熬制豆湯的豆子為什麼熬不好

㈠ 怎麼才能使煮出來的綠豆湯的綠豆是一粒一粒的沒有煮爛

方法為：鍋開放綠豆，大火煮10分鍾左右，關火，用蓋子悶著這樣保持1-2小時，綠豆湯就熬好了，豆子就是一粒一粒的。

這時的綠豆湯是解暑的。再熬直至豆皮脫落，湯濃稠這是就是綠豆粥了，如果水放的少就熬成了綠豆沙。

夏季暑熱盛行，綠豆湯是中國民間傳統的解暑佳品。綠豆的清熱之力在皮，專家介紹，因此，如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘凈，用大火煮沸，10分鍾左右即可，注意不要久煮。

這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的消暑功效。如防中暑可以喝綠豆銀花湯：綠豆100克、金銀花30克，水煎服用。

㈡ 在熬綠豆湯的時候，怎麼樣才能快速地把豆子熬爛

煮水的鍋如果是鐵的，由於鐵器會氧化，所以形成了紅色。方法一： 將綠豆洗凈，控干水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開後改用中火，當水分要煮干時(注意防止粘鍋)，加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鍾，綠豆已酥爛，湯色碧綠。 方法二： 將綠豆洗凈，用沸水浸泡20分鍾，撈出後放到鍋里，再加入足量的涼水，旺火煮40分鍾。 方法三： 將綠豆洗凈，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3－4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。 方法四： 將挑好的綠豆洗凈晾乾，在鐵鍋中干炒10分鍾左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。 方法五： 將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鍾。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。

㈢ 燜燒壺煮綠豆湯，煮了一晚上到早上綠豆還是硬的，怎麼回事

煮了一晚上到早上綠豆還是硬的的原因有三個：

1、燜燒壺沒有提前預熱。

2、綠豆沒有提前浸泡。

3、加的水不夠熱。

燜燒壺煮綠豆湯的正確方法是：先要開水預熱燜燒壺，綠豆要浸泡。再倒入泡好的綠豆，加開水，過一晚上就行了。

燜燒壺煮豆類或者其他肉類，食物一般都要先處理一下。豆類需要提前浸泡，有時間的話可以浸泡後放進冷凍里凍一下，讓豆類先開花。肉類的要先煮一下，差不多之後再放進燜燒壺里，這樣燜燒壺才能將食材燜熟。

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真空悶燒壺採用優質不銹鋼製作而成，蓋子與壺身結合緊密，真空保溫，保溫效果好。可用於日常飲食、盛裝湯、各種料理。有安全，節省能源等多種特點。因此它的這些優點，也獲得了廣大上班族或者寶媽的歡迎。

選擇燜燒壺，一定要選擇密封性能好的，這樣才能真正發揮燜燒壺的作用。燜燒壺可以煮粥煲湯，也可以正常保溫帶食材，體積小，但功能性強大，晚上睡前將食材倒入，第二天早晨醒來便做好了，非常的方便快捷省時。

㈣ 在家做豆湯飯，買的干豌豆泡了一天，都燉兩個多小時了也沒燉糯呢

這個豆豆不好，是未成熟的豆豆，晾乾之後拿出來賣，這個豆豆俗稱激死豆。。這個豆豆是煮不爛的。吸取教訓，以後買東西注意了。

㈤ 昨天做稀飯，為什麼紅豆就是煮不爛呢奇怪

紅豆比一般的米要更難煮熟。

以下有幾種方法能解決紅豆難煮熟的難題。

一，冷凍法：首先把紅豆洗干凈，放在保鮮盒裡，然後再放到冰箱的冷凍室，冷凍上五個小時以上。這樣可以在乾冷的環境中，把紅豆的水分逼出來。只要水分出來了，紅豆就很容易煮爛了。

二，熱炒法：首先把洗干凈的紅豆放在平底鍋里炒。當我們看到，鍋里的紅豆，冒煙的程度不那麼多了。這個時候可以往鍋里澆一點水。切記只能淺淺的一層，不能多。繼續加熱翻炒，直到水分徹底沒有了。注意不要把紅豆炒糊。將炒熟的紅豆可以適當的保存起來，什麼時候想煮紅豆湯的時候可以直接取出來用。經過處理後的紅豆煮的時候更容易爛了。

三，浸泡法：提前一天把紅豆用冷水或熱水浸泡8小時以上。這樣當我們用來煮的時候會比較爛。

四，利用高壓鍋：都知道用高壓鍋煮東西比一般的鍋要快。所以煮紅豆時可以用高壓鍋。為了節省煮豆的時間，可以提前泡20多分鍾。這樣煮出來的紅豆不僅熟得快也更容易爛，而且味道也比較好吃。

