為什麼精釀啤酒市場不好

1. 現在自釀啤酒前景怎麼樣，看到好多二手設備，是不是好多虧本的

不能這么認為，當然可能有一部分這個原因，主要原因還是設備配置跟質量不行，釀出酒的口感不行，自然生意就不行，設備得配置是影響啤酒口感的主要原因。當然配置不好使用就不方便，難以操作，啤酒口感又不行自然就倒閉了，正常是德式兩鍋三器設備，有冰水酒精製冷罐，控制採用西門子全自動控溫這樣的設備才行

2. 今年精釀市場怎麼樣優布勞精釀好嗎

近年來中國啤酒消費持續下滑，而中高端啤酒消費則增長明顯。隨著國內居民收入增長及消費觀念轉變，啤酒消費差異化發展趨勢明顯。2019年中國精釀啤酒消費量為87.3萬千升，約占啤酒消費量的2.4%。

精釀啤酒定位中高端

精釀啤酒的定義最初來自於美國，相對於工業啤酒，精釀啤酒主要採用艾爾工藝，上層發酵，可在原料基礎上添加蘋果等多種材料，口味多樣化，在新鮮度和口味上更勝一籌，成為高端啤酒市場的代表產品。

美國的絕大多數啤酒廠為精釀啤酒廠。根據美國釀酒協會(Brewersassociation)數據，截至2018年底，美國共有7450家啤酒廠，其中精釀酒廠數量為7346家，佔比為98.6%。2018年美國精釀啤酒銷量同比增長4%，占啤酒銷量的13.2%。

中國精釀啤酒起步較晚，但發展潛力大。近年來各大廠家紛紛布局精釀啤酒市場，包括拳擊貓、珠江啤酒、青島啤酒等企業。

相對對比普通啤酒，精釀啤酒的價格明顯較高，國產精釀啤酒定位普遍在7元/瓶以上，產品定位為中高端。

國內啤酒消費結構分化，為精釀啤酒市場提供支撐

近年來中國啤酒產量持續下滑，而中高端啤酒消費則持續增長。隨著國內居民收入增長及消費觀念轉變，產品消費差異化程度拉大。

根據歐睿分類,將標准瓶(500毫升)價格7元以下、7元~14元、14元以上分別定義為低端、中高端、高端啤酒。

根據歐睿數據，中國中高端啤酒消費佔比持續提升。2012年中國中高端啤酒銷售佔比啤酒比例為為38%，到2018年，該比例上升至54%，年復合增長率為6.03%。

通過京東和天貓在售精釀啤酒占啤酒的比例粗略測算，2019年，中國精釀啤酒的消費量佔比啤酒的比例約為2.4%。

2019年1-11月，中國啤酒產量為3524.7萬千升，同比下降3.5%。2019年全年啤酒產量預測為3679萬千升左右。

根據海關總署數據顯示，2012-2018年，中國啤酒進口量整體呈增長趨勢，2019年有所下滑。出口量則整體保持增長趨勢。

通過計算，2018年中國啤酒表觀消費量為(產量+進口-出口)3855.78萬千升，2019年預測為3684.91萬千升左右。

通過中國啤酒消費量、中高端啤酒消費增速及精釀啤酒消費量占啤酒消費量比例測算，2018年，中國精釀啤酒消費量在82.9萬千升左右，精釀啤酒消費占啤酒消費量的比例為2.1%，2019年中國精釀啤酒消費量為87.3萬千升，約占啤酒消費量的2.4%。

