為什麼下層的包子蒸不好

㈠ 包子機包出的包子為什麼蒸不好

你好！那是因為包子機包包子比較快，省略了醒面的過程，在蒸包子之前也需要醒一下，這樣蒸出來的包子才會好吃

㈡ 蒸包子為什麼上面一層不好

蒸包子上層包子蒸不好可能第每層密封太嚴，蒸汽竄不上去，或者是上層鍋蓋沒有密封好。

我們在包好包子之後要先放在蒸屜里醒發20分鍾左右，再開火蒸，這樣包子的面會發的更好，蒸屜每層都要墊上蒸屜紗布，最好不要用那種硅油紙墊，用硅油紙墊容易造成上層蒸汽不夠，蒸不熟等現象。

蒸包子注意事項

我們將包子包好之後，需要在蒸籠中鋪上一層屜布，這樣防止包子皮底部被蒸汽浸濕而導致包子皮不能正常蓬皮。沒有屜布的，可以在蒸籠底部刷上一層食用油，這樣防止包子破皮，影響賣相。我們在蒸包子的時候，鍋中不要加入熱水，我們需要冷水上鍋。

因為生包子放入熱水鍋中，可以會使包子皮瞬間受熱，而導致包子皮出現塌陷死皮現象。冷水上鍋的包子可以隨著水溫逐步上升，會使包子受熱均勻。這樣才會導致包子不塌皮兒。最重要的一點是在包子蒸制完成後，不要急於打開鍋蓋，讓包子在鍋中停留幾分鍾，這樣可以避免冷熱交替使包子緊縮現象產生。

㈢ 蒸包子為什麼第三層不熟

可能的原因：

1、火力不足；

2、每層密封太嚴，蒸汽竄不上去。 你遇到的原因不合常理，你看看下面的一道初中物理題： 蒸包子的籠有好幾層，同時開始蒸，是上層的包子先蒸熟，還是下層的包子先熟？答：上層！理由就是蒸包子是要放水的，而水蒸氣是要向上飄的！而且水蒸氣是含有更高的能量的——其實溫度並沒有變，但是涉及到汽化熱的問題，吸收了能量。在接觸到上層的包子時，先液化放熱，再熱傳遞放熱，這比下層包子單純的熱傳遞擁有更高的熱效率 你看，是吧！我想你個原因是 2、每層密封太嚴，蒸汽竄不上去。

㈣ 為什麼包子蒸出來扁扁的

原因：1、開鍋後火過大2、酵母比例有問題3、開蓋後淋上水了4、面過柔軟5、發酵時間過久解決辦法：1、冒氣後立刻轉微火，哪怕是不開鍋都沒有問題，沒開鍋只是因為看不到蒸汽並非真沒開，時間相應延長2、發酵後留有一塊面肥放進冰箱留作下次發酵時使用，即老面饅頭，或採取一斤麵粉放3克酵母，酵母不必放多正常室溫發酵有一點酵母即可，可放少許糖促進發酵3、籠布不可過濕，大概有點微濕即可，閉火後立刻開蓋不要聽有些人說的燜一下再打開，打開速度要特別快4、面和水比例要協調，饅頭的面要干一些，太軟的面饅頭必然會受水5、注意掌握時間，成品饅頭16厘米左右大概蒸15分鍾，蒸時鍋蓋必須蓋緊6、饅頭必須涼水進鍋，不可等水開後再入鍋7、發酵時間在室溫（25度左右）下大概發酵兩小時，太陽下一小時足以，太過長時間發酵也會使饅頭受水8、饅頭要揉勻，揪成小面團以後要排出空氣再成團，會受水下榻也有面團空氣過多的原因。

首先來說，包子和餃子極為相似，餡料都是一樣的，差別主要在麵皮上。餃子皮就是簡單的死面，只要是麵皮擀製得比較筋道，下出來的餃子怎麼也不會差到哪裡去。而包子則不同，這一點上來說，包子皮又和饅頭有很多相似的地方，從和面、醒發到蒸制、直至出鍋，需要講究的地方很多。在這幾個環節中，哪一步做不好，都有可能將包子蒸壞，最常見的就像下面這張圖上的，整個包子感覺被蒸癟了，有沒有類似的？估計很多吧？

經過以上步驟，包子就可以出鍋了，最後做一下總結

1，面團醒發完、包包子之前，還要揉捏一下面團，以去除裡面的空氣。2，包子皮不能太薄。3，小火燒水，關火，然後讓包子在鍋里繼續醒發10分鍾。4，中火蒸，蓋子一定要蓋嚴實。5，蒸好後不能立馬打開鍋蓋，要5分鍾之後才可以。

