為什麼牛腰子和豬腰子長得不一樣

❶ 牛腰子是牛的哪個部位

牛腰子也就是牛的腎。牛腰俗稱牛腰子，這種一種街頭常見的食物，還可以做成美味佳餚，牛腰子是靜樂縣傳統的風味小吃。

關於牛腰子還有一個傳說。據傳，在明朝末年，大學士劉子政被罷官回鄉。途中在靜樂的一個老同僚家逗留了幾天，同僚籌備上等宴席款待，但是被劉阻止了，劉說自己已經吃遍了山珍海味，希望吃一些家常便飯。

老同僚按照劉的吩咐，讓廚師備飯，廚師便用白面，摻以米棲、紅糖，給他炸制一種麵食。其形狀如牛腰子，一端有個結，用麻油炸成了焦紅色，入口酥軟，味醇香綿，甜而不膩，富有彈性，之後劉吃完非常滿意，於是就將這種食物稱為牛腰子。

當然，這個傳說只是說的是一種風味小吃，日常生活中，我們說的牛腰子就是牛的腎部，這個部分口感還是非常不錯的，可以用來燒烤。

除了牛腰子，還有羊腰子、豬腰子，這些動物的腎都經常被拿來當成食物，甚至成為一些燒烤上非常常見的食物。

❷ 豬腰和羊腰都是美食，為什麼很少見到牛腰

引言：很多人都會發現，在日常的飲食中，豬腰和羊腰是非常常見，那為什麼牛腰特別少見？

三、總結

豬腰和羊腰都是不錯的食材，因為牛腰子個頭更大，異味更重一些，所以人們不太愛食用，但是把它加工以後，再加上特殊的烹飪方法，味道還是說的過去的，這也是為何很多燒烤攤只說自己賣的是烤腰子，而沒有告訴你是什麼腰子的原因。

❸ 豬腰和羊腰都是美食，為什麼牛腰很少有人吃

主要原因就是因為牛腰子的味道、口感和食用健康等方面都不合適大眾的口味。

生活中不是說完全沒有人不吃牛腰子，但是從大眾的口味來說，牛腰子作為食材來說，的確不符合大眾的理想口味，所以最終導致牛腰子這道菜無法得到廣泛的推廣。

而要從細分的角度來看，牛腰子不被大家所喜愛主要是因為以下幾個方面。

一、牛腰子的異味特別重，很多人完全接受不了。

現有的飲食文化中，健康永遠都是排在第一的話題，就算是豬腰子和羊腰子，大家都是喜歡吃，但是一定會節制食用。

可是對於牛腰子來說，其食材里含有的膽固醇含量太高，這就導致了一些中老年群體或者健身愛好者都非常抵制這樣的食物，而年輕一族早在外形和味道上就拋棄掉了這道食材。

所以從健康角度，這道菜也是被大家所不能接受的。

❹ 牛腰子和豬腰子哪個好

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中國的飲食文化博大精深，其中尤其善於變廢為寶，而且對每一種食材都會根據它的屬性來選擇合適的烹調方式，絕不會做出浪費食材的事。
腰子屬於動物的腎臟和排泄器官，因此有著特有的臟氣味，不過這部分器官因為經常活動，因此肉質也比較鮮嫩，還有就是我們的飲食習慣講究個「以形補形」，所以很多動物的腰子都是比較受歡迎的美味。
豬腰和羊腰都是飯店裡點擊率比較高的菜品，尤其是羊腰在燒烤店裡是特別受歡迎的一道菜，去燒烤店就餐很多人喜歡來上兩串大腰子，再整上幾瓶啤酒，腰子的鮮香和獨有的口感可以說迷倒了一眾食客，我每次去燒烤店烤腰子都是我必點的。
不過不知道大家發現沒有?新鮮的羊腰要50元左右一斤，一斤也就稱個三、四個，但是燒烤店裡一隻腰子的售價也不過12元左右，甚至還有便宜的，這除了凍貨和鮮品的區別外，這裡面肯定會有些貓膩。

經常逛農貿市場的會發現，賣牛肉攤位的很少有賣牛腰子，而且也幾乎很少有人吃過牛腰子，飯店裡也幾乎沒有經營這道菜的，很多人甚至牛腰子長什麼樣都不知道，那麼牛的腰子到底哪裡去了呢？
牛腰子長什麼樣

