買的月餅皮為什麼不好吃
❶ 我做的酥皮月餅烤出來的時候是皮酥餡軟，可是放到第二天，這皮就硬了。這是什麼原因造成的還有蘇式月餅
剛從烤箱拿出來的，由於熱度沒散，所以會軟，皮太硬和製作方式和烤的時間有關系，正確做法如下：
准備材料：低筋麵粉100克、高筋麵粉100克、黃油20克、糖粉5克、雞蛋2個、奇異果麵粉適量、轉化糖漿適量、蘇打粉2克、泡打粉2克、臭粉5克、蛋糕油適量。
一、准備好全部食材，黃油室溫軟化。
❷ 為什麼我做的酥皮月餅不酥呢
你好，你的配料結構不合理，要想酥皮月餅蓬鬆飽滿、口感酥脆、入口即化，層次分明，必須在和面時加點起酥油或豬油、面欣酥E、白糖等才行。
❸ 廣式月餅皮會斷,不筋道,請問是什麼原因造成的急！在線等
你好！不筋道的原因有以下幾方面： （1）月餅皮糖漿不夠，解決辦法是增加糖降用量。（2）月餅皮油的量不足，解決辦法是增加油量。（3）操作時撒粉過多。廣式月餅起源於1889年，當時城西有家糕酥館，用蓮子熬成蓮蓉作酥餅的餡料，清香可口，大受顧客歡迎。
光緒年間，這家糕酥館改名為"連香樓"，蓮蓉餡的餅點已定型為現時的月餅。廣式月餅是廣東省地方特色名點之一，在中國南方地區，特別是廣東、廣西、海南等地民間中秋節應節食品，是中秋月餅的一個形式，廣式月餅口感符合南方人的口味。希望我的回答能幫助到你！
❹ 月餅為什麼這么難吃，是不是故意做這么難吃的
個人口味問題吧，也有人說好吃的，我就比較喜歡吃蘇月，感覺廣式的像泥巴一樣😂，這些都是比較傳統的口味，還有現在各種新奇口味的🥮，中秋是個家人團聚的日子，吃什麼並不重要，一家人在一起才開心，祝中秋快樂！
❺ 火腿月餅皮第二天為什麼就不酥了
月餅皮第二天不酥了，那是因為空氣中有水分，滲透到了其中，然後這個餅皮受潮了。所以就不酥了。
❻ 做出來的月餅皮是苦的，原因是什麼
可能是餅皮製作時焦了，如果月餅皮烤焦變黑了就會苦。
可能是變質了，應該看看月餅皮的原材料是否過期變質，月餅皮儲存方式有沒錯誤。
❼ 酥皮月餅第二天為什麼不酥了 酥皮月餅第二天不酥的原因
1、酥皮月餅如果沒有合理的保存，第二天吃就會變得不酥了，這是因為月餅的酥皮其實用到了豬油，而豬油在空氣中會慢慢揮發，並且在低溫環境下還會凝固，所以我們將酥皮月餅放到第二天吃就會變得像粉末一樣，沒有酥香的口感。
2、自己在家製作的酥皮月餅，一定要及時吃完，因為沒有乾燥劑、防腐劑等物質，一般存放1-2天就會變質。如果是在市面上購買的酥皮月餅，一般都是真空包裝的，保質期在1-3個月左右，時間放久了月餅口感都會降低很多。
❽ 五仁月餅為什麼不脆
因為月餅就不會脆性的食物，月餅是油麵烤制，必須要有足夠的水份，不然太硬了。
製作五仁月餅的原料是：標准麵粉、上等白糖、熟菜油、豬油、雞蛋、玫瑰糖、糖漿、熟標准粉、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜餞、白酒、大鹼、桔皮糖。去掉了傳統配方中的南杏仁、瓜子仁、橄欖仁、糖桔餅、熟糯米粉（以熟麵粉代替），並增加了冬瓜蜜餞的用量。製作工藝是配製糖漿、制皮面團、制餡、包餡成型、擺盤烘烤、冷卻裝箱，即為成品。
