做菜為什麼道不好怎麼辦
① 做菜不好吃是什麼原因
可能是家裡的灶火力不夠．我以前開餐廳的那時覺得炒什麼都好吃，現在自已在家裡炒也是同樣的東西就是沒有同樣的味，還有就是家裡的油太好的，餐廳的油是不同的．
② 為什麼我做飯總是不好吃
注意要點：
鍋要先燒熱，再倒油；然後油要到達一定的溫度才能放菜，這就是我們經常說的熱鍋涼油；
入鍋炒的東西，不管是任何東西只要是菜都要保持一定的大小，比如絲，塊。條類的，都要切得大小一樣，這樣攪拌的時候才能使材料在短時間內均勻炒熱，；
把不易熟的材料先入鍋中，炒至略熱後，再把容易炒熟的材料下鍋一起均勻炒熟後，起鍋； 炒菜時應用大火，如此可保持菜的美味及原色。
鹽的作用：炒菜加鹽會使菜里水分流出，伴隨一部分水溶性營養物的流失。
湯里加鹽，則可以減少食物中營養物的流失。如果是想吃脆口性的菜品，放鹽一般是要等到菜8成熟後在放，如果是肉類食品 或是讓菜炒的老一點，就要提早放鹽。
味精和雞精：他們都是增加菜品新鮮味道的，一般都是在快要出鍋時候適量增加，雞精本身含有約百分之十幾的鹽分，所以炒菜和做湯時如果用了雞精，用鹽量一定要減少。雞精里還含有核苷酸，核苷酸的代謝產物就是尿酸，痛風患者應該少吃。
怎麼做菜做飯才好吃，是需要不斷嘗試的，努力掌握，多做些，慢慢的就熟悉了。
③ 做菜不好吃的原因是什麼呢
每次下班回到家，總能聞到樓道里散發出一種飯香味。而每次回到家自己做飯的時候，同樣的食材最終沒有別人家做的飯菜香。這應該是很多廚房小白遇到的共同問題吧！沒有人天生就會炒菜，因此想要把飯菜炒的更加入味，還是離不開精湛的廚藝，那麼如何才能將飯菜炒得又香又好吃呢？ 廚房小白常遇到的第一大問題：油溫的控制。
很多廚房小白對油味的控制掌握得並不是太好，油溫太低了，飯菜不容易出香味。油溫太高，就會導致炒菜的時候容易濺油，這很容易傷到自己，手忙腳亂的，就會離炒鍋特別的遠，一不小心就把菜炒糊了。
精鹽很多人在一開始就放了，其實這是不對的。精鹽放早了就會導致青菜蹋軟出水，所以我們在放精鹽的時候應該將青菜炒至斷生，然後再放入鹽調味。精鹽如果放多的話，我們可以加入適量白糖補救，白糖既能提鮮，還能中和其他的味道。因此，白糖在廚房裡也是一種必不可少的調味劑。
④ 為什麼我炒的菜不好吃呢
如果你能做出飯店的味道那你就是最好的廚師了，不過你在炒菜前先燒一鍋高湯
除開技術不談，其它原因我覺得主要有三點：
一、你用的火不夠大，家裡的火開得再大也比不上飯店的，爆炒起來當然比不上。
二、你用的佐料沒有飯店種類多，一般家裡炒菜不會准備那麼多種佐料。
三、有許多菜是先蒸後炒或是先炸後炒，一般家常菜很少做得這么麻煩，尤其是油炸。其實經常在家吃飯就覺得外面的好吃,像我出門在外遠離父母,難得回一次家,覺得家裡的清粥鹹菜都好吃過外面的大魚大肉,呵呵家裡的飯一輩子都不膩,你做的有家的味道就好.
