新疆雪花麵粉為什麼不好揉光滑
『壹』 為什麼面團揉不光滑
第一個力度不夠。 第二主要還是水和面沒有完全均勻,要一邊和面一邊加水。揉面團,的步驟：
1、准備適量的麵粉和清水，將麵粉倒在案板上，中間挖一個小坑，如下圖所示。
(1)新疆雪花麵粉為什麼不好揉光滑擴展閱讀：
一、常用熱水面團製作的食品
熱水面團也叫沸水面團或燙面。和面水溫一般在60-99度。由於在熱水的作用下，麵粉中的蛋白質凝固，並分解水分，麵筋質被破壞，澱粉大量吸收水分而膨脹變成糊狀並分解出單糖和雙糖，因此就形成了熱水面團性糯、勁小，成品呈半透明狀，色澤較差，但口感細膩、富有甜味，加熱也容易成熟的特點。
二、常用溫水面團製作的食品
1、麵粉與50度左右的適量溫水調制的面團稱為溫水面團。由於水溫高於冷水，水分子擴散加快，從而使麵筋質地形成受到一定限制，而澱粉的吸水性卻有所增加，這種面團的筋性、韌性、彈性低於冷水面，製成品種色澤次於冷水面團。
2、溫水和面的特點是柔中有勁，富有可塑性，容易成形；熟制後也不易走樣，口感適中，色澤較白，這種特點，特別適用於製作各種花色蒸餅，如白菜餅、金魚餅、四喜餅。
三、常用冷水面團製作的食品
1、冷水面團就是是30度以下溫度的水拌合調制的水調面團，俗稱冷水面。由於用冷水或溫度較低的水和面，麵粉中的蛋白質不能發生熱變性，從而形成較多和較強的麵筋。澱粉在低溫下不會發生膨脹糊化，因此所形成面團結實，韌性強，拉力大，呆板，又稱「死面」。
2、冷水面的特點是成品色澤較白，吃起來爽口有筋性，不易破碎，一般適合於水煮和烙的品種，如水餃、面條、春卷皮、珍珠湯、烙餅等。
『貳』 為什麼新疆雪花粉做的饅頭不軟
雪花粉，一般指兩種東西。
一種是指將馬鈴薯加工後得到的一種食品原料，稱為雪花粉，其主要應用於速凍食品，膨化食品，麵包，魚餌，快餐食品，嬰兒食品等； 這種粉不能做饅頭。
如果按你所說，可能是指麵粉，這種所謂的「雪花粉」麵粉跟普通的麵粉沒有任何區別，只是一個稱謂而已，麵粉加工廠可以將自己的麵粉隨便起個好聽的名字。過去的特一份、特二粉、普通粉叫熟了，沒有新意，於是各個麵粉廠便在麵粉的名字上做文章，把自己的產品起個好聽的名字，據我所知，全國叫雪花粉的麵粉品牌不下三、四百個。還有如精粉、特精粉、超級精粉，餃子粉、超級餃子粉，饅頭粉、超級饅頭粉，家庭粉、超級家庭粉等等不一而足，可以隨便起名。
國家在麵粉名稱上沒有什麼嚴格規定或什麼標准，並沒有達到什麼標准就叫什麼名字的行業標准或規定！這種就可以做饅頭了。
『叄』 為什麼面團揉了半天還是不光滑
原因：
1、水放多了。水和麵粉的比例不對，水太多了，再加點麵粉，一般是10：3左右。
2、打面要加足夠量的冰塊，不然攪拌的時候溫度高了，面發過了就沒用。
3、要經常扯一點出來拉一拉，看看彈性。扯開，讓它變薄，能扯的跟面膜差不多，厚薄均勻，破洞的邊緣也很平滑就差不多了。
4、和面不能用力，轉著的時候指頭要放鬆，主要用小拇指和大拇指那2處手掌上的肉肉的地方搓。
『肆』 快速發酵的面團怎麼揉不光滑為什麼
一、面團揉不光滑的原因
