土豆絲為什麼不好剝皮
A. 如何才能切的好土豆絲
要想切出完美的土豆絲，首先必須有深厚的刀功基本功，這需要長期練習，不是一蹴而就的。
如果不把專業廚師考慮在內，就是家庭日常製作，則需要注意以下幾點。
⒈切菜的刀要輕，要快，並且刀要盡可能薄。當然不是越薄越好。刀的薄厚選擇原則是有薄刀不用厚刀。為什麼要用薄刀？因為薄刀手感輕，不容易累。不累，切片時手感好，可以切出盡可能薄的薄片。
⒉切東西時，右手握刀，左手握持食材。刀的里側應頂在左手中指第二指節上，並且刀刃應該向外傾斜。這樣才不會切手。
⒊其實專業廚師能夠切出很細的絲，不僅是刀功好，同時其它功夫也好。比如長時間站立不會感覺腰酸等。普通人無此功力，所以切片切絲時要慢，要有足夠耐心、信心，把片切薄，把絲切細。
⒋土豆等近似球體的食材，應該先切一刀，平面向下安放於案子上，然後再切片。第一刀切除的部分，與最後剩餘的無法再平穩切片的部分，不應該再切片，以避免切手等意外，而應該留作它用。
⒌切好的薄土豆片應該碼放整齊，象推倒的撲克牌那樣排列好，如下圖。這樣才利於切絲
B. 作為新手小白土豆絲切不好，大廚能分享下切土豆絲的技巧嗎
選馬鈴薯，要直的全長在12一13cm長的馬鈴薯，直徑大約7一8cm。外表整平光潔，並沒有大坑，皺紋的馬鈴薯，用刮皮刀颳去外皮，清洗預留，運用常用工具，多用途擦絲器，用鋸末檔。把馬鈴薯順長拖出長形片狀，堆放砧板長，都是疊起來，順長用刀細切，就能夠得至10一12cm長細條，倒入水裡泡，涮一下撈起來就能夠燒菜了。
黃瓜片切完後，用手推一下，一片土豆塊都斜著壓著另一片土豆塊上。然後就逐漸切成絲了，切的情況下左手切一點，右手退一點，下刀的幅度要勻稱。炒土豆絲切完後要及時的泡浸在涼水裡，防止變黑，且通過泡浸不斷清理之後除去土豆絲的木薯澱粉，用於炒或熗拌待會更為爽脆。自然最主要的還是得漸漸地訓練，勤能補拙。
C. 如何切好土豆絲
土豆絲雖然好吃，但是切絲卻是個麻煩事!
刨絲器雖然省事，口感上卻差之千里!
特別是第一步切片的時候，他們很總是粘刀，然後亂跑。這就給之後切絲就造成很多困擾。
曾經見過有人在刀上面粘牙簽，使土豆片一片一片有序的脫落。不過，我較著這個方法稍微有點麻煩，今天我介紹個簡單的方法，同樣有效哦!無需額外粘貼東西，簡單省事呢!
切的是不是還中?
比不上大廚，比個打雜的，還可以吧?
不多說，上圖看真相!
1、土豆去皮，切片，頭幾片先慢慢切下來，待帶第5、6片的時候，選擇一片粘刀上面
2、中間位置，土豆本身含有很多汁液，所以很容易粘，無需擔心
3、再切的時候，這個土豆片就會阻礙其他片片粘刀，順利地落地，一片一片地摞起來，這就為以後切絲奠定了牢靠的基礎
關於土豆絲的一些其他小技巧：
1、手切的土豆絲比擦出來的土豆絲口感要好許多。
2、切後的土豆絲一定要先洗去澱粉，然後在涼水中浸泡一會兒再焯水，這樣土豆的口感才清脆。
3、土豆絲焯水的時間視個人喜好不同自由調整。
4、焯水後的土豆絲一定馬上過涼水(涼開水)，這樣才能保持土豆絲的爽脆口感。
5、盡量不要選擇深色的調味品，會影響美觀哦!
D. 土豆絲好切嗎
土豆絲雖然好吃，但是切絲卻是個麻煩事!
刨絲器雖然省事，口感上卻差之千里!
特別是第一步切片的時候，它們很總是粘刀，然後亂跑。這就給之後切絲就造成很多困擾。
曾經見過有人在刀上面粘牙簽，使土豆片一片一片有序的脫落。不過，我覺得這個方法稍微有點麻煩，現在介紹個簡單的方法，同樣有效哦!無需額外粘貼東西，簡單省事呢!