第一，鍋要熱。
第二，別著急加水。
第三，別等著你認為熟透了才停火。
第四，多加佐料，如蔥、姜、蒜、花椒、味精、醬油之類。
第五，有些菜，不是一個串聯就能做好吃的，還要有並聯。如大白菜炒豆腐，要先把豆腐煎一下，這個步驟單列。
家庭生活，能夠稱得上樂趣的實在太少，澆花兒算一個吧，炒菜也算一個。備菜不算。
我對吃，從營養的角度有研究，從口味的角度沒有研究。
所以，一直不明白，為什麼那麼多人對吃那麼講究。
要抓住男人的心，首先要抓住男人的胃。這是有人指點女人的一句話。
至少，這句話對我不適用。
事實上，如果一個男人愛一個女人的話，女人不會做菜，男人自己也會很樂得做。
許多事情都是這樣，不是事情本身愛做不愛做的問題，是心裡愛不愛對方的問題。
愛，吃苦受累的活兒也是快樂，也會甘之如飴的為對方去做。
不愛，一般人們認為是快樂的事情也是痛苦。
⑤ 炒菜沒味道為什麼，不管炒什麼菜都一樣，有什麼訣竅
炒菜沒有味道，都是千篇一律的結果，的的確確讓人費解。而且炒什麼菜都是一個味道，對於想做菜卻做不好的人，實在抓狂。 如果說有什麼訣竅，最簡單最快速的訣竅就是：多放鹽，多放油。
只要抓住這兩點，炒的菜一定有味道！ 但是著重放這兩樣，是用力過猛的表現 。打的是七傷拳，傷別人，也傷自己。而且從 健康 飲食的角度考慮，眾所周知，長期重鹽重油，對身體非常不利。
一，炒菜沒有味道首先是不得法。
雖然做成了一道菜，這道菜要說沒有味道，那麼可能連稀鬆平常都談不上，不客氣的說是不會炒菜。
很多沒有系統學習過烹飪的人，也能炒一手好菜，就在於他掌握了食材的規律，根據菜品成品，到底搭配什麼輔料，什麼時候該放什麼，包括火候大小的運用。
這些都影響到菜品的最終口味。如果沒有方法，按自己方法搭配，那要麼是亂搭，要麼是白搭。
二，炒菜沒有味道是思維定勢在作怪。
很多人自己覺得燒出來的菜沒有味道，都是一個風格。這就是思維定勢，思維習慣在作怪。怎麼說呢？
老王現在用寫字打個比方，很多人沒有練習過書法，也能寫一首好字，雖然法度不是那麼專業。但大部分人寫字就是一個風格，因此從筆跡就能看出是哪個人寫的。
炒菜就是這樣，如果對烹飪技巧不學習，不觀察，那麼自己炒菜就會始終是一個風格，而炒菜不好吃，就相當於平淡的字體一樣，沒有變化，確實沒有什麼味道。
三，炒菜沒有味道是不知菜品的屬性。
很多人做菜時是鬍子眉毛一把抓，的確是江湖的做法。比如常見的姜蔥蒜熗鍋爆香，這三樣，不管炒什麼菜，只要熱鍋了，一塊放下去爆香。
哎呀天吶，那炒菜的結果，肯定都是「整容網紅臉」的味道，都一個味道。比如簡單的熗炒土豆絲，怎麼做好吃？
要想好吃，大蒜要切成蒜片，而且這個蒜片一定要出鍋前丟在鍋里，這樣熗炒才有靈魂。因此，炒菜要根據菜品的屬性，添加合適的輔料，並熟悉輔料搭配主菜的入放順序。
那麼如何改變炒菜沒味道呢？這個就不多說了，能說的都在以上三點了。炒菜不好吃，都是一個味道，那麼要想改變，首先要改變做菜的方式和做菜的思維習慣。
這並不需要系統的學習做菜的技巧，否則人人都是廚師，餐飲大廚們要失業了。不過，還是要留意生活中常規菜品的烹飪方法和方式，特別是居家日常的炒菜，並不需要大火猛攻。
因為家裡不是飯店的集成灶，就是猛火也不是多猛。因此，日常要留意做一道菜時，到底需要添加哪些輔料，輔料的入放順序，以及階段性的運用火候大小。
很多人做菜都是一個味道，就是形成了思維定勢，炒一個菜，比如放鹽後翻炒兩分鍾，放生抽後翻炒一分鍾，放雞精翻炒半分鍾等等，而且這個習慣一直會保持，並且會延續到很多菜品。
久而久之，就是一個味道，加上做的又不太好，自己都討厭自己的燒菜風格和方式。不過現在學習烹飪的途徑太多了，有系統的，也有視頻學習可以現學現賣的，都可以。
不過，要想做飯好吃，又喜歡烹飪的，日常中可以多留心多系統學習，才會讓自己做的菜更加出眾，色香味俱全！
根據我多年的居家下廚的經驗來給你提供幾個我做菜的經驗或者小竅門.
