包子為什麼最下面一層總是不好看
① 每次包的包子上面好厚下面薄是什麼原因
這是因為包子下面就一層麵皮，上面要包上褶子，所以就好厚。
包子圖片
② 為什麼用籠屜蒸包子底下那一屜總塌皮
鍋里的水不要放的太多，最下一層屜，接觸水面最近，容易「水漫金山」，包子在水裡泡著，能不「塌皮」嗎？
可以在最下層一屜，鋪一塊塑料布，塑料布上再鋪籠布，這樣能好些。
③ 蒸饅頭包子的學問。蒸鍋下面幾層的饅頭總是又小又癟～
原因很簡單，就是面還沒有發起來，就讓熱氣燙死了，而高層的受熱慢，就發好了。解決方法是揉好饅頭後不要馬上蒸，要在鍋里放10-15分鍾，還可以把水加熱到40℃左右（不燙手），將蒸屜放上，捂10-15分鍾。蒸的時候一定不能放開水，要涼水蒸饅頭。
④ 蒸包子最底層容易壞是什麼原因呢
低沉因為溫度太高，包子皮是麵粉的，溫度高了自然會爛，底下要放木蘭，蒸包子，或者餃子等物品的時候，盒子底部刷點有，可以避免
⑤ 為什麼用籠屜蒸饅頭最下面的兩層饅頭蒸不好呢有什麼辦法解決
樂哈健康
蒸饅頭籠布用濕的還是乾的 籠布為什麼老沾饃底
fpupsan3872逃
發布於 2020-03-1714:09:30
蒸 饅頭時大部分人會用到蒸籠布，這樣蒸出的饅頭不會出現粘連的情況，外觀蓬鬆，而蒸饅頭籠布是用濕的還是乾的呢？籠布為什麼老沾饃底呢
饅頭
蒸籠布
1
蒸饅頭籠布用濕的還是乾的
一般建議用濕的。
首先在蒸饅頭時用蒸籠布，主要是為了避免饅頭底部和蒸籠粘連，出現破損情況，而大部分人並不知道是將籠布沾濕放入還是直接乾的放入？其實一般建議用濕的，這是因為濕的能夠最大程度上保證饅頭的完整性，蒸出的饅頭外觀光滑，口感軟糯，若用乾的籠布，取饅頭時會可能出現粘連情況。
2
籠布為什麼老沾饃底
蒸饅頭時，籠布過干或者蒸的時間過長，都是會使籠布出現沾饃底情況的，一般建議用以下方法處理，避免饅頭沾底情況。
1、使用硅膠籠布
隨著時代的發展，有一種硅膠籠布，具有不粘的特性，用來蒸饅頭再好不過了，而且其硅膠是經過安全檢驗的，並沒有任何毒性，也沒有添加其他物質，對食用健康並不會有影響。
2、籠屜刷油
為了避免籠布沾饃底的情況，也可在籠屜底部均勻的刷一層油，然後再放饅頭蒸，一般建議用色拉油等味道比較淡的食用油。
3
蒸饅頭用籠布好還是刷油好
看個人選擇。
蒸饅頭時，為了避免饅頭粘底，有一部分人會選擇用濕的籠布，有一部分人會選擇在底部刷油，其實這兩種方法都是可以的，也沒有誰好誰壞的之說，具體看個人選擇，只是刷油蒸饅頭，時間一長，底部可能會出現蒸籠的小孔，沒有籠布蒸的饅頭那麼光滑。另外，籠布使用後需清洗干凈，不要留下面屑，方便下次使用。
4
蒸饅頭蒸布用什麼代替
若是在蒸饅頭時沒有蒸籠布，也不用擔心，可以使用烘焙紙、仿藤條蒸籠墊、蔬菜葉、保鮮膜、過濾使用的棉紗布等代替，也能夠在一定程度上防止饅頭粘連，只是其效果可能沒有籠布那麼好，比如：保鮮膜蒸的話，需要先在保鮮膜上戳適量的小孔，不然會影響氣壓的排出，對饅頭的外觀和口感有所影響。
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用兩層蒸鍋蒸包 子的時候下面死面，有很多原因的，一般分為以下幾種：
1，和面選擇的水不正確。
蒸包 子和面的時候，要用溫水來和面，先把酵母用溫水化開之後，再倒進麵粉中，再加入適量的白糖，這樣酵母會變得非常活躍，也能促進面團兒的發酵。這樣蒸出來的包 子皮，會變得非常好，不會塌陷，也不會變成死面。
2，擀包 子皮兒的時候，方法不正確。
在包包 子的時候，包 子皮兒擀制一定不要太薄，太薄的話，不太容易發酵起來，容易出現死面的情況，所以，包 子皮兒可以稍微厚一些蒸出來鼓鼓的，很好看。
3，面團和包 子沒有充分醒發。
面團揉好之後，要蓋上保鮮膜進行發酵的，面團一定要充分發酵好。大約發酵至兩倍就可以了，等把面團包成包 子了之後，也要先把包 子放在蒸籠上，二次醒發15分鍾，把包 子變得輕飄飄的，就可以蒸制了。
4，在蒸制的時候，用到的水不正確。
很多朋友為了想讓包 子快速成熟，她們在製作包 子的時候就把水燒上，等水燒開了再把包 子放進去，其實這個做法是錯誤的，正確蒸包 子的方法是把包 子涼水上鍋，二次發酵15分鍾之後，再開火進行蒸制，這樣在蒸制的過程中，包 子會隨著水蒸氣的上升慢慢的進行發酵，這樣蒸出來的包 子會更加松軟，這也是避免出現死面的方法之一。
5，包 子蒸好之後，千萬不要立馬開蓋。
如果立馬開蓋，鍋內和鍋外的溫度差異會比較大，會出現包 子皮收縮的現象，不好看不說，還會容易出現死皮的情況，所以包 子蒸好之後，千萬不要立馬打開鍋蓋，可以關火之後悶個四，五分鍾的時間，這樣就不會出現這種情況。
6，鍋蓋的密封性不夠。
如果製作包 子的時候以上情況全都注意到了，還是出現死皮的情況，那麼原因就有可能出現，蒸鍋上面，鍋蓋的密封性不夠，等水開的時候熱氣會沖上來，這樣會讓蓋子有漏氣的情況，通常漏氣的地方包 子皮的表面會出現坑或者是死面。以後大家在蒸包 子的時候也可以注意一下蒸鍋，如果有漏氣或者是蓋子一跳一跳的，可以在上面壓上一些東西，就解決掉了密封性問題。