電餅鐺炒雞蛋為什麼口感不好

⑴ 為什麼炒雞蛋發苦

油過多，容易炒焦，焦掉的雞蛋清會有苦味。
可以參考一下以下這種炒蛋的方法。
打完蛋後加少量牛奶攪拌一下,然後鍋子裡面放很少的油,溫度要低一點不能太熱,然後倒入你打好的雞蛋,炒一下就好了(炒雞蛋要嫩的辦法,就是不能油多,然後雞蛋下鍋時和炒的時候溫度不能太高,牛奶可加可不加,如果是生手,建議你加一點,這樣一般都會很嫩)

⑵ 為什麼我做的雞蛋餅沒有那麼的松軟

攤雞蛋餅如果希望作出來的又軟又香，最重要的有2點
1、調的麵糊要濃稠度適當
2、火要不大不小剛剛合適（以餅子不會糊為適宜）

原料：麵粉、雞蛋、蔥花（香椿、青椒等。。。。。）、五香粉、精鹽、香油（1、2滴）

現說調麵糊的具體做法：
1、用手抓兩把面放在大碗或盆中加適量水調成糊狀，
（糊糊的粘稠度以用筷子挑起麵糊時，麵糊在筷子上不會掛的很長，一般1或2兩厘米就會滴落下來為適度，或稍稍再稠一點）
2、麵糊要打的均勻，不能有沒散開的乾麵粉
3、放上五香粉，精鹽，一個生雞蛋，再次攪拌均勻
4、放上切好的蔥花，或香椿，，青椒之類你喜歡吃的蔬菜（一定是容易熟的）

現說火候的掌握：
開燃氣灶，放上炒鍋（或平底鍋）都可以，把火調到中等偏小一點，放上一小勺油（吃飯用的飯勺），加熱致伸手到鍋的上方（離鍋底25-30厘米高處，如果是炒鍋就在鍋沿上方5－10厘米處），感覺到手有些燙，溫度剛剛好，順手把油往鍋的周圍沾一下。

准備工作完了，開始攤雞蛋餅

用大湯勺，舀1－2勺放在鍋中，用手端起國柄，讓麵糊糊向四周擴散均勻（也是讓面變得薄些），然後蓋上鍋蓋，悶一小會兒（火如果控制的合適可以等一分鍾，），打開後。看到餅子的表面顏色有些變化而且會有一些凸起的地方，這時候，就可以把餅子轉煎餅子的另一面了（這個時間不要超過1分鍾），好了，香噴噴的雞蛋餅就可以放在盤子里吃了。

⑶ 煎雞蛋的特點

煎出來的雞蛋比較老，咬不懂，口感不好，甚至有時候煎的時間不對，導致雞蛋糊了，吃到嘴裡的簡單變苦，等等失敗的做法，筆者做的這款煎蛋就不存在以上的缺點，這款煎蛋的特點恰巧與那些失敗的做法相反，吃起來是又軟又嫩的，而且還保證了火候，肯定是熟的。
這個煎蛋是用花生油煎的，吃起來非常的香；煎蛋煎好了，上面撒上些醬油，配合一起吃，整個煎蛋的口感是更加鮮香，咬一口口裡流油，還有醬油的溢出；吃煎蛋還可以配合椒鹽，也是不錯的搭配；煎蛋的火候是一分半鍾；如果是用電餅鐺做煎蛋的話，就蓋上蓋子煎，這樣做能保證煎出的蛋口感不幹，鮮嫩適口；准備兩個稍微大一點的雞蛋，雞蛋大多汁水，做出來的煎蛋嫩還好吃。

