海參為什麼不好熟

㈠ 鮮海參煮多長時間能熟

新鮮的海參只要煮十分鍾左右皆可熟透。
新鮮的海參和干制的不同，新鮮的海參由於是鮮活的，肉相對比較軟，很容易煮熟，一般大火煮個十分鍾就能全熟，經過涼水退溫即可食用。

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泡好的海參要煮多久才熟
泡好的海參煮幾分鍾就好。
干制的海鮮一般都要先進行泡發，泡兩天就能發好，而且泡發過程中也需要煮一段時間，因此，這種海參本來就是熟的，只不過改善下海鮮的溫度，進行些許升溫即可，一般開水泡十幾分鍾即可。

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海參怎麼煮好吃
鮑汁海參
材料：海參1個，鮑魚汁1包，西蘭花適量，熱水適量。
做法：
1.鮑魚汁、西蘭花，泡發好的海參用保鮮膜包好，放到冰箱冷凍，隨吃隨取就行。
2.把鮑魚汁倒入碗中，海參剝去保鮮膜放入碗中。
3.鍋里放水燒開，加適量鹽，放入冷凍的海參煮2分鍾。
4.西蘭花放入鍋中焯一下。
5.撈出來控水放入盤中，海參也放入盤中
6.鮑魚汁加熱水調勻，放入微波爐加熱1分鍾。
7.再次調勻，澆到海參上即可。

㈡ 海參為什麼越煮越硬

鮮海參越煮越硬是有一定的原因，是因為鮮海參不需要煮太長時間，煮的時間長只會將海參裡面的水分煮出來，導致鮮海參越煮越硬，所以煮鮮海參的時候一定要控制好時間，這樣煮出來的鮮海參才不會硬。

同時，在煮鮮海參的時候，要想鮮海參煮出來更加的軟，泡海參也是至關重要的一步，也將影響海參的口感，下面給大家說一下處理海參的方法：

1、首先將鮮海參放進盆內，加入適量的水泡約24 小時左右，期間換水3-4 次直至鮮海參體變的更軟。

2、然後沿著腹部的刀口把鮮海參從頭部至尾部剪開，剪掉頭部的沙嘴和摳除白色海參牙，仔細清洗鮮海參體表和體腔。

3、將洗凈的鮮海參放入鍋里加入適量的水，燒開後煮15分鍾。撈出煮軟的海參，將硬的鮮海參留在鍋中繼續煮，直至全部煮軟煮透。

4、盆內盛滿水，放入煮好的海參，放進冰箱的保鮮室內，即可食用。

㈢ 海參要煮多久才能熟

干海參大約要煮半小時能煮熟，新鮮海參大約要煮十分鍾，皆是在大火的前提下。干海參因為經過干制加工的原因，煮熟的時間相對較長。新鮮的海參由於是鮮活的，肉相對較軟，煮熟的時間也相對較短。

干海參怎麼泡發都不大的原因

第一種：浸泡時水溫不夠低，水溫過高會促進海參蛻皮。建議水溫0-5℃，放冰箱保鮮層較合適。

第二種：海參的硬芯沒泡透。海參是自然生長的個體，大小不一的，煮的時候要逐個測試軟度，以判斷是否熟了。

第三種：海參操作沒有完全避油。由於油的參與，海參中的自溶酶會加速分解蛋白質，從而使海參營養流失。

㈣ 如何改善海參久煮不爛的情況

可能是方法不對吧。
兩種方法:
一、熱泡法先用熱水將海參泡24小時（可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4-5小時），再從腹下開口取出內臟，然後換上新水，上火煮50分鍾左右，用原湯泡起來，過24小時後即可。
二、冷水發泡法，將海參浸入清水內，約3天即泡發；取出剖腹去腸雜、腹膜，然後再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，並經常注意是否已變軟。

泡發海參時，切莫沾染油脂、鹼、鹽，否則會妨礙海參吸水膨脹，降低出品率，甚至會使海參溶化，腐爛變質。發好的海參不能再冷凍，否則會影響海參的質量，故一次不宜發得太多。

