為什麼自己做的小面不好吃呢

『壹』 重慶小面怎麼做才好吃

重慶小面的特點就是麻辣，還很油。做的時候只要突出這兩點，一般都不會難吃。

面條我們都知道，用機器做出來的和手工做出來的口味差別非常大，手工做出來的面條比較有嚼勁，比較好吃。所以做重慶小面的時候一定要選擇，上等的比較筋道的精選小麥粉來和面，弧面之後把面醒上，30到50分鍾。這樣活出來的面做出的面條吃著才有嚼勁，而有韌性。

重慶小面以麻辣為特點，所以選辣椒的時候，也是非常精心的，選擇優質上等的鮮紅朝天椒，把它打成粉末，加上，鹽，芝麻，花椒，等好多調味品，等油鍋燒熱的時候，把油倒到辣椒面上，快速均勻的攪拌（如果不攪拌的話，辣椒容易炸糊），這樣一碗香噴噴的辣椒油就做好了。聞起來香辣爽口。

把手工做好的面條，放在開水裡邊煮上3到5分鍾。煮熟之後撈在碗里，放上花椒胡椒，麻椒，等調味品，熱油鍋裡面的油燒開之後，倒在這些調味品之上，一股香味撲鼻而來，讓人直流口水。然後再把做好的辣椒油倒在上面一些，添加精心熬制的骨頭湯。再撒上香菜，小蔥、花生碎等。一碗香噴噴，油亮亮的重慶小面油然而生。

讓人忍不住的想一口氣吃上兩三萬碗，也正是重慶小面的麻辣，打開了人們的味蕾。讓人們口味大增。吃了還想吃。這也正是重慶小面在全國都熱銷的原因。因為它比較符合大眾口味。

記住重慶小面辣椒油最為關鍵。所以一定要選擇非常辣的辣椒來作為原材料。這樣口味才會更出眾。

『貳』 自己在家做的麵包為什麼不如買的好吃

自己在家做麵包不如外邊賣的好吃，這個問題很好回答，其實外邊賣的麵包你吃著好吃只是剛入口的口味，由於外邊賣的麵包添加了膨鬆劑和香精所以剛入口的時候會比較可口。你如果放在嘴裡多咀嚼一會仔細品嘗你就會發現除了香精味其他味道都沒有，如果是奶香味也是香精的味道。如果自己在家做的麵包如果你是用的黃油做的麵包，雖然味道比較淡但是回味是真的好吃，如果條件允許用橄欖油麵包的品質會更好。今天就和大家分享一個純手工和面的非常松軟的小麵包吧。

溫馨小貼士：自己在家做麵包，手工和面酵母最好要化成酵母水，這樣麵包醒發比較均勻🌸廚師機麵包機和面要用冰塊和面，這樣能夠保證面團溫度🌸黃油要最後加入，這樣不會影響酵母的活性🌸最後成型時排氣要排干凈，這樣麵包烤好後會組織非常均勻。

『叄』 自己煮的面條味道不怎麼樣，有什麼美味的醬汁配方嗎

去到北方當地吃到的面條都是手擀的較多，這些面條看起非常的寬，不過這種沙茶醬有種特別的鮮香味，濃郁而甘甜，吃過唇齒留香，百吃不厭。配料有豬肝，豬心，豬肚，大腸，鴨胗，魷魚，鮮蝦，蛤蜊，豬血，豆腐乾，海蠣子等等，非常好吃。面條的好處就是，煮很久都不會爛，在吃這種面條的時候一定得下辣椒醬，這樣搭配吃起來更佳美味。

味進行搭配，但是要做正宗，那也是有一定的難度，湯好，面好，味道才更好清淡為主例如陽春面、荷包蛋面，在雲貴川的面條以重口味為主，有香辣面、麻辣面、怪味面等。想做好一碗好的面條，需要從制面、澆頭、熬湯這三個方面下功夫。。如果是平時隨便吃吃的話，油潑面雞蛋煎煮湯，放火腿，鮮菇，青菜，適量鹽調味！不用雞精、味精這些！湯煮好了，另起鍋放水煮麵，面條熟以後放入之前的湯裡面，就是一碗美味的家常面了！也相當不錯，做法簡單，口味適眾，營養美味。

