大米鍋巴為什麼炸不好

⑴ 油炸大米鍋巴 糯米鍋巴怎麼做才會酥

炸透呀~也可以粘澱粉的呢，口感也很不錯的呢~

⑵ 大米鍋巴的做法，及鍋巴怎樣做好吃

主料
大米飯
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
五香粉
適量
步驟
1.將拌好調料的米飯放入烤盤中，放入以前米飯最好加熱一下。
2.加熱好的米飯在攤平的時候有粘度，不鬆散。
3.放入烤箱。
4.100度60分鍾
5.耐心等待吧。
6.在米飯上面較干時，用小刀分割成小塊，翻面繼續烤，直至水分揮發。
7.取出入油鍋炸制彭松酥脆。
8.油溫不要太高，顏色就不會太深。
9.在盤中裝飾一下，用番茄醬可蘸食。
10.做好了。
11.很漂亮吧

⑶ 大米鍋巴怎麼做才能在炸的時候口感更酥脆。。看起來更飽！

大米鍋巴
主料:稻米 500克
調料:起酥油 150克 白砂糖 15克 鹽 2克 各適量
做法：
1. 大米洗凈去沙，放入鍋中煮成半熟、撈出，在蒸鍋中蒸熟；
2. 蒸熟的米飯中加入2%～3%的起酥油或棕櫚油，12%～16%的澱粉，攪拌均勻；
3. 用壓片機將拌好的料壓成1～1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的規格切片；
4. 油溫240℃左右，時間3～6分鍾，炸成淺黃色撈出；
5. 瀝油後噴上細度為60～80目的調味粉，然後包裝。

⑷ 我是做鍋巴的，為什麼炸出的鍋巴不脆不酥

油炸鍋巴配方：粳米或糯米100斤、白糖12-18斤、舒欣脆2斤、香蘭素5克、澱粉15斤、棕櫚油或豬油3-5斤、食用鹽200克、水150斤。工藝：先將米浸泡30-45分鍾，撈出加少許水蒸煮熟透,使含水量50-60%，然後，自然冷卻。將舒欣脆、香蘭素、食用鹽、白糖等加入少許30℃溫水中攪拌溶解，噴灑攪拌加入米飯中，再拌入油脂(棕櫚油或豬油),撒入澱粉揉揣均勻，保溫靜止30-50分鍾。再將米團壓榨成5mm厚度的片狀，然後小切片、180℃油炸、撒上調味品即可。

⑸ 大米鍋巴怎麼做才會酥脆

材料米飯250g，干澱粉25g，油300ml（實耗20ml）
做法米飯中加入油(2茶匙，10ml)，攪拌均勻，放入微波爐中，以600瓦（或中火）火力加熱1分鍾。
取出，在加熱過的米飯中加入干澱粉，攪拌均勻，揉成團，然後用擀麵杖壓成0.5cm厚的片，攤在微波盤中，再次放入微波爐中，以600瓦（或中火）火力加熱4分鍾。
取出，將大片米飯鍋巴切成菱形塊或其他形狀的小塊。
大火燒熱鍋中的油至六成熱，放入切好的鍋巴塊，炸至淡金色撈出，瀝去油分即可。
小訣竅:
第2步將澱粉與加熱後的米飯混合揉成團時，一定要像揉饅頭一樣使勁揉，否則鍋巴塊容易散。
和好米飯團可以放在保鮮袋裡擀成薄片，這樣可以擀得更薄，且不會粘黏在擀麵杖和板子上。
用微波爐剛制好的大片鍋巴會稍稍有點軟，切成小塊炸後就變得鬆脆了。
炸好的鍋巴塊可以淋上熱騰騰的海鮮汁、番茄汁，熱鬧地開吃！

⑹ 大米鍋巴怎麼做的好吃

做法：
1. 大米洗凈去沙，放入鍋中煮成半熟、撈出，在蒸鍋中蒸熟；
2. 蒸熟的米飯中加入2%～3%的起酥油或棕櫚油，12%～16%的澱粉，攪拌均勻；
3. 用壓片機將拌好的料壓成1～1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的規格切片；
4. 油溫240℃左右，時間3～6分鍾，炸成淺黃色撈出；
5. 瀝油後噴上細度為60～80目的調味粉，然後包裝。