豬裡脊為什麼不好

❶ 經常吃裡脊肉好么

這個還是要看量的多少的。
一般人都可食用；
濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一，豬脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化。
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

食療作用 ：
味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；
補腎養血，滋陰潤燥；
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。

注意：
豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

基本來說，吃這個還是好的，對身體也有益，但是如果你有上述說的疾病，最好還是少碰比較好。而且對於肉類與蔬菜搭配比是非常重要的。如果你喜歡吃，最好還是控制一下量的多少。

這是我的營養書上說的，你可以借鑒一下：
成年人每天80-100克就可滿足一天的需要；兒童每天50克即可。

❷ 豬裡脊肉不好吃

每個人的口味不同，裡脊肉比較嫩，如果你比較喜歡有嚼勁的部位，豬頭肉不錯。

❸ 豬裡脊壞了是怎麼樣的

變質肉則黏性大，表面比較乾燥，顏色為灰褐色;肉質松軟無彈性，指壓後凹處不能復原，留有明顯痕跡。

優質的豬裡脊肉，脂肪白而硬，且帶有香味。肉的外面往往有一層稍帶乾燥的膜，肉質緊密，富有彈性，手指壓後凹陷處立即復原。次質肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色;表面帶有黏性，稍有酸敗霉味;肉質松軟，彈性小，輕壓後凹處不能及時復原;肉切開後表面潮濕，會滲出混濁的肉汁。

處理方法

1、豬裡脊買回來之後，先用刀背把肉來回敲敲，這就是所謂的打斷它的「筋脈」，這樣可以讓肉吃起來更加的嫩。

2、根據自己的需要進行選擇，可以切成片，也可以切成絲。

3、依據肉絲長度需要，切下一段豬裡脊，再把肉切片，成片後再切絲即可。

4、最好還是順著肉絲切絲，這樣不會將肉切碎，千萬記住豬裡脊不可斷絲切，當然了，豬裡脊切的稍微大點也是可以的，如果切的太小了，那麼會影響炒出來的效果的。

❹ 為什麼我昨天買的豬裡脊肉吃起來就是那什老,不好吃呢

賣肉的人心黑，可能殺了老豬娘了。你碰上了。

❺ 豬的裡脊肉不能吃嗎

對於我們中國人來說，在生活中最常吃的肉類食物就是豬肉了，這是我們每個人都不能少的美味食物了，尤其是豬肉中的豬裡脊肉，這是最美味也是口感最好的豬肉了哦，但是豬裡脊肉在食用的時候也存在禁忌，下面就讓我們看看哪些食物不適合與豬裡脊肉搭配吧。

牛肉
豬裡脊肉和牛肉不共食的說法由來已久，《飲膳正要》指出：「豬裡脊肉不可與牛肉同食」。這主要是從中醫角度來考慮，一是從中醫食物葯性來看，豬裡脊肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。多吃牛肉少吃豬裡脊肉十大理由二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。
羊肝
中醫雲：「豬裡脊肉共羊肝和食之，令人心悶。這主要是因為羊肝氣味苦寒，補肝、明目，治肝風虛熱。豬裡脊肉滋膩，入胃便作濕熱，從食物葯性講，配伍不宜。羊肝有膻氣，與豬裡脊肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜，一起吃的味道是非常不好的了，而且是屬於相剋的食物了，我們一起吃只會對身體健康造成傷害，這是我們需要注意盡量避免的情況了哦。
大豆
從現代營養學觀點來看，豆類與豬裡脊肉不宜搭配，是因為豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素形成復合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率;還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合，從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。故豬裡脊肉與黃豆不宜搭配，豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。
香菜
芫荽又名香菜，可去腥味，與羊肉同吃相宜。芫荽辛溫，耗氣傷神。豬裡脊肉滋膩，助濕熱而生痰。古書有記載：「凡肉有補，唯豬裡脊肉無補」。一耗氣，一無補，故二者配食，對身體有損害，如果我們把豬裡脊肉與香菜搭配在一起吃，那麼不僅不會讓味道變好了，反而是會對我們的身體健康造成傷害了，這是朋友們在服用豬裡脊肉的時候需要去注意的地方了哦。
想要讓我們吃的健康，那麼對於飲食的搭配就需要注意了，如果我們選擇了錯誤的搭配吃法，那麼只會對我們的身體健康造成傷害了，上面就介紹了幾款食物，這些食物不適合與豬裡脊肉搭配起來吃，我們需要盡量避免了哦。

