為什麼自己做的餛飩肉不好吃

A. 為什麼我包的餛飩煮起來肉沒有買的餛飩那麼有勁道呢

可能是人家的肉泡過蛋清

B. 我家包的純肉餛飩肉為什麼很硬，不像店裡買來的餛飩肉很嫩。

因為你做肉餡時沒有上漿，肉沒有了水份，所以會很硬的。

C. 家裡做的餛飩，一會就糗了，而且餡的肉腥味太大。早點鋪的餛飩有什麼訣竅

1。你麵粉一定要用高筋度的做皮，比如專用的水餃粉；
2。肉餡放適量蔥、姜、料酒和胡椒等就可以去腥味了。

D. 調制餛飩餡時也要加花椒水嗎，邊攪邊加水，但手工做出來的餡子總感覺不好吃。有沒有其他方法更好

這個要看你包什麼樣的餛飩 如果是手捏的那種小餛飩 只要純肉餡 然後依據自己的口味加入鹽 雞精 胡椒粉 適量就可以了 有時候胡椒粉都不用

如果是那種雲吞 調制的方法和餃子餡差不多

我先跟你說肉餡的調制方法

肉要剁碎 我都是用刀自己剁的 那樣比機器絞的好吃 最好選里腿肉 然 這樣的攪拌好的餡料比較好吃 肥肉可以依據個人口味增加 不加肥肉的很好吃

攪拌的時候依據個人口味加入蔥姜 姜要切成碎末 不喜歡吃到生薑的可以先把生薑和花椒泡水 然後攪拌的時候一點點加入 水要泡久一點才有味道哦 然後加入一點五香粉 鹽和味精就可以 了 生抽和醬油也可以依據個人口味增加

如果喜歡蔬菜 在放鹽和味精前加入蔬菜 記住 蔬菜一定要先用色拉油或者香油拌一下 不然容易出水

另外 花椒也可以用油炸過後 撈出 在餡料裡面加入花椒油 炸好的花椒剁成碎末 也一起拌入餡料中 不僅不會有吃到花椒時候不爽的感覺 同時也可以增加香味

E. 每次去如意餛飩吃的純肉餛飩怎麼那麼香啊，自己回家包的怎麼就沒這么好吃呢

中國人做餛飩的肉餡以豬前腿肉為正宗，如意餛飩師承傳統，選用百分百豬前腿肉，俗稱活肉，每一隻豬僅有兩塊。它的纖維短，活動量大，油花分布均勻，所以肉質尚佳，既不油膩又不柴澀。

F. 豬肉餛飩，餡要放醬油嗎為什麼自己家裡做的豬肉餛飩不好吃（自己調的湯還不錯，就是餡兒吃起來挺奇怪）

包餛飩最好用肥瘦的肉餡7:3，要放蔥薑末加一個雞蛋，順著同一個方向，一點一點加水攪勻，然後加鹽和雞精攪上勁就可以了還可以放點十三香，這樣，餛飩餡，鮮而嫩。

G. 為什麼我做的餛飩餡特硬

因為沒有放油，
水放少了。

要想把餛飩做的鮮美可口，調制餛飩餡料可是非常關鍵的一步。不同材料製作餛飩餡的方法大同小異，這里就僅以豬肉鮮蔥餡為例。先將蔥姜洗凈切末，薑末要盡量切得細一些. 然後把蔥薑末和肉末一起放入碗中，再打入一個雞蛋。再放入適量鹽和味精、胡椒粉以及少許的色拉油。接下來就是不停攪拌均勻，直至聞見香味，這時噴香的餛飩餡就做好了。

餛飩的做法

餛飩的做法一般來說分為五步：製作餛飩皮，拌餡料、包制餛飩、、調湯底、煮餛飩。因為前文中已經介紹了餛飩的包制方法和餡料的做法，現在就主要介紹下餛飩皮的做法。可以選用筋度較高的富強粉或餃子粉製作餛飩皮。還可以加入少許鹼面使餛飩皮更細滑。和面團時需要使用涼水，一般將水緩緩倒入麵粉，一邊攪拌均勻，直到把麵粉和成光潔的面團。然後蓋上浸濕的屜布醒制。30分鍾後，在案板上撒上麵粉，用擀麵杖將面團擀成薄厚均勻的圓形面片，約2mm厚即可。注意擀麵的過程中要不斷撒麵粉，防止面團與擀麵杖或案板發生粘黏。最後將圓面片切成約8cm長寬的方形面片即可。如果覺得麻煩也可以直接買現成的餛飩皮。

H. 為什麼我做的餛飩吃起來不松軟,感覺硬硬的

發嘯粉不夠