比不上大廚，比個打雜的，還可以
不多說
1.土豆去皮，切片，頭幾片先慢慢切下來，待帶第5、6片的時候，選擇一片粘刀上面
2.中間位置，土豆本身含有很多汁液，所以很容易粘，無需擔心
3.再切的時候，這個土豆片就會阻礙其他片片粘刀，順利地落地，一片一片地摞起來，這就為以後切絲奠定了牢靠的基礎
關於土豆絲的一些其它小技巧
①手切的土豆絲比擦出來的土豆絲口感要好許多。
②切後的土豆絲一定要先洗去澱粉，然後在涼水中浸泡一會兒再焯水，這樣土豆的口感才清脆。
③土豆絲焯水的時間視個人喜好不同自由調整。
④焯水後的土豆絲一定馬上過涼水(涼開水)，這樣才能保持土豆絲的爽脆口感。
⑤盡量不要選擇深色的調味品，會影響美觀哦!
E. 切土豆絲的關鍵是什麼
原來切土豆絲也有技巧，學會這招後，再也不擔心切不好土豆絲了。哈嘍，大家好，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你准備好了嗎？
酸辣土豆絲是我們日常生活中最常見的一種食材了。但是大家知道，應該如何正確的切土豆絲嗎？很多人切的土豆絲就像筷子那樣粗，還有的人切的像手指那樣寬。不管怎樣切土豆絲，總是切不好。還有的人直接乾脆放棄了，直接拿擦絲器擦土豆絲。我想大家都應該吃出來了吧？擦絲器擦的土豆絲並沒有手工切土豆絲切的好吃。
學會了怎樣切土學會了怎樣切土豆絲？
是你知道應該如何正確的做酸辣土豆絲嗎？其實做酸辣土豆絲也是有技巧的。我們將切好的土豆絲，放在清水中，清洗兩到三次備用。一定要清洗掉土豆絲表面的澱粉，這樣做出來的土豆絲就會脆爽可口了。
F. 為什麼我切土豆絲切不好片
那是切的不熟練，多練練就好了。
G. 土豆絲怎麼切
第一步：用小刀將土豆皮削掉，記住盡量削的薄一點，否則土豆可就浪費了，如果家中買的是新土豆還可以用一個小小的鐵質羹匙或者是小刀之類的把土豆皮刮掉。
H. 用工具刨出來的土豆絲和用刀切出的土豆絲有何不同
現在上市的土豆又大又脆又爽口，而且都非常新鮮，既可以用來燉湯又可以用來炒菜，富含豐富的澱粉和其他營養物質。沒事吃一點土豆還可以促進腸胃消化，清理腸胃垃圾，對減肥瘦肚子有一定的幫助哦。今天要給大家分享的是做土豆絲的小技巧，很多人炒土豆絲的時候都說炒不熟或者炒得太粉，口感差，其實是不懂這些小技巧。
咱們在浸泡土豆絲的時候，可以加入一些白醋，一定要記得是白醋，不是陳醋哦，反正不能是有顏色的醋。因為浸泡的時候加入一點醋，可以使土豆絲更加有口感，炒的時候更爽脆，平時炒菜的時候想要炒出來的菜清脆爽口就可以加一點醋，廚師炒菜用醋的頻率是非常頻繁的。因為醋既可以增加食物的口感，還可以調節食物的酸鹼平衡，吃起來沒那麼燥，還能中和口味，增加食物的酸爽，吃起來更有食慾，開胃又好吃。
在做好土豆絲炒之前的工作後，咱們下油鍋前還要加入適量的干辣椒，炒出香味，然後再大火放入土豆絲翻炒。翻炒的時候要顛鍋翻炒，不要讓土豆絲長時間在一個地方，一定要翻炒均勻，利用熱油和鍋氣把土豆絲翻炒熟，然後加入適量的食鹽，從鍋邊淋入適量的醋，可以使土豆絲口感再次升華，吃起來也更脆更嫩更爽口，酸酸辣辣非常下飯開胃。
I. 切土豆絲的技巧是什麼呢
原來切土豆絲也有技巧，學會這招後，再也不擔心切不好土豆絲了。哈嘍，大家好，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你准備好了嗎？
酸辣土豆絲是我們日常生活中最常見的一種食材了。但是大家知道，應該如何正確的切土豆絲嗎？很多人切的土豆絲就像筷子那樣粗，還有的人切的像手指那樣寬。不管怎樣切土豆絲，總是切不好。還有的人直接乾脆放棄了，直接拿擦絲器擦土豆絲。我想大家都應該吃出來了吧？擦絲器擦的土豆絲並沒有手工切土豆絲切的好吃。
學會了怎樣切土學會了怎樣切土豆絲？
是你知道應該如何正確的做酸辣土豆絲嗎？其實做酸辣土豆絲也是有技巧的。我們將切好的土豆絲，放在清水中，清洗兩到三次備用。一定要清洗掉土豆絲表面的澱粉，這樣做出來的土豆絲就會脆爽可口了。