同樣的鍋為什麼材質不一樣

㈠ 為什麼兩個人用同樣的材料做出來的菜味道卻不一樣

1，火候不同 2，調味品放得先後順序不同 3，調味品的比例不同 4，菜下鍋時的油溫不同 5，火的大小不同 6，放得水的時間，多少不同 7，切肉的方法不同 基本上就這么多

㈡ 為什麼我們炒菜的鍋一般是鐵鍋,而鍋的柄又用木或塑料等材料呢

鐵鍋導熱快耐高溫，而且可以補充體內鐵元素。柄用木的和塑膠的是因為導熱性差，不然你用手拿不燙手啊

㈢ 什麼材質炒鍋好

鐵的炒鍋好。

金屬中導熱能力銀>銅>鋁>鐵>不銹鋼，銀和銅的價格相對較高，市場上很少有這兩種材質的炒鍋，並且銅溶出來的銅銹還有毒所以一般不用。剩下鋁和鐵的導熱能力適中，但用鋁鍋炒菜容易溢出鋁元素對身體有害。

(3)同樣的鍋為什麼材質不一樣擴展閱讀

一般市面上的鐵鍋產品還會細分為生鐵鍋和精鐵鍋，兩者在特性上存在一些區別：

生鐵鍋適合慢炒，鐵質非常純凈，可以健康的補鐵，通產情況下的設計是底厚壁薄，重量較沉，在加熱的時候當火的溫度超過200℃時，生鐵鍋通過散發一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃左右，比較易於掌控火候，喜歡慢炒的朋友可以選購。

精鐵鍋適合猛火爆炒，是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打製成，其表面通常經過了多重處理，鍋體更加輕薄，且可將火焰的溫度直接通過鍋傳遞給食物。

㈣ 炒菜用什麼鍋好不同材質的鍋使用情況介紹

「民以食為天」，進食飯菜是人們維持身體正常運轉的能量保障，而菜——是人們吃的好吃的香的保障。在人們進行飯菜製作的過程中，都會用到一種器具，它就是鍋。目前，市場上有很多種材質的鍋可以供人們選擇和使用，而此時，人們就面臨著一個問題——炒菜用什麼鍋好呢?

炒菜用鍋有哪幾種分類?

作為烹飪蒸煮食物不可或缺的器具，鍋的存在是人們的生活正常進行的保障。鍋有著很多種分類，其中，根據鍋的材質的不同，鍋主要分為鐵鍋、鋼鍋、不銹鋼鍋以及鋁合金鍋等;根據鍋的造型的不同，鍋又有著平底鍋、半圓弧型炒鍋、圓筒型鍋等之分;根據鍋的功能的不同，鍋分為高壓鍋、電飯鍋、火鍋、炒鍋、湯鍋等。

必須要說的是，在炒菜過程中，人們主要使用的鍋就是平底鍋和半圓弧型炒鍋。另外，平底鍋主要是在電磁爐上使用，半圓弧型炒鍋主要是在灶具上使用。

使用哪種鍋炒菜比較好?

平底鍋和半圓弧型炒鍋時人們炒菜時最常用的鍋，但是此兩種鍋的製作材質是有著很多種的。那麼，哪種材質製作的這兩種鍋比較適合炒菜呢?

首先，鐵制鍋是最安全的炒菜用鍋。

鐵鍋是我國人們使用歷史最悠久的鍋種，也是最安全的炒菜用鍋。因為，一般情況下，合格的鐵制鍋是不含有其他化學物質，也不會產生氧化問題。最重要的是，鐵鍋不會出現溶出物，而且，鐵鍋及時有溶出物，其溶出物屬於是對人體有益的鐵物質，也可以被人體吸收。

其次，不銹鋼鍋不宜炒鹼性和酸性菜。

隨著不銹鋼製作技術的進步，不銹鋼鍋成為了人們常用的鍋種之一。不銹鋼鍋具有具有很強的化學穩定性和耐高溫性，但是，如果長時間的使用不銹鋼鍋來炒鹼性或者酸性菜，將會破壞不銹鋼鍋的穩定性，而且不銹鋼鍋中的有害元素將會溶出。

最後，鋁合金鍋盡量少使用。

鋁合金是一種導熱性和穩定性極為出色的合金，所以，鋁合金成為了鍋的主要製作材質。但是，由於鋁是一種對人體有害的元素，鋁合金鍋在長時間的使用過程中，難免發生反應，溶出鋁物質，所以，炒菜時應該盡量少使用鋁合金鍋。

