土豆絲放醋了為什麼不好吃

❶ 炒土豆絲為什麼要放白醋

你好，因為土豆澱粉含量比較高，而在熱水裡澱粉顆粒會膨脹，有一部分澱粉溶解在水裡，另一部分懸浮在水裡，形成膠狀澱粉糊，所以在炒土豆絲的時候，翻炒時間過長就會炒成土豆泥了。之所以炒土豆絲時候放醋會使炒出的土豆絲顯得脆，是因為澱粉是一種多糖，它在酸性條件並加熱的條件下發生了水解反應，水解為可以吸收的麥芽糖和葡萄糖，從而不會形成膠狀糊。具體原理可以參見「澱粉水解」。

❷ 煮土豆時加上醋為何一時煮不熟

不是煮不熟，是煮不面，醋能抑制糊化，所以炒土豆絲要加醋，就是脆的。

❸ 為什麼炒土豆時加醋土豆不易炒爛

土豆中的大量澱粉等物質在遇到醋酸的時候，並在一定的溫度下促使土豆絲中的澱粉等物質與醋酸發生反應，使其變脆，變硬，所以在土豆絲中加醋，不易炒爛。
馬鈴薯（學名：Solanum tuberosum），屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第三大重要的糧食作物，僅次於小麥和玉米。馬鈴薯又稱地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的塊莖。與小麥、玉米、稻穀、高粱並成為世界五大作物。
馬鈴薯原產於南美洲安第斯山區，人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區。

❹ 為什麼土豆絲用醋煮半熟 在用醋炒之後 土豆絲還是不那麼脆

土豆切絲用水泡後，一是可以防止它變色，二是炒時可以更脆一些，炒時最好大火爆炒， 八成熟是最好吃的！

❺ 口感不脆還粘鍋的土豆絲，是不是放醋放錯了

炒土豆絲，什麼時候放醋是關鍵，不少人搞錯，難怪土豆不脆還粘鍋

土豆是我們生活中再普通不過的食材了，但往往就是這種普通的食材能深得人們的喜愛，相信生活中也很少有人會不喜歡吃土豆。土豆的做法相對來說也比較多，涼拌、熱炒、油炸、燉煮等等，每種做法都特別美味。

7、炒20-30秒左右，把鹽炒均勻，把土豆絲炒至入味後即可關火。

❻ 為什麼炒土豆絲的時候放醋就，土豆絲不會在變熟了，難

醋最好是在土豆絲快熟的時候再放，放早了容易使土豆絲不熟。