家庭烹飪飯菜為什麼不好吃
1. 為什麼同樣一道菜，在家做不出飯店的味道
這家餐館是個大火鍋。配料比家裡的小鍋和爐子加熱更均勻。例如，人們經常在餐館點土豆絲。配料簡單，調料家常，做法也不復雜，但家裡做的味道就差一點。在城市裡，很多人去餐館吃飯，一般在家裡吃得比較少。但對農村人來說，即使農村家庭的飲食條件不如餐館，在家吃飯也比在餐館吃飯好。
餐館里的飯菜不夠。你知道這家餐廳沒有足夠的烹飪時間嗎？不同菜餚添加調味料的順序不同，會在很大程度上影響一道菜的口感和口感。今天，就讓我們來學習一些在家當廚師的竅門，嘗嘗大酒店的味道吧！在城市生活後，你會發現電磁爐、煤氣爐做的菜沒有農村鐵鍋做的菜香，特別是燉、燉魚、排骨。它們完全是兩種口味。我個人覺得大鍋底火比較均勻，菜也比較好吃。在心理層面的意義不一樣，還有味道差異化太明顯！
2. 為什麼我做菜做的那麼難吃
哈哈，肯定是新手上路。這個不難。蔬菜出來難吃的原因不外乎是搭配的不合理，各種食材的搭配，各種調料的搭配。首先明白幾個原則，各種食材的搭配要考慮口味的區別。口味反差太大的不宜放在一起，這樣會產生味道相沖，吃不出各種食材本身的味道。。蔬菜的性狀區別很大的不宜放在一起，有的都炒爛了，有的還沒熟。還有調味的搭配，口味清爽的食材就搭配簡單的調料。氣味比較重的食材就搭配味重的調料，可以去除雜味，可以提煉鮮味。最後就是顏色搭配了。在保證前幾項的基礎上，可以有選擇的放一些顏色鮮艷的配色蔬菜，正好搭配營養，也可以讓這道菜看起來賞心悅目，秀色可餐。祝題主烹飪水平精進！早日出師。哈哈
3. 為什麼有些人做飯就是很難吃
為啥有的人做飯很難吃這個是我們經常遇到問題，總歸下來我想是有兩原因：
其一是做飯次數少，俗話說熟能生巧，做飯也是如此的，你要根據家庭成員不同口味烹飪不同的菜餚，通過多次鍛煉才能夠適應小范圍口味，久而久之也就滿足了大眾口味。
其二就是太懶或者說做飯就是為了應付，這樣沒有用心去做的怎麼又能做出秀色可餐美食呢，當你用心做一件事肯定能夠做到如火純青，善於發現和總結的才能慢慢提升自己廚藝，就像西紅柿炒雞蛋是你先炒雞蛋還是西紅柿翻炒過程中放入蛋液更好吃呢，這就需要你去把握各種外在條件。
4. 為什麼廚師回到家，家裡做的菜不如飯館好吃
相信大家都有去飯店吃飯的經歷，飯店做出來的菜不僅賣相好看，更重要的是口味很好。有時候我很羨慕飯店做的菜這么好吃，於是我大膽的問了飯店廚師長的烹飪方法，回家後呢，自己也在網上查了做菜教程，但是自己真正做出來後，總感覺口味上還是差很多。為啥在家炒的菜沒有飯店好吃？廚師長透露：那是你這4點沒做好！
廚師長說，別看你在我這里問了烹飪方法，好像你學到了什麼似的，其實你在家做菜的流程和我們在飯店裡做的根本不一樣！為什麼這么說呢？讓我們一起來看看我們做菜時的區別吧！
1、食材預處理。在飯店，如果遇到了豬肉牛肉這樣的肉類，我們絕對都是需要提前腌制的，這樣在炒出來後，它的口感會得到一個很大的提升，尤其碰到一些暢銷菜，我們甚至會提前一天來准備和腌制，這個條件，你在家做到了嗎？再者，我們在腌制肉類的時候，會加一些輔料，比如小蘇打和雞蛋清，小蘇打能夠軟化肉中的纖維，使得他們吃上去不會那麼柴，蛋清則能夠保持肉的鮮度，不會因為腌制而變味，估計這些在家裡做菜的時候，都是做不到的吧！
