芫荽為什麼和小時候味道不一樣

⑴ 香菜的學名竟然叫芫荽

本著求知的好奇心，特來梳理一下這個神奇的問題。就是為什麼，好多人說芫荽是學名，香菜才是方言。看了好多答案，也查了一些網路，以下大概靠譜。

「《本草綱目》稱「芫荽性味辛溫香竄，內通心脾，外達四肢」，芫荽既表出體外又可開胃消郁還可止痛解毒。」
「據唐代《博物志》記載，公元前119年西漢張騫從西域引進香菜，故初名胡荽。8～12世紀傳入日本。後來在南北朝後趙時，趙皇帝石勒認為自己是胡人，胡荽聽起來不順耳，下令改名為原荽，後來演變為芫荽。」
可能不是《本草綱目》原文，但基本可以說明「芫荽」這個叫法並不是有些知友說的，芫荽才是學名，香菜才是方言。

就像下面某個知友的在評論里說的：

「學名是Coriandrum sativum L
芫荽是中文正名」
大概就是這樣了，我的理解是，因為中文名很早就叫芫荽，所以才有了廣大地區的方言也都叫芫荽。其它的香菜、香荽，只能說是別名。傳播廣泛可能是香菜這個名字因為好記好寫。

另外，為什麼有不吃香菜黨，都叫香菜了，可是還有人說香菜是臭的呢。

根據美國基因學家的研究，估計出約有15%人討厭香菜，原因是因為他們有嗅覺基因「OR6A2」，會對香菜里的醛類化合物（aldehyde）特別敏感，會覺得香菜的氣味像肥皂、爛泥巴的臭味，因此完全無法接受香菜。
所以有些討厭吃香菜的人，可能對於他們來說，跟那些可以吃香菜的人聞到的味道是不一樣的！

⑵ 真是邪門了，我第一次見過，城市裡的香菜和我們老家農村裡自己家種的芫荽一模一樣，就連味道也一模一樣！

不是邪門了，而是他們根本就是同一種蔬菜，只是兩個名字而已。

⑶ 香菜為什麼有人覺得臭

(九碳烯醛被稱作「壬烯醛」，十碳烯醛被稱作「癸烯醛」。)肥皂和清洗液中也有類似的醛類成分。有趣的是，某些甲蟲(如椿象)當受到攻擊時可以從腹部的頂端釋放出大量的毒霧噴向攻擊者，其毒霧中就含有醛類化合物。所以有些人對於這種味道還是很排斥的。椿象俗名「放屁蟲」、「臭大姐」、「臭板子」有名的臭氣專家，小時候出於好奇聞過這種醜陋的小蟲，那個味道實在是太惡心了！但香菜特殊的化學成分並不是遭厭惡的唯一原因。

然而，並不是所有人都討厭香菜。研究發現，對香菜的感覺受基因影響。科學家發現某一特定的基因導致受體對醛類高度敏感。當然也有其它基因參與其中。研究發現反復地暴露在香菜的味道之下，可以讓大腦建立全新的積極的聯想，慢慢地接受這種氣味。研究還發現通過咀嚼可以讓唾液酶加速分解醛類，從而緩解香菜的濃烈氣味。研究發現，SNP遺傳變異在對香菜的味覺感受中佔有了一定的比例，不愛香菜的人都擁有一個名為OR6A2的特定基因。而這是一個已知的用於檢測香菜中的獨特氣味的基因。所以，不喜歡吃香菜並不是挑食、矯情，可能是基因在作怪。

⑷ 以前的香菜和現在的香菜的區別

區別如下：
老香菜比較老，食用不脆，反而很難嚼；
老香菜的葉子變得枯萎，新香菜的葉子綠而且有彈性。
香菜，原名：芫荽，別名：香荽、胡荽，拉丁文名：Coriandrum sativum L. 傘形科、芫荽屬一年生或二年生，有強烈氣味的草本，高20-100厘米。根紡錘形，細長，有多數纖細的支根。莖圓柱形，直立，多分枝，有條紋，通常光滑。根生葉有柄，花柱幼時直立，果熟時向外反曲。果實圓球形，背面主棱及相鄰的次棱明顯。胚乳腹面內凹。油管不明顯，或有1個位於次棱的下方。

⑸ 為什麼城市裡叫"香菜"，鄉下反而普遍叫香菜的學名"芫荽"

