烙饃為什麼不好吃

⑴ 烙饃時，用熱水還是涼水怎麼製作出好吃的烙饃

一定要用熱水和面，要不然烙不開一個。特別是冬季，就象拽皮筋一鬆手就彈回去了，冬季最好是放些玉米澱粉好烙。把少量的小麥麵粉倒進盆中，用四十度以內的溫開水來揉面，水流量是小麥麵粉的一半。將開水漸漸地倒進小麥麵粉中，並且用木筷不斷的混合，拌到並沒有乾麵粉時著手搓成一個光潔麵糊。蓋上蓋子餳面二十分鍾。 把餳好的麵糊取出來，上灑少量的乾麵粉搓成一個光潔的麵糊，在麵糊正中間掏開，兩手不斷的旋轉，拉斷後就變成一個條形。

密人之烙菜饃用的蔬菜無需鹽及五料腌漬、烙時不出水、吃時無失蔬菜本色，並沒有特點也是特點。白烙餅便是將面揉光潔，用擀麵杖擀成大概1.5cm厚的烙餅放鍋中立即烙就可以了，烙餅里邊鍋中也不加點油。五香油烙餅便是把烙餅擀薄，上灑香豆子，鹽，胡麻油，捲起來再擀開，烙時鍋中也放胡麻油，烙餅裡面外面都是有油，香的很。炕鍋規定事前要有一定的人氣，隨後洛餅放入後，微出泡就翻過去，稍停反面也是有出泡就可以。

⑵ 烙饃機怎麼和面才能做出來又軟又好吃的烙饃，為什麼在機器上壓出來的樣子還可以，一在火上加熱就會變得又

口感的勁道在於澱粉的含量，可以人工添加，也可以在手法上找，和面機要慢速轉動就是為了讓澱粉集中有個連續性，原理上是在某些層次的部分增加了澱粉含量。口感的軟度在於醒發程度以及含水量。加熱溫度高一些對口感是有好處的。小訣竅，鹽是五味之主，加入少許鹽對口感的提升有所幫助。

⑶ 烙饃怎樣才軟

大家都知道，烙饃面是北方人的主食之一，在生活中隨處可見。烙饃面是一種很抗餓的食物，而且烙饃的花樣也很多。烙饃面香軟酥脆，很多人都喜歡吃，那麼你知道怎麼做出來的烙饃面和軟好吃，下面我們就來好好了解一下吧。好吃的烙饃面就做好了，你學會了嗎。

⑷ 電餅鐺烙饃怎麼做又軟又好吃該如何控制火候

電餅鐺烙饃怎麼做又軟又好吃？該如何控制火候？很多人愛吃烙餅，但是總是烙不好，尤其是用電餅鐺烙餅時，總感覺烙出來的餅特別硬，吃起來口感很差。正因為如此，電餅鐺被很多朋友貼上了「烙餅硬」的標簽。但是，這個「鍋」不應該讓電餅鐺來背！只要我們用對方法，電餅鐺也能烙出柔軟多層的家常餅。

