為什麼電餅鐺和火烤出來的不一樣
Ⅰ 電餅鐺和煎烤機的區別
電餅鐺屬於煎烤機。嚴格來講，這種產品的最初名字叫電餅鐺，主要是做餅之類的產品，後來到2008年才有煎烤機的概念。
煎烤機與電餅鐺的區別
其實煎烤機和電餅鐺區別沒有什麼的，煎烤機和電餅鐺是同一樣東西，只是名稱不一樣、字面上叫法不一樣而已。普通我們可以在市場上看到，比如：美的電餅鐺(煎烤機)，利仁電餅鐺(煎烤機)，名稱上都有電餅鐺以及煎烤機。
煎烤機怎麼用
蘇泊爾煎烤機可180度展開，上下盤皆可用，雙面同時工作，可同時完成烙、炒、煎、烤等多種烹飪功能，能輕松製作各種麵食、中西點心、肉類、海鮮、蔬菜等多種烹飪功能，改變了某些競品只能90度展開，只能用下盤煎烤的局限，可同時兩面工作，多功能，效率高。
蘇泊爾煎烤機，精準控制煎烤溫度，有效減少煎烤時產生焦糊和油煙。雙面展開，更防燙，普通90度展開，手容易碰到上盤，容易燙傷，180度平坦開，避免手碰到上盤;雙面展開，更安全，普通90度展開，在操作的過程中，上盤不穩，容易倒下來，夾傷手，不安全，180度雙盤展開，避免了夾到手的危險;雙面加熱，烙餅不用翻，煎烤效果更好，省時省事。懸浮式烤盤設計，懸浮空間大，不僅可適應烹飪不同厚度食物，而且上下盤可隨時無熱膨脹而上下浮動，使食物烤制效果更好。
煎烤機什麼牌子好
1:利仁電餅鐺/煎烤機。2:格蘭仕電餅鐺/煎烤機。3:美的電餅鐺/煎烤機。4:榮事達電餅鐺/煎烤機。5:小鴨電餅鐺/煎烤機。6:蘇泊爾電餅鐺/煎。7:燦坤電餅鐺/煎烤機。8:SKG電餅鐺/煎烤機。
煎烤機食譜
一、煎烤牛肉卷
材料
膳魔師達人原味平底鍋1隻，蘆筍120公克，洋蔥絲80公克，肥牛肉片250公克，韓式烤肉醬2大匙，蘋果泥1大匙，沙拉油1大匙
做法
1、韓式烤肉醬與蘋果泥拌勻後，將肥牛肉片放入拌勻腌漬約5分鍾備用。
2、蘆筍洗凈，去掉根部較硬的部分備用。
3、取作法1的肥牛肉片平鋪，放上少許洋蔥絲及作法2的數段蘆筍捲起，再以牙簽固定以免分散。
4、取膳魔師達人原味平底鍋，加入沙拉油燒至溫熱後，放入作法3的生牛肉卷，蓋上鍋蓋並以小火煎約2分鍾至熟後取出裝盤即可。
二、煎烤麻辣孜然牛肉串
材料
澳洲牛肉250g，研磨胡椒3g，辣椒面3g，孜然5g，鹽5g，橄欖油15ml，黃油1小塊
做法
1牛腹肉切小塊，塊不要太小，太小沒口感。帶的牛油不要剔除，帶油的烤出來更香，不會發柴
2把切好的牛肉穿成串，每塊肉之間稍微隔出一小段距離，在煎烤的時候比較容易熟
3把穿好串的牛肉，研磨胡椒和鹽腌制
4再淋入橄欖油滋潤牛肉
5把腌制好的牛肉裹上保鮮膜或者保鮮袋，避免風干，放入冰箱冷藏腌制1小時
6煎鍋中火燒的很熱，放入黃油融化
7把肉串放入煎鍋中，用中小火煎烤肉串。煎鍋底部的棱是避免肉直接大面積接觸烤盤，烤的焦糊掉
8見鍋子冒白煙，撒鹽、孜然、辣椒碎後即可出鍋食用
三、煎烤鮮茄
材料
新鮮茄子300克，雞蛋2個，辣椒粉、鹽、味精、奶粉、粉團、食油各適量。
做法
1、將茄子去蒂切成薄片，雞蛋打散，調入粉團、奶粉、鹽、味精，加少許清水拌勻成糊狀備用。
2、平底鍋加食油燒六成熱，茄片蘸雞蛋糊放入平底鍋，煎至兩面金黃後取出，盛於烤盤。
3、烤箱預熱5分鍾，放入煎過的茄片，烤至兩面焦黃，熟透取出，撒上辣椒粉，趁熱食用。
小訣竅
特點
香焦鮮辣，別有風味。
烹飪秘訣
烤茄子時，注意不要烤得時間過長。
四、煎鍋版烤土豆
無需烤箱的烤土豆，味道超好，可當飯可當菜，可直接吃，也可蘸醬料，簡單方便，少油健康!
