為什麼自己炸薯條每次都炸不好

⑴ 為何自己炸制出來的薯條口感不夠脆呢到底該如何製作

口感不夠脆，主要是在炸制薯條前澱粉裹的厚度有關系。薯條裹澱粉的用量要適宜，薄薄的一層。裹好澱粉後，要先靜置三到五分鍾左右，讓土豆自身的水分把澱粉完全浸濕。一般看起來薯條 像沒有裹澱粉一樣的厚度即可。這樣炸制出來的薯條口感會夠脆。

⑵ 在家裡自己炸的薯條，為什麼不夠脆呢

選土豆要盡量個頭大點，才好切、好看，先切成1cm的厚片，再切成寬為1cm，長度為6cm的條狀。記住要切均勻點，油炸環節時能同時受熱，避免出現有的炸好了，有的還沒熟。而造成咱們在家炸薯條和外面炸薯條有這么大口感區別的最關鍵點便是出在了這個冷凍薯條上。就軟不邋遢。想了很多招，把薯條切細、油燒得更熱、炸的更長，甚至炸到焦黃，都帶黑色了，還是不焦脆，一樣的軟。

們炸薯條用的油是反復用的，一點都不健康衛生。每次饞了也不能都在外面買著吃，後來我就想自己嘗試著在家做。在瀝干水份的土豆條上撒上少許鹽，適量白芝麻拌均，再淋上適量溶化好的黃奶油拌均，撒上吉士粉拌均，再撒上澱粉同樣拌均，然後將拌好的土豆條倒入漏勺篩去多餘的粉類材料備有一點烹飪常識的人都知道，在炸制食材的時候，高溫會在瞬間鎖住食材表面，使表面變得酥脆，但是同時也會鎖住裡面的水分不能揮發，待溫度降低後裡面的水分就向外侵蝕，就會破壞外皮酥脆的效果，使本來外焦里嫩的變成軟軟的。

⑶ 為什麼我做出來的薯條炸出來的不脆呢，還很軟

驗如下:1一定要用大火!
鍋內放色拉油,油量視薯條量而定,一般來說,油越多越好炸.加熱油,直至油里有小泡泡升起,或者更熱一些時,將薯條倒入.其實薯條好不好吃,這倒入的一霎那就是關鍵!油溫低了，表面不脆,那樣的薯條根本沒吃頭.2大火繼續炸
大火繼續炸,時不時用筷子,撥一撥.不用擔心,真的糊不了.3撈起時,火候是關鍵
待到色澤轉為金黃時,也就是咱們通常吃的薯條的顏色時,立刻關火,撈起薯條,動作一定要快,因為油溫很高,過一會,薯條就炸過了火候,就不好看了.放在容器里,均勻撒上點細鹽,大公告成!蘸點番茄醬,一點也不比麥當勞的差.4總結
油多油熱撈出及時.
這是幾大要素,有一樣做的不好,薯條就會失敗.再指出上面朋友說的一些錯誤:首先"油熱到三成",這肯定不對,因為我以前就以為不能用大火,油溫不能太高,否則會焦.結果呢?薯條炸出來,好象用油"煮出來"的一樣,軟軟的,捏都捏不起來.你注意麥當勞炸薯條了沒?每次薯條出來以後,都會等一會,再將第二批薯條放入,這就是一個等油加熱的過程,所以三分熱是絕對錯誤的!!!"沾上麵粉糊",這樣炸出的薯條外面還裹著一層面,效果不是很好,不如直接炸的好.炸薯條是個技術活,向我老公那樣的高手,每次炸三鍋,也只能有兩鍋是可以和麥當勞媲美的,還有一鍋會遜一點.畢竟我們所有設備都是人工的,不象麥當勞,多大火,幾分鍾都已成公式化了.多少會有些失誤,不過自己diy的心情,卻是吃現成的無法比擬的!

