乳鐵蛋白奶粉為什麼不好溶解

❶ 為什麼奶粉溶解比較慢呢，有機奶粉是不是會好些

這些大分子或高活性成份，不會真正的與水融合，多是與水形成懸浮液。在沖調時可能在奶瓶壁上形成小顆粒。

4、奶粉顆粒大小

奶粉的顆粒越大，越容易溶解。

脫脂奶粉主要是將分散的、較小的、不均勻的顆粒，附聚成為均勻疏鬆的大顆粒，提高溶解性。全脂奶粉在附聚顆粒的基礎上，添加卵磷脂增強全脂奶粉顆粒的親水性，提高溶解速度。

所以，奶粉顆粒較大，看起來越蓬鬆的奶粉溶解性越好。

5、沖泡方式

如前所述，沖泡時的水溫會影響奶粉的掛壁程度。

另外就是沖泡時的搖晃方式不對，也會導致泡多，溶解不充分。

還有放奶粉和放水的順序錯誤也會導致溶解不充分，先放水不僅僅能沖調出更准確濃度的奶液，更能大大提高奶粉顆粒與水的接觸面積，提高溶解度。

綜合以上，嚴格來說，奶粉的溶解度高低，掛壁多少，不能等同於產品的品質高低，而只是感官指標。跟奶粉的安全性，也沒有關系。

有沒有什麼方法可以提高溶解度？

1、注意水溫

不同品牌的奶粉配方及工藝不同，沖調奶粉的建議水溫也會有差異，最好根據其說明調節好水溫。在冬季水降溫比較快，可以適當提高些5℃左右。可以藉助水溫計測量，或多總結經驗。

2、注意搖晃力度

搓揉奶瓶法：用雙手來回搓動奶瓶，這種方法，比較適合採用了速溶工藝的奶粉。因為其顆粒吸水性及分散性比較好，所用力度不大。

同向水平旋轉奶瓶法：手握奶瓶三分之一處，手腕用力，向一個方向畫圈搖晃奶瓶，力度相對大一點，也不容易產生太多的泡沫。這種方法比較適合溶解性稍難的奶粉或有機奶粉。

攪拌法：這種方法用得相對比較少，但是有一些有機奶粉溶解性比較差。若容易出現比較大的團塊，配合勺子攪拌可以提高溶解度。

3、二次沖調法

水加入奶瓶後，別一股腦兒將奶粉加完再搖晃奶瓶。可以先加一部分奶粉，搖晃均勻後再加另外一部分奶粉，繼續搖晃可以提高溶解性。

甚至可以加一勺奶粉搖晃均勻後，再加一勺繼續搖晃，直到奶粉加完為止。這種方法頗適合溶解不好的有機奶粉。

❷ 奶粉為什麼不溶解怎麼辦

奶粉主要成分中，蛋白質和脂肪都難溶或微溶於水。用合適的水沖調，採用正確的奶粉沖泡方法，恰當保存奶粉。

1、我們常見的附在奶瓶上的白點，一般是乳清蛋白、DHA等物質。製作奶粉時為了保持這些物質的活性，一般會選擇干法混合，所以會比較難溶解。而在奶粉完全溶解冷卻時，會有部分脂肪營養物質析出並附著在奶瓶壁上，這是奶粉中的脂肪物質。這些成分都是奶粉本身所帶的營養成分，就算不溶解也不會產生危險。

2、如何使奶粉溶解得更好

1、用合適的水沖調

水質較硬的地區可以選擇用純凈水或者合適的礦泉水沖調奶粉。

不要使用多次煮沸的水沖奶粉。

2、採用正確的奶粉沖泡方法

水溫對於奶粉中個別成分的溶解度影響很大，沖泡奶粉最佳的溫度是40℃~50℃，這個溫度可以減輕奶粉不溶解差的現象。

先加水再加奶粉，並採用正確的姿勢搖晃奶瓶，使奶粉和水混合均勻。

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營養成分

1、Sn-2棕櫚酸是母乳中大量存在的飽和脂肪酸的其中一種。約占總脂肪含量的25%，為嬰兒提供約10%的能量供應。Sn-2 棕櫚酸的出現解決了嬰兒配方奶粉特有的脂肪酸和鈣低吸收率問題，並提高了能量的吸收與利用，更改善了糞便的稠度和骨骼的生長及發育。

2、蛋白質：供給機體營養。

3、脂肪：供給機體營養及能量，提供牛奶濃香。

4、糖類：牛奶中含有乳糖，乳 糖對於幼兒發育非常重要，它能促進人體腸道內有益菌的成長，抑制腸內異常發酵，有利腸道健康。

5、礦物質：礦物質又稱無機鹽，是人體構成不可缺少的物質，包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等，這些物質俗稱二價礦物質。

6、維生素：牛奶中含有已知的所有維生素，其作用：維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力；維生素B參與體內糖及能量代謝；維生素C抗壞血病；維生素D能調節各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力；維生素E抗氧化衰老。

7、亞油酸、亞麻酸：喝母乳的寶寶聰明活潑，是因為寶寶合成了足夠的DHA/AA。如果寶寶的奶粉中含有充足的亞油酸和亞麻酸，就可以在體內根據寶寶的需要，自然合成DHA和AA，讓寶寶腦部發育更好。