以上數據來源於前瞻產業研究院《中國啤酒行業品牌競爭與消費需求投資預測分析報告》

3. 有哪些客觀原因限制了我國精釀啤酒的發展

作者：高岩
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來源：知乎
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我們作為在中國第一個吃「蒼蠅」的精釀啤酒人，自2008年起，我們的道路上遇到過「三座大山」。消費者的認知，原材料的供應，政府的法律限制。1． 消費者對精釀啤酒的認知。中國畢竟不是啤酒傳統國家，沒有自己的啤酒文化，對於啤酒文化的建設，僅僅限於光膀子路邊擼串的水平。在這片土壤里試圖建立起中國的精釀啤酒文化似乎是不可思議的事情。在2008年的南京，幾乎沒有人認識精釀啤酒。當時的感覺就是站在沙漠里呼喊，沒有人應答。當他們聽說是南京地產的啤酒時，最多的評語就是「沒有德國黑啤好喝」。無知倒也算了，無知者還經常很智慧地給我們很多見解意見，如果不採納，就會翻臉那種人也很多。證明了一句話，庸俗的人不管自己再庸俗也要照亮別人的人生。2008年在上海的拳擊貓，他們雖然主要客戶是外國人，他們的狀態也好不到哪裡去。我親眼看到過兩個英國人無法接受IPA的苦味而憤然離去。今天，消費者的認知度在不斷地提高，但是相對於無知者來說還是少數。大家要有信心，我們現在擁有更多地人員和媒體在加入精釀啤酒的推廣中，相信這個人群會幾何式的爆發的。2． 原材料的供應困難。由於剛起步的時候，釀造精釀啤酒的商家少，國內幾乎沒有原料供應。在國外很容易獲得原料，都需要我們自己動手准備。當然我們自己做的原料比那些專業的原料在品質上也有很多差距，所以我們自己加工的種類也是很少。與8年前相比，現在有更多的進口商從事原料進口了，但是種類還是較少，成本較高。不過隨著精釀市場的不斷擴大，會有更多的商家加入精釀啤酒的行列，共同解決原料供應的問題。3． 法律限制小規模啤酒廠的建立。國家發改委有明確文件限制小規模啤酒廠的設立。環保單位也以控制污染為理由限制啤酒廠的建立。法律對於啤酒屋這類餐飲形式的管理倒是一個灰色地帶，沒有明確的法律來規范。在不同的地區，政府部門對於啤酒屋的建設有不同的解讀，管理部門也相當多，運營上存在法律上的不穩定性。我們第一家工廠就是在2011年遭到當時質檢部門的罰款查封。即使有些小規模啤酒廠有幸層層過關，完成了全部需要的建廠手續，食葯檢部門以食品安全為理由，對每一款啤酒的投產又有嚴格的規定，新品出產耗資耗時，大大地限制了啤酒種類的發展。總之，目前的國家法律雖然沒有明確規定精釀啤酒違法，卻處處在限制精釀啤酒的發展。4． 對內嚴控，對外包容的法律政策。國家法律對國內小啤酒廠嚴加打壓的同時，對於進口精釀啤酒的管理上卻相對簡單。只要進口啤酒的品質符合海關的衛生檢疫的要求就可以進口銷售。這種內外不平等的待遇，造成了國內市場被上千款進口啤酒充塞的局面，將一個高度發展的市場拱手讓給國外企業。在此情況下，有些國內的精釀啤酒屋，比如悠航啤酒，也走出國門去釀造，再返銷中國，整個一個畫蛇添足。

4. 精釀啤酒市場不好做

現在的生意不如以前好做是擺在眼前的，也不是每個行業都不好，如現在的精釀啤酒市場就是很好的一個行業，精釀啤酒受到人們的喜愛，精釀啤酒行業投入低，回報率高。精釀啤酒市場是剛剛起步沒有多久的新行業，精釀啤酒未來市場會是非常可觀的。

5. 精釀啤酒在大陸為何發展甚微

我就很喜歡精釀啤酒，但是發現好難買到。而且同好比較少。很苦悶。

我們的農業不發達

我國農產品的多樣性還不夠好(氣候還在培育著每個人的主要糧食)，這是我個人的感受。

最典型的例子就是紅酒釀造，為什麼我們國家的主要力量是赤霞珠?(不是所有的氣候都適合赤霞珠(cabernet sauvignon))啤酒需要麥芽，各種糖漿，新鮮和甜的水果，各種啤酒花缺乏，工藝啤酒很難。

