電鍋為什麼煎不好雞蛋

A. 我用的電磁爐，不銹鋼鍋，煎雞蛋總是糊鍋，怎麼回事

油少~電磁爐的原理是產生磁漩渦，來使不銹鋼材料的炊具生熱！所以熱源在鍋上！和平時那種熱傳導不一樣！

B. 電磁爐炒菜煮粥煎雞蛋都會糊鍋底啊

因為電磁爐加熱速度很快，炒菜的時候熱量聚集在鍋底，普通薄百質廚具受熱不均，更容易糊鍋。

比較厚的鑄鐵鍋，受熱均勻，情況相對好些。由於電磁爐的加熱是完全依靠鍋底導熱的，所以，鍋底的厚度直接影響加熱效果。如果鍋底太薄，導熱速度過快，很容易引起糊鍋。厚了的話，導熱會相對慢些而且均勻。所以，為了避免糊鍋，應該盡屬量選擇底較厚的鍋。

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去糊鍋小妙招：

1、用熱水泡就可以了,很容易就可以洗干凈,千萬不要用鋼絲球刷,會把鍋子刷壞,如果是鋁鍋刷了以後再用來煮飯吃了對身體很不好。

2、山裡紅可去糊鍋底，燒飯、炒菜如果鍋底糊了，可把幾個山裡紅放鍋里，加少許涼水燒開(不要燒干)，鍋的糊底很快就會去掉。

3、西紅柿去糊鍋底。幾個不是很好的西紅柿在鍋里煮，自然就會掉了。

4、啤酒和白酒去糊鍋底。如果做飯時不小心糊鍋了，鍋底有鍋巴，如果不易刷掉，可倒入少許白酒和啤酒與少量清水（比例為1：1：0.5）混合，蓋蓋放置5分鍾後就很容易刷洗干凈。

5、蘋果皮或梨皮去糊鍋底。用蘋果皮或梨皮加點水煮，然後就很容易清理了。

C. 電熱鍋煎雞蛋老是粘鍋怎麼辦

油放多點，火關小一點，定型後不斷翻動，多練幾次就好了。實在不行就換個鍋。

D. 為什麼我總之做不好煎雞蛋到底要怎麼做

用微波爐煎吧！不會弄的到處都是油。雞蛋完整而且煎不糊哦！
1、將微波爐餐具的底部塗上一層油。（一定要塗均勻哦）
2、將雞蛋打到餐具中。
3、在雞蛋上扎幾個小洞。（這一步必須要做哦！不然雞蛋會在加熱過程中發生爆炸的！）
4、蓋上蓋子，加熱兩分鍾。
一、油煎雞蛋
用料：雞蛋1粒，醬油少許
做法：將雞蛋打入碗中，燒熱鑊，放入一半碗油，略熱放下雞蛋以中火煎，依個別的喜好，
可以煎至半生熟，或全熟，或兩面金黃，盛起隔油，放入碟灑些醬油即可。
在煎蛋時或可以灑些胡椒粉，細鹽。

二、水煮雞蛋
用料：雞蛋1粒，水2公升，鹽1大匙，醋半杯。
做法：鹽加入水中煮滾，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，當蛋自然成形後撈起放入冰水中，在把蛋的周圍修整齊，再放入水中三分鍾撈起就行了。

三、微波爐煎雞蛋(兩種)
1.超市賣一種專門的微波爐用的煎蛋容器（塑料材質），可以一次煎兩個，煎之前放點水，用筷子把蛋黃扎一下，再均勻的撒些鹽，中火，一分二十秒即可，非常方便。

2.先在碗里加一點點水(電視介紹抹一點油，但用這種方法效果一樣樣的)，然後打一個蛋在碗里，用筷子在蛋黃上戳3-5下(我一般是4下)，然後放到微波爐里加熱1分15秒(我的微波爐是轉到微波那一項)，拿出來後在蛋上面灑一點醬油或不加佐料都可以，配上牛奶等很不錯滴。

