麥芯粉做包子為什麼不好吃
㈠ 麥芯粉究竟是什麼，和普通麵粉有什麼不同嗎
米和面，可以說是最具代表性的主食食材，無論是香噴噴的大米飯，還是各種花樣面條、餃子、饅頭、包子等等，都是尋常老百姓家餐桌上的常客。關於主食，還有南北之分，我國南方大部分地區以米飯作為主食，而到了北方，人們的主食則多為各種面製品。
麥芯粉做出的面點，好看又好吃，因此常用於製作星級酒店和飯店的高檔面點。普通麵粉的分類則比較多，根據筋度不同，還有高筋、中筋和低筋之分，不同筋度的麵粉，適合做不同的面點，常用於家常面點製作。
麥芯粉和普通麵粉的第四個區別，就在於用途不同，前者常用在酒店和飯店的高檔面點製作中，後者則常用於家常面點製作中。
由上可知，麥芯粉和普通麵粉的區別，主要體現在4個方面，分別是原料不同、外觀不同、口感不同、用途不同，大家下次在遇到麥芯粉時，就不會和普通麵粉混淆不清了。
㈡ 用麥芯粉做包子怎麼和面
1、先將酵母用溫水化開，水的溫度一定注意不能過高，手指試一下溫熱的感覺就好。
㈢ 小麥粉可以做包子饅頭嗎
小麥粉可以做包子饅頭的。
當然不能夠全部用小麥粉，這樣它不容易和面，可以在白面里邊混合著加上一些小麥粉，這樣做出來的包子他吃起來又美味，還非常的健康，是非常好的。
小麥粉的營養價值：
小麥粉中含有蛋白質、澱粉、脂肪、維生素和無機鹽等。小麥粉中的蛋白質含量比其他穀物產品高，一般在11%以上，高的可達15%--20%，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成，它們吸水後可揉成具有粘彈性的麵筋質，因此用小麥粉可製成獨特品質和風味的食品。
小麥粉中碳水化物含量在70%以上，主要由澱粉、纖維素和其他糖類組成，是人體能量的主要來源。
㈣ 麥芯粉做包子沒嚼勁是怎麼回事
最好使用低筋麵粉，和面時要注意水溫。一般冬天用溫水，其他季節用涼水。和好的面團要保持在30℃，此時麵粉中的蛋白質吸水性最好。 還有就是和面時加入少許鹼或鹽，能提高麵筋質量。還有，和好的面團要放置一段時間（一般冬天不少於30分鍾，夏天稍短些），其目的是促進麵筋生成增加勁道感。
包 子做法
【餡料】200g干白菜、500g豬肉、姜、蔥、生抽、老抽、蚝油、五香粉、花椒粉、辣椒粉、香油、鹽、清水150ml；【面】600g麵粉、5g酵母、320g溫水
【具體做法】
1、首先把200g干白菜洗凈，用熱水浸泡2個小時。也可以用別的乾菜，比如干豆角干野菜等，這些乾菜如果沒有，也可以網購，或者換成新鮮的蔬菜。
2、五花肉500g，加3片老薑攪成肉末，然後加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1小勺五香粉、1小勺花椒粉、1勺鹽、適量香油充分攪拌均勻。然後分3次加入清水共150ml，每一次都攪拌至水分完全吸收。攪好的肉餡，晃一下盆時可以像果凍一樣彈就可以了，再加1把蔥花攪拌均勻。
3、乾菜泡好後，切碎放入肉餡中，再加入乾菜部分的1小勺鹽、2大勺辣椒粉，充分攪拌均勻。乾菜肉餡辣一點會更好吃。各種調料的用量可以根據個人口味酌情調整。
4、肉餡調好後再和面。320g溫水化開5g酵母，倒在600g普通麵粉中攪拌成面絮狀，然後揉成軟硬適中的光滑面，如果揉不光滑，可以餳5分鍾再揉，就可以揉光滑了。揉好後搓成長條，切成小劑子，擀成四周薄中間厚的圓形面片。寶子皮不要擀太薄，不然底部容易蒸死。
5、放入餡料捏成包捏好後放在案板上、蓋上保鮮膜餳發30分鍾左右。餳發到包變大、手感變輕、褶子紋路變模糊就可以了。餳時，案板上可以撒一層麵粉防止包粘住案板。一次發酵適合不出水的餡料，易出水的餡料不適合。
6、蒸屜上刷一層油或者鋪上濕籠布防粘，放入寶子，開水上鍋，中火蒸25分鍾，關火燜5分鍾出鍋，這樣可以防止塌陷。
㈤ 麥芯粉的優缺點（麥芯粉與普通麵粉的區別是什麼）
麥芯粉」和普通麵粉有啥區別?
做餃子該用哪種麵粉?漲知識了
米和面，可以說是最具代表性的主食食材，無論是香噴噴的大米飯，還是各種花樣面條、餃子、饅頭、包子等等，都是尋常老百姓家餐桌上的常客。關於主食，還有南北之分，我國南方大部分地區以米飯作為主食，而到了北方，人們的主食則多為各種面製品。
在製作各式面點時，麵粉是最重要的原料之一，北方人的家中通常都會備有麵粉，隨吃隨取隨用，十分方便。雖說麵粉這樣食材不少見，但是關於挑選麵粉方面的小知識，很多朋友卻不一定知曉。
每次去超市選購麵粉，看著貨架上麵粉的品種五花八門，相信讓不少朋友犯了難。懶喵今天就拿其中最常見的一種和大家聊聊，一起來看看:
「麥芯粉」與普通麵粉有啥區別?
01 原料不同
㈥ 麥芯粉做包子水放多了為什麼總是揉不成團
水加多了唄，再加點麵粉試試看，還有要加點鹽的
㈦ 麥芯粉可以做饅頭嗎
麥芯粉當然可以做饅頭的。麥芯粉又稱為麥心粉，是由小麥中心部分的胚乳磨製而成的小麥麵粉。粉質潔白，麵筋質量好，是比特製精粉加工精度更高的優質麵粉，適合製作各種高檔面點。用麥芯粉做出來的的饅頭更勁道，好吃。
㈧ 麥芯粉能做包子嗎
可以，小麥澄粉又稱小麥澄面，是用麵粉加工洗去麵筋，然後將洗過麵筋的水粉再經過沉澱，濾干水分,再把沉澱的粉曬干後研細的粉料，尤其用其做麵皮口感很好，而且特別地白細。
㈨ 小麥澱粉用來做包子為什麼為蒸不熟
因為做包子一般是用麵粉，澱粉只是麵粉中分離蛋白質和其他物質後得到的一種多糖物質，麵粉做饅頭面條包子，而澱粉則用來勾汁做涼皮等。所以會出現您說的蒸不熟現象。望採納，謝謝