總的來說，炒菜用鍋最好是使用鐵制鍋。另外，其他材質的鍋也可以被用來炒菜，不過不易長時間使用。

㈤ 怎麼分辨鍋的材質

• 首先要選擇知名品牌的鍋具，知名品牌一般都經常接受國家質檢部門的定期抽查，品質有保證。請購買前查看產品的詳細說明書或者包裝盒。

• 看產品說明書或者鍋具上面有沒有鋼印。一般來講，接觸食品的鍋身部分如果標注「18/10 stainless steel」這樣的字樣，一般採用的都是不銹鋼中質量較好、耐腐蝕性較好、雜質少的不銹鋼。18/10 是德國的不銹鋼標准，指不銹鋼中主要成分為鐵和10％的鎳。

• 如果是純18/10不銹鋼製造的鍋具，拿吸鐵石不會有強烈吸力的。如果一個鍋具對磁鐵吸力很大，那個這個鍋具很可能：1）不是18/10不銹鋼製造的； 2）只有部分是18/10不銹鋼製造的。

• 由於不銹鋼材質導熱性遠遠沒有鋁制材料導熱均勻、導熱快速，所以一般廠家大多時候都只採用18/10不銹鋼製造鍋的內側。中間夾一層鋁制材料，鍋的外側用18/0的不銹鋼。18/0的不銹鋼可以導磁，可以輕松讓磁鐵吸附住。這樣的鍋具結構，一般被稱為「三層剛」結構。這種結構的鍋子導熱性好，內側不銹鋼標准高，使用安全；外側導磁，可以在電磁爐使用。

• 買回的鍋具，可以撒入礦泉水，然後讓鍋子燒干。如果鍋子的顏色發生變化，那麼一般這個鍋具的不銹鋼材質可能有較多雜質。一般情況下，18/10的不銹鋼材質燒干純凈水後，鍋子不會呈現發黃，發黑的現象。

㈥ 什麼材質的炒鍋，又輕又好用

傳統鐵鍋：

導熱速度極快、重量又輕且只要幾百元就買得到，但因為需熱油熱鍋且大火快炒，所以油煙量很大。不過仍有不少婆婆媽媽們習慣使用。

鑄鐵鍋：

導熱快、傳熱穩、保溫效果極佳的鑄鐵鍋，比傳統鐵鍋多了不沾鍋的效果，在歐洲被視為傳家鍋。鑄鐵鍋的重量遠重於用一片薄薄的鐵打成的傳統鐵鍋，但和不銹鋼鍋不相上下。

不銹鋼鍋：

不銹鋼鍋也就是一般所稱的「白鐵鍋」，堅固耐用又沒有生銹的困擾，也是唯一不會有劣質塗層釋放毒素問題的鍋具。烹調時想要不沾鍋，就得採用熱油熱鍋的方式。

不沾鍋：

不沾鍋指的是有塗層的炒鍋，一般多以鋁合金鍋為基底，鍍有一層如樹脂、磁釉、礦物質等不沾的物質。不沾鍋又有「傻瓜鍋」之稱，就算不會煮的人，也可以用不沾鍋烹調出完整的魚或蛋，而且重量也比不銹鋼鍋輕，因而深受新手青睞。但最大的缺點是不能使用鐵鏟炒，容易將表面的不沾物質刮除。不沾鍋的耐用程度視不沾層的厚薄、材質及工序而定，塗層愈厚、材質越好、工序較多者價格愈高。

㈦ 同一個不銹鋼鍋，材質201，有些電磁爐能用，有些電磁爐不能用，為什麼呢解決有追加。

這個我知道，用簡單的話來說因為鍋底的材料，形狀，有不同，所以在一些電磁爐上是不可以用的，因為一個用電，煤氣不是用電的哦

㈧ 現在的大鐵鍋與以前的材質不一樣嗎

現在的大鐵鍋與以前的材質不一樣

㈨ 現在的新式電飯煲的鍋芯，鋁的，鐵的，鋼的，鈦合金的，它們除了材質不一樣

這個就會導致他們最後做出來的米是不一樣的，嗯，因為他們的這個金屬受熱的話，受熱均勻度不一樣。

㈩ 材質不同的鍋，哪種最好

家庭常用的是鐵鍋。有一定的補鐵作用。