①：水和面的比例沒掌握好
發面過程中，造成面多水少，放入水的比例不夠，造成面團很硬，發酵過程中，發的面肯定也是硬的，在揉的過程中就會出現揉不光滑的現象。
②：乾麵與濕面不均勻
在發面的過程中，揉的面團出現了有乾麵有濕面的現象。揉的不夠均勻，這一步做不到位，有天大的本事面揉不光滑。
③：面團沒有發酵到位
發面的過程中，面團兒沒有密封好，造成跑風漏氣，面團沒有發酵到位，面也是揉不光滑的。
二、解決面團不光滑的方法
①：面團兒在案板上，將面團按壓平整，倒入少許水，用手這樣來回揉搓，面團均勻的吸收水分，這樣面團就可以揉光滑了。
②：面團兒放在案板上，將手放入溫水盆里，蘸上少許水，放在面團上拍打再進行揉搓，這樣反復的揉搓面團就光滑了。
③：面團放在案板上，將面團按壓平整，倒入少許油，用手來回揉搓面團，這樣面團就可以揉光滑了。
冷水面團調制方法是：
經過下粉、摻水、拌、揉、搓等過程，調制時必須用冷水調制。
冬天調制時，要用少量溫水（30℃以下），調制出的面團才能好用。
如夏季調制時，不但要用冷水，還要適當摻人少量的鹽，因為鹽能增強面團的強度和筋力，並使面團緊密，加鹽調制的面團色澤較白。
冷水面團的密度要靠外的揉力形成，用力揉搓，促進麵粉顆粒結合均勻，揉到面團十分光滑，不粘手為止。加水一定要分次加人，防止吃不進而外溢。
『伍』 發酵好的面團要蒸饃，為什麼揉不光滑呢
發酵後的面團，揉不光滑真的很頭痛，遇到這樣的問題換個是誰都非常生氣，因為付出的一切，沒有等到好的結果，當然也不要灰心喪氣，我有辦法解決揉不光的問題
一、面團揉不光滑的原因
①：水和面的比例沒掌握好
發面過程中，造成面多水少，放入水的比例不夠，造成面團很硬，發酵過程中，發的面肯定也是硬的，在揉的過程中就會出現揉不光滑的現象。
②：乾麵與濕面不均勻
在發面的過程中，揉的面團出現了有乾麵有濕面的現象。揉的不夠均勻，這一步做不到位，有天大的本事面揉不光滑。
③：面團沒有發酵到位
發面的過程中，面團兒沒有密封好，造成跑風漏氣，面團沒有發酵到位，面也是揉不光滑的。
二、解決面團不光滑的方法
①：面團兒在案板上，將面團按壓平整，倒入少許水，用手這樣來回揉搓，面團均勻的吸收水分，這樣面團就可以揉光滑了。
②：面團兒放在案板上，將手放入溫水盆里，蘸上少許水，放在面團上拍打再進行揉搓，這樣反復的揉搓面團就光滑了。
③：面團放在案板上，將面團按壓平整，倒入少許油，用手來回揉搓面團，這樣面團就可以揉光滑了。
結語
解決面團不光滑的問題，就要用靈活的方法，處理棘手的問題，只要用上面的方法，再難揉的面團也會讓它很光滑。
『陸』 揉面團時面團表面斷裂起坑不光滑是什麼原因
揉面團時面團表面斷裂起坑不光滑的原因，一般都是以下幾種原因造成的：麵粉沒選擇好，面團太幹了，揉的時間不夠，用溫水和面，揉面的力度不夠等等，都會造成面團斷裂起坑不光滑。
像我們北方人，主要就是以麵食為主，平時蒸饅頭，蒸包子，做面條，都需要和面揉面團，面團揉好了做出來的饅頭、包子才會喧軟好吃，但很多人在揉面團的時候會出現面團表面斷裂起坑不光滑，別看揉面簡單，其實還是有很多講究的，下面就來聊聊為什麼揉面團時，面團表面會斷裂起坑不光滑。