香菜因為還有一種特殊的香味，所以城市人叫這種菜為香菜。其實這種菜真正的學名叫做芫荽，鄉下普遍叫這個名字，因為地區不同，所以叫法也不一樣，這一點去看農村人的叫法是正確的。當然每一個地方的叫法不一樣，所以名字也不一樣，正常情況之下香菜是別名，芫荽是真正的學名。

香菜是別名，芫荽是真正的學名

其實很多城市之人的叫法是錯誤，只有農村人的叫法才是正確的。芫荽是這種菜的學名，香菜只是一個別稱而已。酸菜可以做菜的時候用來提味，提升自己的口味，很多南方人特別喜歡吃，家裡面一日三餐都離不開這種菜。做菜的方法也是多種多樣的，一般情況之下，香菜是可以很好的提味，有一個調鮮的效果，你喜歡吃嗎？

⑹ 香菜明明就很臭，為何又叫做香菜

有一種說法認為，有一小部分人的基因與眾不同，大部分人吃香菜是香的，基因不同的人吃香菜是別的味兒。

還有一種說法，認為香菜可以排除人體內沉積的重金屬物質，重金屬超標的人會自然而然的討厭吃香菜。

這兩種說法好像都是美國人花大價錢研究出來的，錢多大概就比較科學吧，誰知道呢

大便的一種提取物稀釋了就是香精，香的極致是臭，臭的極致就是香。

香菜就是一個配菜，也是一種蔬菜，更是一種佐料，一般都用於涼拌菜。

它明明很臭，為何又叫做香菜呢？其實是不喜歡吃香菜的人才會感覺它很臭，喜歡吃香菜的人就會感覺它很香。

我個人也覺得它很臭，因為我不喜歡吃，在我身邊的朋友有很多喜歡吃香菜的，因為她們感覺香菜很香。

香菜就像榴槤一樣，喜歡吃的人，聞的都是香的，不喜歡吃的人聞起來它是臭的。

香菜臭？從來沒感覺臭

香菜，也叫半輩子菜，小時候吃著感覺有臭味；成年了，經歷了人生百態後，再吃這個菜感覺很有韻味，

那是你以為的臭

香菜有的人不喜歡吃，因為在他的味覺結果就是臭的，我小時候不吃荊芥，就覺得荊芥是難聞的，也算是臭的，現在倒喜歡吃荊芥了，每個人都有自己的口味，再好吃的食品也會有人不喜歡 不喜歡吃就是臭。香菜有的人非常喜歡吃，我就非常喜歡吃香菜，家裡是不會斷的，不管多貴 ，我就覺得香菜是香的，而且別有風味，不可替代。我想香菜一定是很多人喜歡的，要不然，羊肉湯館，飯店，是必備的，香菜是冷盤、湯，熱菜，燒烤 ，尤其是肉類食物，香菜可以除去醒擅味道，幫助食品提鮮，所以用處很廣泛，我喜歡喝的三狠湯，每次都是讓服務員多加香菜，看見香菜是歡喜的 。再說，除了臭豆腐叫臭的，其他還有沒有叫臭的東西啊？香可以隨便用，臭使用率實在是太冷了，所以香菜就叫香菜了，我們在還叫芫荽。不知道是不是這兩個字？

嗯，基因決定了你聞到它時的味道是香的還是臭的。沒有什麼了。

引自23魔方--研究發現，嗅覺相關基因的變異可能會使嗅覺對醛類物質異常敏感。香菜中含有約 40 種化合物，其中 82% 是醛類物質。醛類物質的味道大致可分為兩種味道，甜味和肥皂味。因此，在嗅覺上對醛類敏感的人來說，聞到香菜就可能會感覺菜餚像是加了肥皂一般，自然成為了「香菜絕緣體」。

小的時候，嗅覺相關基因的變異可能使我們對於醛類物質的「肥皂味」異常敏感，而長大後，由於嗅覺退化的原因，我們對一些刺激性的味道也開始變得寬容，也可能由此「叛變」為喜歡吃香菜。

什麼是香菜，我們叫芫荽

什麼是香，什麼是臭？味道過濃就不是香味了，這就是所謂的清香和淳香。大便的臭味通過提煉後的大便素，是製造高檔香水的重要原料，不計其數的人喜歡，大魚大肉吃膩了，聞見就想吐！香菜有它特有的味道，千百年被無數的人喜歡，怎麼明明就很臭？蘿卜青菜，各有所愛，牛吃稻草鴨吃谷，各享各的福，順其自然就好，別那麼多毛病。

