排骨湯做出來為什麼不好喝

『壹』 為什麼每次燉肉.燉排骨,聞著都很香.但是湯和肉就沒啥味道呢!

燉肉時間太短沒入味，湯和肉就沒味道。

藕塊燉排骨的做法：

用料：排骨250g、黃酒、藕400g、洋蔥、姜、醬油、冰糖、溫水、鹽

1、排骨用清水換洗二三次，瀝干水分，加入適量黃酒拌勻腌制15分鍾。

『貳』 我今天燉排骨湯，為什麼燉出來的油不多呢，而且辣辣的，應該怎麼燉好喝阿

因為排骨是以瘦肉為主，所以燉出來油不多，這很正常。而辣辣應該跟你放的調料有關系，因為一般排骨是不會辣椒的味道的。燉排骨湯不需要放太多的調料，清燉就可以了，涼水下水開後關小火燉十五分鍾就可以。

『叄』 自己在家做出來的排骨湯，為什麼會出現一絲絲的苦味

有些人說排骨里的營養燉在鮮美的湯里一起，湯比骨血更有營養。有些人說最重要的營養在排骨里。要是沒有排骨營養，湯的營養究竟是從哪裡而來的呢??不管是誰營養多誰營養少，總而言之多喝排骨湯，吃排骨肉能夠 給身體填補許多營養，增加免疫力，因此排骨湯也是滋補湯，很受大家喜愛。

『肆』 為什麼自己做排骨湯燉出來的肉不好吃、肉特別柴呢具體步驟是什麼

最先，排骨要選用新鮮的排骨，不能用冷凍的，終究冷凍的肉類口感要差許多。次之，綽水的小技巧，可以用淘米水，淘米水可以包囊住肉的細嫩口感和營養成分，還可以除去肉質地的臭味，是非常值得來嘗試的作法！最終，熟度的監管，一定在水開後用中文火，慢燉。

燉排骨時綽水僅有涼水入鍋，才可以把排骨中的鮮血都釋放出來，降低排骨的腥味兒。綽水後的排骨千萬別用涼水清洗，由於熱的排骨忽然受冷，會造成排骨中的肌肉纖維受冷縮緊，那樣的排骨有時就不易燉爛，吃的情況下口感就咬不爛。假如第二遍綽水，必須沸水入鍋。那樣製做排骨口感更強。

『伍』 為什麼自己做的排骨湯的味道總是不濃郁

讓排骨湯濃郁，我覺得濃郁不濃郁倒不是很重要，主要是味道鮮美吧，我最愛喝的就是蔬菜排骨湯，沒有很濃，因為沒有添加任何添加劑，就是很鮮，排骨的味道也很贊，也很簡單，可以嘗試一下哦。

准備食材：

食材：排骨、胡蘿卜、藕、玉米、小蔥、蔥、姜

蔬菜排骨湯：

1.排骨清洗後，放入冷水鍋中，加大蔥段，煮沸，撈出排骨過涼水，清洗干凈。

2.藕、胡蘿卜、玉米清洗干凈後，都切塊。

姜切片。

3.鍋中放入適量的水，放入准備好的肉、蔬菜、姜，煮一個小時左右，出鍋前加適量的鹽、蔥花，即可出鍋。

『陸』 為什麼排骨湯燉好後肉很柴不好吃呀

最關鍵就是等肉煮的差不多再放鹽，放鹽早了就不容易爛。後期火小一些，小火慢燉，這樣就不會柴了。

怎麼燉排骨不柴

第一步：將排骨剁成塊泡在涼水裡，把血水泡盡以後再沖洗干凈，放入開水鍋里煮出殘留的血水。

第二步：撈出煮好的排骨洗凈後放入砂鍋，再加入提前泡好的香菇。這樣燉出來的香菇好吃，而且還能起到化解排骨中脂肪的作用，當然也可以加入嫩玉米棒等配菜。

第三步：加入老抽、料酒、黃豆醬、白糖、雞精、姜塊、蔥段、燉肉十三香等調味料，再加適量的冷水或熱水，不要蓋鍋蓋，大火燒開。

第四步：燒開繼續保持大火，20分鍾後再放鹽調味，蓋上鍋蓋小火燉煮100分鍾，關火，上桌。

燉排骨軟嫩不塞牙的兩個要點：

1、不要用高壓鍋來燉，高壓鍋雖然能把骨頭燉爛，但卻不能把肉燉的軟嫩不塞牙，砂鍋才是最適合的。

2、前20分鍾一定要大火而且不要蓋鍋，後面的100分鍾則要蓋上鍋蓋小火慢燉，一定要燉足120分鍾才行。提醒：最好選用小排來燉，大排燉出來口感發柴。

燉排骨湯更鮮小技巧：

1.燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。

2.燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。

A、如果吃骨頭是想補鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因為骨頭里的鈣很難融入水中，所以希望湯營養美味就要久一些。

B、如果就是想吃排骨，時間不用很久，大約30~50分鍾就可以吃了。

『柒』 為什麼煮的排骨湯沒味道

首先，為你們在燉排骨湯的時候，調料不能放大太多了，只要加入最基本的調料進去就可以了。

第二就是燉的時間和火候。香要燉的湯更有味道，燉的時間是很重要的，一定是要用小火來慢慢燉，燉的時候要加入水，一定要是開水，千萬不要加冷水，不然肉中的蛋白質就又收進去了，湯肯定就不濃了。還有要最後加鹽，不要加太早。
排骨湯加上山葯會更有味道的，