選購方法：
1． 看品牌，盡量選擇那些名牌老字型大小的產品。
2． 看商標，買生產標識規范齊全的產品。
3． 看生產日期和保質期。
4. 看包裝外部的好壞，畢竟是節日送禮佳品[2]
一看外觀
首先是月餅的塊型大小均勻、周正飽滿。廣式月餅表面呈淺棕色，立牆為乳黃色，蛋漿塗抹均勻，且圖案標有廠名和餡芯。京式月餅無圖案、品名，如自來紅麵皮棕黃色，不光禿，不生不糊，不跑糖不露餡。
二聞氣味
質量新鮮的月餅，能散發一種月餅特有的撲鼻香味，由於原料不同，皮餡香味各異。如果是使用劣質原輔料製作或存放時間較長的月餅，則會聞到一股異味或哈喇味。
三是品嘗
一般廣式月餅是薄皮大餡、口味純正、口感綿軟爽口。餡芯以蓮蓉、椰蓉、蛋黃、水果和各種肉餡為主，甜咸適度。京式月餅的皮餡製作精細繁雜。月餅皮有油皮、油酥皮、澄漿皮和京廣皮四大類；餡芯又分為煉餡、炒餡、擦餡三個類別，餡芯內含果料較多，切開後可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青紅絲及各種果料，自來紅月餅還含有冰糖，吃起來松酥利口、綿軟細膩。質量低劣的月餅不僅皮餡堅韌沒有酥鬆感，往往還會有一種苦澀味。
❾ 蘇式月餅不酥常見原因
應該是配比出了問題！給你一組數據您調整一下再試試吧~~
蘇式月餅（甜）
水油皮：富強粉100、豬油30-40、飴糖7-11、水35-40
油酥：富強粉100、豬油45-50
皮餡比例：蘇式月餅餅餡占月餅總量的40%-50%
烘烤溫度：上火一般在180攝氏度，下火一般在210攝氏度，烤約15分鍾左右。
❿ 怎樣是月餅皮鬆軟為什麼自己做的月餅皮烤出來很硬
合格的月餅皮應該是按壓有彈性，易於咬食，松軟不偏乾的。
餅皮過硬原因：
1、油和糖漿比例不對，糖漿過少。首先是油和糖漿的比例，也就是選擇的配方有沒有問題。如果麵粉和糖漿比例不對，糖漿少了，做出來的月餅皮就會很硬。
2、油糖混合不均勻。在做的時候，油和糖漿混合的程度，應當多攪拌一會兒，是油和糖漿盡可能的混合均勻。
3、剛出爐，月餅沒有回油。烤箱烤出來的東西一般來說都是硬脆的，廣式月餅剛出烤箱就是脆的皮，密封保存三天左右，月餅回油，就會像買來的月餅那樣軟。
4、烤的時間太久，水分烤幹了。由於烘烤時間太久了導致水分喪失，月餅變得比較硬。
(10)買的月餅皮為什麼不好吃擴展閱讀：
月餅皮太軟，塌陷、收腰原因：
1、內餡水分含量高。
月餅內陷的柔軟度要靠糖和油的來調節，而不是水分。如果是自己炒餡，千萬不能因為偷懶而不把餡料炒干。餡料水分過多，在烘烤時就會蒸發，水蒸氣跑到餅皮裡面，會導致整個餅皮變形開裂。
2、餡料的糖、油比例不當。
自製餡料時如果擅自改變糖、油的含量，在烘焙的過程中就會出現塌陷的情況，關於配方不要自作主張。
3、烘烤溫度、時長不對。
如果烤箱溫度低，沒有讓月餅快速定型，就會出現塌腰。開始烘烤月餅前，烤箱要預熱，高溫烘烤5-8分鍾左右讓月餅定型，再繼續後續的操作。