手工餃子為什麼冷凍後不好吃

『壹』 為什麼自己包的水餃特別好吃，而速凍餃子就沒那麼好吃了呢

煮速凍餃子，「點水3次」是大錯！牢記2點，餃子好吃，還不破皮！

除此之外，還要牢記這點：從冰箱取出來的餃子不需要室溫解凍，直接放入鍋中水煮即可。

『貳』 為啥速凍餃子沒有手工包的好吃

手工餃子也很好吃，那是你沒煮好。

『叄』 手工水餃,為什麼冷凍後,在煮會粘牙

水餃冷凍後再煮會粘牙
是因為你沒有煮熟的關系
正常情況下
在煮的過程當中要加兩次冷水
加蓋燜煮一會兒
才能煮熟煮透不粘牙

『肆』 市場上買的速凍水餃和純手工水餃，口味差別為何那麼大

餃子，是我國的傳統食物，以前由於物資匱乏，往往得找個過節的理由才能吃。但在如今這個年代，想吃餃子天天都可以。而且餃子不僅味美，吃起來也很方便，所以很多家庭的冰箱里都會常備一些餃子。

首先，是學會看配料表，盡快選擇油脂含量低的速凍餃子，並且盡量在靠譜渠道購買。大廠商生產的速凍餃子，吃起來會更加放心。

其次，學會「算著」油脂吃。如果想吃，就要盡量少吃一點，比如只吃7-8個餃子，然後今天在食用其他食物的時候，也盡量少攝入一些油脂。

最後，就是可以試著吃餃子前喝一碗餃子湯。不僅能暖暖胃，還能增加飽腹感，幫助你控制食量，從而避免肥胖。

『伍』 家裡的水餃冷凍以後再煮出來就不如以前好看，而且會變小怎麼回事啊

我覺得冷凍後的水餃不如現包的煮出來好看是因為包好的餃子在冷凍過程中表面被氧化的原因，即便不冷凍，在空氣中暴露幾個小時後再煮也會發現顏色變灰一些，所以最好是現包現吃。
變小的原因是餃子餡兒內的水分冷凍後會膨脹，就像水變成冰後會增大體積一樣，你可能有過可樂放在冰箱里冷凍後大都會爆瓶的經歷，就是因為汽水冷凍後體積增大，可樂罐倍增大的體積擠破了。

『陸』 我自己包的餃子凍在冰箱里，等拿出來吃時，為什麼煮的時候會爛呢

是因為煮餃子的方法不對。凍過的餃子容易煮破的原因，是因為速凍的過程水分蒸發，導致餃子皮缺乏水分，蘸上涼水可以給餃子皮補充一些水分。

在半開的水下入餃子，可以使餃子逐漸適應由涼到熱的過程。所以在煮餃子的時候，不要等水完全煮開了再放進去，這樣煮出來的餃子容易破，具體做法如下：

用料：餃子

1、首先先在鍋里放入適量的涼水，然後開大火。

『柒』 為什麼自己包的水餃特別好吃，而速凍餃子就沒那麼好吃了

自己包的水餃，也不一定特別好吃，這要看自己的手藝到底幾何？

而速凍餃子，無論什麼檔次，幾乎吃口上都非常一般，自然也上升不到手工的高度，因為速凍餃子，從成品屬性上來說，本身就自帶著機械化的氣質。

而且是全程機器製作，幾乎不含也不傾注人們的感情因素。凡是機械化的東西，尤其是類似水餃這樣的飲食，註定是沒有靈魂的。這就是速凍餃子不好吃的關鍵原因。

速凍餃子在魔都的超市，捆綁促銷價甚至9.9元錢可以買到兩包，而且是白菜豬肉的餡兒，就是兩包捆紮在一起銷售的，單買一包，人家超市還不賣呢？

但是價位低的速凍水餃確實口感差，貴一點灣仔碼頭，的確好吃，但是這個價位和對應的餃子個數，不夠劃算。就算灣仔碼頭這樣級別的水餃，吃多了依然會口感疲勞。

而自己包的水餃，是擀的餃子皮，麵皮有勁兒，餃子餡兒更是新鮮，咬上一口，滿嘴流油，再蘸下蒜醋汁兒，絕配！如果你再菜市場買了現成的餃子皮，餃子餡兒再好，總感覺少了點靈魂！

那麼問題來了？你能看出來下面的餃子，哪個是冷凍，哪個是手工嗎？

『捌』 為什麼速凍餃子凍時間長了很難煮

因為餃子凍的時間太長，餃子皮里的水分會被蒸發掉，冰箱冷凍室有「風干」的作用，煮的時候水分子滲透不進餃子皮，餃子就不容易煮熟，還會有點夾生。所以不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。

餃子的主要原料有餃子皮、水、醬油、醋、食用油等組成，煮餃子的方法可能由於地區氣壓不同，可能造成水溫不夠。等煮的時候水沸騰了再加些涼水多次沸騰後就煮透了。煮熟可食用。

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餃子不破皮四招：

第一招：民間關於煮餃子有幾句俗話：「煮餃子先煮皮，後煮餡」，「蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮」。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮「蒸」破而餡卻還不熟，並且湯色渾濁不清。

若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能保存網路左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。採用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。

第二招：水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋里，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。

第三招：在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破皮，也不會粘連。

第四招：為防止餃子粘鍋，和面時可加1個雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水裡加些醋。

『玖』 自己包的餃子，冰凍存放幾天就不能吃了

自己包的餃子，冰凍存放幾天就不能吃了？

家裡的冰箱冷凍條件不能與生產速凍餃子的設備比，家裡冰箱的開關頻率，有無斷電情況，還有冰箱冷凍食物的多少，這些都會影響到自己包的餃子的冷凍時間。所以我們自己包的餃子，冷凍以後最好在最短的時間內食用完畢，而且冷凍餃子一定要密封包裝保存，防止與其它食物發生竄味。

『拾』 手工水餃和速凍水餃到底區別在哪為什麼手工水餃比較好吃

第一點就是營養價值。一般來說，速凍餃子在-18℃的冷凍室中，可以保存3個月。如若不能一直保持這個「保質溫度」，那速凍餃子的質量就會收到影響——細菌繁殖加快、脂肪氧化變質、維生素丟失，而且速凍餃子里的蔬菜有鹽，蔬菜遇到鹽容易產生亞硝酸鹽，吃多了容易致癌。所以從營養價值上來說比不上新鮮的。

第二點.火候。煮速凍餃子的時候，不宜用大火，它不像新鮮的水餃，用大火煮也不易破皮。速凍的水餃，適合用小火慢慢地煮，這樣，水餃皮不容易破。（小方法：可在水裡加點鹽，水餃皮更耐煮）

第三點.便利程度。速凍餃子在超市就能輕易買到食用，不像普通的餃子需要自己動手製作。第四點，手工水餃新鮮好吃，速凍的味道不夠新鮮，不宜多吃。餃情深的水餃店都是手工製作，原汁原味的才是最好的。