㈤ 三層蒸鍋蒸包子 為什麼底下一層沒有蒸起來

三層蒸鍋蒸包子底下一層沒有蒸起來是因為在蒸包子之前醒發沒有醒到位。

在蒸包子的時候，不僅要進將面團進行發酵，而且將包子胚子做好之後還需要進行二次醒發，這樣蒸出來的包子才會更加松軟香甜。

包子的二次醒發時間大約是30分鍾左右，但假如是夏天的話，二次醒發時間只需要10分鍾左右就可以了。

(5)為什麼下層的包子蒸不好擴展閱讀

蒸包子的注意事項：

在蒸包子的過程當中，火候的掌握非常關鍵的，水要燒開，這樣蒸10分鍾左右之後然後再轉成中小火，千萬不要全程都是用大火蒸，假如全程使用大火的話，那麼蒸氣太大就會導致蒸汽水滴到包子上就很容易會出現脫皮的現象，這樣蒸出來的包子就會比較難看。

包子蒸好之後，不要立即掀開鍋蓋，假如立即掀開鍋蓋的話，也很容易會出現脫皮的現象，先燜5分鍾左右再將饅頭盛出，這樣蒸出來的包子就又白又大了。

㈥ 蒸小籠包、包子底部不起、最底層不熟不凡

包子做好上籠蓋上蓋，涼水上鍋(邊蒸邊醒)大火蒸30分鍾左右，時間到後關火。 包子剛蒸好的時候不能立即掀開鍋蓋，因為鍋裡面氣溫高氣壓低，外面氣壓高，外面的高氣壓會把包子壓扁，出現手指印或者塌陷回縮，所以包子蒸好後先等五到十分鍾，慢慢冷

㈦ 用兩層的蒸鍋蒸包子,蒸熟時上面那層發得很好,下面那一層面像是死面的一樣,怎麼回事呢

二發沒發好就開火蒸。具體解決方法如下，首先准備材料：剛包好的包子、二層蒸鍋、溫度計。

1、首先在蒸鍋倒入適量的清水，然後開火把水燒至六七十度，再准備好溫度計。

㈧ 為什麼用籠屜蒸饅頭最下面的兩層饅頭蒸不好呢有什麼辦法解決

樂哈健康

蒸饅頭籠布用濕的還是乾的 籠布為什麼老沾饃底

fpupsan3872逃
發布於 2020-03-1714:09:30
蒸 饅頭時大部分人會用到蒸籠布，這樣蒸出的饅頭不會出現粘連的情況，外觀蓬鬆，而蒸饅頭籠布是用濕的還是乾的呢？籠布為什麼老沾饃底呢
饅頭
蒸籠布
1
蒸饅頭籠布用濕的還是乾的
一般建議用濕的。

首先在蒸饅頭時用蒸籠布，主要是為了避免饅頭底部和蒸籠粘連，出現破損情況，而大部分人並不知道是將籠布沾濕放入還是直接乾的放入？其實一般建議用濕的，這是因為濕的能夠最大程度上保證饅頭的完整性，蒸出的饅頭外觀光滑，口感軟糯，若用乾的籠布，取饅頭時會可能出現粘連情況。

2
籠布為什麼老沾饃底
蒸饅頭時，籠布過干或者蒸的時間過長，都是會使籠布出現沾饃底情況的，一般建議用以下方法處理，避免饅頭沾底情況。

1、使用硅膠籠布

隨著時代的發展，有一種硅膠籠布，具有不粘的特性，用來蒸饅頭再好不過了，而且其硅膠是經過安全檢驗的，並沒有任何毒性，也沒有添加其他物質，對食用健康並不會有影響。

2、籠屜刷油

為了避免籠布沾饃底的情況，也可在籠屜底部均勻的刷一層油，然後再放饅頭蒸，一般建議用色拉油等味道比較淡的食用油。

3
蒸饅頭用籠布好還是刷油好
看個人選擇。

蒸饅頭時，為了避免饅頭粘底，有一部分人會選擇用濕的籠布，有一部分人會選擇在底部刷油，其實這兩種方法都是可以的，也沒有誰好誰壞的之說，具體看個人選擇，只是刷油蒸饅頭，時間一長，底部可能會出現蒸籠的小孔，沒有籠布蒸的饅頭那麼光滑。另外，籠布使用後需清洗干凈，不要留下面屑，方便下次使用。

4
蒸饅頭蒸布用什麼代替
若是在蒸饅頭時沒有蒸籠布，也不用擔心，可以使用烘焙紙、仿藤條蒸籠墊、蔬菜葉、保鮮膜、過濾使用的棉紗布等代替，也能夠在一定程度上防止饅頭粘連，只是其效果可能沒有籠布那麼好，比如：保鮮膜蒸的話，需要先在保鮮膜上戳適量的小孔，不然會影響氣壓的排出，對饅頭的外觀和口感有所影響。

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