4、時間到後，我們再次把面團進行揉搓，這時的面團只要稍微揉一下，就會特別的光滑，揉面時，用力輕重要適當，不能死揉，會出現僵硬快，也不能亂揉，會使外觀不完整，還會破壞麵筋質網的組成。
總結：通過以上的分析，我們知道了揉面團時，面團表面斷裂起坑不光滑的原因，一般都是因為麵粉沒選好，面團太幹了，要用溫水和面，揉的時間不夠，揉面的力度、方法不對等等，都會造成面團表面斷裂起坑不光滑的，只要掌握了這些技巧，就能揉出光滑的面團。
『柒』 為什麼揉出的面總是不光滑
首先面和水的比例一定要一次性加足，經過幾次試驗就可以掌握，因為麵粉與麵粉的筋性不同，揉面時適量放入點豬大油，揉勻後用塑料袋蓋上進行醒面後就會非常光滑了。
『捌』 為什麼雪花粉蒸饅頭發面起不好還有好多黑點
混合不均勻。
剛蒸的饅頭就會有小黑點，如果是剛出鍋的，那就可有可能是你的蒸籠上有東西，或者是沒蒸好，俗話說饅頭塌底子了。
饅頭粉的使用，使用的麵粉不正確直接影響發酵效果和口感，筋度過高或過低都不能使用，蒸饅頭要使用饅頭專用粉、雪花粉、特精粉、超精粉等中筋度麵粉。
『玖』 面團不光滑什麼原因
面團無法揉的光滑有很多種原因。如果在使用發酵粉的時候，用過高或者是過低的溫度化開，這樣製作出來的面團就會出現不光滑的現象，所以在使用發酵粉的時候，一定要用溫水化開，這樣才會讓面團更加光滑。
和面的時候不要加入太多的水分，這樣不僅會讓面團變得粘手，甚至會導致表面不光滑，為了避免這種情況，可以在和面的時候加入適量的水，分次加入最合適。
和面的時候沒有用力揉面，也有可能會導致面團不光滑。面團揉搓到一定的程度，表面可能就不光滑，和面時，一定要用力揉搓面團，揉搓均勻，等到醒面的時候才不會出現面團不光滑的現象。
和面最基本的要求就是要面光、盆光、手光，這樣和出來的面團口感才會更好，同時製作出來的麵食更筋道。
和面時，對溫度有一定的要求。麵粉中的蛋白質在30度左右時，吸水性最強，這個溫度下和出來的麵粉質量更高，麵筋的生成率也是最高的。
關於對不光滑的面團的補救方法，有以下幾點
第一，我們在和面時怎樣才能揉成光滑面團呢，1、發酵粉要用溫水化開2、水別太多3、和面的時候水一點點加進去，別一次加，最後看情況，如果水多了就會很黏4、如果你揉面發現特別黏，怎麼都揉不起來，就加面，沒辦法5、面要揉到擴展狀態才能發酵吧，要用力揉面啊。
第二，如果面團越揉越黏了怎麼辦呢，這種情況的原因所在就是我們在揉之前和揉的過程中水放多了，解決的辦法也有以下幾點，1.打面要加足夠量的冰塊，不然攪拌的時候溫度高了，面發過了就沒用。2.要經常扯一點出來拉一拉，看看彈性。扯開，讓它變薄，能扯的跟面膜差不多，厚薄均勻，破洞的邊緣也很平滑就差不多了。3.和面不能用力，轉著的時候指頭要放鬆，主要用小拇指和大拇指那2處手掌上的肉肉的地方搓。4、揉一兩分鍾以後，蓋上保鮮袋，還簡單許多哦。它不容易隨便的沾手或是粘住櫥櫃檯面，我們不必把水立即倒在麵糊上