第一 起鍋的時候，一定要把鍋燒熱後再放油，以鍋里微微冒煙為標准，把鍋燒透，再把油燒熱，這就是飯店和家裡的區別，飯店鍋大火急油熱，有所謂的鍋氣，在家沒有飯店的條件，所以盡量把鍋燒透再放油，還能有效的防止粘鍋。
第二 在備菜的過程中，要注重菜品的搭配，什麼菜和什麼一起炒能出來什麼味道，什麼能一起炒，什麼不能一起炒，這個需要長期的做菜經驗才能掌握，比如炒木耳宜蔥蒜，土豆絲不能配花椒，洋蔥宜配香菇，蘑菇宜蒜苗。。。。。。。
第三 那就是佐料問題。我個人對味精雞精沒什麼偏見，我一般注重少放鹽，其他的生抽味極鮮耗油什麼的，需要多放就多放。素菜宜耗油，特別是青葉蔬菜，肉菜宜醬油，總之就是少放鹽，多放料。。。
第四 就是用心的問題，只要用心琢磨，用心思考，搭配，炒出來的菜就一定好吃，不用心應付了事，那再好的食材也不會出來好味道的，你用心對待它，它也會用美味來回報你的。。。
態度： 首先我們要把心態放正，做 美食 其實也是一種對生活的態度，如果你能靜下心來把做 美食 做好，起碼你是一個對自己和家人最好的關愛。
享受： 做 美食 其實是一個很神奇的變化過程，一個普通的食材經過你的手就像魔法師一樣，變成美味的食物，製作 美食 就是體驗生活的另一種方式，也是一種享受，享受 美食 更是一種美味的享受。
信心： 學習做菜是需要一個過程和時間的，任何一個做菜能做出美味食物的人，都需要一個個人經驗積累的，俗話說：千人千味！每個人都有自己對 美食 的見解，首先我們要對自己有信心，這樣才能讓自己持續有動力的學習下去，當然也需要家人的鼓勵，那麼提前和家人說一下自己要開始學習廚藝，也是有必要的，也是對家人的尊重！
做菜首先要從簡單的菜開始，比如：清炒蔬菜類，我現在把我製作做一盤菜需要的調料分享給你：
如果是肉類的需要加點上色的，如耗油，生抽，醬油等調料就加入一小勺，3克大概是多少呢？平常的調料小勺的2分之一勺就是3克，或者你用克稱稱一次就心中有數了。如果清淡你可以在加入一些。這是我做菜素菜類炒菜用的量，你試一下百試百靈，鹽味不咸不淡味道也不會差。
建議你： 開始做菜時加調料要用固定的調料勺，這樣能保證你每次知道放多少調料，下次你就會不自主的留意。
如果你想學一下自己的廚藝，平常你多看一些 美食 類的製作，最好是詳細圖文的做法，視頻類的不適合新手看，因為節奏快，一看就會一做就廢的。
做菜是一個不斷試錯的過程，沒有人一學就會的，所以你要經常動手做 美食 ，這樣才能真正的幫到你，別人說的小竅門一般都是針對有一定基礎的人。
開始的時候做菜火候最關鍵，上面好多回答都有講到，我給你的建議是：寧可小火不可大火做！
做菜沒有任何公式可尋，連鎖店的模式是固定的量加固定的調料，家裡自己製作是不可控的，你也可以試著做唯一公式類的 美食 ：糕點，那種是固定的食材，固定的時間，固定的流程，按照他們的方法就能做出相同的 美食 。
做炒菜就是變數太多，不可控的，所以沒有你所說的完全通用的竅門之說！那麼你就從做蔬菜開始慢慢就有自己的經驗了。
太晚了，就寫這么多吧！希望能幫到你！
大家好，我是熊貓大叔，也是個多年的業余 美食 愛好者，很高興回答這個問題。