酵母更困難，酵母的產業鏈復雜且難以啟動(這就是為什麼精釀啤酒在一些國家很受歡迎)，而且許多發達國家都是有限的。

工藝啤酒有很長的製造周期

我在美國和歐洲的精釀啤酒設備提供商學得最多的只有幾個，而最近美國工藝啤酒的擴張，釀酒設備現在需要預定，需要等上6年左右(我說聽著需要啤酒釀造師)。

也許這在中國是個小問題。我們都能成功。

一些傳統的酵母是非商業性的

就像用白葡萄酒釀造的國內白酒一樣，許多比利時酵母(主要是因為它們的歷史悠久)是不能買到的。

品酒

好的啤酒需要通過民主來評估，或者僅僅是對科學的雙盲測試。

前者要求大量的人對品酒感興趣，但這需要大量的游手好閑的人，他們分析了沒有這么多人的現狀。

後者需要有人來經營啤酒，但該國的大型啤酒廠還沒有開始經營，而且也沒有市場。

6. 有哪些客觀原因限制了我國精釀啤酒的發展

1.精釀起步晚，沒有歷史文化積淀，工業啤酒已深入人心，就是那種啤酒味。
2.國民收入水平和生活水平還不夠，消費觀念比較保守，生活沒有安全感，不敢去享受生活，酒吧都是壞人去玩的。
3.精釀啤酒原料大多依靠進口，比如酵母、酒花、麥芽進口居多，質量也更好，但是成本更高，而且市場魚龍混雜，難辨好壞。

7. 精釀啤酒市場怎麼樣

中國精釀啤酒市場發展是否有前景：
中國精釀啤酒市場是有發展前景，有些做的比較好的國產品牌如京A、熊貓等已經有了很高的認可度，而且上海北京各地的精釀酒吧也越開越多。

8. 精釀原漿啤酒有發展前景嗎

精釀啤酒市場遇上世界盃「東風」
近一年「來勢洶洶」的精釀啤酒市場遇上世界盃「東風」。日前，精釀啤酒佔比顯著上升。然而，啤酒指數未受惠於世界盃，出現累計下跌。啤酒市場到底有沒有在世界盃經濟中獲利?
啤酒指數累計下跌
據前瞻產業研究院發布的《啤酒行業品牌競爭與消費需求投資預測分析報告》數據顯示，世界盃前四場比賽，用戶場均下單40萬瓶(罐)啤酒，其中精釀啤酒佔比顯著上升，用戶場均要喝掉近60000瓶(罐)。然而，該板塊自5月底以來已經萎靡不振了。6月初至今啤酒指數累計下跌6.74%，7隻成份股無一倖免全部下跌。歷年的「體育大年」都顯示，啤酒行業不但沒有受惠，還不升反降。
這些公開的數據並不可能及時反映市場的真實情況，國內應該沒有企業可以做到終端數據及時匯集，在超市和酒館賣掉多少啤酒，並沒有人知道，只有月底才可能匯總數據。此前啤酒股票走勢相對向下，符合股市規律，除了跟季節、行業有關，還有其他因素，屬於正常的波動。
在世界盃期間，精釀啤酒展示了強而有力的增長勢頭，從產業端到渠道端都有所發展，符合中產崛起、消費升級的特點。他認為，世界盃帶來的消費檔次的提高，以及對客單量的培養，將令精釀啤酒行業發展得更大、更快。也有啤酒企業人士認為，精釀啤酒的全年消費總量只佔整個啤酒消費市場的一小部分，不可能在一個月內對啤酒市場產生多大的影響。
精釀酒吧短期，營業額增長不明顯
精釀酒吧也分不同類型，在世界盃期間策略各有不同。除了自主經營的酒吧外，還與其他人合作，其中一種是大型精釀酒吧，當然不會放過世界盃的商機，一般會投入資金購買設備如投影儀，而另一種是面積不太大、甚至主打外賣的小店，只會把觀看世界盃的設備當作「裝飾」，提供給有需要的顧客。
世界盃主要影響的還是我們行業稱為『水啤』的產品，因為這種啤酒味道淡、更適宜於暢飲，所以世界盃期間的銷量比較容易激增。
消費精釀啤酒的世界盃觀看者，大部分對酒沒有太高要求，因為看球時間很長，有時候長達4~5個小時，他們不可能選擇很重的精釀，一般選擇口感清爽的、解渴的啤酒。
精釀啤酒市場樂觀
廣州的精釀啤酒市場在最近一年左右出現爆發式增長，多了不少精釀酒吧，也讓許多「小白」進入精釀圈，成為粉絲。他認為，廣州消費者在餐飲消費上有一定的承受能力，隨著「精釀風」來襲，他們會越來越接受在精釀啤酒上的投入。
消費升級是一個主流的趨勢，越來越多有消費能力的消費者更加追求消費品質;從業者都在創新別出心裁的經營模式，令行業充滿生機。盡管他認為目前精釀啤酒市場還很小，但發展趨勢令人樂觀，精釀啤酒有可能呈現高速增長，占據中國啤酒市場一個不小的份額。