2、食材預熟處理。食材除了要經過預處理之外，還要經過預熟處理。在飯店做菜，最重要的一個工具就是「油」，不管是炒的還是煮的，我們都會提前過一下油，讓等會下鍋炒的時候會更加方便簡單。你們平時在家做菜，會這么捨得放油嗎？肯定不會的吧，你們要麼擔心油會浪費，要麼擔心油過多會膩，其實這些都不用擔心，雖然飯店做菜都要過油，但是過了菜的油最終都用來炒菜了，不存在浪費一說，當然，如果你在家炒菜的話，就說不定了，畢竟你們的用油量沒有完美這么大。
3、炒制時間的控制。在飯店炒菜，真正下鍋炒的時間其實很短，基本只有幾秒或者十幾秒，這個與我們之前已經做好的准備和火力的大小有關。你們平時在家做飯的時候，因為火力太小，所以經常一炒就是好幾分鍾，雖然到最後菜還是熟了，但它也炒老了。所以你們炒出來的菜，沒有飯店的好吃，也是理所當然的啦！
4、這一點你們做不好不怪你們，就算你們知道了，也不一定會想去做好。就是飯店在炒菜的時候，調料是下得非常多的，尤其像雞精味精這類的調料，能在很大程度上提升菜品的鮮味。但是平時在家炒菜的話，你們肯定是不敢放這么多的，所以這一點你們做不到，也是沒有辦法的事！
聽了廚師長的解釋，我終於知道家裡炒菜不如飯店炒的那麼好吃的原因了。後來一想，其實我們再怎麼學飯店炒菜也是學不來他們的口味的，畢竟他們面對的群體是廣大的來吃飯的食客，而我們只是家裡幾個人。
5. 為什麼有些中老年人做了半輩子的飯菜，做的東西還是難吃
老一輩人燒菜不好吃的原因有很多，有主觀因素也有客觀因素。
我認為中老年人做了半輩子的飯菜依舊很難吃跟他們燒菜的目的、燒菜時候食材的選取及生活背景有關。
第一、 燒菜的目的決定了他們願意投入精力的多少
很簡單的例子，餐廳廚師的工作就是做菜，菜品口味不佳客人就不喜歡，自己可能下崗，所以他們會盡力去把食物做的鮮美。
中老年人做了半輩子的飯菜，雖然時間很長，但是一直處於一個機械重復操作的狀態。他們做菜做飯的目的很簡單——吃飽肚子去幹活。這也就導致他們長期產生了一種「湊合」的心理，做什麼食物方便就做什麼，而忽略了食物的美味程度。所以說中老年人廚藝水平不高很大程度上是因為在她們心目中，吃飯的目的只是為了填飽肚子，並不是去追求味蕾上的享受。
歸根到底老一輩人做菜比較難吃，除了沒有把精力放到燒菜上之外，更多的原因是他們長期生活的背景和自己對食物的理解導致他們不願意嘗試更多「新鮮」的食材，因為在她們心目中這些食材性價比太低了。
但是作為年輕人的我們應該理解他們，並且引導他們去嘗試一些美味的食材，而不是一味的嫌棄。
6. 怎麼炒菜才香步驟都一樣就是不香，為什麼自己做飯不香
1：原材料本身的香味！
簡單來說，通過烹飪，把原材料的本身的香味逼出來，比如蔬菜本身的清香、香椿、洋槐花、紫蘇、茴香等等帶有特殊香味的本味食材，而這一類的原材料對於溫度非常敏感，基本上長時間加熱後，本身的香味都會有很大的流失，所以需要對這些食材的特性有詳細的了解，才可能在烹飪中最大限度保留其香味。
7. 家裡的飯不好吃怎麼辦呢
首先不知道在你家裡是自己做，還是愛人，還是父母長輩這種做的飯。但這也不重要，因為不管是誰，都有自己喜歡的口味，也都有自己的不足。一般來講，我們家庭做飯都比較簡單，做法一般就是下鍋直接炒，調料也只有鹽和醬油醋。這也就是主要和飯店類的區別。我們用前面的烹飪方式和簡單的調料，確實很難做出好吃的感覺。下面咱們就說怎麼處理這個局面。