我們都不是專業人士，只能根據自己的經驗來和大家做個分享！
老夫覺得，如果想要菜做得有味道，各種調料一定要搭配好，俗話說調和五味鮮，只有熟悉各種調料的味道，和它們的使用方法，讓它們恰到好處地發揮作用，這才是最其礎的，其他的都是飄在雲里霧里的，雖然是干貨，可是小白很難從中學到真正有用的東西！
簡單地說，就是要把三香的作用發輝到極至，三香就是蔥姜蒜，所說的爆香鍋底，就是把它們本身特有的香味激發出來，和主料融為一體，讓主料中也有調料的味道，這樣，這三香才能起到該起的作用！
以前聽大廚說炒菜要旺火熱油，所以老夫做菜的時候，都是鍋熱，油熱，三香一下鍋，味道還沒有出來，就已經糊了，該起的作用，一點都沒有起到，這樣做的菜怎麼可能會好吃呢？後來偶然的機會聽說，這樣不可以。鍋熱油熱也不行，要 熱鍋涼油，這樣才可以，豈有此理，耽誤老夫這么多年，這個人是不是該打屁股，氣死老夫了，如果當年，他教得仔細點，老夫何至於產生這樣的誤解呢？
還是有位大師教得好，炒勺上火，燒熱以後，涼油涮鍋，倒出，然後放底油。馬上放蔥姜，讓它在溫油中，慢慢地釋放香氣，出味道 後，放主料，再根據主料的性質決定烹調方法，這是最其礎的，這個掌握了，別的菜也就不是問題了，如果這個都沒有掌握，先學別的菜，就等於斷了中間的環節，首尾 不能相顧，自然達不到自己的期望值了！
建議輔料准備充足，食材新鮮，做法多樣
年輕時傻大膽，就憑著跟我媽學會了下掛面，雞蛋炒柿子，就兌了個面館。
那掛面叫我賣的，半年就賣出半袋面，有倆傻子吃完說：「你這面做的啥味沒有，還不如我自咯下的拌大醬好吃呢。」通過深刻反思和市場調研，決定改行賣抻面，因為隔壁有家抻面館賣的挺好。
從市場雇來個抻面師傅，那才叫專業呢。到市場「呼啦啦」買來一大袋子調料，說是做抻面鹵子，必須得有二十四味中葯燉的雞架湯，那抻面才有味，還養身。
等他燉完雞架湯，我盛了一勺一嘗，霍，那個鮮美，那個入味，那個口感。等抻出一碗面再一嘗，霍，把我和服務員好吃的都哭了：「這輩子也沒吃過這么好吃的面啊？」
從此，那面賣的「呼呼」的，吃面的站大排。之前，上白面我就到市場扛一袋子回來。後來，雇個倒騎驢推來，還滿滿登登的。
所以說，不管做啥菜，調料是王道，是根本，是菜的精髓。
居家炒菜，最普遍的調料是 鹽，糖，雞精，味精，生抽，老抽。十三香，花椒等沒有前面的普遍。
我跟您分享下炒綠葉蔬菜的一些經驗比如，油菜，茼蒿，菠菜，空心菜這種綠葉蔬菜。菠菜可以先過下開水，其它的可以不過，如果技術可以廚房火力夠猛，用水焯綠葉蔬菜，最後淋上一點料油或是香油。但一般人還是用油，比如炒油菜吧，關鍵是炒菜之間要准備一點用水稀釋的水澱粉，姜蒜切片油熱下鍋，蒜要分兩次放，最開始時候把姜和一部分蒜下鍋，然後下入菜要大火，放鹽，放一點點糖，然後炒熟後放上雞精倒入香油，翻炒兩下放入之前的芡汁炒到汁收好為止裝盤味道其實和以前吃的會不一樣，炒綠葉蔬菜的時候也可以放一點點生抽。老抽炒綠葉蔬菜盡量不放。
我炒綠葉蔬菜的關鍵是蒜分兩次放，最後勾薄芡！大家可以自己在家試一試！
我總結一下 有三個要點 1.掌握火候 2.合理搭配輔料 蔥姜蒜辣椒等等 3.多學習 可以請教別人 也可以通過網上自學 希望對你有幫助！