⑷ 為什麼自己在家炸的薯條總是會回「軟」

自己在家炸薯條之所以會回軟，就是由於缺乏了冷凍這個步驟。想必很多小夥伴都去肯德基或者是一些快餐店裡面吃過炸薯條，這份小吃是非常好吃的，因為炸出來的薯條可以蘸一點番茄醬，然後就可以直接吃了，這個銷量在肯德基裡面也算是非常高的，而且他還會在你點了一些烤機或者是其他的失誤的時候直接送給你吃。然而很多的人想自己在家裡炸薯條，但是炸出來的薯條放沒過多久就變軟了，其實這主要是因為在炸薯條的過程當中缺乏了一個重要的步驟才會導致這樣的，接下來就給大家好好的講解一下。
對此你還有什麼更好的想法，歡迎寫在評論下方，我們一起討論吧。

⑸ 在家自己炸薯條不脆，為什麼炸薯條不脆

薯條的預處理。土豆皮，很多都是用刀切的，我一直在刮，用筷子邊緣或勺子柄刮到外皮，留下真皮，保留了更多的營養，味道也豐滿了一些。切成小指大小的條狀。這項工作是學習切蔬菜最喜歡的乾燥，相比於切土豆絲，它是一種享受，隨便下刀就會有一種成功感。將土豆條在鹽水中浸泡20分鍾。壓榨2斤薯片，用水覆蓋全部，給一湯匙約20克鹽。煎之前先把水瀝干。油炸這一步的關鍵是，油必須是冷的，始終處於中熱狀態。後來我得出結論，之前所有的失敗都是滾燙的油。

將土豆切成長長的均勻的細條，每一條最好不要超過一厘米(土豆條個頭太大的話炸出來像個白香腸，呵呵)。切好的薯條用水洗去澱粉，撈出備用。煮土豆條：鍋中放如適量水，可以沒過薯條即可(這個可是薯條脆不脆的關鍵啊)。水開後加少許鹽，這樣炸出的薯條配上番茄沙司味道是最好吃的(根據個人喜好，鹽也可以不加。食材准備好之後，我們開始處理土豆，溫馨小提示：買土豆的時候一定要認真檢查一下，看土豆有沒有發芽哦，發芽的土豆有毒，盡量避免！土豆買回來之後，用削皮刀削去土豆的外皮，有坑的用小刀刀尖刮干凈，保證土豆皮徹底削干凈即可！

薯條如果你直接切好放進鍋里炸的話炸好後會變軟而且很容易粘在一起，不是像快餐店裡那種脆脆的。再炸。這是因為做的過程中少了一個步驟，那就是切好後不要立刻下鍋炸，而是先要在冰箱里冷凍一段時間後再下鍋炸。

⑹ 為何自己在家炸出來的薯條吃著不酥不脆炸薯條怎麼做才好吃

炸薯條是一種由土豆條煎炸而成受大家鍾愛的零食。作法簡單容易入門，不但美味可口，並且十分便捷。接下來就讓我們一起學習一下怎樣炸出色澤金黃、口味鬆脆，又好吃的薯條吧。說起炸薯條怎麼做才能鬆脆，我這里有一個方法。我做炸薯條方式和流程都那麼簡易，只需記牢三個關鍵流程就能夠炸成鬆脆的薯條來。

瀝干水分後，把土豆條用塑料袋扎牢放冰箱凍硬，炸的情況下從電冰箱取出來就可以了。鍋中放油，中走紅加溫。油燒後把薯條放進鍋里，炸至淡黃。然後用漏勺撈出來稍涼一會。把薯條再度放進熱油里邊再炸一次，炸至金黃撈出。用吸油紙吸掉過多的油。把薯條裝進竹筐里，在碟中各自放進五香粉，番茄沙司和椒鹽粉，想吃什麼蘸哪些。一道美味可口的自做炸薯條就搞好了。

⑺ 自己炸的薯條是軟的，這是什麼原因怎麼做才是脆的

自己炸的薯條是軟的，這是什麼原因？怎麼做才是脆的？

在炸薯條的過程中，頭幾次炸好的薯條，裝盤後很快就疲軟了，口感不脆，我觀察其製作過程後，發現這么幾點問題，建議如下：

5、鍋中的色拉油加熱至6-7成熱的樣子，少放幾根土豆條，下鍋試炸一下，主要是試試油溫；

6、試炸成功後，就可以放入我們盤中的薯條，下鍋將薯條炸至色澤金黃，口感酥脆後撈出即可；