咸鴨蛋不好吃但為什麼非常受歡迎

A. 咸鴨蛋營養價值高，但是否是健康食物

有的時候再不想吃飯，又或者是食慾不振的情況下，特別想吃點鹹的，但是吃鹹菜的話總感覺有些膩，這個時候咸鴨蛋就成了大家的首選。

肥胖人群不要吃咸鴨蛋：過於肥胖的話會給健康造成一定的影響，所以說還是要努力地控制好自己的飲食，為了自己的身體健康著想，還是要盡快減肥。

咸鴨蛋本身就是屬於高油高熱量的食物，吃了的話只會讓身材變得更胖，而且還會給健康造成影響，另外咸鴨蛋的鹽分含量比較的高，吃了咸鴨蛋會讓人變得格外的重，口，會刺激到味蕾，這樣的話就會攝入更多的高熱量食物，在無形之中攝入過多的熱量就會越來越胖。

B. 為什麼咸鴨蛋比咸雞蛋好吃

據化驗，鴨蛋里的水分比雞蛋少，脂肪含量卻比雞蛋多；而且鴨蛋黃里色素中的葉紅素含量也高。製成鹹蛋後，蛋白軟嫩，蛋黃中的油分積聚，蛋黃外圍油分四溢，色澤桔紅，松沙可口，而且不再有鴨蛋具有的腥味。因此，用鴨蛋腌制鹹蛋是最適宜的。由於它的色、香、味、形俱全，因而成為民間很受歡迎的食品。

C. 咸鴨蛋那麼咸為什麼很多人喜歡吃

咸鴨蛋腌制之後，它們的營養還是比較好的。鹹蛋黃的營養價值接近新鮮蛋黃。它含有高質量的蛋白質、卵磷脂和各種礦物質，如鈣、磷和鐵。它還含有人體所需的各種氨基酸、微量元素和維生素，容易被人體吸收。鹹蛋黃成熟過程中，絕對脂肪含量幾乎不變，但由於水分的流失，蛋黃的相對脂肪含量逐漸增加。隨著腌制的進行，鹽含量和出油率增加，顏色變亮，粘度變稠，產生特殊風味，口感更好。

鹹蛋的蛋黃在發育過程中容易變色，甚至有異味。它不像咸鴨蛋那樣富含油脂，這就是它不受歡迎的原因。鴨蛋不直接煮的原因很簡單。這只是因為味道問題。鴨蛋味道更重。如果直接用水煮，幾乎很難下咽，所以蛋和鴨吃起來會不同。

D. 為什麼市面上鮮見咸雞蛋，而都是咸鴨蛋呢

1.這個問題的答案就像為什麼南方地區鮮見米飯，而北方地區鮮見麵食一樣。

每個地方與地域的習慣都是不一樣的。只能說在我們喜歡吃咸鴨蛋人多的地方來說，我們是鮮見咸鴨蛋的，而在於那些喜歡吃咸雞蛋的地方來說，他們那裡咸雞蛋是很常見的了。

綜上的觀點里，主要有兩個重點，一是地域的習慣問題。而另一個則是因為效益問題了。

E. 為什麼都吃咸鴨蛋而不是吃咸雞蛋

與普通鴨蛋相比，咸鴨蛋中部分蛋白質被分解為氨基酸，由於鹽腌，使蛋內鹽分增加，蛋內無機鹽也隨之略增。生蛋黃中的脂肪由於與蛋白質結合在一起，看不出含有油脂，腌制時間久了，蛋白質會變性，並與脂肪分離，脂肪聚集在一起就成了蛋黃油，蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿卜素，溶於蛋黃油呈紅黃色，增加鹹蛋的感官性狀，咸鴨蛋出油則是腌好的標志。此外，咸鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，因此是夏日補充鈣、鐵的好食物。
不過再好的食物也不能無節制地吃，鹹蛋用鹽量一般在10%左右，吃多了容易得高血壓。

F. 咸鴨蛋好不好吃

最好不吃，
孕婦、脾陽不足、寒濕下痢者不宜食用；高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者應少食。
孕婦體內雌激素有促使水分和鹽在身體內過多存留的作用，食用咸鴨蛋會使鹽的攝入量遠遠超過機體需要量，導致孕婦高度水腫，會使體內有效血液循環量劇減，供給胎兒的血液減少，會造成胎兒在子宮內缺氧，影響生長發育；又由於胎盤缺血，也易觸發妊娠高血壓綜合征發生；咸鴨蛋不宜多食，食用後應多喝水。
咸鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。鴨蛋性偏涼，故