牛因為本身體型巨大，因此它身體的各部位長得都比我們常見的其它動物的各部位器官都大，牛腰子也比豬腰子和羊腰子大上很多。
牛腰子長得跟我們常見的動物腎臟不同，它是呈葡萄狀的一大塊，因為長得像一串串的葡萄，所以牛腰子也被稱為「葡萄腰」。
牛腰子處理起來是比較麻煩的，需要用重口味的香料來掩蓋它的張奇偉，因為牛腰子如果分開一粒粒的去腰騷也不太現實，所以烹制牛腰子跟羊腰子一樣是無需去除腰騷，正因為如此普通家庭很難操作，飯店裡製作不出數還賣不上價，因此我們很難看到以牛腰子為主料的菜品。
牛腰子都去哪裡了？
販賣牛肉的商販自然要讓自己進貨的每一樣都賣上價錢，牛腰子自然也是不會扔掉的，會想盡辦法把它銷售出去。
牛腰子一般都是進行了深層次的加工，其中大多被人收購走進行了加工，也就是把牛腰子分割後表面上包裹一層羊油，做成了類似羊腰子的形狀，然後冒充羊腰子出售。

一個牛腰子可以製成多個「羊腰子」，這也是為何很多燒烤店常年都有羊腰子售賣的原因，畢竟羊腰子那麼受歡迎，而產量也不是太高，如果按照燒烤店和街頭小吃的銷量，根本就不可能有那麼多的羊腰來售賣。
街頭12元左右一隻的烤羊腰，基本上不是用牛腰製作的，就是採用其它食材冒充的，不能算是貨真價實的羊腰，只能說是加工的羊腰子製品。
牛腰子到底能不能吃
腰子是動物的排毒和排泄器官，只要處理得當都是可以食用的，牛腰子自然也是可以食用的。
不過牛腰子便宜沒人願意吃也是原因的，主要在於這幾點:
1.牛腰子的個頭太大，這不像羊腰和豬腰這些食材便於處理，畢竟吃腰子的人在少數，買一個大牛腰子如果一頓吃不完，下次多少會有些厭煩。
2.牛腰子的味道要比豬腰和羊腰還要重，家裡是很難處理好的，而且烹制它還會把家裡的刀具和鍋具沾染上腥臊味，這也是人們不願意購買食用的原因。
3.腰子類食材一般不是專業的冷凍保存方法保存化凍後異味會很大，也會失去應有的口感和味道，這也是人們不願意買牛腰子食用的原因。
結語:
豬腰和羊腰都是不錯的食材，牛腰子因為個頭更大，異味更重一些，所以人們不太愛食用，但是把它加工以後加上特殊的烹調方法，味道還是說的過去的，這也是為何很多燒烤攤只說自己賣的是烤腰子，而沒有告訴你是什麼腰子的原因。

❺ 豬腰子和羊腰子和牛腰子

豬腰子是最貴的，牛腰子其次，羊腰子最便宜了。
打字不易，如滿意，望採納。

❻ 趕集在豬肉攤買了三個豬腰子，廚師告訴我是牛腰子，怎麼區分呢

靠動物腰子補腎，不靠譜！

明確地說：動物腰子補腎不靠譜。雖然動物腰子確實含有一些營養成分，對身體有一定的好處，但是靠動物腰子補腎，不僅很不靠譜，而且可能對身體有害，理由有三：

（1）動物腰子中含有雄性激素和腎上腺皮質激素，民間認為可以補腎，但實際效果並沒有經過科學驗證。此外，很多地區報道，動物腎臟中的重金屬如鎘、鉛的含量超過相關限值。若經常吃烤腰子這樣一類的食物，超標的重金屬不能及時排出，反而危害腎臟和生殖系統。

總之，吃腰子除了能補充一些營養成分外，沒什麼治療作用。本身就有腎病或腎功能不全的人要慎食各種動物腰子，很有可能加重腎臟負擔，反而對身體有害。事實上，沒有什麼葯物、食物以及保健品可立竿見影地提高腎功能，不增加腎臟負擔就是保護腎臟，錯誤補腎只會引起不良後果。

❼ 豬腰子和牛腰子怎麼吃對人體有什麼功效

豬腎，又名豬腰子。含有鋅、鐵、銅、磷、維生素B族、維生素C、蛋白質、脂肪等，是含鋅量較高的食品。中醫認為：豬腎味咸，有養陰補腎之功效。適宜於腎虛熱而性慾較差的女性食用。《本草綱目》指出：「腎有虛熱者宜食之；若腎有虛寒者，非所宜矣。」因腎虛熱所致的性慾低下者，常食豬腎有提高性興奮作用。