❻ 我昨天買了豬的裡脊肉怎麼炒不軟，平時沒有這種現象一直炒都很軟。

你好！
裡脊肉之所以炒不軟，原因如下：
一，在炒之前必須加一點料酒，醬油，腌制一會，不需要加澱粉，因為澱粉本身就是吸水分的
二，炒之前切好的肉絲/片用清水拔一會（泡）將肉裡面的血液用涼水拔掉，血液一般在遇到熱以後會凝固（吃火鍋時候的血塊就是這么做出來的）會使肉變硬;
三，肉質有問題，一般的吃肉豬的肉質比較嫩，一些非吃肉豬的豬肉會老（母豬）。希望對你有所幫助！

❼ 豬裡脊肉比其它豬肉營養價值高嗎

不是，豬肉的營養價值是一樣的，只是，裡脊肉上面沒有肥肉，肉絲走向流暢，肉質細，適合做肉片，不管是炒，還是做水煮肉片，做出來都很嫩，而且外觀也比其他部位的肉做出來好看。

❽ 吃裡脊肉會不會中毒

豬裡脊肉知識介紹：豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一，豬脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化。 豬裡脊肉營養分析：豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。 豬裡脊肉適合人群：一般人都可食用； 濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。 豬裡脊肉食療作用：味甘咸、性平，入脾、胃、腎經； 補腎養血，滋陰潤燥； 主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。 豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。 豬裡脊肉做法指導：1. 處理裡脊肉時，一定要先除去連在肉上的筋和膜，否則不但不好切，吃起來口感也不佳； 2. 質嫩無筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可； 3. 豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水； 4. 豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳； 5. 豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。 別名： 沙朗（Sirloin）、西冷、腓利（Fillet） 使用提示： 每餐約80克，過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病幾率 牛裡脊肉知識介紹：裡脊肉（沙朗）是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可買到，適合燒烤。腓利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或燒烤。牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。 牛裡脊肉是脊骨裡面的一條瘦肉。肉質細嫩，適於滑炒、滑熘、軟炸等。 牛裡脊肉營養分析：1. 牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品； 2. 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用； 3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。 牛裡脊肉適合人群：一般人群均可食用 1. 適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用； 2. 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。 3. 高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。 牛裡脊肉食療作用：味甘，性平；歸脾、胃經； 牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。 老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果； 牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。 牛裡脊肉做法指導：1. 烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛；清燉牛肉能較好地保存營養成分。 2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。 3. 紅燒牛肉時，加少許雪裡蕻，肉味鮮美。 4. 牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。 5. 牛肉受風吹後易變黑，進而變質，因此要注意保管。 雞胸脯肉的做法及營養知識詳細介紹 點擊瀏覽雞胸脯肉菜譜（共有717種雞胸脯肉做法） 別名： 雞柳肉、雞裡脊肉 使用提示： 每餐約100克 雞胸脯肉知識介紹：雞胸肉是在胸部里側的肉，形狀像斗笠。肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身。 卻只含有與蝦、螃蟹等相當的脂肪。是不必擔心因動物性脂肪而使人體受到傷害的唯一的肉類。雞胸肉是雞肉中屬於蛋白質含量較多的部位。 雞胸脯肉營養分析：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。同時雞肉有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。 雞胸脯肉適合人群：一般人群均可食用。 1. 老人，病人，體弱者更宜食用。肥胖或胃腸較弱、擔心患糖尿病、動脈硬化的人，應該多吃雞胸肉。 2. 感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、患有熱毒癤腫之人忌食。 雞胸脯肉食療作用：性平、溫、味甘，入脾、胃經； 有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨、添精髓的功效； 對營養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產後乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。 雞胸脯肉做法指導：1. 想限制熱量，且提心肥胖或糖尿病的人們，與想減少肝臟及胃腸等內臟器官負擔的人們，最好少攝取脂肪及肉類，而改吃雞胸肉，以煮或蒸來料理，而不要用油調理。 2. 由於是屬於低脂肪、高熱量的部位，因此經過加熱之一，便於冷凍保存。可用塑膠包好放在冰箱保存。而做成雞湯或菜時，即可每天攝取到高蛋白的食物。 3. 雞胸肉做成的沙拉菜，不會使動物性脂肪攝取過量，也可減少調味醬的使用，而降低膽固醇，發揮植物油的優點。 4. 用酒蒸過的雞胸肉，將其撕開與煮熟的碗豆拌勻，放在鋪有沙拉菜的盤子上，再灑上已切細的杏仁。而調醬是用橄欖油、檸檬汁、姜、胡椒、鹽等，在食用之前淋上即可。 5. 高蛋白、低脂肪的雞胸肉，應以煮或蒸的方式，才可食用到營養較高的肉。