為什麼近幾年肉質不好

Ⅰ 長期冷凍的肉製品質量會變差為什麼冷凍食品口感好，這是為什麼

低溫保鮮是肉類食品重要的保藏方式，肉類經低溫保鮮能夠在一定時間內維持其原有品質，但在低溫條件下保鮮也不能完全避免品質劣變甚至腐敗變質。肉類在低溫保鮮中出現的品質變化是多種因素共同作用的結果，低溫貯藏是保持肉類品質和控制微生物生長的常用方法。經過長期低溫貯藏，肉的色澤會變差，同時出現蛋白質氧化、脂肪氧化和保水能力下降等現象，使得肉類營養價值降低，品質發生劣變。低溫貯藏肉在一定時間內可以保持其原有品質，但隨著貯藏時間的延長，冷藏肉類中腐敗微生物的生長繁殖、冷凍肉類脂肪和蛋白質的氧化造成營養損失和安全隱患，

Ⅱ 為什麼現在的豬肉，總感覺口感沒有以前那麼香了

首先是味覺，人們生活水平不斷提高，整天都是酒肉，味覺已經麻痹了。在生活困難時期，一個月吃不了幾次肉，平常的菜都是缺乏油的，現在炒的菜基本都是油泡著。那個時期能夠有點油炒白菜都是非常好吃的。在農村，吃肉只能是集中在春節期間殺年豬，平常是很難吃到肉的。能夠得到肉吃是多麼爽的一頓飯。

另外一個原因就是豬肉的香味主要就是存在在脂肪里，現在科學研究表明，豬肉脂肪容易造成高血壓、高血脂，會讓人的心腦血管造成栓塞，導致心腦血管疾病。因此大家都開始食用含脂肪量比較少的進口白豬，豬肉里脂肪粒少了，自然豬肉的風味就減少了。

人工或者在家庭喂養的豬，原來特別受到歡迎，現在也是，而養殖場喂養的生豬，生長時間也會被人為的縮短，這樣肯定是不行的。

Ⅲ 為什麼八十年代的肉真香，現在吃豬肉卻吃不出香味了

一、八十年代，人民的生活水平非常低，人吃的都不寬裕，哪有糧食喂豬。那時候農村喂豬為了攢豬糞，搞有機肥種地用，若不是為了積肥種莊稼，一般都不會去養豬。我記得我家養的豬，一年多了才長100多斤，瘦得很，因為沒有糧食喂，成天喂莊稼苗子，比如紅薯葉、南瓜等等，天天吃也不長膘。那時候豬吃的都是綠色東西，肉結實，瘦得多肥得少，肉質筋道，味道實實在在得香。再說那時候人民生活水平太低，一年到頭哪有

多少肉吃，可以說，那時候村裡一家炒肉，香味能飄一個村。因此，豬肉又好，人又吃不到肉，所以吃到嘴裡特別的香，而且是非常得香。
二、現在的豬，除了農村自己養留著吃以外，其他養殖場全吃飼料，哪有喂純糧食的，飼料裡面含有多種添加劑及激素，都是催豬快速生長的東西，幾個月就能出欄宰殺，等於是吹出來的，哪裡還有豬肉味。肉質一點也不筋道，一煮就爛。另外現在人們的生活水平多高啊，啥肉沒吃過，經常下館子，都吃膩了，嘴也刁了，吃啥都沒味了，何況是豬肉，就是吃到嘴裡也不香了。

、農民喂豬都是用地瓜秧子、外加少量的豆餅，很少有其他的附加飼料。那個時候的豬成長非常緩慢 ，長到125斤才能出欄 ，豬的肉長得實在 ，煮的時候就是不加其他佐料 ，吃著也非常香 。而現在喂豬雖然也吃些糧食，但是在喂豬的時候， 裡面增加了許多添加劑 ，三個月就能把豬吹到200斤 左右，你說這樣的豬肉做出來能香嗎 ？

一、八十年代，人民的生活水平非常低，人吃的都不寬裕，哪有糧食喂豬。那時候農村喂豬為了攢豬糞，搞有機肥種地用，若不是為了積肥種莊稼，一般都不會去養豬。我記得我家養的豬，一年多了才長100多斤，瘦得很，因為沒有糧食喂，成天喂莊稼苗子，比如紅薯葉、南瓜等等，天天吃也不長膘。那時候豬吃的都是綠色東西，肉結實，瘦得多肥

