工作日餐廳午餐為什麼生意不好

⑴ 餐館生意不好怎麼辦來高手，給個方法吧，謝謝。

在餐廳生意不好的時候，很多老闆首先想到的就是：是不是該搞點營銷活動引流呀。

其實在沒找到生意不好的原因之前，營銷做得越好、力度越大，反而對餐廳的傷害越大，因為你可能把自身的問題，暴露給更多的顧客了。

而正確的做法應該是：找出生意不好的原因，然後對症下葯。當然，生意不好的原因很多，但我們今天暫時把它總結為這4點。然後再逐個分析，找出解決方案。

1、餐廳位置不好

2、餐廳環境不好

3、餐廳菜品原因

4、餐廳服務不好

一、餐廳位置不好
餐廳生意不好，餐飲老闆首先要分析的就是，是否是餐廳位置不好。如何判斷呢？

從你的競爭對手身上看，如果其他餐廳的生意一樣都很差，那就說明你的餐廳所處的位置是有問題的。但是如果別的餐廳生意不錯，每天的人流也不少，但是顧客就是不進你的店，那就說明你的選址沒問題，是存在其他問題。

如果分析之後，發現的確是選址不好，怎麼辦？

那你只有兩個選擇了，一是，早點關門，減少不必要的損失。

二是，做改變再嘗試下。

做什麼改變？「人無我有」，打造獨一無二的特色，這個很難，但很難也得去嘗試。把你餐廳至少周邊500米范圍的餐廳所提供的餐品全部研究下，看下是否有他們沒涉及的而且有特色的大眾餐飲產品。

二、餐廳環境不好
如果選址沒問題，那就再看看是不是你環境不好，導致顧客不進店的。餐廳環境也是影響顧客進店的一大因素。

首先，最基本的就是你店內的用餐環境是否干凈整潔？誰都不想在一個「臟亂差」的環境里吃飯。其次是，你店內的設計和氛圍，有讓顧客進店的慾望嗎？

有的餐廳一旦生意不好，就開始籠罩上低氣壓的氣場，店內冷清、死氣沉沉不說，連服務員也無精打采，這又怎麼能吸引顧客進店呢？

這時候，我們就要消除這種「生意不好」的磁場，自己營造一種「興隆感」，讓顧客一看就想進店。那麼如何營造興隆感呢？

✔1、你可以利用光讓門店溫暖起來，光線，直接影響顧客的感受。白天，塑造一種自然、舒暢隨意的感覺，不給顧客製造壓力；晚上，塑造溫暖通透的光，吸引顧客進店。

✔2、明檔外置，可以呈現出一種現做現賣的熱鬧氛圍 ，顧客看見誘人的產品，自然會想進店。

✔3、多種宣傳元素的鋪排和融合。店外掛上橫幅、活動海報，店內展示產品視頻以及與產品相關的元素，都能展現店面的興隆，吸引顧客進店。

✔4、來一桌客人就把他們領到最顯眼的位置。人們總喜歡扎堆、湊熱鬧，在引領顧客落座時，先安排靠窗的位置，這樣其他人就會覺得這家餐廳很受追捧。

三、餐廳菜品原因
餐廳生意不好，產品因素占的比例最大，因此你也要去分析是否是自己的產品出了問題。

1、菜品同質化嚴重，無優勢？

現在的餐飲市場，產品的同質化非常嚴重，再加上國人又非常喜歡跟風，一家餐廳很難有獨一無二的菜品，大家都在賣同樣的東西，顧客憑什麼非得來你家買？

如何解決？那就做到「人有我優」，打造屬於自己的特色。比如在產品原材料上，同樣是羊肉串，別人用的是一般的羊肉，而我採用的草原上的運動羊，而且只選3-5個月小尾寒羊羔羊後腿肉。這就拉出差距，打造自己的特色了是不是？

2、菜品價格太高？

價格也是影響顧客進店和成交的要素。如果你的餐廳價格與目標顧客的消費水平差距太大，顧客第一次來了，可能就不會來第二次了。

價格定高了就要及時調價，調價有兩種方式：

一種是直接降價換菜單，該改就改，整體價格都偏高，那隻有重新換菜單，價格怎麼調？

一是要收集競爭對手和周邊餐廳的菜單，特別是那些生意好的餐廳菜單一定要拿來研究，光收集還不夠，還得去吃，去看它們的盤形、份量、主配料的比例等。

二是認真核算自己餐廳菜品的單品成本，要是單品成本過高，那就要尋找原因，找不到原因或成本降不下來，可以考慮撤換該菜品。

另一種是調價方式是原價不調，但增加小份品種，這種方法主要針對是當初定價高是因為自己的份量大的原因的餐廳。

3、菜品太久未更新，顧客厭倦

從消費心理可以知道，一款產品客人連續吃5-7次，基本就會膩了，所以我們要不時的對菜品進行升級迭代。可以從口味升級、視覺呈現、體驗感方面出發，簡單來說，就是一個菜把它變出不同的味道和不同的吃法，給顧客創造新鮮感。