咸鴨蛋
脾陽不足、寒濕下痢者不宜食用。鴨蛋的膽固醇含量也較高，有心血管病、肝腎疾病的人應少食。咸鴨蛋含鹽量高，高血壓、糖尿病患者不宜多食。此外，孕婦體內雌激素有促進水分和鹽在身體內過多存留的作用，食用鹽鴨蛋會使鹽的攝入量遠遠超過機體需求量，導致孕婦高度水腫，會使體內有效血液循環量劇增，供給胎兒血液減少，影響胎兒生長發育，所以孕婦忌食。咸鴨蛋還是少吃為好，因為咸鴨蛋含鹽量高，高血壓、糖尿病患者不宜多食。而且因為加工咸鴨蛋的主要原料是鴨蛋和食鹽，有一些不正規的加工點追求低成本或者為了縮短生產周期，所使用的食鹽的質量達不到有關標準的要求，劣質食鹽里的氯化鋇、亞硝酸鹽等有害物質會滲透到咸鴨蛋裡面。對人體健康構成威脅。
鴨蛋與雞蛋相比而言，腥味比較重，用鹽水腌制後，能達到去腥的效果。從口感上來說，腌制後的鴨蛋也更加香嫩可口。
而且鴨蛋腌制後，依舊有較高的營養。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。
中醫認為，咸鴨蛋清肺火、降陰火的功效比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治癒瀉痢。
其中咸鴨蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。[4]
咸鴨蛋的做法有兩種：將個頭大小均勻的新鮮鴨蛋洗凈後，外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰，然後碼入小口大肚的壇內，封口1個月;或者直接用鹽水浸泡，同樣也是封口1個月，取出煮熟即可。前者煮熟後可見蛋黃自然浸出紅油，蛋黃「細沙」;後者出油率較前者低得多，口感也沒有前者細膩。
咸鴨蛋雖然好處多多，但是孕婦、脾陽不足者不宜食用咸鴨蛋。
特別提醒，這味美可口的咸鴨蛋，是造成孕婦水腫的罪魁禍首。
因為孕婦孕期體內雌激素隨妊娠月份的增加而不斷升高，雌激素有促使水分和鹽在身體內過多存留的作用。如果孕婦飲食調配不當，極易造成孕婦水腫，尤其是咸鴨蛋，每隻鹹蛋含有鹽10克以上，而人體日需鹽量約5～8克。可見，一隻鹹蛋所含的鹽已超過孕婦一天的需要量，加之除鹹蛋外，孕婦每天還要食用含鹽食物，這樣便使鹽的攝入量遠遠超過機體需要量。在人體內，鹽和水分是一對孿生姐妹，食鹽過多會產生口渴，必然大量飲水，水、鹽積聚在體內超過腎臟排泄能力，從而導致孕婦高度水腫。
值得一提的是，與食咸鴨蛋的道理一樣，過多食用腌制食品如咸魚、鹹肉、鹹菜、香腸等等，也會造成上述結

G. 吃咸鴨蛋的好處非常多但壞處也不少，你知道什麼人群不適合吃咸鴨蛋嗎

我們明確知道，鴨蛋腌制後，營養成分差異較大的只有鈉含量。大家都知道，蛋類的蛋白質算優質蛋白，而且價廉物美，對於很多偏遠貧困地區，經常吃鴨蛋也是保證營養的良好途徑。人家媽媽的個頭也大啊。從營養角度來看與雞蛋差不多，蛋類是優質蛋白質、磷脂、膽固醇、各種維生素和微量元素的很好來源。血脂異常人群要關注鴨蛋膽固醇含量，鴨蛋黃膽固醇含量比雞蛋黃高。

凡是用鹽腌制的蔬菜或蛋類最好適量食用，雖然口感好，但也要有個適度，由其是一些患有高血壓、心臟病、腎臟功能不全的、盡量少吃或不吃。可以通過其它清淡食品來補充自己身體所需求的物質。