材料
小土豆、鹽、辣椒粉、孜然粉
做法
1、小土豆洗凈，不去皮，用鹽水浸泡半小時。
2、連鹽水一起倒入鍋中，煮至八成熟，撈出瀝干水份。
3、冷卻後輕輕壓至稍扁，撒上鹽顛翻均勻。
4、平底鍋倒少許油抹勻，放入土豆小火煎烤。
5、依個人喜好，撒上孜然粉、辣椒粉或黑胡椒粉，至兩面金黃完全酥軟即可。
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Ⅱ 自己用電餅鐺烙的餅又干又硬，這是為什麼
顧名思義，就是和好的面團經過發酵、膨脹，成為發面，發面一般用來做饅頭、包子、蛋糕、油條一類的麵食，因為這些麵食質地暄軟，需要用發起來的面團。發酵後的面團裡面充滿氣孔，所以成品口感會比較蓬鬆暄軟。但是用發面烙餅也不能完全解決電餅鐺烙餅干硬的問題，如果和面時水量和做包子饅頭時一樣多，這個面團做出的餅也不會太過暄軟。由於現在電餅鐺在烙餅時溫度比較高，所以揉好的面團要軟一點，面與水的比例最好為1：0.7左右即可。
很多配方都在強調揉，其實不斷的揉也是麵筋不斷形成的過程，當麵筋處於緊綳的狀態。你就會發現餅擀開了又會縮回去，這樣的狀態，烙出的餅就會發硬發倔。
Ⅲ 煎烤機和平底鍋烤出的區別
煎烤機的材質最常用的是鋁合金,導熱均勻,可以讓上面的料理均勻受熱。
電餅鐺烙餅和平底鍋烙餅區別是做出來的味道不一樣。電餅鐺做餅的溫度是定好的，不用調，所以不容易把餅烤糊。而平底鍋是用火的。
如果稍微不看火的話，餅是很容易被烤糊的。平底鍋烤餅就是全靠技術的。電餅鐺烤餅的話，非常適合新手操作。
美的全智能煎烤機，傳承中國傳統煎烤機的，煎，烤，烙，烹飪的功能特點，同時進行的新功能的創新升級，實現了智能語音提示功能。
給消費者帶來了更尊貴、更人性化的享受。同時全智能煎烤機同步實現的安全新升級，其中取盤斷電功能、即時盤溫顯示功能在行業內都處於領先地位。
(3)為什麼電餅鐺和火烤出來的不一樣擴展閱讀
給消費者帶來了更尊貴、更人性化的享受。同時全智能煎烤機同步實現的安全新升級，其中取盤斷電功能、即時盤溫顯示功能在行業內都處於領先地位。
油煙少。電餅鐺在做飯時產生油煙方面也較以往有很大改進，減少油煙，改善工作環境，提高產品質量。
不會有一邊焦一邊生的情況出現。平底鍋有鋁的、瓦的、玻璃的、陶瓷的、銅的、紫砂的、鐵的、不銹鋼的。烤盤更適合烤東西，烙餅和煎雞蛋最好是平底鍋煎烤機。
Ⅳ 為什麼用電餅鐺烤什麼都難吃的要死
電餅鐺烤東西難吃，是因為電餅鐺的火比較慢，電餅鐺合住以後，把裡面的食物壓得太實了，改變了食物的口感，所以不太好吃
Ⅳ 電餅鐺和電烤箱有什麼區別
1、構造
電餅鐺是專門烙燒餅一類的電熱器具，裡面有電加熱元件，餅鐺一般由上下兩半共同組成。單面或者上下兩面同時加熱。把要加熱的食物放在空心圓餅狀位置上，上下合緊，通電加熱，數分鍾後就烤好了。
電烤箱則是一個箱子的樣子，類似微波爐，有門，在箱子里上部和下部都安裝有類似電爐絲(片、管)的電阻類發熱元件，要烤制的食物架在上下發熱元件之間，通電後進行烤制。
