魷魚為什麼煮不好吃

A. 為什麼魷魚洗干凈了拿去曬，曬幹了再拿去洗洗了再曬干拿去煮，怎麼煮不爛

魷魚本身就不容易爛，你經過兩次曬乾的過程，魷魚就變成了魷魚幹了，你這樣的魷魚水分是肯定沒有，只剩下肉質纖維了，如果想煮爛只有慢慢泡發，這個需要時間，要等到手捏動為止，這樣去煮，時間長一點應該會爛的

B. 魷魚怎麼就是不熟呢

可能是做法出現了問題。
只要把它的黏沫洗干凈，多用水沖洗
現在很多都是用鹼發的，
做的時候，切成條或者薄片，在開水裡燙熟然後把佐料在鍋里調好味道把熟魷魚放進去稍炒下就可以了

C. 魷魚吃起來不入味怎麼辦

材料：鮮魷魚，香菜，蔥，大蒜，辣椒，姜 香油，醬油，料酒各一杯 做法： 1.魷魚洗干凈，橫切小塊。 2.用半鍋水煮開後放下魷魚，加入蔥、姜、料酒一起燙去腥，然後將魷魚撈出來瀝干水。 3.姜、蒜切成片，回蔥和辣椒斜切成小段，先用香油煸炒薑片，等薑片微黃時放入蒜片、辣椒一起炒。 4.然後放入氽好的魷魚回鍋，加入所有的調味料燒入味（醬油和料酒，少許鹽，不用放雞精，可放入少許糖）。 5.5MINS後加入蔥答和香菜，一起翻炒一下，出鍋。

D. 魷魚燉湯怎麼會有點苦

因為魷魚本身就含有澀味，吃起來是會有一些苦味的。在做湯的時候最好加入些姜、胡椒粉去澀味。
具體做法如下：
調味料：
白鬍椒粉1/4湯匙、香油(麻油)1/3湯匙、鹽適量。
做法：
1、魷魚剖開去內臟和黑膜，洗凈瀝干，打橫切成條狀，氽水撈起；
2、酸菜一片片用水沖洗後，浸泡十幾分鍾至半小時，撈出切片；薑片切成絲；香菜洗凈切段；
3、把高湯和水倒入鍋內煮沸，放酸菜和姜絲，蓋上蓋子煮開；
4、放入魷魚煮10分鍾，下鹽調味，撒入香菜和白鬍椒粉，淋上香油拌勻，即可品嘗。

E. 為什麼有的魷魚一煮就熟,有的煮不爛

干魷魚曬的太干是不溶於煮爛的，新鮮魷魚容易煮爛。
另外，容易爛的有可能是不新鮮的魷魚，不要吃。

F. 魷魚怎樣才能煮爛要做那些步驟

1、首先將要用的魷魚准備好，並將肚子先切開。

G. 為什麼魷魚炒來總是不 好吃

主料 水發魷魚300克。

配料 冬筍50克，青蒜25克，蔥姜蒜米5克。

調料 醬油25克，甜醬20克，料酒10克，味精1克，清湯50克，白油35克。

烹飪工藝：

1.將魷魚切成絲，用沸水打過撈出。玉蘭片切成細絲，青蒜洗凈從中間劈開，切成寸斷，豬肉切成絲。

2.炒勺內放入白油，燒至五成熱時，下入蔥姜絲、肉絲煸炒，隨即放入甜醬，炒出醬香味時，放入醬油、魷魚絲、玉蘭片絲、料酒、清湯，翻炒均勻後，放入青蒜、味精，顛翻均勻出勺即成。

風味特點：

脆嫩爽口，鮮香味美。

2辣炒魷魚絲
配料： 魷魚300克，醋10克，醬油25克，濕澱粉75克，花生油100克，大蔥10克，干紅辣椒3克，料酒25克，雞湯300毫升，芝麻油5克，精鹽1.5克

特色： 魷魚脆嫩，色白味辣，促進食慾

菜系： hanguo

操作： 1、 取凈魷魚塊，去膜，洗凈，切成6厘米長，2厘米寬的絲，泡入清水中。
2、 炒鍋旺火燒熱，放入25克花生油，燒熱，烹入料酒，放鹽和150毫升雞湯，燒開，倒入魷魚絲，稍煮一下，撈出，待用。
3、 干紅辣椒擦凈，去蒂根，去籽，切成細絲；大蔥去皮，洗凈，切碎
4、 凈鍋燒熱，放入餘下的75克花生油，旺火燒至五成熱時，放入干紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下，倒入餘下的雞湯、魷魚，燒開，放入濕澱粉，勾芡，放入蔥末，淋上芝麻油，出鍋，入，即可。

菜名：炒魷魚絲

用料：主料——水發魷魚

配料——土豆絲、胡蘿卜絲、肉絲、韭菜苔

調料——精鹽、味精、醬油、料酒、蔥姜絲、蒜米兒、清湯

製作過程：

1．將做油爆魷魚卷餘下的魷魚頭切成絲，觸手部分壓扁片幾刀，再改成絲。

2．將土豆和胡蘿卜切成絲；肉切成絲；蔥姜切成絲，蒜切成米兒；韭菜苔切成段。

3．將魷魚絲、土豆絲、胡蘿卜絲在開水中煮一下。

4．炒鍋置於火上，底油熱後蔥姜蒜爆鍋，放入肉絲煸炒至發白，加入醬油、料酒、鹽、味精，放入魷魚絲、土豆絲和胡蘿卜絲，少許清湯，旺火煸炒；最後加入韭菜苔段，盛入盤中完成。

注意問題：

菜餚呈銀紅色，醬油加入幾滴即可，不要過量。