【蘑菇醬說】我是 蘑菇醬小食光 ，為什麼炒菜沒有味道？蘑菇醬認為這是因為調料沒有放對的原因， 只需要掌握一些萬能料汁的做法就可以了。
其實我們常吃的菜系一共就這么幾個，紅燒的、清炒的、魚香的、糖醋的，只要料放對了，做菜一定會各有各的風味，不可能所有的味道都一樣。
對於有一些不擅長做飯的人來說，炒什麼樣的菜，加什麼樣的調料對於他們來說是很難的，很難弄清楚，搞明白， 所以蘑菇醬要推薦幾個萬能料汁的做法，只要掌握了它們，就再也不用擔心炒菜沒有味道了。
料汁做法： 1勺澱粉加2勺水，先做成水澱粉。再加入2勺生抽、3勺白糖、3勺米醋、1勺料酒，攪拌備用。
這個料汁用來做魚香茄子、魚香肉絲、魚香雞蛋、魚香杏鮑菇都是很不錯的。
將所有的菜下鍋炒好後，加入這個魚香料汁，大火翻炒到收汁就可以了。
料汁做法：
1.碗中加入1勺澱粉，5勺清水，先攪拌均勻。
2.再加入4勺白糖、4勺醋、一勺番茄醬、2勺生抽，攪拌均勻即可。
可以先嘗一下味道，如果覺得不夠咸可以再加一些生抽。
這料汁可以用來做糖醋裡脊、糖醋排骨、糖醋茄子、糖醋豆腐、糖醋藕等菜品。
料汁做法： 1勺蚝油、一勺生抽、一小勺白糖、少許鹽攪拌均勻。
這個料汁可以用來做一些簡單的青菜，如油菜、生菜、油麥菜、西藍花、茭瓜；還可以用來做菌菇類的菜，比如杏鮑菇、香菇等。
一般蚝油料汁都要跟蒜末搭配，這樣的做出來的飯爽口又 健康 。
料汁做法： 將蒜末、蔥末、干辣椒碎放入碗中，澆上熱油激發香味。然後根據自己的口味加入生抽、香醋、雞精、鹽、香油、小米辣、糖攪拌均勻即可。
這個涼拌料汁，幾乎可以做所有的涼拌菜，另外做涼面也是可以的哦。 夏天的時候吃一大碗涼面或冷盤，特別解暑。
蘑菇醬認為，一 般家庭做菜，都是比較程式化的一些菜，只要掌握幾種常見料汁的配比，做的菜完全可以滿足日常家庭的需要。 另外做飯也是個熟能生巧的過程，只要每天堅持做飯，多研究一些 美食 的做法，相信很快做飯的水平很快就會有突飛猛進的進步的。
炒菜沒味道？證明你是個新手，炒菜是一門技術，從來沒有無師自通這種講法。有扛精不服，從來沒有人教過我怎麼操作，我自己炒的菜也很好吃呀。
以干炒牛河為例，很多人不會做，專門去街頭巷尾的大排檔看師傅炒，然後回家自己依樣畫葫蘆練習，大部分人都成功了，這算不算無師自通。我認為不算，大排檔的廚師就是你師傅，盡管他沒有捉手教，但已經給出示範了，各種食材下鍋的順序，調味品什麼時候放，炒多久。你是跟著做的，對不對？
至於炒什麼菜都沒有味道，這是不懂配菜，調味品的使用而造成的。所以你要學習認識它們的特點，應該怎麼搭配。實在無從下手，就先學川菜，沒有別的意思哈，因為川菜最容易上手。
以辣子雞丁為例，需要准備的食材有雞肉，小白的話用雞胸肉，這樣就算炒過了也不會老韌。生粉，鮮辣椒，姜，蒜，花椒，生抽，鹽，雞精，料酒，食用油。
把雞肉切小塊，加入生粉，料酒，生抽，鹽拌勻，至少腌制20分鍾。知道沒，你炒菜沒有味道，不是食材沒有腌制，就是腌制時間不夠。如果是做叉燒肉，腌的時間更長，一般12個小時左右。
把其他配菜洗干凈了切好，如果能吃特辣，可以加干辣椒。
燒鍋倒入200克食用油，燒至5-6成熱，放入雞肉迅速抖散，拉油至雞肉轉色，撈出控油。
