藜麥泡水出芽不好為什麼

㈠ 藜麥泡發芽了還能吃嗎

由於藜麥的表層有一層微苦微毒的皂角苷，因此我們在處理藜麥的時候都會先浸泡一段時間。

當藜麥吸水膨脹後，其胚芽受到壓力被拉伸出來浮在表面，一圈圈地環繞在藜麥籽粒外圍， 造成了發芽現象。

這令許多人產生了疑惑和不解：

藜麥泡發芽了，那還能吃嗎？

答：能吃。

因為藜麥屬於活性食物，

無論是在水裡泡著還是煮熟之後，

它都會長出胚芽，

這並不影響食用。

藜麥的胚芽，可以佔到整個種子的三分之一，這正是藜麥營養價值高的秘密所在。

小小的胚芽里，儲藏了大量的營養物質，如蛋白質及維生素、礦物質等。半杯胚芽所含的蛋白質，相當於四個雞蛋的蛋白質，所含的維生素B1為每天人體需要量的3.5倍。

一泡一煮就發芽，也成為了 判斷藜麥品質好壞的小竅門。

泡水或水煮後，若胚芽依然與藜麥一體，萌發的胚芽也多，並且浸泡水清澈，說明藜麥的胚芽活性越好，營養價值越高，反之則可能質量稍差。

有些品牌的藜麥浸泡了很少出芽，是因為在加工過程中剝去了外層的皂角苷，導致折損了一部分胚芽的營養。

大家在烹飪之前最好浸泡一下，讓藜麥吸收充足的水分，使其更容易變軟，盡量減少藜麥的加工工序，全面保存藜麥的營養。

㈡ 前天在超市買了藜麥說是泡一泡就能發芽，今天泡了15分鍾，怎麼沒有發芽，是不是時間太短了，有知道的嗎

好多作物都是春種秋收，可見植物生長是個蠻緩慢的過程。黃豆啊這些雖然會發芽比較快，但是15分鍾應該不夠的！

㈢ 藜麥泡完發芽能吃嗎 藜麥泡完發芽以後還能繼續吃嗎

1、藜麥泡完發芽能吃。

2、藜麥泡完發芽其實是它吸水後膨脹，胚芽被膨脹力拉伸出來浮出表面，一圈圈的圍在藜麥籽粒的外面，大部分營養都集中在這個地方，富含多種營養素，例如蛋白質、維生素、礦物質等。藜麥是活性食物，泡水或者煮熟都會長胚芽，但是不影響食用。

㈣ 藜麥為什麼會快速發芽

藜麥種子中30%是胚芽部分，營養活性高，藜麥的胚芽表面只隔著一層薄薄的表皮，當藜麥脫皮後胚芽是直接暴露在外面的，當用水泡或者煮里藜麥的時候，藜麥吸水膨脹，因此胚芽就被膨脹力拉升露出表面，看起來就像是發呀，准確的說這不叫發芽，這只是膨脹作用。所以，看到的不是發芽，只是胚芽更明顯了而已，藜麥還是能吃的。

㈤ 藜麥要用水泡發芽才能吃嗎

不用泡發芽也可以食用。

南瓜藜麥飯的做法

主料；南瓜一個、藜麥一小碗。

輔料；黑胡椒粉適量、橄欖油2勺。

1、准備材料。

㈥ 藜麥冷泡不發芽營養有變化嗎

藜麥本身就很有營養活性，一般溫水泡發芽很快，冷水泡也可以發芽（就是慢一點 用杯子加水 蓋上蓋子最好 ，泡幾個小時試試看），如果用溫水泡還是不發芽，有可能是該藜麥品種原因-活性較差 或者是舊年的 營養成分可能有所變化

㈦ 藜麥煮熟後為什麼發芽了 是壞了嗎

藜麥為什麼一煮就發芽
裡面之所以一煮就發芽並不是真正意義上的發芽，只不過是裡面的胚芽冒出來了，因為藜麥種子中30%是胚芽部分，營養活性高，而藜麥的胚芽表面只隔著一層薄薄的表皮，當藜麥脫皮後胚芽是直接暴露在外面的，當用水泡或者煮里藜麥的時候，藜麥吸水膨脹，因此胚芽就被膨脹力拉升露出表面，看起來就像是發芽。

藜麥發芽還能吃嗎
發芽的藜麥並不影響食用，藜麥的胚芽，是藜麥營養特別集中的地方，這個圈芽富含多種營養素，如蛋白質及維生素，礦物質等。半杯胚芽所含的蛋白質，相當於四個雞蛋的蛋白質，所含的維生素B1為每天人體需要量的3.5倍。 有些品牌的藜麥浸泡了很少出芽，是因為在加工過程中剝去了外層的皂苷，也折損了一部分胚芽的營養。

煮藜麥注意事項
1、藜麥是復合澱粉高膳食纖維食物，蒸前需要較長時間吸足水份才容易變軟。
2、如果食用藜麥燜飯時火力不宜太高，如使用電飯煲，水量要稍多些。為使其香味更濃，可在入鍋之前把藜麥放在乾燥的煎鍋里烘烤幾分鍾，烘烤的過程中要不斷地攪動使它受熱均勻以免烤焦。
3、由於過多加工會損失藜麥珍貴的營養，為了保全更多營養，成品藜麥盡量減少加工工序。
4、煮粥時，在滾水中煮沸約15分鍾左右，令其膨脹、籽粒變半透明後即可食用。

㈧ 藜麥泡水發芽了，還可以吃嗎

炒藜麥泡水喝的功效，藜麥不泡水可以直接煮嗎首先你問有沒有腐毛的味道？泡了這么久，不發芽基本就爛了。用手擰一下。如果是軟的，不建議吃。藜麥很好煮，不用浸泡就可以直接煮。買黑頭發的藜麥，要好好洗。天竺藜麥質量很好，簡單洗一下就可以直接煮了。希望能幫到你您好，藜麥種子未去殼時，表皮有一層水溶性皂甙，味道比較苦。一般市場上賣的藜麥都是去殼的。

族維生素和維生素、膽鹼、甜菜鹼、葉酸、亞麻酸、葡聚糖等有益化合物，膳食纖維含量高達，膽固醇為，無麩質，低脂肪，低熱量，低糖含量含糖量，低糖含量標准，幾乎都是怎麼吃煮粥時，用沸水煮15分鍾左右，使其膨脹，顆粒半透明後即可食用燜飯時，火力不宜過高。

如果用電飯煲，水的量要稍微多一點。為了讓藜麥更香，可以在干煎鍋里烤幾分鍾再放進鍋里。烘烤過程中，保持攪拌，使其加熱均勻，以免燒焦。如果是蒸的，需要提前泡幾個小時。藜麥是一種澱粉復雜膳食纖維含量高的食物，蒸之前需要很長時間吸收足夠的水分才容易軟化。