原料：豬腰子、黃瓜、姜、蔥、蒜、泡紅辣椒、鹽、味精、醬油、白糖、醋、濕澱粉、鮮湯、熟菜油
製作過程： 1.豬腰子平片成兩塊，去凈油皮和腰臊，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一斷的眉毛形，鹽、濕澱粉碼味上漿。黃瓜洗凈，去瓤心，切成條。用鹽、白糖、味精、醬油、醋、料酒、濕澱粉、鮮湯兌成滋汁。 2.鍋中放油燒熟，放入腰花炒散，加姜、蒜、蔥、泡紅辣椒、黃瓜條炒勻，烹汁收汁，起鍋裝盤。

不過做火爆腰花的時候不要用不粘鍋，做火爆腰花的溫度會很高，超過260度的時候，不粘鍋的特福隆塗層會釋放出致癌物質的。還是用一般的鐵鍋做吧。

材料：凈牛腰柳肉，蒜苗，青筍尖，芹菜，姜米，蒜米，郫縣豆瓣，干辣椒，花椒，川鹽，醬油，肉湯，濕澱粉，味精，混合油。

做法：

1、將牛肉橫筋切成長4厘米，寬2.2厘米，厚0.2厘米的片；

2、蒜苗，芹菜切成10厘米長的段，萵筍尖切成片；

3、在熱鍋內放油少許，把去籽的干辣椒和花椒在鍋內稍炸起鍋，鏟起來在菜板上剁碎；

4、炒鍋置火上，加混合油燒熱，下蒜苗，芹菜，萵筍尖炒斷生放鹽，起鍋裝盤墊底；

5、再將炒鍋置旺火上，下混合油燒至四成熱，放郫縣豆瓣炒香，加薑末、蒜末炒香後，摻肉湯燒沸出味後，打去粗渣，加川鹽，醬油炒勻；

6、牛肉片用鹽，濕澱粉碼勻抖散下鍋，用筷子輕輕撥散，待牛肉伸展熟透，湯汁濃稠後，起鍋舀在菜上，把剁碎的辣椒、花椒撒在上面，再淋上燒至七成熱的混合油即成。

❽ 豬腰和羊腰都是美食，為什麼感覺很少見到牛腰

這是因為牛腰處理起來非常的麻煩，需要用很多重口味的香料去掩蓋它的味道，所以一般的家庭是非常難以操作的，飯店裡面製造起來又非常的麻煩，如果賣的價格太高，別人不會買，如果賣的價格太低又會虧錢。所以家裡面不想做這道菜，飯店裡面更加不想做，除非是真的特別喜歡吃的人才會去買。

雖然說這樣的一個方法很缺德，可是在市面上的確有很多人都是這樣操作的，只不過是我們這些時刻不知道怎麼去分辨而已，畢竟東西其實都是差不了太多。但是對於喜歡吃的人來講，就是無所謂的，因為他們根本就不在乎是什麼動物，只要好吃就行了。

❾ 腰子是牛的什麼部位

為牛的腎臟。

腰子即腎，是牛主要排泄器官。腎表面光滑，左右各一。可分為上、下兩端，前、後兩面，內、外側兩緣。

腎臟的基本生理功能是生成尿液，從尿中排出各種需要消除的水溶性物質。排泄屬於機體物質代謝全過程中的最後一個環節，是機體最基本的生命活動之一。

腎臟泌尿活動的生理意義，一方面是排泄各種新陳代謝的終產物以及進入體內的葯物和異物等；一方面又調控體液的容量及其成分的排出，保留體液中各種對機體有用的營養物質和重要的電解質。

(9)為什麼牛腰子和豬腰子長得不一樣擴展閱讀

生理功能

分泌尿液，排出代謝廢物、毒物和葯物。腎小管尚可分泌排出葯物及毒物，如酚紅、對氨馬尿酸、青黴素類、頭孢黴素類等；葯物若與蛋白質結合，則可通過腎小球濾過而排出。

調節體內水和滲透壓，調節人體水及滲透壓平衡的部位主要在腎小管。近曲小管為等滲性再吸收，為吸收Na+及分泌H+的重要場所。

調節電解質濃度，腎小球濾液中含有多種電解質，當進入腎小管後，鈉、鉀、鈣、鎂、碳酸氫、氯及磷酸離子等大部分被回吸收，以起到維持生命活動的作用。