為什麼你做的紅油麵皮不好吃

㈠ 我做的涼皮怎麼不勁道，是脆的

你好，你的面漿濃度沒有兌好，手工蒸涼皮製作技術資料：1.麵粉10斤加35℃溫水5斤和成面團，靜止保溫醒發30分鍾。2.將面團放入常溫水中揉洗出麵筋，面漿低溫沉澱5-8小時。3.去掉面漿上部清水，攪勻後用婆美比重計測量面漿濃度為17-18波美度，再加入8-10克筋力源B型（提前2小時用10-20倍涼水溶解）、25克食鹽高速攪拌均勻，靜止10-20分鍾（也可以不靜止）後過濾。4.旋子擦薄油放入開水上預熱，再加入200克-300克涼皮糊，搖晃勻後放入開水鍋內，蓋鍋蒸2-3分鍾即可出鍋。5.麵筋加泡多源上籠蒸30分鍾，熄火停5分鍾出鍋。

㈡ 為什麼感覺阿寬紅油麵皮現在和之前不一樣了

應該是改版了。

「阿寬」品牌誕生於四川成都，是一個原創的非油炸新型方便食品品牌，主推產品紅油麵皮。

品牌介紹：

阿寬，地域美食探索平台，以區別於傳統市場的戰略布局及專注原創，還原地方特色美食的產品理念成為速食行業內的潮流品牌。擁有獨立的產品策劃／研發／品牌推廣團隊，現阿寬旗下有紅油麵皮、成都甜水麵等多個原創單品。

阿寬專注洞察年輕消費者的消費需求，以「個性，樂享，正能量」為品牌核心價值觀，從價值觀內核、產品口味、包裝設計、消費場景多維度滿足年輕消費者，成為其喜愛的選擇。

㈢ 紅油麵皮怎麼做

辣椒面
原料：干紅辣椒、熟芝麻、花椒、大料、桂皮、小茴香。
做法：
1、將干辣椒表面浮土擦乾凈，可將廚房紙弄潮，輕輕擦拭辣椒表面即可；
2、將干辣椒剪成小段，大料和桂皮掰成小塊；
3、全部材料放入鍋中（不要放油），小火加熱，不斷翻炒；
4、炒約4、5分鍾，待有香味飄出即關火，再翻炒一會兒至降溫（注意別炒糊了）；
5、待晾涼後，將全部材料放入攪拌機中，打成粉即可；
6、徹底涼透後，放入密封的容器中保存，注意保持乾燥。
註：
花椒大料桂皮的量自行調整，一定不要多。如果不喜歡這些香料的味道，也可以都不要，只用干紅辣椒。
辣椒油
將少量辣椒面放入耐熱容器中（容器不要太小，因為油可能會外濺），另在鍋中將油燒熱後，澆在辣椒面上即可。
香辣紅油
原料：
干辣椒碎50克、色拉油200克、芝麻30克、草果1個、八角1個、鹽半小勺。
做法：
1、油倒入耐熱容器里，加入八角、草果，半小勺鹽，這樣可以防止加熱時熱油烹濺。放入微波爐高火2分鍾。
2、取出倒入30克的干辣椒碎，再進微波爐高火2分鍾
3、再取出加入剩餘的干辣椒碎，分次加入辣椒可以讓紅油顏色更紅亮，還不至於焦糊。最後加入芝麻，進微波爐高火2分鍾。