平時一般用熱水泡發，比較快。

自己發泡干海參，應先將干海參在爐火上略微烘烤，再以溫水浸泡一夜，如此有助於讓外皮乾燥的石灰脫落。

翌日再用軟刷輕輕刷凈表皮，並以清水煮半小時，然後熄火浸泡。

每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海參柔軟、漲大再取出，雖然手續繁瑣，但過程中未含添加物，不僅安全、衛生，且久煮不爛，比現買的好吃。

海參遇油易爛，所以浸泡海參的器皿一定要干凈，尤應避免油水接觸尚未完全發泡的海參，否則外皮軟爛內層仍硬反而不好。

海參的兩種營養做法

明朝後，海參被視為滋補品；到清朝時，宮筵宴席中都離不開海參菜。海參是高蛋白、低脂肪、低膽固醇類食品。每100克干海參含蛋白質76.5克、脂肪1.1克、碳水化合物13.2克、無機鹽4.2克，還含有人體必需的各種氨基酸及鈣、鐵、磷等物質。中醫學認為，海參味咸性溫，入心、腎、脾、肝四經，有補腎益精、養血潤燥之功效。現代醫學認為，高血壓、血管硬化、冠心病等病症患者常食海參皆有良效。

牛奶刺參

主料：刺參、純牛奶配料：上等薏米、精選蜂蜜特點：古法新做，人人皆宜，全天所需營養一網打盡。

做法：將水發刺參發制洗凈後待用。純牛奶下鍋中，以中火加洗凈的薏米煨制，待薏米熟後調以蜂蜜，以個人口味適合宜佳。

友情提示：牛奶刺參加水果在早餐食用營養效果更佳。

蜂蜜刺參

主料：水發刺參配料：精選蜂蜜特點：製作簡單，營養豐富

做法：將水發刺參發制後，洗凈過水後，將蜂蜜抹在刺參上，上籠蒸制2－5分鍾即可。

友情提示：蜂蜜刺參如再配以生苦瓜和甜面醬口味更佳。

家常海參的三種做法
過去，海參是名貴菜，但現如今已經進入尋常百姓家。也許因為不常吃，對它還比較陌生。今天，教你幾種家常的海參的做法。
做法一：肉末海參
肉要選三肥七瘦（即三分肥肉、七分瘦肉），將肉切成末後氽水，待肉末變色後，再加入醬油、水和少許糖，隨後將海參放入，用慢火煨至湯汁入味。
做法二：香辣海參
如果覺得肉末海參吃著不過癮，還可以在此基礎上加入干辣椒或辣椒油，拌以四川郫縣豆瓣醬，即可製成香辣海參。
做法三：海參小豆腐
將茼蒿切成末，拌以蛋清、澱粉攪成糊狀；將海參切成米粒狀的小塊後氽水，在蛋青糊中攪勻。隨後用蔥姜爆鍋，與嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。
這道菜尤其適合老年人。

㈤ 海參必須煮爛才能吃嗎怎麼才能煮爛

你好，不能煮爛，應該漲發後烹調。淡干海參漲發：1.先將干海參用清水浸泡20-30小時，清理內臟。2.沸水煮兩遍，每次煮15-20分鍾，每次煮完撈出放入涼水降溫透徹。3.將0.2-0.8%海立美用溫水化開，降溫後加入冰水中，然後放入煮好的海參，再按冰與水的比例2：1加入冰塊，（也可不加冰塊，直接放入冰箱冷藏）浸泡2-3天，發好為止。最後放入開水中煮5-8分鍾即可。

㈥ 發好的海參為什麼越煮越小越煮越硬呢

煮的時間太長了。發好的海參就不需要再煮太長時間了，再煮只能將海參裡面的水再煮出來，導致口感變硬。

准備材料：小米100克、海參2個、豬油1勺、小蔥2根、枸杞8個、鹽適量

製作步驟：

1、海參提前泡發，底部開口洗干凈，用鹽抓下入味，焯水備用，小米泡30分鍾後淘干凈。

㈦ 海參煮90分鍾不回軟怎麼回事

考慮煮太久。

新鮮的海參如果煮的時候出現了口感較硬的情況，可能是由於煮的時間太久的原因。因為海參肉質中含有大量的水分，且肉質緊實軟彈，長時間的煮制可能會使水分大量的流失，且長時間的高溫會破壞肉質的口感，因此也就導致其口感食用起來硬一些，沒有綿軟彈牙感。除此外，還考慮干海參沒有完全泡發的緣故。1.准備羊肉250克，干海參25克，適量姜、蔥白、胡椒粉、鹽，將海參泡發，剪開海參體，去掉內臟清洗干凈。

