咖啡為什麼好聞不好喝

㈠ 為什麼咖啡聞起來那麼香，喝完之後卻有口氣

咖啡含有咖啡因，237毫升的一杯咖啡含有大約200毫克咖啡因，這使得人們喝了唾液減少的咖啡後感到非常口渴。口腔中唾液不足成為細菌和真菌的滋生地，導致口臭。不同種類的咖啡也有不同程度的呼吸效果。一般來說，氣味更濃的咖啡會導致更嚴重的呼吸。如果你喝的不是純咖啡，而是牛奶、奶油、糖或奶精，它更容易引起細菌和真菌的生長，氣味更嚴重，而且很容易引起蛀牙。此外，咖啡有一定的癮。你喝得越多，你的語氣就會變得越嚴肅。

影響咖啡風味的第二個重要反應是焦糖化。在高烘烤溫度下，蔗糖脫水釋放二氧化碳，使顏色變暗，同時產生芳香物質。過度烘烤或烘烤不足都會產生失敗的味道:烘烤不足，喝咖啡缺乏香氣；過度烘烤會因過度碳化而導致過度苦味，這不能等同於美味。

㈡ 同一種咖啡，為什麼有的人喝了覺得很香很好喝，有的人卻覺得很苦很難喝

不同的咖啡豆有不同的味道，不同的烘培有不同的味道，不同的製作也會有一點影響。
咖啡豆是苦的，因為說白了，咖啡就是把豆子烘糊了，不苦就怪了。
但是如果你經常喝不加糖的意式特濃，你會在喝很苦的同時體會出豆子的味道和一點甘甜。普通滴漏咖啡我就不清楚了，但是你經常喝的話應該能喝出來，但是沒有espresso體會的多。
你想體會的話，開始試著喝latte，奶多，甜一點；
適應了，嘗嘗卡布其諾，奶少了，咖啡味道多了。
適應後試試espresso加糖或者espresso con pana（上面是奶油）
最後試試espresso，single shot ，一口喝下去。
喝個10-15個espresso你就能喝出來了。
你一上來就喝不加糖的espresso你會後悔的，這是循序漸近的過程，隨著你對咖啡懂的越來越多，你也就懂了。

㈢ 為什麼我覺得咖啡並不好喝，但卻有那麼多人喜歡喝咖啡

每個人喜歡的口味。如果不喜歡喝黑咖啡，可以喝拿鐵，卡布奇諾，摩卡等一些有奶有糖的咖啡，這些奶咖比較容易上口，也提神。再一個，我覺得，喝咖啡的目的、心情，也影響了你對咖啡的印象。如果需要提神是為了完成工作，心情不好，喝到嘴裡的東西自然就不會給你留下好喝的印象。如果喝咖啡是為了跟愛人在一起，或者是通宵玩游戲，估計你對咖啡的印象就會發生好轉。咖啡有那麼多種，不必「卧薪嘗膽」，選擇甜的咖啡一樣提神。

㈣ 咖啡為什麼聞起來香，喝起來苦

咖啡本身就是苦的。但是你要細細的品味，就會覺得它不是單純的苦。還有香醇的味道。其實喝咖啡和做人一樣，雖然有時回很苦。習慣了也就不會覺得那麼苦了

㈤ 為什麼黑咖啡聞起來很香，喝起來卻不同一個感覺

對很多人來說，剛剛煮好的咖啡的味道是清晨第一縷提神的香氣。如今，科學家聲稱已經找到了咖啡為何喝起來沒有聞著香的原因。

據英國《每日電訊報》網站報道，英國倫敦大學教授巴里·史密斯最近發表了一份關於「咖啡為何喝起來沒有聞著香」的研究報告，報告的結論是：因為我們對氣味存在兩次感覺，「一次是當你從外部環境中吸氣時產生的，另一次是當氣味經過你的鼻腔向外呼出時產生的」。

史密斯認為，咽下咖啡的動作會從嘴巴內部向鼻腔傳送一股香氣，刺激大腦產生「對氣味的二次感覺」，這次感覺沒有第一次聞到時那麼強烈，使人產生一種完全不同的、不那麼滿足的感覺。

盡管我們的舌頭上存在味蕾，但實際上，我們嘗到的80%的味道是通過鼻腔的嗅覺感受器感知的。而這些向大腦傳遞信息的感受器對於向不同方向移動的氣味感覺卻不同。

史密斯說：「比如埃普瓦斯乳酪那樣聞起來像臭鞋似的乳酪。一旦它進到你嘴裡，你通過鼻子從另一個方向感受它的氣味，就變得美味起來。」

他補充道：「味道隨著方向發生變化還有一個例子。現煮的咖啡聞上去棒極了，但你每次喝它的時候會不會總有那麼一點失望？它喝起來永遠不像聞上去那麼令人振奮。」

不過史密斯也指出，在咖啡的例子里，味道變化的另一個原因是，組成咖啡味道的631種化學成份中的300種會被唾液殺死，導致它在我們下咽之前味道發生變化。

此外，他還透露，目前只有兩種已知的味道——巧克力和薰衣草——在進入鼻腔和從鼻腔向外散發時給人的感覺是一樣的。

㈥ 黑咖啡怎麼全是苦味啊，沖好聞著還有點咖啡香味，喝下去太苦了

咖啡本來就是有苦味的....高檔次的咖啡是苦味里帶著一股清香味...而低級咖啡就是非常強烈的苦味了...實在不行...你加糖唄...當然了...沖咖啡是要技巧的...你步驟不對也會讓咖啡變味的...咖啡和茶一樣...是要慢慢品味的...如果不是太高檔次的咖啡還是不要當飲料喝好...

㈦ 為什麼咖啡聞起來很香，喝起來那麼苦

沒有啊
咖啡很好喝
你可以加點糖還有伴侶
就不會苦了

㈧ 為什麼咖啡聞起來要比喝起來味道要好

因為沖泡咖啡的時候，很多本應在口中釋 放出來的香味已經擴散到了空氣中，於是留下的大部分是苦味和酸味，只 剩很少的香味分子。為了避免在沖泡中失去太多的香氣，最好在較低的溫 度下沖泡，這樣也會降低咖啡中的咖啡因含量並抑制苦味。

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