鍋留底油，放入姜，蒜，辣椒，花椒炒香，放入雞肉合炒，加鹽，雞精炒勻，出鍋。
總結
炒菜沒有什麼竅門，就是多看，多問，多做。
多看就是經常看廚師炒菜，現在網上的教學視頻多如牛毛，挑選幾個名廚，看看他們是如何操作的，主料，配菜比例是多少，放食材炒制的順序，炒多長時間等等，用心記下來慢慢消化。
多問就是多和廚師，廚藝愛好者交流，各種食材怎麼處理。一般人都是願意當老師的，除了火候沒辦法說清楚，其他的如刀工，配菜，調味品用量等等他們會樂意傳授，學會多少就靠自己的悟性了。
多做就是熟練掌握火候，這個沒人教你，就算拜師師傅也不說。我們常說的炒至剛熟，這個時間是多少，要看食材份量，火力大小，菜品要求。所以說火候沒有統一標准，完全是自己摸索出來的。
⑥ 自己做菜總是不好吃，掌握哪些技巧，保准今後做菜越來越好吃呢
做菜，做菜得話，假如確實烹飪技術不太好，那就用佐料來湊吧，能夠多打算一些佐料，放到菜中自然而然就好吃了，普遍的佐料有：薑片，麻椒，老抽王，生抽醬油，芝麻油，山西陳醋，13香，八角，桂丁，朝天椒白芝麻，大蔥，香萊，耗油，米酒，郫縣豆瓣醬，白砂糖，基本上這種材質就能達到日常需要，適合自己的菜放合適的佐料，慢慢的訓練，就一定可以做出美味可口的飯食了。
切：必須好的刀功，配：必須設計靈感與色調.食物的組合，製做銘記4點：心：用心，專心致志，仔細，做出來的菜會使你更暖心，那裡面全是滿滿的幸福感喔；熟度與時長：一道菜做出的層次感，與進口的口味，都在於熟度與時間段的操控，調味料：它有效的應用可以讓菜餚更美味可口，裝盤：合適的廚具，用心的擺設會使你更有胃口。
⑦ 為什麼我做飯總做不好呢
剛開始是正常的,多做幾次就好了,熟能後巧嘛!!我也不太會燒,但是我會上網查,你可以上:"天下美食"網站,那裡有超細的做菜步驟.
⑧ 我做菜老是不入味怎麼辦
怎麼樣做菜比較入味，當然是先腌制了，在怎麼樣都很入味
大家好！我是廚師小馬哥，我覺得做菜想入味，應該從幾個方面去做，1.如果原料能夠提前腌制一下，便於更好的入味，2，燒制菜餚，或是燉制菜餚時間和火候都要到位，對菜的口味會影響很大。3，要簡單了解一下調料的鹽度和口味，做菜時更有拿捏的把握。以上僅供參考，大家多多提出意見！
一般炒菜的步驟是先將材料切成需要的形狀，然後經過水燙或者過油將食材烹調至差不多成熟。火候是關鍵，其次調料不要太復雜。簡單的蔥姜蒜和鹽就可以做出好吃的菜 ，味道這種東西沒標准，也有標准！地方菜譬如：潮菜的鮮甜，粵菜的醬香，川菜的麻辣都是一個籠統的概念，取決於食用的人的味覺判斷！但是烹飪這些菜餚的時候所選擇的醬料調味卻是標准統一的！
講解一下：
鍋要先燒熱，再倒油（猛鍋陰油）；油也須燒熱（視乎菜品的性質，煎炸燜炒煮各不同），才將菜倒入。
入鍋炒的材料，不論是切絲、切丁或切塊，都要盡量切得大小一致，才能使材料在短時間內均勻炒熱。主菜跟配菜的下鍋順序要分好，不能一股腦全放，拿起鍋的蔥姜蒜來說，姜比較蔥蒜難出味，必須姜先放，再放蒜，再放蔥，蔥是最易熟的，如果做啫啫菜（蔥姜蒜大塊墊底的砂鍋菜），不把肉姜的香味先炒出來，那這道菜的香味就會大打折扣！