2.海參下鍋煮10分鍾，然後連水一起泡2個小時備用，羊肉洗凈切片，下鍋焯一下，然後撈出洗凈。

3.把羊肉放入砂鍋中，倒適量水，開小火將羊肉片煮至將熟，把海參和浸泡的水倒進去煮沸。

4.煮開後再將姜、蔥、胡椒粉下鍋，等食材煮熟後，加適量鹽調味即可食用。

㈧ 海參為什麼煮不爛

海參的物理屬性是熱縮冷脹，海參煮的時間長會變小變硬而不是煮軟了。如果是干海參應該先用泡發方法泡發，在煮粥的時候，等粥要出鍋時，把泡發好的海參切碎，直接拌進去吃就ok了！海參不應該反復煮，口感不好，流失營養

㈨ 海參為什麼煮不爛

海參為什麼煮不爛？

可能是煮太久。 新鮮海參一般來說是不會出現口感很硬的情況，但是若是出現了口感偏硬的情況可能會是由於煮制時間過久，導致其口感食用起來偏硬一些，口感上不會那麼綿軟q彈。因為海參的肉質中含有大量的水分，且肉質比較軟彈，長時間的煮制的話，可能會使水分大量的流失，從而長時間的高溫會破壞肉質的口感，所以就出現了偏硬的情況。海參煮多久能熟 ：海參需要煮10 ~ 60分鍾左右不等。由於海參要流通入市場的話就需要進行干制，干制的海參一般都是需要煮的時間比較久，一般是在60分鍾左右，而新鮮的海參則只需要10 ~ 15分鍾左右就可以全部煮熟。 因為干制的海參經過處理之後，質地都會比較硬，需要煮上半個小時以上才會變軟，而變軟後的海參才會慢慢地煮熟，其實這也算是泡發海參的一種方式。若是時間比較充裕的話，也可以先用清水將海參泡發變軟，然後再煮熟，這樣的海參則不需要煮上60分鍾。而海參的肉質比較好煮熟，所以新鮮的海參不需要煮很久就可以煮熟。

鮮海參本身就煮不爛，也不需要煮爛，因為海參的口感本身就比較q彈，這種口感才是最佳的，最好是不要煮爛。 若是就干海參而言，可能是由於煮的時間不夠或者是火候不到位，煮干海參的時候最好是不要以時間來判斷海參的熟爛程度，最好是用手感知最好，當手感覺得比較軟的時候則代表可以了。

㈩ 海參煮多久才熟啊

干海參半個小時左右，新鮮的海參十分鍾左右，泡好的海參煮幾分鍾就好。

1、干海參質地比較硬，需要用開水煮半小時以上才能變軟，變軟的海參也就煮熟了，同時這也是發干海參的方法之一。海參大部分都是經過干制的，新鮮的海參容易腐敗變質，不是很好保存，因此，都會進行干制處理。

2、新鮮的海參只要煮十分鍾左右皆可熟透。 新鮮的海參和干制的不同，新鮮的海參由於是鮮活的，肉相對比較軟，很容易煮熟，一般大火煮個十分鍾就能全熟，經過涼水退溫即可食用。

3、泡好的海參煮幾分鍾就好。 干制的海鮮一般都要先進行泡發，泡兩天就能發好，而且泡發過程中也需要煮一段時間，因此，這種海參本來就是熟的，只不過改善下海鮮的溫度，進行些許升溫即可，一般開水泡十幾分鍾即可。

干海參用熱水還是冷水泡

都可以。 用冷水泡干海參的話，泡發時間較長，但是口感會更加好。而用熱水泡干海參又叫作暖瓶泡發法，將海參清洗干凈後放入熱水保溫瓶，倒入50-60度的熱水，蓋緊蓋子，泡12-18個小時就可以了。整個泡發過程，無論盆還是暖水瓶，海參不能接觸到油。