為什麼食品保質期不一樣
A. 食品保質期的長短與哪些因素有關
觀察食品的包裝，可以獲取這種食品的有關信息，一般的包裝袋上有這幾類信息：食品的配料、營養成分、保質期和保存方式等。
食品的生產日期有早有晚，食品的保質期有長有短，因而導致食品的新鮮程度不一樣;另一方面即使是同一種食品，由於包裝方式、配料的不同，保質期也會存在差異。
食品本身的特點、包裝和保存的方法、配料等因素都會影響到保質期的長短。
一般來說，生產廠家為延長食物的保質期，通常會放人一些防腐劑類的食品添加劑，特別是水分較多的食物。這些食品添加劑或多或少對人體有害。保質期較短的食物，通常不含此類食品添加劑，是一種有利健康的綠色食品。
B. 為什麼大米有不同的保質期，而且還都不一樣呢
保質期不一樣有兩個原因
第一，是在質檢處備案的是多久，大米只要不生蟲、發霉和污染基本都可食用。只不過存的久了，味道和外觀會略差，不妨礙食用
第二，是包裝方法，大多大米是編織袋包裝，會直接與空氣接觸，空氣中水分較多，會加速大米生蟲和發霉。還有精裝的大米多為塑料封閉包裝，自然保存上會時間長。現大品牌的大米會在塑料袋中充食品級二氧化碳，起到保鮮的作用。和膨化食品中充氮氣的效果是一樣的
大米的保質期多為1年，其實不要緊。只要不變質就可以放心食用
C. 影響不同食物保質期長短不一的原因
1食物本身的性質，是葷還是素，是固態還是液態2食物是否含有鹽或者其他添加劑3包裝里是否真空包裝或含有乾燥劑4貯存地方是否乾燥溫度是低是高。
D. 為什麼有些袋裝食品夾的有保鮮卡，有的食品就沒有，但是保質期又差不多
不同的食品，保鮮的方法不同。比如不含餡的麵包不能冷凍保存；有的食品本身就是快速消費品，外包裝上註明是一到二天，很可能就沒有任何保鮮劑，有的是一袋乾燥劑，有的是一片保鮮卡（起緩釋酒精的作用，用緩釋酒精來殺菌保鮮），還有的看似沒有任何保鮮劑，但是它本身是真空包裝，或者充氮包裝，這些跟食品本身的材質有關，不同的材質，廠家會找出最適合它的保鮮方法。
E. 為什麼收到的貨物跟網上圖片看的保質期不一樣
網上買的基本都不一致，食品在不斷生成，批次也不同，都是以食品包裝上為主的。如果包裝上和介紹的保質期相差很多，可以投訴。
保質期，通常指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下，保持品質的期限。在此期限內，產品完全適於銷售，並保持標簽中不必說明或已經說明的特有品質。一般食品的保質期不僅僅涉及時間這一單一維度，還涉及食品的儲存環境，應該在具體保存狀態下分析食品的保質期。
我國自2009年通過並施行的《食品安全法》第99條明確規定：本法所稱保質期是指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質的期限。2011年5月13日衛生部發布GB 7718-2011《預包裝食品標簽標准》，其中對保質期進行了重新的定義，新標准中對保質期的定義是：預包裝食品在標簽指明的貯存條件下，保持品質的期限。
在此期限內，產品完全適於銷售，並保持標簽中不必說明或已經說明的特有品質。為了保證食品的質量安全和消費者的健康，就必須對食品的貯藏和流通規定一個比較合理的期限。
通過食品保質期，消費者可以了解所購產品的質量狀況，生產商可以指定正確的流通途徑和銷售模式。食品保質期是食品標簽的重要內容，它是有效保證食品質量的重要信息要素，也是食品生產經營者和消費者之間有關食品質量的不可或缺的契約憑證；更重要的是，它還是各級監督機構在執法時的重要法律依據。
F. 為什麼不同的食物的保質期長短不一樣呢與什麼因素有關呢
環境溫度，例：冬天的麵包比夏天的保質期長
滅菌程度，例：伊利袋裝牛奶大約是一個月，他用的是超高溫瞬時滅菌法，而有些用巴氏消毒法的只能保存3、4天
G. 為什麼超市的袋裝大米的保質期不一樣
大米產地不同，含水量就不同，保質期自然也不一樣。另外，包裝不同，比如真空包裝，可以有效地延長大米的保質期；儲藏環境，如溫度、濕度等都會影響大米的保質期。
不過，保質期長短對大米品質沒有直接影響。購買散裝米要小心，因為散裝米沒有包裝袋的保護，受環境影響比較大，保質期相對會比較短，一般的散裝大米保質期不超過3個月。買米時不要一次性購買太多，一般購買的大米在一個月內吃完最好。
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大米的選購竅門：
看硬度：大米粒硬度是由蛋白質的含量決定的，米的硬度越強，蛋白質含量越高，透明度也越好。一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚秈（粳）米比早秈（粳）米硬。
看腹白：大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為心白，在外腹被稱為外白。腹白部分米質蛋白質含量較低，含澱粉較多。一般含水分過高、收後未經後熟和不夠成熟的稻穀，腹白較大。
看爆腰：爆腰是由於大米在乾燥過程中發生急熱現象後，米粒內外失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛里生，營養價值降低。所以，選米時要仔細觀察米粒表面，如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。
看黃粒：米粒變黃是由於大米中某些營養成分在一定的條件下發生了化學反應，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時，必須觀察黃粒米的多少。