枸杞的蛋白質含量為什麼都不一樣

㈠ 黑枸杞和紅枸杞，到底在哪些方面會不一樣呢

黑枸杞和紅枸杞不一樣的地方主要有：顏色不一樣、口感不一樣、營養成分有區別、食用方法不同、種植差距等。

枸杞又名枸杞子，是茄科枸杞屬植物，鮮枸杞可以作為水果來吃，味道酸甜可口，富含膳食纖維、蛋白質、維生素A、鐵、硒、鋅、鈣、鉀等營養成分以及多糖、黃銅等保健成分，營養又健康。此外，乾燥的枸杞還可以入葯，其性甘、味平，歸肝、腎經，具有滋補肝腎、益精明目之功效。

其次黑枸杞裡面含有花青素等防癌、抗癌的成分，對於老年人來說是再好不過了。同時黑枸杞裡面含有清除血管自由基、增強血細胞的活性、清除血液裡面的脂肪、稀釋血液、預防血栓形成的有效成分，因此對於老年人來說，尤其是對於患有高血壓、高血脂、糖尿病、腦梗塞、冠心病等疾病的老年人來說則是大有好處的。

因為黑枸杞對他們來說有病可以治病，無病可以預防和保健，因此黑枸杞被稱之為老年人的「軟黃金」。

㈡ 黑枸杞跟普通的紅枸杞有什麼不同

1、顏色不同

這點不同非常的顯而易見、用肉眼就可以區分。

2、營養成分不同

紅枸杞含有豐富的胡蘿卜素、維生素A1、B1、B2、C等鈣、鐵等成分。

黑枸杞含有維生素、脂肪、鈣、鎂、銅、鋅、錳、鐵、鉛、鎳、鎘、鈷、鉻、鉀、鈉各元素。

黑枸杞還富含紅枸杞沒有的原花青素opc,是最有效的天然水溶性自由基清除劑，其功效是VC的20倍，VE的50倍，而且黑枸杞富含的蛋白質，氨基酸，礦物質和微量元素都比紅枸杞的含量要多。

3、功效不同

黑枸杞能滋補肝腎、益精明目、適用於腰膝酸軟、頭暈目眩、兩眼昏花等症狀，主治心熱病、心臟病、月經不調、停經等。紅枸杞的功效黑枸杞都具備甚至優於黑枸杞。

現代科學研究證實了上述說法，並且認為黑枸杞可以降低膽固醇，興奮大腦神經，增強免疫功能，防治癌症，抗衰老和美容，黑枸杞提取物可促進細胞免疫功能，增強淋巴細胞增殖及腫瘤壞死因子的生成，對白細胞介素Ⅱ有雙向調解作用，能緩解糖尿病患者多飲多食、體重減輕症。

4、價格不同

現在黑枸杞一般都在1500-2500元/斤，而最好的紅枸杞也不過400-500元/斤。

很多人會問，為什麼都是枸杞，但是價格卻相差這么多呢？

第一、黑枸杞多為野生，與人工大面積種植的紅枸杞相比，產量少，採收成本高，物以稀為貴，價格自然會高。而紅枸杞現在已經規模化種植，產量非常高，價格自動就有了差距。

第二、紅枸杞的功效、黑枸杞都具備，甚至黑枸杞含有紅枸杞所沒有的原青花素，也就是說黑枸杞具有很多紅枸杞沒有的功效。

5、食用方法也有所不同

紅枸杞煲湯、泡茶、干嚼都可以，黑枸杞因為富含原花青素，最適宜泡水（水溫在40-60度之間），一般每天3-5克，切記不要煲湯、因為溫度過高會破壞元青花素，也就失去了很多功效。

以上就是黑枸杞和紅枸杞的主要區別，希望對大家食用和養生能有所幫助。

㈢ 黑枸杞子和紅枸杞子的區別

1、外觀的區別

黑枸杞是野生的，顆粒小，是偏圓形的黑色果實，帶有一個小的果柄，含糖量很小，直接嚼食只有一點點甜味，紅枸杞是扁長形的紅色果實，而且一般沒有果柄，含糖量大，直接嚼食口感甘甜。

2、吃法的區別

黑枸杞因其含有豐富的花青素，因此對溫度有一定要求，泡水要用60度以下的溫水或者是冷水沖泡，而且不能長時間進行熬湯、煮粥用，而且黑枸杞泡水在不用的水中會呈現不同的顏色，在酸性水中是呈紫色的，在鹼性水中是藍色系的；紅枸杞不怕高溫，其可以直接嚼食、泡水、泡酒、熬湯等。

3、功效的區別

黑枸杞主要有事很有很高的花青素，具有抗氧化的功效，主要有抗衰老和美白的作用，紅枸杞主要含有多糖、胡蘿卜素、維生素、氨基酸以及鋅、鐵、鈣等微量元素，其功效主要有養肝明目、補腎益精、消除疲勞、抗腫瘤等，是任何人均可長期服用的滋補性好的葯食同源的食材。

4.價格產地的區別

枸杞的市場價格在1公斤15到30元之間，但是黑枸杞價格高的價格在100到500之間的。黑枸杞主要生長在草原地區，枸杞全國各地幾乎都有生長.

