殘梭子蟹為什麼不好吃

A. 為什麼市場上的梭子蟹是活的但不好吃

梭子蟹要看季節，肥美的季節應該是在春夏季，如果購買梭子蟹的季節不對當然不好吃，另外也要看蟹子的新鮮程度，要應季購買鮮活的梭子蟹來吃

B. 為什麼有的活梭子蟹買回來煮後裡面是空的

不懂得挑好蟹！就會出現這種情況，買梭子蟹那會明明是活的，可是蒸熟後，卻發現沒有什麼肉，吃起來肉質鬆散，沒有香味！嚴重的話，則一剝殼，水嘩啦啦往外流。沿海地區的人，管這種梭子蟹叫做「水蟹」！

三掂：多取幾只蟹放在雙手上，掂量對比下手感，輕的梭子蟹，肉質不飽滿，水分較多，反之則是厚重的。

當然價格也是挑選的梭子蟹的一大事實，價格十幾塊的梭子蟹，不用挑。價格上百的，不必挑。

C. 有些梭子蟹買回來煮後是空的，這究竟是為什麼呢

梭子蟹大家都吃過，海鮮粥、蟹炒年糕，當然最經典的還是清蒸梭子蟹，在這些吃法中，只有清蒸對梭子蟹的品質要求最高，因為一不小心我們買到的梭子蟹就是一個空殼！

如何挑選?

挑選背部青色並且堅硬的梭子蟹，按壓起來軟軟的基本都是水了，還有螃蟹殼尖端是否能見到紅黃色的東西，一般這種黃比較多，適合母蟹，公蟹則看體重(公蟹腹部尖三角形，母蟹飽滿三角形)，拉著蟹腳掂掂重量，看看是否有手感等！當然便宜的梭子蟹空殼可能性比較高，而貴的呢也不能排除！

D. 冰凍的梭子蟹清蒸以後很腥嗎

冰凍後的海鮮口感肯定不如新鮮的好，但是只要處理得當也不會腥的，下面介紹做法：

准備材料：梭子蟹6隻、生薑1塊、大蔥1顆、料酒1勺、清水500g、米醋20ml

製作步驟：

1、梭子蟹解凍用刷子請洗干凈。

E. 梭子蟹為何難敵大閘蟹，口感差很多嗎

說到這個應該要根據個人口味來定，並沒有完全准確的答案。

首先來說一下梭子蟹，產自海洋的物種，也就是海鮮的一種，住在海邊的人基本都吃過就像吃小菜一樣甚至都吃膩了。而內陸的人都吃得不多，畢竟是海鮮，一般小菜市場很少有賣，而且價格也比沿海地區要貴些，基本上都是在海鮮酒樓或大酒店裡的宴席上吃過，所以吃得少就難以確定是不是很喜歡。

最後提醒大家的是，買螃蟹一定要買活的切記！切記！煮完後最好當天吃掉，實在吃不了放在冰箱的冷藏室內，第二天熱一下再吃。還有一種方法是在螃蟹活的時候放在冷凍室內速凍，等想吃的時候拿出來加工就可以了，最好不要超過半年。

F. 死的梭子蟹能吃嗎

死的梭子蟹不能再吃。

死螃蟹體內會產生大量的組胺。人食用死螃蟹會出現組胺中毒。因為組胺是一種過敏性毒物，也可以說是過敏性食物中毒。不要覺得只吃一點死螃蟹的肉不要緊。

對組胺過敏的人，即使吃一口也能引起反應。比如在吃了死螃蟹10分鍾～3小時就會出現症狀，如臉頰泛紅，胸部以及全身皮膚潮紅和眼結膜充血，還有頭痛、頭暈、胸悶、全身乏力和煩躁等。

死螃蟹另一個導致中毒的重要原因是細菌感染。螃蟹一旦死亡，體內外的細菌就會大量繁殖，分解蟹肉，並產生毒素。相對來說，細菌感染風險更高，人食用後也更容易出現細菌感染。

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螃蟹的食用禁忌：

蟹肉主要成分是蛋白質，還含有鈣、磷、鐵和維生素A等。因此不但味道鮮美，而且營養豐富。但是如果和水果同食，很容易與水果中含的鞣酸結合形成鞣酸蛋白，不容易消化，加重胃腸負擔，會出現腹瀉等症狀。因此，吃完螃蟹不要馬上吃水果，特別是柿子等含鞣酸高的水果。

吃螃蟹時千萬別喝梨汁，因為梨味甘，性寒，二者同食易傷人腸胃。此外，在餐廳吃海鮮的時候，也不要點帶花生的菜。因為花生脂肪含量高達45%，如果它與性味寒涼的螃蟹相遇，易致腹瀉，尤其是腸胃虛弱的人，更應慎重食用。

此外，吃螃蟹或大閘蟹時一定要蘸著薑末和醋。因為姜具有溫中散寒和解毒的作用，醋能祛除蟹肉的腥味，而酒亦有殺菌、散寒、促進血液循環的功效。這三者聯合起來不僅可以保護腸胃，對於治療過食海鮮造成的痢疾也很有效果。

G. 冷凍梭子蟹能不能吃了

可以吃兩種辦法，冷凍之後的蟹，肉會變軟，口感會變差，鮮味也會有差距，所以直接清蒸肯定是不行了。對於這樣的蟹一般的做法第一腌蟹，切塊，去腮和尖銳的部分，還有砂囊，然後放到容器里，排列，撒鹽，一層鹽一層蟹鹽的多少隨口味決定。但是要有一定的量，不然就腌不熟了，熟和不熟的標準是看肉是否和殼分離如果覺得太腥的話，可以放一些薑片第二豆腐蟹羹（個人最愛），將蟹解凍，切塊，去腮去砂囊，去尖銳部分，放到水裡煮，到湯的顏色基本變化之後，放入內酯豆腐（切塊好的），滾煮5分鍾之後，芡粉勾芡，起鍋。一般的搭配比例是1盒豆腐，2-3隻中等蟹。第三，蔥油煎蟹，解凍之後的蟹，切塊，三去（以上有說明），晾乾，熱鍋，放底油，布滿鍋底，等油冒煙，放鹽和姜絲（暴香去腥），10秒之後，放入蟹塊，不斷翻炒，等蟹殼的顏色變了之後，稍微放點醬油（為了好看，個人喜歡醬油的鮮味），關火，撒一把蔥（個人喜好，不撒蔥也成，但是不撒蔥一定要放姜絲）悶鍋蓋10秒，起鍋。