五，用鹼法：首先把紅豆用清水泡一天，然後當我們在煮豆的時候可以放少許的鹼。但是一般家庭做紅豆粥的時候不建議用這種方法，因為鹼會破壞掉紅豆中的營養成分。

㈥ 綠豆、黃豆等豆類為何有些是泡不軟也煮不爛的呢

是變異的結果，主要成分澱粉在生成的過程中產生了變異。

電飯鍋可以把豆子煮爛。在煮粥之前知先把豆子浸泡幾個小時，再用電飯鍋選擇自動煮粥功能既可以把豆子煮爛，又不費火。下面介紹做道法：

准備材料：大米一小把、鷹嘴豆一小把、花生一小把、蓮子一小把、大棗5個、桂圓5－8個、冰糖適量

製作步驟：

1、准備回好所有食材

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豆類普遍都有的特點就是高蛋白、低脂肪，其中蛋白質的含量高、質量好，接近於動物蛋白，其中多種氨基酸組成接近於人體所需，所以又被人稱為「植物肉」，可以代替一部分肉類；

而低脂肪的特點，加之部分豆類中的脂肪還是以易於被消化吸收的不飽和脂肪酸為主，因此可以作為預防冠心病、高血壓及動脈硬化等疾病的健康食品，還可以作為減肥美容的備選食材。

綠豆：綠豆是人們日常生活中最常食用的豆類之一，其食用方法多樣，可以煮粥、蒸飯、釀酒、制糕等等，在古書中也有記載綠豆有著一定的葯用價值：「益氣、厚腸胃、通經脈，無久服枯人之忌。外科治癰疽，有內托護心散，極言其效」、「解金石、砒霜、草木一切諸毒」。

綠豆富含的蛋白質中有人體所必須的8種氨基酸，澱粉含量也較高，達到50％左右，而脂肪的含量相對較低，僅為1％左右，且多為不飽和脂肪酸。

㈦ 白天煮的綠豆太硬，半個小時都沒煮好，這是什麼原因

綠豆煮了半天還沒有煮熟的原因是太硬了。應該提前把它在水中泡一下，泡至半個小時左右，再煮就煮的開花了。還有一個方法就是先在鍋中炒十分鍾左右，不用放油干炒，炒完之後再繼續煮，就會非常容易開花，但是不能炒焦，而且把水和綠豆放在高壓鍋裡面煮半個小時左右，煮的也非常快，也煮得很爛乎。把豆子提前泡三個小時左右，洗干凈，放在大火里煮至十分鍾左右就開花的這個方法，也是最簡單最快捷的，味道也是非常的美味，適合著急的人吃的，但是心急吃不了熱豆腐，要想讓它變得更美味，就要做的時間長一點。要是想喝濃稠一點湯的話就少放一點水，煮豆子的時候不能是放了好久的豆子口感會不好，煮豆子可以用砂鍋做做出來的顏色好看又美味。綠豆除了做綠豆湯之外，還可以和紅豆薏米一起煮粥喝，還可以做成綠豆糕，而且把綠豆放在水裡，它還會生長成綠豆芽，可以炒菜吃，不管和什麼食物搭配做都是一道很美味的菜餚了。

㈧ 紅豆湯為什麼這么難煮好啊

我覺得你煮豆子方法好像有點問題，豆子在煮之前一定要先浸泡，然後再煮就會很容易的煮爛了。再有就是你碾碎了一部分豆子再放回鍋里同那些整個的豆子一起煮，湯會因為那些碾碎的豆子而變得粘稠，這些粘稠的湯包裹著那些沒爛的豆子，所以使得這些豆子很難再煮爛了。通常我家煮紅豆的方法是： 1，首先要把紅小豆洗干凈放在涼水或溫水中浸泡一晚上（浸泡一晚上的目的是讓豆子能充分的漲發，第二天煮的時候就能很容易的煮爛了）。 2，把泡好的紅小豆放在鍋中加水煮（水一定要沒過豆子），大火燒開改小火燜煮，待豆子被煮得軟爛的時候就可以改用小火慢慢的收湯了（這個時候如果覺得湯多，可以用勺子先把湯盛出一部分，如果湯不多，就用火把湯耗盡），等湯被煮盡的時候就可以停火。 3，用勺子的背面擠壓或搗碎豆子，把豆子都搗碎成泥狀，這時被搗碎的豆子有一點干，可根據個人的口味加入適量的白糖，充分攪拌使白糖與豆子泥充分的融合在一起，晾涼的時候就成紅豆餡了。 如果是想做紅豆沙，煮豆方法和做紅豆餡差不多，所不同的是將煮熟的紅小豆搗碎，同時准備一細籮篩，將搗碎的小豆一點一點從篩中過濾，這樣就做好了無殼的紅豆沙了，加糖放涼即可使用。（也可以在炒鍋里加些油，把放涼紅豆沙放在鍋里炒一下，邊炒邊翻以防湖底，出鍋後加糖拌勻，這樣做出的紅豆沙色澤會更明亮，口感也會更香甜味美）