(3)枸杞的蛋白質含量為什麼都不一樣擴展閱讀：

黑枸杞，屬於茄科枸杞屬。黑果枸杞味甘、性平，富含蛋白質、枸杞多糖、氨基酸、維生素、礦物質、微量元素等多種營養成分。還含有豐富的黑果色素——天然原花青素（紅果枸杞不含），其opc含量超過藍莓，是迄今為止，發現opc含量最高的天然野生植物。

紅枸杞，是茄目茄科枸杞屬的植物，果實稱枸杞子，嫩葉稱枸杞頭，常見種類為枸杞，主要的葯用種類為寧夏枸杞。枸杞子服用方便，可入葯、嚼服、泡酒。但外邪實熱，脾虛有濕及泄瀉者忌服。

《本草綱目》中說「久服堅筋骨，輕身不老，耐寒暑。」中醫常用它來治療肝腎陰虧、腰膝酸軟、頭暈、健忘、目眩、目昏多淚、消渴、遺精等病症。現代葯理學研究證實枸杞子可調節機體免疫功能、能有效抑制腫瘤生長和細胞突變、具有延緩衰老、抗脂肪肝、調節血脂和血糖、促進造血功能等方面的作用。

參考資料：網路-枸杞子

㈣ 100公斤枸杞可提取多少蛋白粉

一般我們認為乾的枸杞含10-14%的蛋白質，但即便如此，也要重視枸杞的含水量和產地差異化。有些食物營養素手冊上標識枸杞含蛋白質13.9%，但這個數據僅僅是個參考值。
至於說到提取，這你的提取工藝有直接關系，如果工藝合理，設備精良，操作得當，實際從枸杞中提取蛋白質應該能達到9%。但如果以上三項出了問題，那麼也不排除提不出蛋白質來。
按照100kg枸杞，如果你用來提取肯定不能用優級果，成本會太高，如果考慮做提取的枸杞等級都很低，那麼實際的蛋白質含量肯定低於8%，按照90%的提取水平，那麼你能獲得7.2kg的蛋白質。
希望這個對你有用。

㈤ 紅枸杞和黑枸杞營養差不多，為什麼黑枸杞卻價值不菲

黑枸杞是近幾年掀起的時尚原因很好理解因為黑枸杞宣傳的比較多，宣傳中含有更多的有益物質。最引人注目的是黑枸杞不同於紅枸杞它含有獨特的花青素成分，這是一種強抗氧化物質有助於抵抗自由基，延緩衰老。而且還有一些預防心腦血管疾病的潛在作用。更吸引大家的是把黑枸杞泡在水裡馬上就要變成紫色了，真的充滿了一群不太懂人情世故的人的眼睛。

目前對花青素的研究大多停留在動物實驗或體外培養癌細胞的水平。花色素苷可以表現出一定的抗癌細胞生長和抑制癌細胞增殖的作用，但目前還沒有人體實驗。雖然花色素苷對人體無害，但我們不能對這些植物中的花色素苷寄予太大希望，包括其他天然植物色素，可能很弱對人體有幫助。我們要理性對待他們不要戴有色眼鏡去選擇。

黑枸杞和紅枸杞一樣是一種很有營養的食物可以為人體提供很多有益的成分，所以堅持適量食用是有益的。比如富含人體所需的鉀鎂鈣磷等礦物質含量比普通食物高倍，尤其富含硒，硒也是一種抗氧化成分，能提高身體的抗病能力。它們含有豐富的維生素可以清肝明目。

㈥ 黑枸杞和紅枸杞有什麼區別

1、外觀的區別
黑枸杞是野生的，顆粒小（最大的也就是和黃豆差不多），是偏圓形的黑色果實，帶有一個小的果柄，含糖量很小，直接嚼食只有一點點甜味，因此即使是糖尿病患者也是可以放心食用的。
紅枸杞是扁長形的紅色果實，而且一般沒有果柄，含糖量大，直接嚼食口感甘甜。
2、吃法的區別
黑枸杞因其含有豐富的花青素，因此對溫度有一定的要求，泡水要用60度以下的溫水或者是冷水沖泡，而且不能長時間進行熬湯、煮粥用，因為黑枸杞中的花青素和部分營養物質怕高溫，在高溫環境中這些成分會受到破壞，而且黑枸杞泡水在不用的水中會呈現不同的顏色，在酸性水中是呈紫色的，在鹼性水中是藍色系的；黑枸杞的營養成分和滋補性都很強，成人一天食用5g左右即可。
紅枸杞不怕高溫，其可以直接嚼食、泡水、泡酒、熬湯等；紅枸杞成人一天20g左右為佳。
3、功效的區別
黑枸杞的營養成分和功效作用高於紅枸杞，被譽為「滋補軟黃金」。現代科學研究表示，黑枸杞富含蛋白質、脂肪、糖類、游離氨基酸、有機酸、礦物質、微量元素、生物鹼、維生素C、B1、B2等100多種人體必需的營養元素。其中游離氨基酸的含量超過紅枸杞，Vc和脂肪含量也遠遠高於紅枸杞，有利於人體直接吸收；微量元素中的鐵、鈣、鎂、鋅、銅的含量遠高於紅枸杞的平均含量，而這些微量元素對多種酶的活性和核酸、蛋白質的合成，機體免疫和細胞增殖等具有直接或間接地作用，可用於防癌治癌。
紅枸杞主要含有多糖、胡蘿卜素、維生素、氨基酸以及鋅、鐵、鈣等微量元素，被譽為當今地球上的唯一「全營養素食物」。其功效主要有養肝明目、補腎益精、消除疲勞、抗腫瘤等，是任何人均可長期服用的滋補性好的葯食同源的食材。