得少，肉質筋道，味道實實在在得香。再說那時候人民生活水平太低，一年到頭哪有多少肉吃，可以說，那時候村裡一家炒肉，香味能飄一個村。因此，豬肉又好，人又吃不到肉，所以吃到嘴裡特別的香，而且是非常得香。二、現在的豬，除了農村自己養留著吃以外，其他養殖場全吃飼料，哪有喂純糧食的，飼料裡面含有多種添加劑及激素，都是催豬快速生長的東西，幾個月就能出欄宰殺，等於是吹出來的，哪裡還有豬肉味。肉質一點也不筋道，一煮就爛。另外現在人們的生活水平多高啊，啥肉沒吃過，經常下館子，都吃膩了，嘴也刁了，吃啥都沒味了，何況是豬肉，就是吃到嘴裡也不香了。三、農民喂豬都是用地瓜秧子、外加少

量的豆餅，很少有其他的附加飼料。那個時候的豬成長非常緩慢 ，長到125斤才能出欄 ，豬的肉長得實在 ，煮的時候就是不加其他佐料 ，吃著也非常香 。而現在喂豬雖然也吃些糧食，但是在喂豬的時候， 裡面增加了許多添加劑 ，三個月就能把豬吹到200斤 左右，你說這樣的豬肉做出來能香嗎 ？

一、八十年代，人民的生活水平非常低，人吃的都不寬裕，哪有糧食喂豬。那時候農村喂豬為了攢豬糞，搞有機肥種地用，若不是為了積肥種莊稼，一般都不會去養豬。我記得我家養的豬，一年多了才長100多斤，瘦得很，因為沒有糧食喂，成天喂莊稼苗子，比如紅薯葉、南瓜等等，天天吃也不長膘。那時候豬吃的都是綠色東西，肉結實，瘦得多肥得少，肉質筋道，味道實實在在得香。再說那時候人民生活水平太低，一年到頭哪有

多少肉吃，可以說，那時候村裡一家炒肉，香味能飄一個村。因此，豬肉又好，人又吃不到肉，所以吃到嘴裡特別的香，而且是非常得香。二、現在的豬，除了農村自己養留著吃以外，其他養殖場全吃飼料，哪有喂純糧食的，飼料裡面含有多種添加劑及激素，都是催豬快速生長的東西，幾個月就能出欄宰殺，等於是吹出來的，哪裡還有豬肉味。肉質一點也不筋道，一煮就爛。另外現在人們的生活水平多高啊，啥肉沒吃過，經常下館子，都吃膩了，嘴也刁了，吃啥都沒味了，何況是豬肉，就是吃到嘴裡也不香了。三、農民喂豬都是用地瓜秧子、外加少量的豆餅，很少有其他的附加飼料。那個時候的豬成長非常緩慢 ，長到125斤才能出

欄 ，豬的肉長得實在 ，煮的時候就是不加其他佐料 ，吃著也非常香 。而現在喂豬雖然也吃些糧食，但是在喂豬的時候， 裡面增加了許多添加劑 ，三個月就能把豬吹到200斤 左右，你說這樣的豬肉做出來能香嗎 ？

一、八十年代，人民的生活水平非常低，人吃的都不寬裕，哪有糧食喂豬。那時候農村喂豬為了攢豬糞，搞有機肥種地用，若不是為了積肥種莊稼，一般都不會去養豬。我記得我家養的豬，一年多了才長100多斤，瘦得很，因為沒有糧食喂，成天喂莊稼苗子，比如紅薯葉

、南瓜等等，天天吃也不長膘。那時候豬吃的都是綠色東西，肉結實，瘦得多肥得少，肉質筋道，味道實實在在得香。再說那時候人民生活水平太低，一年到頭哪有多少肉吃，可以說，那時候村裡一家炒肉，香味能飄一個村。因此，豬肉又好，人又吃不到肉，所以吃到嘴裡特別的香，而且是非常得香。二、現在的豬，除了農村自己養留著吃以外，其他養殖場全吃飼料，哪有喂純糧食的，飼料裡面含有多種添加劑及激素，都是催豬快速生長的東西，幾個月就能出欄宰殺，等於是吹出來的，哪裡還有