主料 排骨兩根 山葯半根

輔料 水半鍋 料酒適量

做法：

食材的量根據自己的喜好確定，不用嚴格按照我的食材量，喜歡吃肉就多放排骨，喜歡吃菜就多放山葯，這個沒有嚴格的要求。

鍋里倒入半鍋水，新鮮的排骨直接放入鍋里汆燙，以前我都是將排骨浸泡20分鍾後再放入鍋中汆燙，你是不是也這樣操作的呢。

難怪排骨不香、湯沒味
水開後，排骨裡面的臟物會浮出來，用撈勺將水面上的浮沫都撈出來，水一開就要及時將浮沫撈出來，因為隨著水的沸騰，浮沫會被沖散，湯汁就不清澈了，還會產生腥味。

浮沫撇干凈後，將排骨連同湯一起倒進電飯鍋中。

燉排骨時，很多人如果湯不夠的話，還可以加入開水。

設置燉湯鍵，我用的是臻米UFO飯煲壓力鍋，一個標準的程序是50分鍾，這款新產品，既是電飯煲，又是壓力鍋，燉湯、煮飯自帶微壓，煮出來的米飯顆粒分明，晶瑩剔透，壓力鍋添加了排氣功能，中途加菜特別方便，根據食材成熟的時間加入不同的食材，燉出來的湯汁口感更好呢！

大約二十分鍾後，選擇排氣鍵，將壓力鍋中的蒸汽排出來後，再將山葯倒進鍋中一起燉，排骨油脂的含量比較多，山葯是它的最佳搭檔，能將排骨里的脂肪降低，燉出來的湯汁口感更清爽。
，難怪排骨不香、湯沒味
蓋上鍋蓋，再次設置「燉肉」鍵，再燉10分鍾即可。壓力鍋能自動根據食材的量控制時間，再也不用擔心時間掌握不好乾鍋啦！，難怪排骨不香、湯沒味
時間到，電飯鍋提示音響起，自動排氣後，加鹽調味即可出鍋了。

燉排骨時，很多人多了
注意：

很多人在烹飪肉類之前，將肉類反復浸泡沖洗，這樣做反而會損失肉類的營養，雖然一點腥味都沒有了，但同時連肉味兒也都洗掉了，哪裡會好吃呢，買肉的時候早點去，要哪一塊就切哪一塊，這樣肉的表面也不會沾上灰塵細菌，減少沖洗浸泡的環節，做出來的排骨香味十足，湯汁滋潤，聞著特別香。搭配粉糯的山葯，湯汁濃香醇厚，不用再放雞精了，特別鮮。

『捌』 排骨湯沒味怎麼補救

排骨湯沒味，可適當多加點鹽。

玉米排骨湯

排骨中含有蛋白質，脂肪，維生素，骨膠原，骨粘蛋白，以及磷，酸，鈣等微量元素等營養成分，可以滿足人體所需。又有滋陰壯陽，益精補血的功效。所含有的磷，酸，鈣，骨膠原，骨粘蛋白，有促進幼兒的骨骼發育，預防老年人骨質疏鬆的功效。排骨還有鐵元素，有改善缺鐵性貧血的功效。排骨還有補中益氣的功效，適合腎虛體弱，產後血虛，便秘的患者食用。

『玖』 排骨湯太淡沒有味道

排骨要想湯好喝，其實用最簡單的方法，解決腥的問題，保證湯好喝，在選排骨上一定要下功夫， 不可以隨意購買排骨，必須要精挑細選， 因為本身有的排骨腥味兒就比較重，如果選不好的話，食材這一關就過不了，熬的湯肯定會非常難喝，我有一套排骨湯好喝的秘方，下面試試我所用的方法。

用 料

排骨300克，冬瓜1塊，薑片20克，大料1顆，胡椒粉2顆，生抽9克，料酒9克，鹽15克 。

步驟1

排骨買回來以後清水清洗，爾後熱水中加入5片姜與排骨煮15分鍾，去除血水，這一步非常關鍵，姜的作用主要去腥。

步驟2

起鍋燒熱， 將切好的排骨，放在鍋里充分吸收排骨中的水分，煸制微微的金黃色。

步驟3

排骨表面金黃色以後，放入水、料酒、生抽、耗油、鹽等輔料調味！排骨用小火熬制30分鍾。

步驟4

放入冬瓜塊，繼續小火熬制，置湯鮮骨嫩，一口一口美味無比。

熬排骨湯的時候一定要切忌兩個方面，第一，選料上，食材非常關鍵，必須選質量好的排骨，如果說排骨顏色特別紅，那肯定是摸了豬血，或是上了一些化學元素，必須買那些非常自然的排骨，選排骨時可以聞一下有沒有腥味。第二，排骨在鍋中一定要煸干水份，鍋中不要放油，直至煸至排骨金黃色為止。

『拾』 排骨湯的湯好難喝

煮的時候放點料酒，少放錯。你可以先洗下排骨，把血塊之類的東西弄掉，然後直接煮，不過在煮時要把漂上來的血沫撇凈，再放水加薑片、蔥段、八角、花椒，倒入料酒少許醋鹽。
你也可以按你的方法做，不過焯後建議你最好先過下油，簡單的炒下，那樣排骨能吃點油，湯起來能好點吧。不好喝可能是把排骨里原本的油弄掉了，所以不太好喝吧