2、烹飪方法
電餅鐺可以靈活進行烤、烙、煎等烹飪方法。在家裡可常用來製作烙餅、餡餅、玉米餅、發面餅等一些麵食，也可用來做燒烤、煎烤、炒花生米、鐵板燒、鍋貼、烤雞翅和煎魚等。
電烤箱可以用來加工一些麵食，如麵包，pizza，也可以做蛋撻、小餅干之類的點心。
3、加熱方式
電餅鐺是「接觸式」加熱，經過高溫加熱，達到烹煮食物的目的。
電烤箱屬於「非接觸」式加熱，利用電熱元件發出的輻射熱烤制食物的廚房電器。
4、功能設置
普通的電餅鐺接通電源就可以使用，內置有自動控溫，當內部溫度達到設定值時，加溫自動停止。
電烤箱需要自己進行復雜的功能設置。一般具備三個按鈕。功能按鈕可以選擇電烤箱的工作模式。溫度按鈕可以調節電烤箱的溫度。定時按鈕配可以置電烤箱的運作時間。
Ⅵ 烤餅子用電餅鐺與烤箱的區別，請指教!
你好！
電餅鐺可以讓餅子外表更焦脆一點
僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。
Ⅶ 電烤箱烤燒餅溫度，買 了個雙層4盤烤箱烤燒餅，上下火都是240度，烤出來上面焦黃，下面顏色太白，為什麼
燒餅店不用烤箱，熱效率低不說，由於空間大水分損失嚴重，烤出來的燒餅發硬，口感差，不好賣。應該用電餅鐺。大小根據你的預計生產能力而定。給你一個網頁自己去看看，有三百多種自己選吧。四千瓦以上的都不錯。
在中國傳統里，燒餅就是餅鐺烙的，或者是鏊子，或者是饢坑。從來沒有烤箱演說。食譜里講到用烤箱，那是為了給想在家裡自己做的人用的。你不是要做生意嗎，自然應該採用商業工藝，而不是家庭工藝。如果你一定要用電烤箱，按照你所設想的規模應該選用12KW以上功率的，雙層烤箱。 可以到這里選購。
Ⅷ 煎烤機與電餅鐺的區別
一、出現時間不同
1、煎烤機：到2008年才有煎烤機的概念。
2、電餅鐺：從1996年出現利仁電餅鐺，十幾年來主要是在北京、河北、山東、山西等一些以麵食為主的地區比較普及。
二、功能不同
1、煎烤機：在原來的電餅鐺增加煎、烤、炒、烙等多種烹飪功能，也能夠輕松製作各種麵食、肉類、海鮮、中西點心等多種食品的加工具。
2、電餅鐺：可以靈活進行烤、烙烹飪方法，有家用小款型和店面使用大款兩種。
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電餅鐺相較於平底鍋的優點：
不沾效果更強。新式電餅鐺表面進行不粘塗料處理，具有上、下鐺雙面烙制食品的功能，效果非同凡響，令您意想不到。
省油。電餅鐺製作美食不粘附，容易脫模，脫模不用食油，減少生產成本，單免油一項，一年既可節省不少錢。
製作食物口感好。電餅鐺做出的食品沒有黑底和油膩，在色澤和口感方面有明顯的改進，電餅鐺可烙制煎餅，燒餅、鍋貼、水煎包、烤鴨、薄餅等食品。
油煙少。電餅鐺在做飯時產生油煙方面也較以往有很大改進，減少油煙，改善工作環境，提高產品質量。