溜肉段為什麼不好吃
⑴ 溜肉段是我國哪個地方的特色美食它的口味好不好
溜肉段是東北這個地方的傳統名菜，而且口味非常的棒，外酥里嫩的同時味香可口。同時在東北溜肉段也是一道非常家常的菜，准備豬肉，植物油，鹽，花椒，粉，料酒等一系列配菜。先將肉切成三公分左右的肉條，然後在肉裡面放入鹽和花椒粉，料酒，蔥，蛋清，然後腌制。腌制大概15~20分鍾左右的時間，取出適量的澱粉加一點水進行稀釋。然後稀釋之後，把腌好的肉片放進澱粉糊里。
放油的過程中一定要少放，因為炸肉段的時候本身就已經有油了。溜肉段的營養價值非常的高，因為採用的是豬肉，本身豬肉裡面含有的蛋白質和脂肪酸就是人體需要的。所以在做成美食之後，不僅能夠增加食慾，同時也能夠幫助消化，而且還可以降脂減肥，簡直就是許多尋常家庭必備的一道美食。
⑵ 溜肉段在家裡怎麼做好吃呢。
熘肉段的做法
1.將裡脊肉切成1.5厘米見方，3~4厘米長的肉條
2.將肉條放入容器中放入少許鹽，少許醬油，花椒粉和料酒用手抓勻腌制約20分鍾
3.在腌制入味的肉條里放入一個雞蛋用手抓勻
4.再放入干澱粉用手抓勻
5.將尖叫切成三角片或菱形片，蔥姜蒜切末
6.鍋放植物油燒至7成熱（扔一塊肉下去，肉周圍馬上會有密集的大泡泡即可）將漿好的肉條逐條放入油鍋中。可以分幾次炸至，這樣就不用一次放好多油，很適合在家裡做
7.將肉中火炸成淡黃色撈出，這是第一遍炸至
8.將油燒熱，就是油沒有了水的響聲時，倒入肉條復炸，大約需要30秒的時間，也就是將肉條炸成金黃色撈出。上面的圖片就是第一次炸制和復炸後的對比
9.凈鍋燒熱放少許植物油，然後放入蔥姜蒜出香味然後放入青椒和醬油、醋、白糖、鹽炒勻。醋和白糖少許就可以，做好的溜肉段是吃不出來酸味和甜味的，醋和糖主要起著提鮮的作用
10.馬上往鍋里倒小半碗水
11.倒入炸好的肉條，然後淋少許水澱粉，快速炒勻即可
⑶ 為什麼溜肉段炸的時候都粘在一起了，怎麼都分不開。吃的時候肉外邊還特別勁道，像橡皮筋似的。
溜肉段的面漿要厚，每塊肉要全裹住，油溫要熱，肉不能一起下鍋，我一塊一塊的下鍋炸，等全部下油鍋以後，炸成金黃色，全部撈出，稍微涼涼，再炸一次，這次要時間短，主要是為了定型。防止沾鍋。
我分析你的原因是，一股腦就把肉全部下鍋炸了吧，還有油溫不夠，普通家庭的爐灶根本無法到達溫度，你應該多炸幾次，炸時間久一些。
⑷ 溜肉段完全按照網上找的方法做了 但就是不脆 問題到底在哪裡呢 望高人指點~
我姨姥做這個相當拿手。要炸三遍。最後兩遍，要油溫特別高，手特別快，基本下到鍋里炸一下就撈出來。
而且溜肉段容易膩，我們一般都是占椒鹽吃。就是把芝麻橄碎了加點鹽。越嚼越香，還不容易膩。
⑸ 溜肉段看起來有點油膩，它吃起來是比較甜的嗎
溜肉段外焦里嫩、脆嫩好吃，深受大家的喜歡，溜肉段也是一道美味的家常菜，製作簡單又好吃，相信很多人都喜歡吃，每次出去飯店吃飯，都會點上這道溜肉段，我家孩子也很喜歡吃肉，我也會在家給孩子做溜肉段，好吃還實惠，很多人在家做溜肉段，一掛汁就軟，那是因為方法不對，下面就來分享一下溜肉段為什麼一掛汁就軟。
一般人掛一兩次汁就能悟出來怎麼可以不軟了，一是肉段要干炸不要軟炸，二是芡汁要濃稠適量出鍋要麻利。三是看配料青辣椒，青辣椒出鍋基本就是生的，如果辣椒熟了肉肯定軟了。
⑹ 在家炒溜肉段為什麼一掛汁就軟
說起溜肉段，那是家喻戶曉。溜肉段外酥里嫩、咸鮮可口，幾乎家家都會做。可是我們東北人吃溜肉段大多數到飯店吃，因為飯店溜肉段做的外焦里嫩真好吃。在家自己做溜肉段，吃起來沒有飯店溜肉段酥脆的口感，掛糊是難題，不是稀了就是幹了，稀了肉段直接炸焦了，幹了外面全是糊，裡面肉段沒熟，後來乾脆不費事做了去飯店吃吧。
②肉段用清水浸泡上，期間多換幾次清水，直至肉段發白，血水被泡出去。
③胡蘿卜切條、青椒切條、木耳泡好撕成小朵，蔥姜蒜切末備用。
出鍋以後的溜肉段一定要盡快吃，盡管這個醬汁多，但剛出鍋時吃起來的口感還是有些酥脆的，放久了之後，口感就比較軟了，很入味，醬汁多的特別適合拌米飯吃。
⑺ 溜肉段為什麼一掛汁就軟
溜肉段外焦里嫩、咸香可口，是一道非常美味的家常菜，溜肉段一掛汁就軟，一般都是因為澱粉沒有選擇對，炸制的時候油溫沒掌握好，掛汁的時候汁要少等，這樣做出來的溜肉段酥脆好吃，外焦里嫩不回軟。
溜肉段外焦里嫩、脆嫩好吃，深受大家的喜歡，溜肉段也是一道美味的家常菜，製作簡單又好吃，相信很多人都喜歡吃，每次出去飯店吃飯，都會點上這道溜肉段，我家孩子也很喜歡吃肉，我也會在家給孩子做溜肉段，好吃還實惠，很多人在家做溜肉段，一掛汁就軟，那是因為方法不對，下面就來分享一下溜肉段為什麼一掛汁就軟。
4、掛汁：鍋里留底油，把蒜末蔥花放進去，加入醬油、十三香，加入一點水，再加入雞精、白糖、醋等調味，加入一點水澱粉，煮制粘稠，把炸好的肉段放進去，快速的翻炒均勻，出鍋裝盤，外焦里嫩，非常的酥脆。
總結：外焦里嫩、脆酥好吃、色澤金黃的溜肉段就做好了，看著就好吃，咬上一口，外酥里嫩，實在是太好吃了，我都可以吃兩碗米飯，製作也是很簡單，只要掌握上面說的技巧，做出來的溜肉段掛汁也不會軟。
⑻ 溜肉段為什麼炒完不酥
溜的菜為什麼要酥，無論是澆汁的還是卧汁的肉段都不應該是酥的吧
⑼ 為什麼我做的溜肉段不酥呢
中間沒有縫隙，裡面沒有弄好