開啟分步閱讀模式
工具材料：
雞蛋 2個

花生油 適量

醬油 適量

煎雞蛋操作方法
01將電餅鐺刷干凈，准備好要做煎蛋的前期工作。

02將電餅鐺上面倒上適量的花生油，用花生油做煎蛋，會為做出來的煎蛋提香。

03用小勺將花生油塗抹開了。

04用小勺的背部塗抹花生油。

05將花生油薄薄的均勻的用小勺攤開。

06准備兩個稍微大一點的雞蛋，雞蛋大多汁水，做出來的煎蛋嫩還好吃。

07將雞蛋打開在電餅鐺上面。

08將電餅鐺上下盤的開關全部打開了。

09煎烤至雞蛋出香味即可，這個時間大約是一分半鍾左右。

10將雞蛋趁熱盛出到有一點深度的盤中。

11上面灑上醬油就可以吃了，還可以搭配椒鹽，口感也不錯的！

特別提示
煎蛋的蘸料可以是醬油，或者椒鹽，都是不錯的搭配。

用花生油做煎蛋，吃起來口感更佳的香鮮，咬一口，唇齒流油。

煎蛋的火候一般來說是一分半鍾，如果是電餅鐺的話，就蓋上蓋子煎，這樣做能保證煎出的蛋口感不幹。

准備兩個稍微大一點的雞蛋，雞蛋大多汁水，做出來的煎蛋嫩還好吃。

⑷ 自製營養好吃的雞蛋餅時，餅總是不成型該怎麼辦

雞蛋餅成不成型關鍵點:
1、加水要適量。水加多了，不容易成型。
2、麵粉要適量。麵粉少了，雞蛋餅也不能成型。麵粉加多了容易成型，但是口感不好。
3、油適量。如果油少，攤的餅粘鍋翻動時易破，也不能成型。

⑸ 今天用電餅檔炒雞蛋吃了嘴裡又干又澀是不是油過期了

油很少會過期，估計是電餅鐺加熱太慢，炒雞蛋時間太長了！

⑹ 電餅鐺怎樣煎雞蛋不爛

火不用太大，先放油，再打蛋，十多二十秒就可以翻，這樣就不會爛了，再根據自己的口味看看要不要放鹽，一般我煎荷包蛋都不不用放調料的。

⑺ 用電餅鐺做香脆蛋卷為什麼是軟的

干烙一下，然後靜置放涼就會非常酥脆

⑻ 如何用電餅鐺做雞蛋餅

電餅鐺雞蛋餅
材料
雞蛋，麵粉，水，白糖

做法
1、把雞蛋打入碗中，和麵粉一起攪拌均勻。

2、再加入水和白糖攪拌均勻。

3、鍋中倒油用中火燒熱，放入攪拌好的蛋液，煎至兩面金色即可
適量吃雞蛋不會使膽固醇含量增加

不要吃雞蛋，每天喝8杯水，吃碳水化合物會使你發胖。上述這些營養學方面的建議已經存在了好多年了，但這些建議真的准確嗎？
據東華盛頓大學的運動生理學家雷珀維奇所說，以上說法並不一定準確。雷珀維奇在美國運動醫學協會所主辦的健康問題的高級會議上，竭盡所能地糾正人們存在的幾種常見的營養學上的錯誤觀念。
人們經常說，吃雞蛋會使膽固醇增加，這是因為蛋黃中含有最高濃度的膽固醇含量。但雷珀維奇說，如果僅是適量吃雞蛋，蛋中所含的膽固醇並不會對健康造成危害。
大多數人不吃雞蛋，可能他們具有某些心血管方面的風險，而他們的醫生告訴他們不要吃雞蛋。但實際上，並沒有什麼研究顯示，如果每天吃一個或兩個雞蛋會對人體的膽固醇水平造成什麼改變。
有一種荒誕的說法，就是吃碳水化合物會使人發胖。如果減少碳水化合物的攝入可能有助於減肥，這是由於人體內存在的碳水化合物所儲存的水分流失所致。因此，適量進食碳水化合物並不會直接導致肥胖。
還有一種流行的說法，即每天要喝8杯水。雷珀維奇說，人們需要補充身體因為呼吸、小便、出汗所喪失的水分。但這些喪失的水分並沒有達到相當於8杯水的量。因此，喝太多的水可以對身體造成危害。因為這可能會造成體內鈉的不平衡，導致一種稱為低鈉血症的情況。
另外，還有一種被人們廣泛接受的說法，就是每個人都需要攝取維生素補充品。但是人們如果攝入不同品種的水果、蔬菜、全穀粒以及適量的低脂奶製品和蛋白質以及含蛋白質和熱量的食品，人們也許不需要再另外補充維生素。
不過，雷珀維奇承認說，對大多數人來說，並沒有按照正確的方式進食，所以也許每天吃一粒多種維生素對大多數人來說是有益處的。