『肆』 如何在家做出一碗好吃地道的重慶小面

在家做出一碗好吃地道的重慶小面：
先放黃豆醬油。不可在已經煮好的面里加醬油。否則醬油會被面條直接吸收，蓋住其他佐料的香味。
味精和雞精（你要是看見過那些知名小面放調料，你就知道味精對他們來說有多重要了，建議多放點）
油辣椒，小面的靈魂。就用在超市買袋裝的辣椒面放在小罐里，熟菜油加熱到7成熱淋進去就成為辣香撲鼻的簡易油辣椒。
花椒面，能吃辣的城市很多，最能吃麻的大概就重慶人和四川人吧。所以花椒也不能馬虎，花椒分紅花椒和青花椒，紅花椒麻，青花椒香，超市也有的賣，適量添加。也可以用新花椒做的花椒油，麻味道不重但更香。以上2種調料一定要非常新鮮才可以達到最美味的效果。這也是為什麼家裡的面總沒有外面好吃的原因，因為面館是天天換這2種調料。
熟豬油，根據個人喜好添加。最好要多放點，這也是關鍵。不喜歡吃豬油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替，但味道就沒那麼正了。
蔥花，注意是小蔥，不是大蔥。以上調料是必備。
以下有條件和喜歡吃的朋友的可以准備。
炒香的花生碎粒。
正宗做法是姜水和蒜水。家裡可直接加少量姜蒜末，就是味道有點重。也可以用超市有賣的姜油蒜油代替。
醋，對於喜歡吃酸辣小面的朋友來說很重要，但一般不會放太多。
對於做小面來說最重要的是是做油辣子。

『伍』 重慶小面好吃難做的原因 董師傅說出了重慶小面的製作流程

說起小吃，最近幾年不知道重慶小面是怎麼的忽然一夜之間紅遍大江南北，全國各地無人不知，無人不曉，線上線下，一片紅火。

重慶小面麻辣鮮香，看著十分誘人。一口咬下去回味無窮，這么好吃的食物遍布小吃街，但是竟然每一家的味道都不一樣。這是為什麼呢？重慶小面的做法十分的復雜，下面陝西青鳥董師傅告訴你重慶小面的製作流程。

相信很多年輕人都吃過，因為抵擋不住它的香味與誘人的色澤。要說誰家的小面最正宗，恐怕都會說自己的正宗，但最終誰都不最正宗，顧客說誰最正宗那才算數。

重慶小面好吃，好做嗎？為你解密其中難做緣由嗎？

一碗重慶小面，它好吃主要在於調料配菜的齊全與講究，當然與面條也有很多關系。網上很多人做文章，視頻免費教人做小面的，配料調味料也是大同小異。可是為什麼就是按著做就做不出重慶那個味道呢？記得重慶衛視一電視節目，重慶人都愛看的，講兩家小麵店子換了打料的人，還是按著配方做出來的小面顧客說難吃，生意蕭條。大家就不知道原因了吧，其實調料還是那些，人不同了，量都會有差異，但差異不到味道大變啊。

這就是打料講究先後順序的原因，說不定搞教程的都不一定有幾個知道正確順序。順序不對，香味出不來。所以說川菜是很講究調味的。奉勸大家不要指望別人免費教你，自己摸索。免費的沒有幾個有含金量。中國從古至今講究師承，要想學技，得變三年牛馬為師傅。我的包子師傅他學藝就白白幫了師傅三年，沒拿學費。所以說，好技術不會輕傳的，還要看為人如何。

重慶小面的製作流程：

看完了重慶小面的靈魂所在，還擔心口味嗎？想學習重慶小面開店的朋友請來陝西青鳥，師傅一對一教學保證你三天就能掌握核心配方。

『陸』 重慶麻辣小面怎麽做才好吃

自己在家做的話
注意這幾點
1.必須是水面
不能是乾麵
2.必須是油辣子辣椒
3.放一大勺花椒粉
4.加少許的醋
5.用醬油
不用鹽提味
6.蒜和蔥按個人喜好
7.水面不耐煮，別煮陀了再撈，小面時間抓得好才能吃起來筋斗
8.當然煮麵的湯最好是高湯，一般的小店的湯是煮了很多鍋以後的面湯，讓煮出來的小面非常溜滑，在家的話只能依託肉湯了

『柒』 為什麼自己做的麵包不夠松軟也不夠筋道

自己做的麵包不夠松軟也不夠筋道，通常是因為沒有掌握好配方比例。

配方比例很重要！

目前國內開始重視健康，家庭式的麵包機也開始流行，上網針對家庭式機器的配方來做。

但是注意：

1、麵粉筋度：分為高、中、低三種筋度別買錯。

2、發酵時間與溫度：夏、冬季節。

3、油脂：奶油又稱黃油（動物性、植物性）、鮮奶油、色拉油、酥油、、別弄混。

4、牛奶：全脂（別買太差，水太多）

5、酵母：可以考慮自己發酵，用一個密封玻璃瓶裝「葡萄乾」加入純凈水，密封好，陰涼處放置15- 20天，這時候的水就是天然發酵的酵母水，葡萄乾切碎加入麵包會很好吃。

『捌』 重慶小面的紅油怎麼做為什麼做出來的不如外面好吃

面條作為各地老百姓日常餐桌上的主食之一，它占據著非常重要的地位，油潑面、炸醬面、打鹵面等等都是其中很經典的做法，大家完全可以按照個人的喜好來選擇不同做法，面條的烹飪方法多樣，且每種做法都能讓人充分享受其中的美味，尤其是在冷天的時候要多吃面條，熱乎乎的讓你邊吃邊出汗，甚是不錯，這次要分享給大家的是重慶小面的家常做法，有面有湯有菜，一碗下肚全身暖，做重慶小面的時候紅油的製作是非常關鍵，下面我便將正確配方詳細分享給大家，面條爽滑勁道，湯汁濃厚醇香，比油潑面還要香，家人都非常喜歡，接下來我們一起學習。