炒菜時應用火候的變化，如此可保持菜的美味及原色（不是炒什麼菜都越大火越好的,像煎雞蛋如果開很大火的話，容易變成焦蛋。而炒青菜如果開的火太小,那麼炒出來的菜水秧水秧的，也會不好吃）！
大火爆炒，小火燜煮！視乎做哪一種菜餚！大排檔的鍋氣味濃，就是因為火候大，拋鍋將菜餚在火舌中翻滾，達到將菜餚快速熟透成菜，這樣的菜無論色香味都可以保持一定的標准。砂鍋菜適合小火燜煮入味，將調料的香味通過一定的時間滲透到食材里，使成菜具備調料的香味，而不是只停留在表面！
總而言之：做菜看似簡單，其實有很多細節是需要注意跟學習的！多做多問多琢磨，人人都能成為一個大廚師！謝謝
菜不入味要多燜煮就好
下面給您分享我自己煮的一道菜，非常入味好吃哦
#麻辣烤魚
大家好、我是 美食 愛好者滒苯善良！很高興有機會回答這個話題、首先提問的問題是做菜老不進味道、這個要看你是做什麼類型的菜品、是炒菜啊、還是燉菜啊、還是清蒸啊、還是油炸啊、這都不一樣的、我先回答一般的炒菜做法、起鍋熱油放大料、加蔥姜蒜爆香、一般都是在快要結束的時候才放入鹽跟蚝油、雞精調味、有個別有菜比如蒜苔啊、就不容易進味道、不容易把握放多少鹽合適、大家可以在沒炒菜的時候、洗干凈蒜苔時候加一勺鹽、先腌制5-10分鍾、這樣蒜苔很容易入味了、燉菜呢要提前把菜炒軟、當然了也要看是燉什麼菜、我做豆角燉排骨就會提前把豆角多炒一會、炒軟了在放排骨加水、我是一般做一半的時候就開始放鹽了、快出鍋時候加雞精調味、淋上蔥花香菜即可、清蒸的鹽少好一點、一般別放太多鹽了、加味極鮮醬油調味、出鍋一般加上蔥絲姜絲淋熱油爆香、即可、說了這些希望對大家有什麼幫助，也希望大家能夠一起分享 美食 的快樂[祈禱]感謝大家的收看、謝謝
菜不入味肯定是火候不到，火候不到自然不入味。分享給你皮蛋瘦肉粥的做法，教你做入味的好粥
做飯入味這件事，最關鍵有兩點，第一點是調料加入的時間。第二點是炒菜的火候把控。只需要做好這兩點。
肉類入味辦法
對於肉類食材，在製作之前加入適量鹽、蔥姜，攪拌均勻。腌制1小時後，再製作食物，這樣製作出來的食物比較入味。
非肉類食材
對於非肉類食材，就要對什麼時候加入調料，什麼時間段把控什麼火候就格外重要。
相信掌握了以上兩點，飯菜入味輕松搞定
您好！很高興回答您的問題！我以前做菜也不入味，包括現在有時著急做菜也會不入味的，沒事的，很正常的。
做菜不入味，一是調味料放得不夠。二是菜燉的時間不夠。三是火候把握得不夠。四是做的方法及步驟不對。
別著急，多看一些 美食 教程，看看其他人是如何做的，總結一些經驗。
想讓自己做的菜入味，以下方法分享給您，請您參考 ：
我剛開始做菜也一點不入味，做完的我自己都不愛吃，後來因為有孩子，為了讓孩子多吃飯，不得不去研究，慢慢地，做的也多了，由簡單到復雜，現在越做越好了。家人特別愛吃我做的飯菜，煎烤烹炸都可以在家做的。當你喜歡上 美食 ，看著家人吃著你做的 美食 ，你做的 美食 一定會很入味的。加油！
感恩在這里遇見，我是熱愛 美食 的麗麗！但願我的回答能幫到你，祝您快樂！
