農村有個說法接大醬為什麼不好

『壹』 經常食用農家大醬對身體有好處還是壞處

有好處。

中國疾控中心營養與食品安全研究所霍軍生研究員提及，醬釀制過程復雜而神奇，將不是很容易消化、味覺平平甚至不好的大分子轉化為很容易被人體消化吸收的小分子，這些小分子不僅被人體消化利用，還是人體腸道微生物的食糧，滋養了腸道微生態健康。

申東禾教授則介紹，韓國研究證明，豆醬具有抑制ACE激活酶、抗誘變性、影響腫瘤細胞的功能;辣醬則可以促進減輕體重，降低血液中甘油三酯;另一種類似於豆豉的食品——納豆。

可以控制高血壓，具有一定的抗癌和抗氧化作用，其3個月、6個月、24個月，對腫瘤抑制率分別高達7%、19%、38%。

(1)農村有個說法接大醬為什麼不好擴展閱讀：

吃農家大醬的好處：

1、抗氧化、清除自由基

醬中含有一種褐色色素類物質~類黑精素，類黑精為水溶性的弱酸性高分子物質，在酸或鹼性條件下不穩定，不受消化酶降解，可部分被人體吸收，具有強的抗氧化活性，可清除自由基；

2、降低膽固醇、降低心血管疾病風險

類黑精素還具有降低血膽固醇的功效；醬中的大豆蛋白和大豆植物固醇能明顯地改善和降低血脂和膽固醇，因為植物固醇進入人體後， 在腸道同膽固醇競爭中能較多地被腸吸收， 從而降低膽固醇，也可降低患心血管疾病的風險。

3、改善腸類菌群

類黑精素可促進小腸上皮細胞的代謝，以及改善腸內菌群等功能。

4、抗癌作用

醬中含有的胰蛋白酶抑制物可起到消除皮膚中癌變細胞的作用，可延緩皮癌的發生。大豆異黃酮是具有3-苯基色酮結構的化合物，主要成分是染料木素、大豆素和黃豆黃素，具有預防癌症作用。

5、預防結腸癌

醬中含有肌醇六磷酸酶，而且又富含纖維素， 兩者可預防結腸癌。

6、抗血栓

醬可控制血小板減少和凝血酶引起的血栓纖維蛋白形成， 具有抗血栓作用。

7、提高免疫力、抗腫瘤、抗病毒

醬中的大豆皂苷屬三萜系化合物低聚糖體，對熱穩定，抗氧化、降血脂、提高免疫力、抗腫瘤、抗病毒。

8、保護肝臟

醬中富含磷脂，它有助於肝臟的健康， 對肝炎、脂肪肝都有一定的療效。

『貳』 為什麼東北農村在農歷二月初八,十八,二十八做大醬

因為做大醬需要發酵八與發押韻諧音，願即將做出來的大醬發酵好，還有一些傳統習慣和迷信。

『叄』 為什麼東北農村四月初八下醬

這個節氣不良不熱，適合菌群發酵，腐敗菌不易存活

『肆』 為什麼新下的大醬不到40天不能爆鍋有什麼說法

這方面其實並沒有什麼特殊的說法。

只不過是大醬沒有發透之前下鍋爆炒，沒有香氣。這個到沒有迷信說法。

『伍』 農家大醬沒過一個月不能給外人吃嗎

沒有這個說法吧，我們老家沒這個說法，農家大醬做好了就可以給別人吃了啊，不用等到一個月以後的啊。

『陸』 東北人為什麼不管吃什麼東西都愛「蘸大醬」

談到東北，很多人的第一印象是，開著大花的棉襖零下30度以上，但東北的這一面與電視劇不同。東北部的城市尤其流行。哈爾濱有東方小巴黎的稱號，但是東北人真的像電視劇里演的那樣熱心。許多人不知道東北人通常吃什麼。除了燉菜、泡菜、血腸，還有一種調味醬。醬菜是東北每個家庭都可以烹飪和食用的一道菜。有人說：「不吃大醬幹活都沒勁」。在咱們遼東地區加工大醬有一千多年的歷史，滿族祖先靺鞨人製作大醬史書上有著詳實的文字記載。大醬製作周期很長，最少4個月，多則1年。

南方人很難接受調味醬。因為南方天氣炎熱，新鮮蔬菜容易腐爛和滋生細菌，所以南方人通常不吃生蔬菜。此外，南方人也吃相對清淡的食物。他們可能不喜歡東北醬，所以他們不太喜歡。然而，許多南方人說吃了調味醬後味道太好了，所以每個人都不一樣。

『柒』 農村下大醬為什麼看日子

其實是看空氣溫度和濕度，通常有幾個日子能達到要求，就變成了看日子

『捌』 聽說自己家下的大醬不能讓孕婦看 說看了就壞 誰給解析下

那是沒有根據的。就像過去人們說的女人不能去燒磚窯看是一樣的，我在農村時曾經去磚窯擔過水浸磚哪一窯磚也沒有變壞一樣，僅是有哪一種說法而已，實際上是沒有事的。請不要相信！