜少量
生薑少量
花椒少量
干尖椒少量
鹽兩勺
料酒一大勺
陴縣豆瓣一大勺
醋一大鍋鏟
香辣醬一小勺
白糖一大勺
雞精少量
步驟
1.小龍蝦掐去頭部，抽出蝦腸，用刷子刷洗干凈，大蒜剝皮，生薑切大丁，花椒洗凈，干尖椒剪好備用；
2.炒鍋倒比較多的油，大火燒至八成熱時，下入生薑大蒜煸香，然後下入干尖椒和花椒煉出紅油；
3.待干尖椒快要變色時，下入小龍蝦尾爆炒，爆至蝦尾部捲起顏色變紅，加入兩勺鹽，一大勺料酒烹香；
4.然後加入一大勺陴縣豆瓣、一小勺香辣醬，一大鍋鏟醋，加入半鍋水炒勻，蓋上鍋蓋大火煮沸後轉中小火悶煮約10-15分鍾，將味汁充分收入蝦仁中使其入味，等到水分差不多收干時，加少量雞精調味，加入一大勺白糖，改大火，不停翻炒使味汁收干變得濃稠油亮均勻包裹在蝦球上即可。