這個問題大多數人都會遇到，其實美味除了自身的原味外就是在烹飪過程中加一點調味料，來增加菜的美味，那麼從這兩個方法找一下原因：一是忽視了菜自身的味道，而過於用調味料來增加味道，這樣做沒有起到調味，入味，反而破壞了菜的原味，吃起來沒有味道。二是對調味料了解的不多，沒有真正弄明白，每個調味料起的作用，如醬油，有生抽、老抽、味極鮮、醬油等，有用在冷拌上，有用在燉煮上，有用在紅燒上，各不同，而不是一概而論，用對了事半功倍。三是烹飪的關鍵是用火，火候把握好了，菜才更鮮香味美，火候有大火，中火，小火等每道菜的烹飪方法不同，爆炒，慢燉，煎燒等，你用對火了嗎？根據上面三個原因，建議：一是多學，多了解一些食材的生長因素，食材本身的特質，每種食材的味道，每個調味料的作用，可通過廚師培訓，網上學習等方法，獲取這些知識，有時候做菜過程中，不加任何調味料，原滋原味反而才最美。二是多看，主要是看一些營養師的介紹和食物的相生相剋，用心記錄一下，反復琢磨，把看到的知識，變成自己的，這樣在做菜過程中，才能合理搭配，做出不一樣的美味。三是多練，從家常小炒開始，從最簡單的菜做起，其實在烹飪過程中，最簡單的菜要想炒出美味，是最困難的，一道菜從會做，到做好，再到精美，是一個過程，慢慢來，別著急，用心一定會做出美味家餚的。總之，冰凍三尺非一日之寒，烹飪是一門學文，從古至今，己經形成了 美食 文化，既然是文化那我們就從學習到實踐，實踐到學習，這樣堅持下來，下一位名廚， 美食 家一定會是你。
你好非常樂意為你解答這個問題，如果你是炒菜不入味最關鍵的是在熗鍋的時候沒我把握好，炒菜的時候熗鍋非常關鍵，一定要等油有一定的溫度的時候才能下入八角花椒，爆出香味在下蔥姜小料頭，把小料頭爆出香味，然後再烹入醬油，如果你做的菜需要放醋也要在這個時間加入，烹出醋的香味，再去加入你要炒的菜！
如果是燉的菜在烹好鍋的同時，加多少水非常關鍵，加水少了燉的菜會比較干口感不好，加水多了湯汁濃度不夠，調料，食材水的比例不夠。我建議水可以稍微多加一些，燒開鍋後調成中火，等食材8層熟左右看看湯水多不多如果多在調大火把多餘的湯汁蒸發掉。
燉菜調味要在中後期，因為鹽放的太早會加快食材肉質緊，口感不好！
希望我說的對你做菜有一定的幫助！
⑨ 照著菜譜做出來的菜不好吃，這可能是哪些原因造成的
1、其實問題很簡單，首先一道菜好不好吃講究，色、香、味、形、而網上很多教做菜只有色和形，說白了就是好看不好吃，大家都是看到視頻覺得好看，漂亮吸引住了，要想把一道菜做好沒有點功夫是做不好的。
2、首先配菜原則是條配條，丁配丁，圓配圓，這個講究刀功，不能亂切亂配，其次一個菜的顏色最好是3種顏色 ，突出主料的顏色再搭配其他顏色比如小炒肉，肉炒出來是醬色，青椒綠色 ，在配點紅椒搭色，肉可以和青椒一樣多，但是你的紅椒不能和青椒一樣多，這樣就好看 不然會主次不分，就是這個道理。
最後為什麼網上學做的菜，自己做不好吃，別人是有團隊拍攝的，有些菜本來做出來是沒有賣相的，經過後期處理就變成美食了，學做菜還是找些接地氣的來學比較好，還有網上做的也不一定好吃，因為我們都吃不到，哈哈。因為做的是家常菜，過程不要太復雜，越復雜就越容易錯，控制中間環節，做菜是一方面，火候是一方面，放調料順序對火候不對也是不行滴，這個就要平時多做多積累經驗了，老話說熟能生巧嘛，相信你能成功。