第六步，舀一勺面湯澆在碗中調勻，將面條撈出在碗中，撒上豌豆、豬肉臊子、紅油、蔥末等即可享用。

小編總結：重慶小面的做法看似比較復雜，但實則製作比較簡單，大家按照食譜認真做便可以輕松做成功，重慶小面的這個做法可能不是很正宗，但口感卻很是不錯，工序可能多了些，但能讓家人享受到美味才是最重要的，大家可以發現做重慶小面，最重要的便是各種調味料的製作，調味料做好了面條的口感便會好很多，在天冷的時候就適合吃熱騰騰的面條，濃厚醇香特別的好吃。

烹飪小技巧：

1、高湯的製作也很簡單，用豬骨和豬皮冷水下鍋焯水後，重新添清水，加上薑片、料酒和八角、桂皮、小茴香等香料，熬煮3個小時便可，很容易上手；

2、製作紅油的時候，無需過多的香料，家裡有什麼放什麼便可以了，可以事先將香料放入水中浸泡半個小時，可以防止炸制的過程中變黑；

3、煮麵條的時候，鍋開下面，待其浮起的時候，加上少許涼水，再次煮開即可撈出，這樣煮的面條爽滑勁道。

『玖』 重慶小面做不好怎麼辦求配方

方法/步驟

1
醬油俗稱豉油，主要由大豆、小麥、食鹽經過制油、發酵等程序釀制而成的。醬油的成分比較復雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分。以鹹味為主，亦有鮮味、香味等。一般二兩小面放一湯匙半就可以了。

2
油辣子海椒，先將小干辣椒用剪子剪成2公分辣椒段，然後放入鍋里干抄，可以適當放一點油，火候一定要小火，不停的翻抄，直到將辣椒抄香，脆後，就可以關火。 抄好後的辣椒斷冷後，然後放入准備好的舂缽里，舂細，建議不要太細了，辣椒末粗點香味更好。
將舂好的辣椒面，放入容器里，菜籽油倒入鍋里，油量比辣椒面要多1/3，注意一定要將油燒熟，沒有生油味道，關火後，將燒熟的熱油冷卻到8成熱，將熱油倒入裝有辣椒面的碗里，並且不斷的攪拌，讓辣椒面都能夠均勻的滲透熱油，最後放入生芝麻在辣椒油里，在繼續攪拌。
待到辣椒油都冷了後，一罐香香的油辣子就可以食用了。

3
花椒面 就是花椒粉，粉和麵粉一樣細，方言叫花椒面罷了。是花椒或者辣椒磨碎了的粉末,味香而辣。
取干制後潔凈的花椒，放入炒鍋中，用文火炒制，一邊炒一邊不停地翻攪；或用炒貨機在120——130℃下炒制6——10分鍾，取出自然冷卻至室溫，用粉碎機粉碎至80——100目，按定量裝入塑料薄膜復合袋中，即為花椒粉成品。

4
榨菜粒，榨菜歷來被稱為腌菜佳品，其做工獨特，配料講究，榨菜脆嫩爽口，味咸且鮮，並帶有特殊的酸味，可直接用於佐餐，也可用於炒菜、做湯。優質榨菜的外表呈青色或淡黃色，表面帶有辣椒粉，呈紅色，有光澤、菜體嫩爽、氣味鮮香且無異味。

5
蔥花，指切碎的蔥段，用作調味，亦指蔥開的球狀花。
蔥是人們餐桌上必不可少的調味品， 常見的蔥有大小之分，北方以大蔥為主，南方多產小蔥，又叫香蔥。

6
芝麻醬是把芝麻炒熟、磨碎而製成的醬，有香味，用作調料，也叫麻醬。芝麻醬是群眾非常喜愛的香味調味品之一。有白芝麻醬和黑芝麻醬兩種類型，食用以白芝麻醬為佳，滋補益氣的以黑芝麻醬為佳。
用上等芝麻經過篩選、水洗、焙炒、風凈、磨醬等工序製成芝麻醬。在芝麻磨成醬的基礎上加入適當沸水，振盪後，提取芝麻油。

7
豬油，中國人也將其稱為葷油或者大油。它是由豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油。
豬油熱天易變壞，煉油時可放幾粒茴香，盛油時放一片蘿卜或幾顆黃豆，油中加一點白糖、食鹽或豆油，可久存無怪味。豬油熬好後，趁其未凝結時，加進一點白糖或食鹽，攪拌後密封，可久存而不變質。

8
姜蒜水，蒜和姜放進搗蒜的蒜搗里，加點鹽，用力砸，砸到成糊狀，放進開水泡，幾分鍾後就是姜蒜水。也可以在鍋中倒油，油熱後放入姜蒜爆香，加適量水也可製成姜蒜水。