，何況是豬肉，就是吃到嘴裡也

Ⅳ 現在的豬肉為什麼不好吃呀

分兩方面：一是豬現在都喂飼料，裡面配有刺激豬迅速生長育的激素葯，所以豬肉不好吃了。二是喂豬的飼料現在漲價了，因為糧食漲價了，所以豬肉就貴了。現在也有好吃豬肉，只不過市場上買不到，那就是南方農戶自己飼養的糧食豬，不加添加劑，一般飼養周期為一年，到年底的時候農戶殺年豬自己吃，一般不賣的。

Ⅳ 為什麼有的人說現在的豬肉沒肉味，再也吃不到小時候的味道了

現在，豬肉再也吃不出以前的味道了，老人說出原因，聽著不是滋味

又到了年底，馬上就要過春節了，可以說這個時間是很多人最高興的時候，因為是真正最幸福的時候不是幸福的時刻，而是在盼望幸福的過程，大家說是不是呢？過年的時候，咱們的大多數人的飯桌上自然是少不了豬肉的，而且一直以來是餐桌上的主要肉類，雖然說現在大家的生活條件都是比較好的了，各種海鮮和其他肉類也是屢見不鮮，

因為是自家養的，如果是再喂飼料的話，估計就回收不了本錢了，所以，基本上吃的就是殘羹剩飯，還有一些農作物的秸稈打碎了之後的粉末。夏秋地里有草的時候，還會到地里打草喂豬，這樣喂養的豬一般長得慢，喂養的周期比較長，但是肉質是比較好的，所以大家那個時候吃的豬肉味道是很不錯的。

Ⅵ 為什麼現在豬肉腥味大

這是脂肪產生的油臭味，是氨氣造成的，豬正常的新陳代謝會分解一些蛋白質，蛋白質徹底分解後會產生水、二氧化碳和氨氣而存在肌肉內，氨主要通過血液收集，腎臟過濾，產生尿液排出體外，豬的腎功能弱，或處於亞健康，肌肉內氨氣的含量往往會多，肉腥臊味就重。

具有光澤且按壓住時具有彈性者，即是新鮮的肉；肉質不堅實，而顏色不新鮮者，其包含在肉中的脂肪無論如何烹調也不會好吃，脂肪一旦氧化之後，便容易引起胃部的不適。豬肉變質的期限比牛肉快三倍，保存時應特別注意。

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豬肉的挑選方法

1、看肉紅不紅

一般來說，好的豬肉它的肉色都是比較紅了。如果說豬肉的顏色比較蒼白，那麼就以為這這豬肉可能就是注水豬肉。因此要吃到好的豬肉，那麼第一步就是看顏色。

2、聞出新鮮味道

如果說你購買的豬肉聞起來的時候十分的血腥，甚至是有點腐肉的味道。那麼這種豬肉就不要買了。因此只有冷凍過的，或者是儲存不好的豬肉才會出現這種問題。真正健康的味道是鮮香。

3、看看豬肉有木有彈性

在挑選豬肉的時候，可以親自動手試試豬肉的彈性好不好。如果說彈性不好的話。那麼就表示這一塊的豬肉已經不新鮮了。

參考資料：網路-豬肉

Ⅶ 八十年代的肉真香，為何現在吃不出肉的香味

八十年代的豬一般都是自家養的，吃的是剩菜剩飯或者打來的野菜之類的東西，東西均是純天然的，所以豬肉都會比較緊實。而且，豬都要養一年左右才會宰殺，這個時候的豬肉是最好吃的！

而現在市面上的豬，一般就養四個月，平時吃的都是飼料或者激素一類的東西，雖然長的快，但是肉都是肥肉，能好吃到哪裡去呢？

肥肉雖然比精瘦肉燉起來香，但是，吃起來就未必了，太膩味了。

記得有個典故，講的是朱元璋打仗時候，經過一戶農家，當時實在太餓了，農家的人端了一碗粥給他吃，這粥已經酸了，但是朱元璋卻覺得那是人間美味！

後來，他當上了皇帝以後，懷念當時吃的那粥，就把那戶農家的人召進京來，要求他在給他一碗當時的粥吃。最後可想而知，朱元璋幾乎吃不下那粥了，因為當上皇帝的他，吃慣了山珍海味，再也不能習慣粗茶淡飯了。