四、生煎雞蛋
用料：1粒蛋，2湯匙油，�0�4碗水
做法：用小火燒熱鍋，放入兩湯匙的油，打入蛋，當蛋開始凝結時，將水倒入鍋中，再慢煮至自己要的熟度。

五、魚香雞蛋
基本材料 雞蛋500克,大油50克，凈蔥、濕澱粉各15克，凈姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，醬油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，湯50克，醋15克。
【製作過程】
(1)用上述調料(除泡辣椒和油)對成汁。蔥切蔥花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。(2)將炒勺燒熱注油，待油熱後將雞蛋分次打入，兩面煎成黃色，取出放入盤中。勺內留底油少許，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁開時把明油澆在雞蛋上即成。

這幾種做好了,都是一級棒的好吃

E. 現在的荷包蛋為什麼很難煎好，是蛋的原因或是油的緣故

不知道在大家的印象中，小時候家裡煎荷包蛋用的都是什麼鍋呢？我想99%的答案都是那種很普通的在市場上花個十幾二塊錢就能買到的不擦乾第二天就會生銹的大鐵鍋！這才是製作中國傳統美食最好的廚具！

傳統鐵鍋造型為半圓形，鍋底如一個圓形的小碗，雞蛋放在在其中煎恰好就能形成一個完整的圓形，而且傳統鐵鍋的不沾性能是無敵的，再加上超級無敵強大的導熱速度，所以用傳統鐵鍋煎出來的雞蛋不僅操作簡單而且造型漂亮。

3、油量問題

用了不粘鍋之後，由於天然的不沾性，所以我們自然而然就減少了油的量，但是煎雞蛋還是需要較多的油，太少油煎出來的蛋會比較硬。

結尾：

所以，其實不是雞蛋不好也不是油不好，最主要的問題是鍋！用平底鍋確實比較難煎出漂亮的太陽蛋（當然操作好的話也是可以的）。

F. 用電磁爐煎雞蛋總是煎不好，怎麼辦

用電磁爐煎蛋
最主要的是火候
先把油用大火燒熱
在關掉電磁爐待油溫下降些
改用小火
在鍋中放入少許乾麵粉
打入雞蛋
慢火煎
依個人口味喜歡吃嫩點的蛋
就煎的時間要短一些
反之要費些時間
這樣煎出來的蛋顏色金黃
而且不會糊
煎好後加入
鹽
或者生抽之類的調料
調出自己喜歡的口味

G. 為什麼電鍋炒雞蛋易糊鍋

受熱不均勻是次，主要是電鍋材料不是生鐵的不吸油，容易糊鍋。

H. 在插電鍋里煎雞蛋，怎樣煎雞蛋

電飯鍋煎雞蛋
主料
雞蛋兩個（小鍋）
香腸喜歡可以加
輔料
番茄醬適量
電飯鍋煎雞蛋的做法步驟
1.
鍋內放少許油，按下煮飯鍵，等待油熱。打兩個雞蛋攪拌均勻。香腸切粒。
2.
油熱後雞蛋倒進鍋里，加香腸粒。等待五分鍾即可。
3.
喜歡的話放上番茄醬，超級簡單
煎雞蛋
主料
雞蛋(適量)肉末(適量)
調料
十三香(適量)蔥花(適量)鹽(適量)
廚具
無
1
蔥切沫，放碗里備用。
2
肉也切沫，放在剛才的蔥花碗里。
3
在碗里打2個雞蛋。
4
在灑里點鹽和十三香。
5
然後把雞蛋液順時針攪開。
6
馬勺放正常炒菜的油，油倒里後把馬勺端起來晃一晃，讓油在馬勺里散開，煎雞蛋的時候不會粘鍋。
7
油開後倒入雞蛋液，等一面煎成金黃色在翻面。
8
用鍋鏟小心翻面，我就有點沒翻好，旁邊有點碎了。
9
等兩面都成金黃色就可以出鍋了，裝盤。
小竅門：
1、煎雞蛋千萬不要放味精，那樣會有腥味。
2、倒完油一定要晃一晃馬勺，省的一會煎雞蛋時候粘鍋。
3、油開後倒入雞蛋液也要晃一晃馬勺，要不雞蛋受熱會不均勻。
4、翻面的時候一定要用鍋鏟小心翻。