第三就是選擇適當的調料，比如涼拌菜，我們就可以選擇生抽，材料油，雞精，耗油。這些的加入比單純的醬油醋肯定是更有味道。
總結了很多，就是希望你在心態上保持一個平靜，每個人都不是天生就做的好。無論是家裡誰做，多一些理解，在調料上，烹飪方式上加以調整，我想就會得到改善，我的賬號在西瓜視頻和頭條都發布了很多關於美食的視頻，咱們可以共同了解共同進步，最後祝你可以享受美味享受生活！
8. 在家裡做菜沒有餐館的香，是火候不夠嗎
餐館做菜，專業廚師，講究「色、香、味"俱全，有專業標准。我等在家料理的終身業余選手，總敵不過科班出身的他們。
居家日嘗燒菜，講求食材新鮮、口味清淡、適合自己、有利健康為主。
餐館要滿足食客們的眼、鼻、嘴的感官需求。不僅食材五顏六色搭配合理，吸引人們的眼球。還要菜品上桌，散發出誘人的香氣。當然，更要用酸甜苦辣鮮的各等味道，給食客留下難忘的印象，以便有更多回頭客來光顧。至於食材新鮮否？食用鹽和油超標否？各種調料對人體有害否？均不在店家的首要考慮之中。店家所用香料、香精等數十種，一般家庭不可能如此考究。這正是業余和專業的差距。
當然，廚藝更是一門技術活。白案的刀工，點心師傅的傑作，紅案上灶的火候，炒、煮、燉、燜、煎、炸、煨，這里學問不淺，業余水平差矣。
餐館的菜品確實比家中的飯菜可口。但從健康考慮，還是偶爾品嘗品嘗為好，吃自家燒的菜放心。畢竟，健康是第一位的。
9. 飯店的菜都製作得很好吃，但是什麼原因家裡製作不出和飯店一樣的味道
首先，中餐講究「色、香、味」，拋開味道不談，這是很多人做不到的「色」和「形」。什麼是「顏色」？是菜的顏色，很精緻。著色不僅僅是簡單的用醬油上色，還可以用糖、黃梔子等香料上色，但這還不是全部。
然後再說溫度，一般家庭是真的做不到的。中餐最講究的就是溫度，如果溫度達不到，食物就不容易入味。要說各種溫度的對比，原來農村的柴火灶最好，然後是炭爐，然後是液化氣，然後是天然氣，最差的是電炒鍋和電磁爐。現在餐館不允許用炭爐，但是他們用的液化氣已經改裝過了，壓力大，還是比家裡的溫度好很多。關鍵是當需要用火的時候，隨時可以達到。最後，我們來說說「味道」。視頻中，看著廚師教你做飯，也就是簡單用了幾種調料，感覺很普通。事實上，餐館里的許多調味料都是自製的，比如各種配料。油、自製豬油、各種煮醬油、復合風味醋等。，以及高檔調味料，但是廚師教你做飯的時候沒讓你看，沒有其實說到「餐廳的味道」，這里有話要說。過去的餐廳，尤其是魯菜餐廳，進入後就聞到一股濃濃的香味，也就是一股嚴重的「餐廳味」。現在有多少餐廳能做到？
總之，我以前聞不到這種味道。對於這一塊，年紀大一點的人都深有體會。關鍵的原因，包括食材、烹飪溫度、調味料和烹飪技術，都不如以前了。相反，口味簡單麻辣刺激的川菜館在年輕人中很受歡迎。其實，家常菜就是家常菜。做一個餐廳味道不太可能，也太麻煩。現在餐館門檻低，很多人可以隨意開小餐館，但是做不到以上幾點。去這樣的餐廳吃不到餐廳菜的味道，還不如我們自己做的家常菜。好好學習烹飪技巧，經常鍛煉身體。家常菜也能做出好吃的味道。這個不用太擔心。關鍵是吃得安全。