除此之外，你也可以適當研發新品。自創新菜式，但是注意一定要適合當地口味，否則也不會受顧客喜歡。

四、餐廳服務不好
餐廳經營過程中，除了菜品、環境以外，另一個吸引顧客進店的因素就是餐廳的服務了。

有一些餐廳認為自己的餐廳菜好吃就行了，服務差點也沒有關系。結果就是客人叫了半天沒有服務員搭理，菜品再好，顧客吃得不爽照樣可以不上門。畢竟現在服務一流，菜品好吃，環境還不錯的餐廳也並不少啊，何必花錢買難受?

可能我們做不到海底撈那麼優質的服務，但至少還能從一些細節入手去改進餐廳的服務，給顧客更好的體驗。

細節1：熱情與笑臉

當我們走進餐館後，服務員就笑臉相迎，那種感覺跟職業笑容不太一樣，看起來很熱情，很有感染力，讓人心情愉悅。而不是一進店就面無表情或者愛答不理的，面對這樣的服務，再好的飯菜也會減分。

細節2：點菜

在顧客點菜時，不要太過冷漠，顧客問什麼都不理。也不要太過「積極」，一上來就給顧客推銷這，推銷那的。正確的做法應該是，適當的為顧客介紹產品，適時提醒顧客點菜不要過量。

細節3：餐桌時時保持清潔

在這家餐廳的服務員眼觀六路，耳聽八方。當發現餐桌上有雜物，便會馬上過來清潔、收拾，更換新盤子，而不是等你喊半天才慢悠悠地上去清理。

細節4、很懂得「主動」

主動問有什麼需要幫助的，並表明你隨時都在，隨時需要隨時招呼，適當的做一些就餐的建議，比如說建議您可以先放這個口味會好一些。

當然好的服務還體現在很多細節的地方，但總的來說，都離不開4點：熱情、友好、方便、周到。

⑵ 為什麼飯店周末中午生意好，晚上差；而平時中午差，晚上好

吃飯除了口味，就是服務的周到性。現在還有環境干凈。中午吃飯大部分人是沒有那麼多人有時間慢慢等的，所以做菜的效率一定要提高，價格要合理

⑶ 餐廳生意不好的原因有哪些

步驟
1
首先，開店初期一定要把招牌打出去，做廣告也好，做宣傳活動也行都是可行的方式。我選擇的方式有2個，一是宣傳車繞著城區跑，而是做演出活動，比較聚人氣。
2
其次，就是優惠活動要搞下去。優惠券是一種方式；消費換購政策
3
再次，就是穩定客源，現在的微信很是發達，微信可以進行信息推送，絕對是個不錯的好方法呢，有什麼優惠活動可以推送，有什麼營養信息也是可以推送的。是穩定客源的好方法哦