⑺ 芫荽和香菜有什麼區別芫荽可以做什麼美食

芫荽還可以炒羊肉，如果你喜歡吃香菜的味道，芫荽炒羊肉也是很不錯的。芫荽還可以煮熟了，包餡兒，做餃子和包子都是很不錯的選擇。

但是有一點需要指出，那個賣芫荽的人說可以放到冰箱冷藏一周，我發現在第三天就已經爛根兒，所以保存的時候要保存好，不要放塑料袋。這一點很重要，大家一定要注意。還有，這個芫荽或者香菜太難洗了，頭粘池子，又爛根，真的是太不好洗。

⑻ 以前挺喜歡吃香菜的，最近感覺香菜很臭

香菜是芫荽的葉和莖。但是，香菜在不同人嘴裡的味道幾乎是「聞起來不一樣」的。有人說香菜有清香，也有人說香菜有類似肥皂的鹼性和苦味。據說香菜起源於地中海附近的中東。古埃及人用它做香料，古羅馬人也用它。

當時的美食家Pitching曾經寫過一本收集民間菜譜的書。芫荽是古羅馬常見的香料。香菜的味道是多種化學物質的混合物，其中一種屬於醛類，類似於肥皂中的一些醛類。一些遺傳學家發現，人類有一組基因可以控制這種醛的味覺誘導。

在東亞的基因分布中，大約有五分之一的人因為這組基因而感受到香菜香皂的怪味。這種味道是遺傳的，所以如果同卵雙胞胎一起吃香菜，五對雙胞胎中就有四對能吃出相同的味道(奇怪或香)，而異卵雙胞胎之間「氣味相投」的幾率只有一半。美國著名廚師茱莉亞·切爾德曾經說過，當她在餐館吃飯時，如果她看到香菜，她會「把它撿起來扔在地上」。

據《紐約時報》報道，人們對香菜的厭惡是合理的，因為它有獨特的味道(人們抱怨它嘗起來像香草，像肥皂，或者讓他們想起臭蟲的味道)，因為它們在化學成分上類似於臭蟲和肥皂。香菜的香味是由大約六種物質產生的，其中大部分被稱為脂肪分子中的醛類。我們常見的肥皂和洗滌劑也含有相同或相似的醛。當然，臭蟲也含有同樣成分的醛。吃香菜對有些人來說是惡心的，但人對味道的好惡往往是在成長的過程中「習得」的。

⑼ 香菜為什麼聞起來怎麼臭啊

香菜學名是叫芫荽.在湖北有人叫臭菜

做湯加上香菜可增加湯的清香；烹制畜肉類菜餚時加些香菜，能除腥膻氣味。香菜還具有促進周圍血液循環的作用，寒性體質者適當吃點香菜還能改善手腳發涼的症狀。

香菜雖味美，但不宜多食或經常食用。這是因為中醫認為香菜辛溫香竄，內通心脾，外達四肢，辟一切不正之氣，有溫中健胃的作用，但因香菜味辛能散，多食或久食，會耗氣、損精神，進而引發或加重氣虛。對於那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛患者，更應少食香菜。產後、病後初愈的患者也常常存在著不同程度的氣虛，此時，也應和香菜暫時保持距離。此外，香菜還具有溫熱、發瘡的作用，故狐臭、口臭、胃潰瘍、腳氣、瘡瘍患者均不宜食用，否則會加重病情。

⑽ 為什麼有人小時候不愛吃香菜，長大後喜歡吃

因為我們的愛好會隨著年齡的增長而變化，再加上美食這種東西，它的可塑性是非常強的在每個人的手裡所表現出來的樣子都是不一樣的，再加上小的時候我們大多數小孩子都會有偏食這樣的情況有很多不愛吃的東西，挑食的習慣真的很讓人頭疼，但是長大了之後經過一些環境的變化，知道了一些事情之後就會改善很多。

從小到大在我的印象裡面都覺得茄子是一種不值得品嘗的食物，但是長大了之後到大城市裡面去生活過一段時間偶然在飯店裡面嘗到了茄子的另外一種味道，才發現原來美食的可塑性是這么強的，曾經我認為特別難吃的食物，現在可以在別人的手裡變得非常的好吃，所以小時候不喜歡吃的不代表長大不愛吃，這個過程會因為各種各樣的因素而改變我們對於食物的看法。