⑸ 烙饃怎麼做好吃

烙饃的做法
1.
麵粉放到盆里，緩緩的注入熱水，用筷子不斷的攪動，直到麵粉變成這種絮狀。

2.
加一點涼水揉成面團。醒10分鍾。

3.
取出其中一塊，搓成長條。

4.
切成乒乓球大小的面劑子。

5.
擀成薄餅，擀的越薄越好，但是要注意不要擀爛了。

6.
平底鍋放在燃氣灶上，不用放油，直接放入擀好的餅

7.
變色之後翻面，一定要用最小的火。因為是燙面加上擀的比較薄，所以很容易就熟了

8.
烙好的餅放在盤子里，套上一個塑料袋，再接著去烙下一張。

9.
配上菜，味道好極了。

⑹ 烙饃怎麼做又軟又好吃

在我們河南，有一種小吃叫烙饃，烙的時候不用一滴油，恰巧就是因為烙的時候不用油，烙出來特別香。用來卷肉菜卷素菜，好好吃

1，烙饃用普通麵粉就行，今天用了400克麵粉，加入2-3克鹽，然後用70度左右的熱水和面，水量230克，攪拌絮狀後，加入15-20克食用油

2，揉成面團，然後蓋上蓋子，醒面10分鍾，等會揉的時候，就好揉多了

3，面團醒好後，然後把它搓成長條，分成20多克的一個小面劑子，然後再撒點乾麵粉

4，接下來，把每個小面劑子揉圓並按扁。收到一個盤子里，蓋上蓋子防止風干，還要注意不要粘連一起。

6，再接著，我們取出擀麵杖，把每一個小面劑子，擀成厚度約2毫米的大餅，不要太薄也不要太厚哦。

7，餅擀好後，就可以直接烙了。今天用的是平底鍋。先把平底鍋大火預熱，預熱好後，就可以烙餅了。這個餅很容易烙熟的，大約30秒左右就可以烙熟。所以烙的時候，一定要記得勤翻面哦。

8，餅烙熟的特徵就是，會鼓起泡泡，到鼓起大泡，就說明全熟了，看，像這樣，就熟了。這個餅烙的過程中，如果有乾麵粉掉落下來，被烙黃了，要記得及時清理出來，不然再烙下一張餅的時候，就容易烙糊哦

11，這樣的烙饃，我們可以一次性做很多，溫熱的時候，裝進保鮮袋裡，放入冰箱冷藏或冷凍就行。吃的時候，再熱熱就行了。用來做早餐午餐晚餐都可以哦。

⑺ 烙饃怎麼做才好吃

在我們河南，有一種小吃叫烙饃，烙的時候不用一滴油，恰巧就是因為烙的時候不用油，烙出來特別香。用來卷肉菜卷素菜，好好吃。

11，這樣的烙饃，我們可以一次性做很多，溫熱的時候，裝進保鮮袋裡，放入冰箱冷藏或冷凍就行。吃的時候，再熱熱就行了。用來做早餐午餐晚餐都可以哦。

好吧，今天做的烙饃，我們一頓就吃完了，因為太好吃了。喜歡的就試試吧！

⑻ 我做的水烙饃為什麼涼了就會變硬，卷菜吃的時候會爛，卷不成是怎麼回事

水烙饃是小姿老家經常吃的一種麵食，是一種蒸出來的薄餅，類似煎餅但又和煎餅不同，水烙饃最讓人不可思議的是竟然可以疊加著蒸而不互相粘連，它可以替代春卷皮、墨西哥、烤鴨的麵皮，隨時想卷就卷，想吃就吃，薄薄的一張餅皮，吃起來卻十分的勁道。

1.往蒸鍋里放的時候，最後擀好一張放進去，蓋上蓋，再擀下一張，再放，這樣上一張也快熟了，不會粘連，節省時間。

2.麵粉的用量根據自家有多少人來定，水量是我們平常做饅頭一樣軟即可

3.面一定要軟一點，擀麵的時候多加些乾麵粉，多練習幾次就能擀的好了

4.烙好的饃疊成三角形，疊放起來。暫時不吃就用保鮮袋包起來，以防變干變硬

⑼ 烙饃，烙饃怎樣做才好吃

烙饃是用未發酵的麵粉（死面）和成柔軟的面團，用擀麵杖擀成厚度約1毫米，直徑約30厘米左右的圓形。在一塊圓形中間凸出的鐵板（特製鏊子）上烙熟的，一般管這種鐵板叫做「鏊 」，（這個字念ao去聲)，煎餅的鍋是平的，煎餅的一般要大一點，而且大家都開始吃機械煎餅了。
原料：麵粉（不需要發酵）
生產流程：
1、和面餳（醒）30分鍾左右。
2、餳好的面分成若干小劑，揉均勻、光滑、表面無氣泡。
3、為防止面坯和擀麵杖粘連，擀時加稍多的麵粉。
4、有耐心的擀制，剛開始擀時一定要多加麵粉。
5、繼續擀，擀得越薄越好。擀成稍大時，可以採取上圖的辦法，卷一半面坯在擀麵杖上擀，直至變薄。
6、鏊子燒熱，什麼都不需要放，大火反正面烙幾秒鍾，熟透即可。
注意事項：烙制時火一定要大，太小的火烙出來的饃一定會非常干，不軟和，烙時速度要迅速，反正面幾秒鍾就可以，烙好的成品需要保溫保存。