⑷ 餐飲行業生意下滑的原因

現在顧客用餐已經不是簡單的解決溫飽問題了，更多的追求的是一種精神需求、用餐體驗。
從顧客進門到用餐結束離開，每一秒都會影響到顧客是否二次消費。點餐之前仔細詢問顧客口味，吃不吃辣要不要香菜等等，一定要記清楚不要搞混;桌面紙巾及時更換、桌子旁邊都放個小垃圾桶，及時清理;上菜上慢了及時抱歉;顧客走後及時清理桌面，仔細擦拭油漬等等。
豐富完善了自身之後，就可以開始開展營銷活動，增大餐廳的曝光量了。
我們都知道餐廳生意不好時，要主要從服務和競爭的角度去尋找問題的原因。那麼，餐飲生意下滑原因分析，餐飲生意不好怎麼辦?
一、餐飲生意下滑原因分析
1.外部原因對餐飲生意下滑的客觀影響
環境因素是影響餐飲業經營成功的外部因素,當然,憑借優越的地理位置嘗到集聚人氣和生意火熱這樣的甜頭也不在少數。
2.服務質量影響客戶滿意度對餐廳生意下滑的影響
餐廳的有形設施只有通過服務才能體現其價值!
3.營銷方式出現方向性偏差對餐飲生意下滑的影響
經營者對市場的把握出現問題並發現問題之後，進行針對改變!
4.品牌效應對餐飲生意下滑的影響
酒香不怕巷子深的時代已經過去,市場競爭追求的是富有個性的!
5、餐廳定位不清
有的餐廳定位不清楚，客人已進入這家餐廳，看到到處都是實物，不管什麼炒菜、冷盤、燒烤、火鍋、小吃，各種各樣的品種看上去非常齊全，但是這種餐廳生意就是不好。
6、用餐環境和服務質量
一些餐廳的裝修和衛生都十分好，生意往往就非常不錯，一些餐廳的裝修十分陳舊，衛生也不怎麼樣，相信很少會有人去這種餐廳吃飯。就算一家餐廳它的價格比較便宜，但是如果裝修太過陳舊，而衛生又讓人不放心，相信去這家餐廳就餐的人，一定屈指可數。把用餐環境和衛生做好，這樣才能讓餐廳的生意變好。
7、把營銷當仙丹靈葯，忽視味道
一些創業者特別喜歡搞優惠活動，其實優惠活動也是根據具體情況來搞的。要知道一些餐廳天天搞優惠活動，但是生意卻並不怎麼樣。而一些餐廳偶爾搞一下優惠活動，生意卻十分興隆。其實比起做好營銷，味道更加的重要，你的味道好，那麼你偶爾搞一下優惠活動，人氣會非常旺。
二、餐飲生意不好怎麼辦?
1、明確飯店的定位
確定好想服務的顧客類型，飯店的服務檔次，並且有針對性的開展相關活動與服務。
2、了解飯店競爭對手
通過了解與比較競爭對手，發現飯店在各方面的優劣勢，做到保持好優勢，同時彌補自己的不足。
3、維持好老顧客
對於顧客，不可只顧眼前利益，用一些活動或者是折扣，把老顧客緊緊拉攏住，一位老顧客可能會帶來十位新顧客。
餐飲店生意不好，這應該是很多開店的人都會問到的問題。現在餐飲門檻越來越低，做餐飲的人越來越多，競爭也就越來越大。
米食先生煲仔飯全國門店300餘家，多年一站式開店經驗，立志用科學、專業的管理模式，現代化、標准化的烹飪工藝詮釋湖湘菜系文化，倡導綠色、環保、健康的飲食理念，為每一位消費者提供優質、健康、時尚的餐飲體驗。

⑸ 為何餐飲業在星期一和星期二生意不好

因為星期六和星期天的聚會剛結束，再者星期一和星期二各單位剛上班。需要處理的事和開會等等比較繁忙，所以在一起聚會的人比較少，自然客流量減少，生意就淡了。

⑹ 飯店中午沒生意怎麼辦

一般情況下飯店中午的生意都會差一點，除非是快餐店之類的，就不分中午和晚上。飯店中午沒生意的話，可以適當的做一些優惠活動。比晚上的時候活動要優惠一點，這樣可以拉一點生意過來。飯店中午沒生意，首先你該考慮你的飯菜是否是和顧客胃口的，其次應該考慮在中午時時段增加營銷手段吸引顧客。可以搞一些營銷 ，比如中午會降價 ，就有人去了

⑺ 中餐生意不好怎麼辦原因是什麼

中餐生意不好辦，原因是什麼？
現在街面上的餐飲生意是越來越難做，但是即使是難做，也有很多人在苦苦支撐。因為，做餐飲的門檻低，不管以前是否做過餐飲這一行的，都可以來做這一塊，這對於創業者來說還相對容易一些。所以競爭力比較大，這是中餐生意不好的原因之一。
網上外賣對餐飲造成的沖擊更大。主要是餓了么和美團。外賣小哥把飯菜送到家中，送外賣費用又不高，平台還對外賣小哥進行額外補貼，這使更多年輕人省了不少自己做飯的時間，他們更不願意到外面就餐，而是在家中吃送上門的外賣。
現在公款吃喝抓得緊，沒有公款消費，就算請合作單位吃個便飯，也不能隨意報銷了，可以說在很大程度上減少了飯店的生意。如果去除了三公消費需求，那麼光靠當地百姓私人來消費，那肯定是餐飲店同業競爭白熱化，生意就越來越不好做了。
還有一個原因是，房價越來越高，當地很多人買了房便做了房奴，一個月一大半的家庭收入都要交給銀行和開發商，自己手中剩下的錢僅夠日常開銷。此外，還要留點錢以防不時之需。所以，現在民眾下館子吃飯的次數要比原來降了不少。當消費需求因高房價而受到遏制，居民消費啟動不起來，當然餐飲生意會越來越冷清。
綜上所述，這就是中餐生意不好做的大體原因，當然還有自己管理與經營方面的問題，這都需要自己總結經驗，慢慢查找原因，並根據這些問題做出相應的改變

⑻ 剛開的中餐生意不好是什麼原因

這個原因可能有很多，比如 味道 服務 衛生 停車等等，這個需要自己去實際發現，可以平時營業時自己多去和客人交流 聽取客人意見 從中發現不足之處