8、乳鐵蛋白：乳鐵蛋白是母乳中的核心免疫蛋白、是乳汁中一種重要的非血紅素鐵結合糖蛋白。在嬰幼兒配方奶粉中添加乳鐵蛋白，這也是嬰諾奶粉獨有添加的養素成分，既可滿足嬰兒生長發育的需要，同時提高嬰兒的免疫力，對嬰兒的健康起到保護作用。

9、大豆卵磷脂：大豆卵磷脂是一種生命基礎物質，它不僅是構成人體生物膜的重要組成部分，而且是膽鹼和脂肪酸的一個來源。

沖調方法

1、先洗干凈雙手，再取適量35℃-40℃溫水倒入奶瓶。

2、哺乳用具要在沸水中消毒。

3、蓋好奶瓶，搖勻，在喂前請滴一滴在手腕上以測試適當的溫度。

4、將溫開水裝入消毒過的奶瓶中。

5、按喂哺量建議，用罐內的量匙把奶粉加入水中。

❸ 為什麼奶粉沖凋時有沉澱

奶粉中有沉澱物可能是奶粉中的某些營養成分沒有完全溶解導致的。
奶粉的生產設備中的噴霧乾燥塔不同，生產出來的奶粉顆粒大小略有區別，不同批次奶粉會存在顆粒大小差異，奶粉的溶解分為下沉和潤濕，由於顆粒大小差異，奶粉顆粒在下沉的過程中，如果沒有完全潤濕就會有沖調不開的現象。
建議您可以適當調高水溫，先放水再加粉，粉加入後靜置幾秒鍾後，再充分攪拌或者邊加奶粉邊攪拌讓其充分溶解即可。

❹ 為什麼有的奶粉溶解比較慢，溶解慢是表示奶粉品質不好嗎

您好，奶粉溶解性確實是媽媽們在沖調奶粉過程中，最能直觀感受到的奶粉特點之一了，但奶粉溶解也只是奶粉的一項外在感官指標，並不代表奶粉有更好的營養成分，或者說直接定性奶粉的品質，關於其現象的形成也有多方面的原因，具體總結如下，希望可以幫到您：

1、奶粉本身含有難溶或微溶於水的營養成分

嬰幼兒配方奶粉主要成分中的蛋白質和脂肪都難溶或微溶於水，在奶粉完全溶解冷卻時，會有部分脂肪營養物質析出並附著在奶瓶壁上，這些沒關系，這是奶粉中的脂肪物質，不會對寶寶產生任何健康與安全的危險因素。

2、奶粉添加了含量較高的活性物質

如：酪蛋白磷酸肽（CPP）、乳鐵蛋白、α-乳清蛋白、OPO、優質DHA等，因為要保證其營養活性，就會出現溶解慢，瓶壁瓶底有白點，是屬於正常現象，不影響奶粉質量。

3、奶粉顆粒大小不同

奶粉的粉質顆粒大小、膨鬆度不同時，溶解速度也會不同；每個廠家的奶源、配方、生產工藝等不同時，奶粉的粉質顆粒大小、膨鬆度也有區別的；當生產批次不同時，可能也會存在此現象，是正常的。

4、不添加速溶、助溶、抗結等物質

奶粉越是天然的，裡面沒有添加起到速溶，抗結作用的麥芽糊精和白砂糖，所以像溶解性出現快或慢，表面上有假性蓬鬆結塊，都是正常的；溶解性好與壞並不能代表產品的營養性，越是營養天然的東西表現的越自然。

舉個例子就更加明白了：好酒是容易掛壁的，而水或糖水不可能出現掛壁現象；而奶粉有較豐富的營養物質，才會出現掛壁之類的情況。

5、水溫、攪拌及水質也會影響

沖泡奶粉的水溫和攪拌方式不當，都會引起奶粉溶解不充分，造成奶瓶壁上有沉積物

☀水溫偏高：高溫的水易使奶粉中的脂肪析出，吸附其他的奶粉顆粒，形成「疙瘩」樣奶粉團；析出的脂肪容易形成脂肪膜，靜止後懸浮於奶液表面；使奶粉無法充分溶解；還使奶粉中的乳清蛋白產生凝塊，影響消化吸收；某些對熱不穩定的維生素、免疫活性物質等很容易因此遭到破壞

☀水溫偏低：奶粉有一定的親水性，水溫過低時，奶粉的溶解度下降，且奶粉是膠性混懸液，外層的奶液形成一個張力膜，故有出現類似「成團狀不融化」的現象

☀過度沸騰：過度沸騰的水沖調奶粉容易造成沉澱掛壁。

因此，奶粉質量的好壞是不能單純以溶解快慢判定。質量好的奶粉主要是營養成分全面，不含有害物質，配比符合寶寶生長發育的各項指標，牛奶新鮮度好，奶粉生產工藝好以及衛生指標合格等。

❺ 含乳鐵蛋白的奶粉要用多少度水溫沖

正常的沖調溫度是40-60度左右潔凈的溫水，水溫太低奶粉溶解的就不是很充分，不可以的。如果水溫過高，一是會使奶粉結塊，無法充分溶解；二是會使奶粉中的乳清蛋白產生凝塊，影響消化吸收。另外，某些對熱不穩定的維生素、免疫活性物質(如含雙歧桿菌)等很容易因此遭到破壞，營養價值大打折扣。你可以事先准備先涼白開，用50度左右的水沖開奶粉後，再兌到正常的溫度